Hiroyuki Oguriさんの My best 2024

店主は〝饗 くろ㐂〟で修行して、昨年10月に松本に開店したそうな。夕方18時に〝饗〟と書かれた暖簾がかかって開店。「特選塩そば」を手揉み麺で。スープは黄金色の鶏白湯精湯塩で凄〜く優しい味。具材は雲呑、豚と鶏の焼豚、味玉、メンマ、大根の輪切り、ミニトマト、カイワレ、揚げネギと実に多彩。ハイレベル過ぎた一杯。 #ラーメンはネギ抜き

KITTE地下のラーメン激戦区。いつも行列で何度も諦めたけどやっと。「半熟味玉濃厚つけめん」の中盛りを。まずは麺だけをそのまま食べてみると、凄いモチモチ感で、麺の香りをダイレクトに感じられて美味しい。次にドロドロしたつけ汁につけると、更に美味しさが増してクオリティ高すぎ。柚子の入ったスープ割りで〆。行列は納得。 #ラーメンはネギ抜き

しじみラーメン？初めてかもしれません。「中華蕎麦〈塩〉上」と、「吊るし焼きバラ丼」を。スープはしじみの旨みが凄くて、口の中にジワ〜ッと広がって美味しい。モチモチした麺は弾力が凄い。メンマ、焼豚、味玉のトッピングは、上品でハイクオリティ。バラ丼は炙った肉に甘いタレがかかって、卵黄を割って食べると最高に美味しい。 #ラーメンはネギ抜き