Masaru Takase
野町駅
寿司
2023年今年のクリスマスはお鮨! 仲間5人で予約訪問したのは金沢の超お気に入り鮨店。 極まった一品の数々はどれも感動するレベル。 スタートは上質なクエ。歯応え良く旨味が素晴らしい。 鮮やかな色の赤大根のすりおろしが添えられているのは脂の乗った上質な寒ぶり。脂がのっているのに全くしつこく無く柑橘の効いた赤大根すりおろしがとても良く合います。 香箱は2杯分程(それ以上かもです)が盛られており、生姜の効いた餡かけは優しく奥深い旨味で至極の味わい!香箱をこの様に頂いたのは人生初めてです。至極の一品です! 焼かれた皮目の香ばしさと身の締まったかつおも絶品。 近海で獲れたと言うシラスは茹でたてで海苔と共に! これもめちゃめちゃ美味い! シマアジ歯応え良く旨味もすごい。 程良く寝かせた中トロは口の中でとろけます。 鬼エビは見た目の厳つさ通り身がはち切れんばかりのボリューム。一口いただくと程よい歯応えの後まとわりつくような柔らかさと旨味が口の中一杯に広がり相当な美味しさ! こはだ、バイ貝、カワハギは肝と共に、塩でいただく穴子に、ズワイ蟹の巻物の後お吸い物。 大満足で幸せなひと時でした。 大将と女将さんに感謝です。