Hiroyuki Oguri

TRY〝MIX〟部門1位の「焼あごらーめん」に味玉付けて。焼豚、糸唐辛子、焼き海苔が温められた器に入って着丼。器が熱過ぎて、素手で器を持てないほど。トロミのあるスープは、焼きあご出汁と旨味が強烈。分厚黒牛カットされた焼豚の豚肩ロースは、肉の塊を感じて食べ応え有。熱い器のおかげで最後まで冷めずにいただけます。 #ラーメンはネギ抜き

ちょっとした特別な日なので、「Premiumコース」を。黒牛のタンとハラミ、希少部位盛り合わせ、シャトープリアン等が楽しめるコース。タンとハラミは岩塩とレモンで歯応えが最高。希少部位は赤みと脂のバランスがいい。シャトープリアンは感動しか無い。選べる〆は炙り握り3種で。ウニ、キャビア、フォアグラがのった肉寿司は最高。

熊本駅直結〝肥後よかモン市場〟には、ラーメン店が並びます。〆ラーだったので、一番あっさりしてそうなコチラへ。中華そばorつけ麺で悩みます。「鰹昆布水 のどごし生麺」（並）」を。食べ方に倣って、まずは麺だけで。小麦の香りにツルッとした麺の食感がいい。次に塩を付けて食べたり、つけ汁で食べたり。とにかく麺が美味しい。 #ラーメンはネギ抜き

馬刺しで一杯飲みたくなって、熊本駅直結の〝良かモン市場〟にある馬肉料理屋さんへ。「馬刺し5種盛合わせ」から。霜降り、ロースヒモ、ロース、コウネ、フタエゴと、どれも鮮度が良くて、全く臭みが無い。他にも希少部位のレバ刺し、馬肉のサイコロステーキ、定番の辛子蓮根.....〝ちょい熊本料理〟でお酒も美味しい。