1111投稿‼️ 福井で一番お気に入りの鮨屋へ2人で訪問しました！ アンジャッシュ渡部の番組でも取り上げられた福井の名店です。 大将に聞くと県外海外のお客もかなり増えているとの事。でも地元大事にしてますともおっしゃってます。有難いです。^_^） レコルタンマニュプラン日本未入荷お気に入りのシャンパンを持ち込み。 つまみはバイ貝からスタート、磯の香り漂うコリコリの食感。かますの炙りは香りも良く炙られた皮目の食感がまた良いです。ぶりの漬けはからしでいただくスタイルでこれがまた旨い。ハタのしゃぶしゃぶは上品な味のポン酢をたっぷり漬けていただきます。6時間仕込んだ煮鮑柔らかさと味の染み込みが抜群。煮ダコはなんと口の中でとろける旨さ。握りは超美味マツカワガレイ、北海道鮪の赤身、ん〜美味い！（写真失念）ケンサキイカは仕事しまくりでとろけます。初めていただいたスジガツオはまるでマグロの様な美味さで身の旨味ととろける感じが素晴らしい！酢締めのアジ。鮪の背トロ、極上です‼️（またも写真ピンボケ、テンション上がるとやらかします）いくらは卵の風味良くかなりの旨味と甘味。バフンウニも最高です！私の好物アナゴはそれぞれタレと塩でいただきましたが、どちらも最高に美味いですね！ここでネギトロ細巻きを追加でオーダー。玉は玉子焼きと言うより、良質で高級なケーキの様な味わいで良質なブランデーと芝エビが独特な風味を奏でてます。 かなり満足なディナーとなりました！ 近所の寿司屋ですが高尚なお店です。 大将には感謝いたします！
Masaru Takaseさんの My best 2019
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1000投稿目‼️ ディナー初投稿！初訪問！ 私が尊敬する食通の方からお店の事を伺っており、絶対に訪問したかった京都のフランス料理店です。 「原価と労力を決して惜しまない」と言うオーナーシェフの強いこだわりを感じました。 ソムリエの丁寧な接客と料理の説明がまた一段と料理を楽しませてくれます。 ディナーコース13,000円（税別サービス料別） シャンパンPhilipponnatをオーダーしてスタート。 最初に出されたのは、風味豊かで瑞々しい桃の冷製スープ。キャビアがアクセントになっており味わい深くとても美味しいです。 2品目はオマール海老とラタトゥユ温泉卵、海老風味のジュレ仕立て。 ジュレは海老の風味がしっかりとありオマール海老と温泉卵の相性がとても良いです。 次いで甘鯛のポワレ。火入れ抜群で皮目はカリッと焼きあがっており身はふわふわ。オレンジ風味のバターソースがよく合います。 メインは牛ホホ肉と富士幻豚が選べますが、富士幻豚を選択。 細切りにした生姜の砂糖煮、グリーンペッパー、ピンクペッパーが肉の上にふりかかってます。肉はしっかりと旨味があり脂身がまた美味しい。 フロマージュ、どれも一級品です。 デセールが2品と最後にミニャルディーズとエスプレッソ。 大満足の中退店するとオーナーシェフのお見送り。 美味しい料理とおもてなし、感謝です。 #絶品フランス料理店 #素材良い #接客素晴らしい
予約困難店へ半年ぶりに訪問‼️ 前回の訪問で感動！ 銀座の路地裏にある名店です。 今回の東京旅行でも必ず訪問したい思いが叶いました！ 真子がれいにワカメとクラゲの付き出しでスタート。 歯応えのコラボが美味しく楽しいです。 アワビは柔らかく旨味が凝縮、序盤から絶品‼️ アワビの肝は芳醇な香りと美味さ、思わず日本酒を注文！めちゃ合います！ アワビの出汁で煮た身厚なホタルイカ！こんな美味いホタルイカは初めていただきました‼️ 粉砕した海老の殻で煮た甘海老、初めていただく海老海老な美味さ！ めぬけの酒蒸し、タイラガイ、煮ダコ、子持ちシャコは身の食感と子の食感旨味のコントラストが最高です！ イワシ、大葉、ガリを巻いた、いわゆる寿司屋のつまみも絶品！ つまみのラストはしま海老の酒盗漬け。 大満足のつまみのあとの握り。 コハダに始まり中トロ、ハマグリ、イサキ、いか、マグロの赤身、車海老、ウニの握りは私的に今日イチ！煮アナゴも美味い！キンメの手巻き寿司でフィニッシュ！ （あと数巻ありましたが写真失念 笑） 大将の人柄も会話も楽しくかなりかなり満足なお寿司でした‼️ 2019.5.11 #銀座の名店 #予約困難店 #つまみ絶品！ #鮨絶品！
今回は7人でコースを予約。私の相方が大将と顔見知りで予約をとってもらいました。大将には相当がんばっていただき感謝。大満足のコース料理でした。 一品目は、スズキの昆布巻きアスパラ巻き、オオガイと冬瓜、キャビアのエスタチジュレがけ。洋風な中にもしっかり和食、最初から驚かせられる一品です。 次に出されたのが土瓶蒸し！2品目でグッとテンション上がります。風味出汁共に抜群！ 3品目は一つのお盆に盛られた料理の数々。 南京豆腐きのこのゼリーよせ、芋 タコ 南京、カキの白和え、芦原産梨と水菜のお浸し、イクラの醤油漬け、身厚な子持ち鮎。どれも丁寧な仕事が伝わってきて大変美味しいです！ 4品目またまたテンション上がります！若狭牛のA5ステーキ！火の入り抜群でとろけます！脂がまた美味い！ デザートもかなりの美味しさ。 かなりかなり満足なお料理でした。 帰り際大将に見送っていただきお店を後にしました。 #片町の和食料理店 #料理絶品 #大将良い方
5周年記念イベントに招待され参加しました。常連有志総勢10名で食材を持込み個々が料理をするという特別企画。ワインと共にジャンル様々な料理はどれも美味しく最後まで楽しめました。常連有志からのサプライズケーキにはママさんも号泣。また美味しいワインと料理を楽しみにお店へ伺います。 #5周年おめでとうございます #ワインと絶品料理 #JR福井駅徒歩1分
築地にある繁盛鮨屋に予約を入れ初訪問。 ネタも仕事も量も接客も申し分無し！ これで5,000円は格安です。お酒を入れても1万円いきません。 大変コスパ良く満足なランチでした。 2019.1.26 #築地の鮨屋 #コスパ最高
大変素晴らしい鮨店でした。美味いと唸りながら過ごした幸せな時間。西荻窪まできた甲斐がありました。 最初に出されたのは蟹の身たっぷり入った熱々の茶碗蒸し。削ったカラスミが振りかけられており香り良く美味い。次いでゲソと梅のタタキ。食感良く梅のアクセントが効いており日本酒が進みます。お刺身は4種。氷見のブリは身が閉まっており歯応えあり脂も乗ってます。ハタの食感旨味凄く美味い。黒むつも脂が乗ってます。驚いたのはタコ。まだ細胞が生きており、程よい歯応えと感じたことのない身の柔らかさ、これ絶品。 富山産白海老の造りは塩とキャビアでいただきますが、この贅沢な食べ方は初めてです。 下茹でしスモークした宮城の牡蠣は九条ネギとの相性良く、これもメチャメチャ美味しいです！白ワインが欲しくなります。 そしてセイコ蟹、今日蟹か頂けると思ってませんでしたので嬉しすぎます！内子も味噌も美味い。 河豚の身と皮が入った煮凝りは白ゴマが振りかけられており味わい風味共に良いです。ブランド物の塩すじこ、益々日本酒が進みます。 鱈白子がまた絶品！トリュフ塩がかけられてますが、抜群に美味しいです！ にぎりはシャリコマにしていただきました。 大トロ、中トロ共に300キロのマグロ。最初からかなりの美味しさ！タイラ貝に次いでしめ鯖と鯵。ここまで上品なしめ鯖は初めていただきました。カットがものすごく綺麗で、そのエッジが口の中で感じられます。鯵も同様なカット、口の中でトロけます。手渡しで出されるカワハギは肝がムースになっており初めてのいただき方、ムース抜群に美味い。ウニも手渡し、海苔は巻いて無く紫ウニと馬糞ウニ、かなりかなり美味しいです！好物の穴子も身フッワフワでタレも美味い！海老や蟹魚介をこした味噌汁、こんな美味い味噌汁初めていただきました。そして最後に手渡しでいくらの海苔巻き。もちろん最高に美味い！ いや〜、本当にこの鮨店に来ることができ良かったです。実は誕生日の前祝でした。大将にも相方にも感謝感謝です。 #予約困難店 #つまみ絶品 #にぎり絶品 #西荻窪駅徒歩1分
整理券配布が始まってからは初めての訪問になります。 やっぱり別格です‼️ 10時に配られる整理券を手に入れる為8時30分に並ぶつもりでしたが朝寝坊。店に着いたのが9時過ぎで三番目。シャッターが開いた後大将からホッカイロをいただき身も心も温まります。10時頃には20人弱の行列ができていました。 ３と書かれた整理券を手に入れ一旦ホテルに戻りチェックアウトをし10時30分前に再びお店へ。番号順に案内され着座。もう嬉しさと期待でソワソワしながら小瓶のビールを。待つこと20分ほどで上うな丼が運ばれました。手前のでかい切り身から一口、身厚で柔らかくうなぎの質、焼き加減、味付け全て最高です‼️ 以前通っていた時よりレベルが上がっていると思います。 帰り際大将のありがとう、また来てくださいね！の声は以前と同じ、心のこもったうな丼は最高に美味しかったです‼️ #うなぎの名店 #名駅近く #コスパ最高 #雰囲気良い #接客良い
待ちに待った時期が来ました❗️ セイコガニと白子に牡蠣、この3種の天ぷらがいただけるタイミングでコース予約訪問。 海老でセイコガニ一杯が閉じ込められた巾着の天ぷらは、一口噛んだ瞬間に蟹の旨味が口の中に広がります❗️ 上質な白子も絶妙な上げ具合、旨味の閉じこもったトロトロの食感をパリッとした巾着で包まれており抜群の美味しさ❗️ 後半牡蠣かイカを選択するのですが、イカも捨てがたいが牡蠣を注文。よほど私がイカも欲しそうな顔をしていたのか、サービスでイカも頂き感謝です❗️ しかも梵の焼酎と言う貴重なお酒もサービスでいただきました。米で作られた焼酎で、確かに焼酎ですが香り味共に芳醇さが半端無いです❗️これまた感謝感謝です❗️ 15品程天ぷらをいただきましたがスタートから最後まで本当に美味しくいただきました。（興奮してたのか半分以上の写真がピンボケで掲載断念） 〆には、目の前で捌きじっくり焼き上げ丼ごと蒸してからいただく絶品うな丼❗️ いや〜最高な夜でした。 日本未入荷のRMシャンパンも持ち込ませていただきありがとうございました。（毎回ですが笑） #老舗天ぷら店 #福井片町 #大将女将さん良い方 #絶品天ぷら #絶品うなぎ
日曜正午に3名で予約訪問したのは。東尋坊近く三国サンセットビーチのすぐ側にある民宿です。 越前ガニのフルコースをいただきました。 着いて直ぐに出されるのは新鮮なお刺身。 次いで焼きガニ。焼かれた殻が香ばしく、焼かれたカニ味噌に付けていただけばもうかなりの美味さ❗️ 2品目の蟹は刺身で。〆たての蟹の身は間違いなく細胞が生きてます❗️身は甘く鮮度の良い歯応えと身のプリプリ感が堪らない❗️これも先ほどの蟹味噌につけるとまた抜群の美味しさ❗️ そしてメインのズワイガニ一杯丸ごとの茹でガニ❗️ 3人でお決まりの記念写真（笑）大将に撮っていただきました。 ここからは3人とも、美味いの呟き以外は無口になります、美味すぎて。 4品目は蟹鍋。上品なスープにシャキシャキの白菜とネギ、そして蟹の身。スープが身体に染み渡ります。 〆は先ほどの鍋の残りスープで蟹雑炊❗️ お漬物と絶品あら汁付き。 鍋のスープに蟹味噌が加えられこれ最高な雑炊です❗️ 美味しすぎて、わたくしガツンと2杯いただきました❗️ 今回お酒は無しでウーロン茶のみ。ちなみにお酒持ち込みはフリーです。 越前ガニが1人一杯以上で焼き刺し茹で鍋雑炊に飲み物入れて1人1万8千円程。最強コスパです❗️ 最高のおもてなしをしていただいた大将女将さんに感謝です❗️ #三国の民宿 #蟹フルコース #コスパ最強 #最高なおもてなし