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保谷 和彦

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岐阜県

保谷 和彦

飛騨高山の蕎麦マイスター

飛騨高山の美味しい店を主にランチを中心にレッティしています! 蕎麦は高山の枠を越えて隣県へも出かけます 美味しい蕎麦屋さん教えて下さい https://ameblo.jp/hotter11 アメブロ 蕎麦屋巡り日記 立ち上げました

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  • 天ぷら
  • 蕎麦
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保谷 和彦

保谷 和彦

2022

そば処 くろつぼ

店舗情報

上田駅

そば(蕎麦)

コロナ禍で、未投稿だった過去picです 信州遠征❗️ 上田市くろつぼさん ココは、十割蕎麦一枚では帰れません 合鴨せいろ❣️ 鴨料理が旨い店は大好きです どんなだろうとワクワクです 蕎麦は、外二のもりそばなんでしょうかね 先ほどをの十割とみると滑らかで喉越しも良いです 香りも少し控えめですが甘味のある旨い蕎麦ですね 鴨汁は、甘めの感じを予想してたので・・・・ 辛口です❗️ 鴨の旨味がストレートに出てキレの良い汁 蕎麦の甘みも引き立ちますね 今更ながら・・メニューを見ると ぎたろうシャモやら天ぷらやら・・ また次が楽しみなお店です また来ますね #蕎麦 #合鴨せいろ #鴨せいろ #信州遠征 #信州そば切りの店 #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ランチ #長野県上田市常磐城3丁目 #蕎麦地酒合鴨くろつぼ

保谷 和彦

保谷 和彦

2022

そば処 くろつぼ

店舗情報

上田駅

そば(蕎麦)

コロナ禍で、未投稿だった過去picです 信州遠征 上田市 ココも気になっていた店 蕎麦・地酒・合鴨 くろつぼ 明治の古民家の改装みたいです とても趣のある建物です 数量限定の十割蕎麦がありますね まだあるとのことでコレに決定 やや粗挽きな十割蕎麦 細挽きとのブレンドですかね しっかりと繋がったコシのある蕎麦です 喉越しも良く、甘みと香りが鼻に抜けます  旨い ツユは濃いめの江戸風でしょうか あまり浸けると辛くなるので少なめで丁度良い感じですね 信州そば切りの会 僕が信頼する蕎麦店の集まり この店も信州そばの良さがあふれる店ですね さて、2枚目に続きます #蕎麦 #ざる蕎麦 #十割蕎麦 #信州遠征 #信州そば切りの会 #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ランチ #長野県上田市常磐城3丁目 #蕎麦地酒合鴨くろつぼ #くろつぼ

保谷 和彦

保谷 和彦

2022

手打蕎道 奈賀井

店舗情報

別所温泉駅

そば(蕎麦)

コロナ禍の未投稿picです 蕎麦活 信州遠征 初上田市 信州手打蕎道 奈賀井 気になっていました 発芽田舎蕎麦❣️ コレに欲張りな僕は・・・ 更科蕎麦も食べたいので 深山二食蕎麦 を注文 更に、山菜天ぷら❣️ こしあぶらとこごみと書いてあります❗️ こごみの天ぷらはわりと珍しいですよね お浸しや和物・煮物なんかではよくいただきますが・・ サクッサクでとても旨い❗️ こしあぶらもこごみもエグ味もなく香りも立ち美味しいです サービスでタラの芽を❗️ 真ん中にあるヤツです しかし、この天ぷらの軽さは今まで食べた中でピカイチですね さて蕎麦❗️ 玄蕎麦を発芽させてから挽くことによって風味がが良く、もっちりした食感になるという 十割の発芽田舎蕎麦はここだけでしか食べられないということです 粗挽きでエッジのある細打ちです やはり、香りが立ちもっちりと、噛めば旨味が増してきます 旨い 更科蕎麦は、とても色白❗️ 香りもなく、ほんのりとした甘みと喉越しの良さで同じ蕎麦からこれだけ違うものがと思わせる 僕の好みは粗挽き蕎麦だが、コレはまた別物としてたまに食べてみようと思う まだまだ楽しめそうなお店見つけました また来ますね #蕎麦 #発芽田舎蕎麦 #更科蕎麦 #深山二食そば #山菜天ぷら #信州遠征 #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ランチ #長野県上田市西内 #信州手打蕎道奈賀井

保谷 和彦

保谷 和彦

excellent

蕎麦 みやび庵

店舗情報

高山駅

そば(蕎麦)

コロナ禍で未投稿だった過去picです 久しぶりのみやび庵 飛騨高山久々野産  桃源十割蕎麦を始めたと聞いていたので気になっていました 春が旬のアスパラガス❗️ 飛騨産アスパラ天ぷらを肴に 蕎麦前ですね(笑) 太いアスパラはとてもジューシーで風味も強く旨いです 蕎麦屋だと天ぷらが多いですが、バターソテーも大好きでたまに作ってもらいます(笑) 蕎麦焼酎はここらが潮時ですかね そろそろ暑くてビールや冷酒が恋しくなりますよね さて、蕎麦前を楽しんだ後は 十割蕎麦です 丸抜きの細挽きな蕎麦です 僕の思っていたものとはかけ離れていましたね まぁこういう蕎麦屋さんもありますから・・・・ 甘みと喉越しの蕎麦です この店では、粗挽きブレンドの二八蕎麦の方があってるかな(笑) ではまた・・・・ #蕎麦 #ざる蕎麦 #桃源そば #十割蕎麦 #飛騨産アスパラ天ぷら #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山蕎麦の旨い店 #飛騨高山天ぷらの旨い店 #飛騨高山ランチ #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ランチ #高山市上二之町 #蕎麦みやび庵

保谷 和彦

保谷 和彦

excellent

飛騨茶屋 寿美久

店舗情報

高山駅

そば(蕎麦)

コロナ禍の中、投稿自粛していたのが貯まってきたので・・・・ 今日は、寿美久さんで・・・ 蕎麦がきを肴に蕎麦前❗️ 蕎麦前は 蕎麦湯で飲もう蕎麦焼酎❗️ ふんわりもっちりの蕎麦がき 何もつけなくても旨いが・・・ 山葵、塩、醤油と付いてきますので・・ それぞれの旨さが・・ 焼酎も進みます コレがこの店で食べられる十割蕎麦です 蕎麦前を切り上げて本日は・・ 山菜ざる蕎麦 店主自採りの山菜やらキノコやらが二八蕎麦の上に乗ってます うずらの卵や長芋なんかも乗ってますね 僕はコレをつけ汁に移しちゃいます 粗挽きな二八蕎麦・・旨い 山菜たちと一緒に食べても・・旨い ズルズルっと楽しんで・・・ 濃厚蕎麦湯をいただきます また来ますね #蕎麦 #山菜ざる蕎麦 #蕎麦がき #蕎麦焼酎蕎麦湯割り #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山蕎麦の旨い店 #飛騨高山ランチ #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ランチ #高山市有楽町 #飛騨茶屋寿美久