Hirokazu Mitsuda

2025/5/28 久しぶりに月島でパスタランチ。いつもながら事務所からタクシーで移動。12時前に着いてなんとか座れました。カウンター席に通してくれて調理が見られてラッキー。きょうはしらすと鮭のパスタ。とにかくパスタがもちもち、ここまで歯応えがあると感動ですね。お腹もたまります。添えられたパンとスープ、ポテサラも上品な味。女性に人気がある理由わかります。また機会見て来ます！

2025/5/27 渋谷でお堅い監査法人さんとミーティング。監査法人の先生のお誘いで渋谷のディープな居酒屋。居酒屋だけど餃子が有名らしい。言われるがまま、ラム肉の餃子をオーダー。皮は薄く柔らかいタイプ、あんはたっぷり、皮とあんが一体となってる上質な餃子。美味しすぎて海鮮、牛、肉と餃子を堪能。ポテトサラダ、お造り4点、焼き鳥どれも味わい深く外さない。スタッフの動きも機敏でストレスなし。渋谷の隠れ家みつけた！

2025/5/23 すばらしいいただきものをしました。和甘のどら焼き詰め合わせとわらび餅。 銀座小十や奥田を料理長として経験された荻野氏が立ち上げた赤坂おぎ乃の最高級和菓子です。どら焼きはしっとりと香ばしい生地とマスカルポーネやクリームなどとのマリアージュが最高。合わせてわらび餅も。水っぽくないスッキリしたわらび餅は本物ですねー。家族皆で感動しながらいただきました。

2025/5/25 妻と上野マツザカヤで買い物の帰りに。妻とは若い頃上野付近でよく会ってたが、それ以来の2人井泉…かれこれ30年ぶりか？変わらぬ外観に店内の活気ある雰囲気。階段踊り場ごとに半個室がある構造も変わらず。今回はラッキーにも調理場目の前のカウンターに座ることができた。妻はヒレカツ，僕は王道のロースカツ。シェアして味の違いを楽しむのもまた良し。われわれの肉らしきものが職人の手によって揚げ鍋に放り込まれ、ほどなくして取り上げれ別の職人が待つまな板へ。秒も待たない間でサクサクと包丁がはいり、その間に別の職人が豚汁をお椀によそって先に出され、トンカツを待つ。そう、カウンターの良さは全てが即時、部屋だと人数分がお盆に乗るまで運ばれないから、出来立て感じが劣るというもの。満を持してロースカツ登場〜まだ衣の表面はグツグツいってます。ざっと特製の甘ソースをかける。胃の準備でシャキシャキキャベツを流し込み、そしてトンカツ一切れをガブリ。うーん、全く期待を裏切らない衣のザクザク感とお肉の甘さ柔らかさ。二切れめな辛子のみでいただく。箸休めに豚汁に手を出すが、この豚汁ご具沢山で単独メニューでもいけそうな贅沢なもの。味噌は赤白ミックスかな？濃いめです。 調理場の中はシニアメンズの絶妙な掛け合い、ホールは女将さん始めお姉様方から忙しく取り仕切る。外国人の方にも対応は丁寧。いつのまにか満席でウェイティングが、、、。36年前社会人として東京に出てきて御徒町で勤務、井泉さんは先輩に連れてきてもらったオトナの店でした。変わらぬ風情に嬉しくもあり懐かしくもあり、です。