Hiroyuki Oguri

狭い入り口を入ると、テーブル席に、座敷に、奥にはカウンター席と、割と席数が多い。豚骨を16時間煮込んだという「らーめん」に、味付半熟煮玉子をトッピング。クリーミーなスープに細麺が相性ピッタリで、あっという間にペロリ。煮玉子の半熟度も絶妙。スープを飲み干すのを我慢して、替え玉を〝かた〟で追加。正統派の豚骨。 #ラーメンはネギ抜き

唐辛子の辛さと花椒の痺れを感じられる〝成都式〟と、数種のスパイスを特製ラー油とブレンドした〝日式〟のふたつの汁なし。「日式担々麺・温玉入り」に小ライスを。辛さ・痺れは5段階から選べて、店推奨から+1した④で。途中、温玉を入れたり、お酢をかけて味変。〆は残った挽き肉とラー油にライスを投入して担々飯。 #ラーメンはネギ抜き

〝替玉２玉まで無料〟がウリのとんこつラーメン屋さん。「辛味噌とんこつ」を、麺の硬さ〝ふつう〟で。マイルドな辛さに、シャキシャキもやしが美味しい。食べながら、隣りの人の替玉注文の様子をチラ見。早速、「かたで替玉お願いします」と声をかけ、替玉札をカウンターの上に。着丼したら自分で札を下げるシステム。2玉は無理。 #ラーメンはネギ抜き

名物の「天津丼」を。カウンターに座ると、目の前でとろ〜りとした餡を盛ってる姿が。表面張力ギリギリの量が凄い。溢れないように、大量の餡の中にレンゲをゆっくり差し込むと、玉子がふわふわ過ぎてほぼ抵抗無くお皿の底に到達。とろみの強〜い餡に、少し硬めのご飯とふわふわ玉子の食感が絶妙。コレ飲みもの？あっという間に完食。