Masaru Takaseさんの My best 2020

【福井の予約困難人気鮨店】 一年ぶりに伺ったのは、今や全国だけでなく海外からの客も多くなった予約困難鮨店。 3名で予約しての訪問です。 とりあえずビールでスタート。 最初に出されたつまみは、歯応えの良いクエの刺身。 次いで、炙り焼きのやいとカツオ。皮目はパリッとしており身は脂が乗っており最高。これが福井でも獲れるようになってきたそうです。 ぶりは軽く湯を通したしゃぶしゃぶ風。 ホッキ貝は旨味凝縮歯応え抜群。 鰯の磯辺巻きがまた美味い！ 大葉芽ネギガリと巻かれています。 タコの柔らか煮でつまみは終了。 ここからは富の宝山ロックで握りをいただきます。 全てシャリコマです。 漬けにしたサワラは旬を感じます。 昆布じめの金目鯛は甘味旨味が凄い。 縞鯵は歯応え良くこれ好きですね。 カマスの押し寿司、軽く炙りの入ったこのカマスこれもとても美味い。 浜中町道東のウニ、これがまた絶品！！ 宮城県塩釜のマグロ、旨すぎます！ 玉をいただいてから、いくらと鯖を追加注文。 最後にお椀をいただき終了。 カウンター隣席の方との話も盛り上がりお店が一体になったような楽しい会となりました。 本当に感動するほど美味しくいただきました。 #ふくいの予約困難鮨店 #超人気店 #雰囲気良い #鮨絶品

今シーズン最後の越前蟹を堪能しました‼️ 三国サンセットビーチすぐ側にある民宿へ3週間前に予約して2人での訪問。 えちぜん鉄道三国港駅まで女将さんが車で迎えに来ていただくというサービスからスタート。 到着すると大将のお出迎え。部屋に案内されすぐに刺身の盛り合わせ。滅多に取れない高級魚のあらとあから、バイ貝。新鮮なだけでは無く味が抜群。 次いで焼き蟹。香ばしさが染みた身を蟹味噌に漬けていただけば至極の味わい❗️ 数分後に、到着に合わせて茹でていただいていた茹で蟹！ 蟹足の身も美味く、味噌も絶品❗️ ここからはしばらく無言になります（笑） 食べ続ける事小一時間、次に用意されたのは蟹鍋。 生きている蟹を目の前で捌き鍋に投入！ 絶品出汁と野菜だけを堪能して鍋は一旦下げられます。 そして最後の〆で出てくるのが蟹雑炊！ いや〜っ、超絶品！既に満腹に近い中茶碗に三杯サラッといただきました！ お酒の持ち込みフリーと言う事でシャンパンを持ち込んでます。 もちろん色んな種類のお酒のオーダーもできます。 大変コスパ良く、接客も心地よく、大将女将さんに感謝感謝です❗️ #最強コスパ越前蟹 #えちぜん鉄道三国港駅近く #大将女将さん接客抜群 #三国サンセットビーチすぐ側

【熟成肉と肉料理おか&Tamamin 13ペアリングコラボ】 京都にある「熟成肉と肉焼きおか」さんと福井のワイン食堂「Tamamin 13」の今回初のペアリングコラボが、福井のTamamin 13にて開催されました。 参加できるのは8名限定。 料理8種とその料理に合わせたグラスワイン8種。これで22,000円税込は、正直採算度外視に感じるほどの満足度でした。料理の詳細を書いてしまうと行かれる方の楽しみ減ってしまうと思いますので割愛致します。 近江牛や北海道の完全放牧野生牛ジビーフ等、まずその辺りで口にする事ができない肉を炭火等で堪能させていただきました。ワインはTamamin13のオーナーがセレクトしたもので、どれも価値があるのはもちろん、料理との相性を最大限楽しめる内容となっています。 頻繁にではありませんが、コラボは今後も開催していくとの事です。 また次回が楽しみです。 #Tamamin13 #熟成肉と肉料理おか #ペアリングコラボ #超コスパ良い #JR福井駅徒歩1分

【超絶コスパ鮨店・予約困難店】 4人で初訪問したのは、新橋6丁目住宅街にある鮨店。 鮨真から独立した大将が握る鮨は素晴らしいの一言でした。 しかもお昼の握りのコースが6,000円からと超コスパ！ エンガワは程よい脂がのり歯応え良い。 シャリも素晴らしく美味しい。（以下全てシャリコマです。） 鰹は戻り鰹に引けを取らない美味しさ。 大トロも口の中に入れた途端に上品な脂を感じ溶けていきます。 いくらは卵黄感満載で旨味と粒の食感が口の中に広がります。 めちゃめちゃ柔らかく程よい甘さを感じる詰めがぬられた穴子がまた美味い！ 後半にウニが出て感激。この値段でいくらウニ大トロが入るとは！ 詰めでいただいた蛤は追加で注文しました。 カウンターが6席ですから、4人で予約が取れたのは奇跡に近いですね。 次回は夜のコースをいただきたいです。（ちなみに夜のコースは昼でも可能とのことです） #超絶コスパ #予約困難 #絶品江戸前鮨 #雰囲気良い #接客良い

【感動の熟成肉料理❗️】 【retty初登録初投稿】 旧プレーゴ藤吉だったレストランが名前と共にコンセプトも変更して再オープン‼️ オーナー、本当におめでとうございます㊗️ 2人で予約訪問したのは、烏丸御池、鴨川沿いに位置する旧屋敷風の趣のあるレストランでゆかどこもあります。 今回特別にお昼に開けていただき熟成肉のコースを堪能。 まずはシャンパンでオーナー含めて乾杯！パートナーの誕生日を祝っていただきありがとうございます！ 最初の一品は、カボチャと生姜のスープ。全てを期待させる味わった事のない美味しさと意外性のスープは食欲を増してくれます！ 次いでお肉の一品目は、北海道ジビーフのミスジのカルパッチョ。チーズと色鮮やかな花びらが添えられており見た目にも華やかな一皿。これを一口いただけば味わった事のない肉の旨味が口の中に広がり、シャンパンとの相性も抜群！ お肉の二品目は、北海道ジビーフのハムと加茂茄子肉節和え、完全無農薬です。こちらも味わった事のない雑味がなく旨味凝縮のハムは噛み締めるほどに美味い！歯応え良く繊維が新鮮で瑞々しい加茂茄子がまた美味い！肉節のふりかかったハムと加茂茄子は口の中で幸せに融合します。 お肉の三品目は、イチボの表面を焼いたものに濃厚なエゴマを巻いた一品。エゴマがとても良いアクセントになった逸品！ ここで京都大原野草のサラダで梨のドレッシング和えが来るとは流石！　 この野草のサラダ、只者じゃないですね！普段食べている野菜はなんだと思ってしまうくらい野菜の旨味濃厚さ食感全てが素晴らしい。そして梨のドレッシングこれが絶妙に美味しい！ ここからがメイン、近江牛ランプ肉のステーキ❗️ これをいただけば、もう何も言えないほど幸せな時間❗️表面の火入れが良くとても香ばしく焼きあがっているのに対し肉自体は超レアでこのコントラストが最高です❗️もちろん肉の質旨味繊維の感じ全てがパーフェクト❗️ 驚きはこれで終わりではなく、次いで出されたタリオリーニ、ラグーのパスタ。こちらのパスタの驚くべきところはエッヂの鋭さ。カットが凄く食感に驚きます！そしてラグーのソースがまたまた美味い！ これランチで大盛りでいただきたい！ 最後の驚き！ 誕生日をデザートで祝っていただきました！ 京都産シェリー熟成酒で作られたジェラートにはシェリー酒かけられており、絶品大人デザート！ 誠にありがとうございます❗️ 本当に今回美味しく驚きの連続。 全てのお料理お酒が最高に美味しく、更にお肉の奥深さを教えてもらいました。 オーナー、本当にありがとうございました！ #熟成肉と肉料理 #素晴らしい料理の数々 #雰囲気良い #野菜も凄い #ゆかどこ有り

再開した事を知りすかさず2人で予約訪問。 大将が全ての料理を作っており、その一品一品は丁寧に仕込まれた繊細な料理ばかり。今回も大変美味しくいただきました。大将、御母さんとは専らコロナの話しで盛り上がりました。 付き出しは、旬のフキや筍穴子等をゼリー状の出汁で絡めた最高に美味しい一品。 わらびのお浸しは柔らかい中にも歯応えもある茹で加減抜群。 とうもろこしのかき揚げは甘味旨味良くサクサクで箸が止まらなくなります。 中でも一番美味しかったのがグジの塩麹焼き。 麹の香りよく脂ののったグジ最高に美味しく、美味い酒と抜群の相性です！ 今回も最高に美味しかったです！ #片町の日本料理店 #繊細な料理 #雰囲気良い

【黒毛和牛A5シャトーブリアン‼️】 かなり久しぶりの夜訪問。 早い時間だった為か運良くお客は私たち2人のみ。 カウンターにて大将に焼いていただきながら食すると言う超贅沢なシチュエーションに興奮！ 一品目から黒毛和牛A5のシャトーブリアン‼️ しかも肉の全てを知っている大将が目の前で絶妙な加減で焼かれた肉は、かなりかなり幸せな美味さ❗️ いや〜っ、これ福井一は間違い無いですね。 写真で伝え切れないのが残念、想像を超える美味しさです。 次いでいただいたのは黒毛和牛A5のタン。 こんなに美味いタンは初めていただきました。 上品な脂ののりと、柔らかさの中にある程よい歯応え、抜群です。 既に結構なグラムをいただきましたが、もう一度シャトーブリアンのお代わり。（大将にちょっと引かれましたが笑） お酒もたっぷりいただきお代は1人1万円。 コスパ良すぎます❗️ 大将に感謝感謝です❗️ #黒毛和牛A5シャトーブリアン #コスパ最強 #黒毛和牛タン絶品 #美味しすぎ

【片町の超人気寿司店】 4人で予約訪問したのは片町にあるお気に入り人気寿司店。遅めの訪問でしたが良い魚お願いしておりました。 一発目で出てきたのが、セイコ蟹の軍艦巻き！蟹解禁前の福井で今日これがいただけるとは誰も予想しておらず最初から感激！ 次いでぶりの握りに、ぶりの砂ずりの握り、いわゆるトロですね、美味い！ 身厚なアジの握りと絶妙な旨さの鰯の握り！ 子がたっぷり乗った甘海老に、エンガワの握り。 ホタテの握りも超柔らかく美味い！ ここからが佳境で、レアな牛ステーキの握りに、ウニとイクラの軍艦巻き！更にウニのみの軍艦巻き！こちらのお店のウニはいつも最上級で最高に美味い！ 合間に蟹グラタン、こちらもセイコ蟹を使ってるので相当な美味しさ。鯖鮨もたまんないです！ 最後にいただいたのは、中々入荷のない鯨のレバー刺し。かなり以前に食べて以来、久しぶりにいただきましたが、新鮮で臭みなく超美味！ いや〜つ、全員が大変満足！ 美味しくて貴重な素材を堪能させていただきました。 大将に感謝です！ #片町の寿司店 #超人気店 #寿司絶品

【1600投稿】 【住宅街にあるコスパ良い鮨店】 20年ぶりくらいに再開した知人を招いての訪問です。 18時にカウンター予約訪問。大将とお母さんにご挨拶。 付き出しで出されたのは岩もずく酢、歯応えあるさっぱりとした一品とビールでスタート。 先ずは刺身の盛り合わせを注文。イカは歯応えがあり、ホタテは身柔らかく鮮度良い、しめ鯖丁度良い締め具合、カツオは福井ではあまり流通していない感じの逸品、大トロメチャメチャ美味い！ 今年あまり食べられなかったあゆがあり塩焼きで。じっくり焼かれた鮎は頭から丸ごといただきましたが、このなんとも言えない苦味が美味しいです！絶品！ つまみで穴子のタレ焼き、香ばしくて身ふっくらです。 握りは4貫。海苔の巻かれてないウニ握り、かなり良質なウニで甘みが強い。福井では珍しく立派な白海老の握り、身がプリプリですね。こちらも珍しいシンコの握り、コハダの幼魚で孵化して間もないものですが、これがまた美味い！今回特に美味しかったのが中トロの握り、程よい酸味と強い旨味に程よい脂の乗り、最高です！ 美味しい料理をいただき話も盛り上がりました。 知人もまた家族で訪問したいとおっしゃってくださいました。 大将ありがとうございました。 #照手住宅街の鮨店 #コスパ良い #ネタ良い #雰囲気良い

【日本料理店のランチ】 【新規登録 初訪問 初投稿】 今回お昼に初訪問したのは浜町にある日本料理店。 12時に予約を入れ2人で訪問。 店前に着きまず感じるのは気品のある入り口の佇まい。暖簾をくぐり奥へ行くと、店名の入った行灯に風情のあるな引き戸。引き戸から入ると更に気品のある空間ともう一枚扉が。ようやく店内に入ると立派な一枚板のカウンター。 もう期待が高まりまくりです。 着座してドリンクのオーダー、私はアサヒの生ビール、相方は芋焼酎の炭酸割。出されたドリンクのカップは二重層のチタン製。このカップだけで数万円はする代物。いつも飲んでいるビールとは明らかに味も数段上がります。 程なくして出されたお膳は初秋そのもの。こだわり抜かれた器に初秋を彩る葉や花びら。 全ての料理が丁寧に繊細に作られたのは目でも舌でもわかります。本当にどの一品も素晴らしく美味しい。白ご飯もこんなに美味しいのは今年初めていただきました。食べながらに美味しいと口走ってしまう幸せ。 店長さんと思しき方の説明もわかりやすく親しみやすくとても心地よく食することができました。 お店を出るとお見送りまで！ もっと早く知っていればと思わざるを得ない良いお店でした！ #浜町の日本料理店#風情がある#絶品料理#雰囲気良い＃接客良い