日曜日のお昼に訪問。 最高に満足なお昼となりました‼️ つまみのスタートは二日寝かせた淡路の真鯛。 続いてイシカケ貝、こちらは初めていただきましたがトリ貝をよりクリーミーにした感じで、身厚で美味い。 カツオの藁焼きもかなりの美味しさ！藁焼きの香ばしさも抜群です。 福井のさわら。福井のタコ、マイナス六十度で冷やしたタコはとろけるような柔らかさ！ 九州の赤ウニは炭塩と山葵との相性抜群です。 コハダの磯辺巻き、これまた旨い！ 福井の定置網で取れたケンサキイカの握りは、口の中でとろけていきます。 秋刀魚の握り、かなり旨いです！ 大間のマグロ赤身の握り、コハダの握り、大間のマグロ背トロの握りは幸せを感じる美味しさ！ 追加注文でネギトロ巻き、ぶりの握り。 ぶりの握りこの時期で既に十分脂がのっており〆にふさわしい最高の味わいでした！ これからの時期更にネタが良くなってくると思うと、また早く再訪したくなります！
Masaru Takaseさんの My best 2018
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先日サラマンジェフの藤井シェフと鮨十兵衛の大将がコラボをするという驚きのディナーへ行ってきました。 巨匠2人のコラボディナー、テンション上がります！ 全ての料理が期待以上に美味しくせいこ蟹の一皿目から始まり最後のデザートまで見事にフレンチと和が融合していました。 特に最後の寿司のキャビアの軍艦巻き まるでキャビアが当たり前の寿司のネタかのように違和感なくマッチしていました。 いや〜また食べたい。 デザートはトリュフチョコレートのロールケーキ。 トリュフの香ばしい香りと濃厚なチョコレートクリームそして横添えされたキャラメルのアイス、正に三味一体！ こんなに美味しいデザートは私の人生で過去食べたことがありません！ と言うか、こんなに素晴らしいコラボのラインナップは二度と味わえないのではないかと言うレベル！ 是非また再現していただきたい。 藤井シェフ、塚田大将、本当にありがとうございました！
日曜のお昼に4人で2ヶ月ぶりの訪問。 食材が極まってきた時期だけに期待が膨らみます！ 聞くと本日から12月のメニューへの切替え日ということでした。 甘鯛の蕪蒸しは優しい出汁といくらと山葵のアクセントが効いており一品目にふさわしい優しい味わい。 2品目は今が旬の蟹を入れたしんじょのお椀！ 美味しすぎます。 お刺身はまぐろにあら、ぶり、甘海老とイカ。 4品目は、秋鮭に大根薄紫芋、焼いた巻き湯葉の白味噌仕立てのあんかけ。 めちゃくちゃ奥深い味わいです！ 次いでの器は、ぶりの幽庵焼き、海老煎餅、三里浜のらっきょうを入れたしんじょ、瓢亭玉子、蓮根せんべい、とろろかけ。 これだけ楽しくて美味しい一皿はなかなかありません！ 揚げ物は、九頭龍舞茸が土台でアボガド、シシトウ、キンカンに河豚と見事に楽しませてくれます！ 締めご飯は、貝柱と里芋の炊き込みご飯。 デザートは、黒蜜きな粉のアイスにグラノーラがふりかかっており、お好みで抹茶のソースをかけていただきます。 これがまた美味い！味も食感も初めての感覚です！ 帰り際に大将の丁寧な見送りにも感謝です。 毎回本当にありがとうございます！
初訪問で感動し即1ヶ月後に予約。 待ちに待った日が来ました！ 最初に出てくる冷たい抹茶は頂いたことのない芳醇な美味しさ。 一皿目は、百合の花に見立てたお皿、 赤クリ南京、越のルピー、焼きズッキーニと茄子。 竹に見立てた器の中にはうなぎと長芋の入った茶碗蒸し。長芋は食感良く鰻はしっかりと焼きが入っており香ばしさが美味しいです。 二皿目は、トウモロコシのしんじょ、しめじ、じゅん菜のお椀。出汁が上品でたまらなく美味しいです。 三皿目は、お盆の蓮の葉を見立てた器。 ヒラマサ、中トロ、鯛、とり貝のお刺身にマイクロトマトのアクセント。 四皿目は、桔梗に見立てた器。 丸茄子、海老天ぷら、オクラ、パプリカの餡かけ。 あられの食感と共にまた驚きの美味しさです。 五皿目は、もずく酢、冬瓜の田楽、焼きシャケ、みぞれ酢、グリーンアスパラ胡麻和え、トマトの蜜煮、茶豆すり身としんじょ。 とても楽しめた一皿です。 六皿目は、うちわの器で。鱧、ゴーヤ、シシトウ巻いた天ぷらとイチジクの天ぷら。 七皿目の〆ご飯はぐじ（甘鯛）の炊き込みご飯！ これがまた絶品。腹八分目から、食べながら一気に食欲が湧きます！ お漬物と味噌汁がまたまた絶品。 ぐじの炊き込みご飯をお代わり致しました。 八品目はデザート。スイカをはじめ旬のフルーツにレモンのジェルがとてもフレッシュで良く合います。 大将はとても気さくで、人情味溢れる方です。 カウンターでの最高なお食事でした。 大将はじめスタッフの方に感謝です！
数年ぶりに蟹三昧。 知人より紹介いただいたお店に３人で訪問しました。 福井市内よりえちぜん鉄道に乗ること小1時間。 終点三国港駅に到着すると、女将さんの温かい車でのお迎えを。 お店は、三国サンセットビーチの真ん前路地一本入った所にあり、かなりの好立地。 個室座敷に案内され、飲み物を注文。 綺麗な佇まいの部屋に期待が高まります。 乾杯をするやいなや、付き出しの初物筍と初物わかめの和え物。これがまた非常に美味い。 と思いきや、即焼き蟹が出てきたではないですか！ ３人とも、一気にテンションが上がり、酒を飲むのも忘れて蟹に食らいつき、蟹を堪能。 焼き蟹を食べ終わった頃に、茹で蟹の登場！ テンションマックス！ デカイ越前蟹（黄色いタグ付きです！）が1人一杯‼︎ 大将のご好意で記念写真。蟹との6ショット！ ここからは一段と会話が減ります。 先ほどまで生きていた蟹の身、味噌は柔らかく、旨味が強く、塩加減、茹で加減抜群！酒を飲むのも忘れてむしゃぶりつきます。 この食べっぷりは、気の知れた仲間じゃないとできない！ かなりのボリュームの蟹を食べ終わりますが、まだ終わらない！ 蟹鍋とかに刺しの登場です。 蟹刺しはとろけるような美味さです。 鍋を食べ尽くしてもまだ終わりません。 締めの雑炊です！ そこそこ腹が膨れてますが、美味すぎて雑炊茶碗に二杯完食。 焼きに始まり、茹で、刺し、鍋、雑炊と全てが完璧で打ちのめされました！ 料金もこの時期それほど高くありません。 大変コスパの良い蟹コースです。 来年も必ず訪問します！
最高のRMシャンパン会でした‼️ シェフが料理に合わせてRMシャンパンをセレクト。 一皿目はフレンチ風もずく酢。福井南越前の新もずくと高知県新生姜に胡瓜のジュレ。胡瓜のジュレが斬新かつめちゃ美味い！ 越前町の真イカと大ぶりな海老は絶品青紫蘇ソースと絡めると味わったことの無い美味しさ！隠し味の梅が良いアクセントに。赤い花びらとのコントラストがとても綺麗です。 ポルチーニは香りが凄い！ これも絶品な一品！ スズキのソテーはソースも付け合せもパーフェクトな美味しさ！ 最高に幸せなディナー、藤井シェフに感謝です‼️
久々に夜での訪問。 この時期ならではの旬をいただきました。 セイコ蟹、白子、牡蠣等々大満足でした！ セイコ蟹の包み揚げは他所では食べられない至極の一品です！ しかも大将から獺祭を振舞っていただき感謝感謝です！
4人で二次会にて訪問。 前菜がてらに頼んだローストビーフサラダは、肉の旨味がしっかりありつつ歯ごたえの違ういくつかの野菜がチーズ、オリーブオイル、バルサミコが絶妙にマッチ。 マルゲリータピザは揺るぎない美味しさ！ 初めてオーダーした黒豚のカツレツがまた絶品！ 黒豚の旨味味付け揚げ具合全て完璧です。 締めでホワイトアスパラのリゾットを注文。 シャキシャキのアスパラと出汁の効いたリゾットの相性抜群でした！ マスターお勧めの白ワイン２種も大満足。 かなりかなり満足な飲み会となりました。
河豚を食べに大阪へ！ シーズン中は予約無しでは入店難しいお店です。 てっさ、てっちり、河豚白子の塩焼をまずは注文。 てっさは身厚で歯応え最高！自家製ポン酢にネギと紅葉おろしが最高に合います。最初から美味い！ ヒレ酒との相性抜群です。 河豚白子の塩焼は濃厚クリーミーさがハンパない。 てっちりは河豚の身と野菜が別盛りで出されますが、一人前とは思えないボリューム。 身は骨に絡んだ部分のゼラチン質が最高に美味いです！ 鍋用に白子を追加、これがまた美味い！白子塩焼とはまた違う旨さです。 鍋の〆に雑炊をいただきましたが、薄味なのに出汁が効いて、私的には過去最高の雑炊でした！ これだけ食べて飲んで1万ちょっと。 コスパ高くレベル高いです！ #河豚最高 #コスパ高い #アットホーム #大将良い方！