Hidenori Todd Toyoda

【週末の寛ぎ #577 喫茶とくらしの道具店のあるお店 ！】ランチの後のお楽しみデザートタイムへ！ここは、鎌倉駅から長谷に伸びる由比ヶ浜大通り、古民家の街並みになびく氷の旗が印象的なカフェです！ 建物は海産物の卸問屋さんの倉庫を改装、観音開きの玄関を潜り抜けると、店内は店名”vuori(ブオリ、フィランド語で”山“)”の山小屋風の寛げる空間を提供していますね〜 ■いんげんミルク 夏季限定の5種のかき氷から、店イチオシを！ 練乳たっぷりとかかった氷に、上品な甘さのいんげん豆の自家製餡と、この猛暑日にぴったりですね〜 ■アイスコーヒー 手間暇かけたネルドリップ(ペーパーではなく、布で抽出する方法)で淹れた珈琲は、アイスコーヒーでも、ほんのりと甘みがあり、まろやかな味わいです！ 木の温かみを感じるテーブルや椅子、アンティークなイメージ内装、どこか懐かしさのある道具のオブジェなどなど、ついつい長居いしてしまいそうですが、店前には猛暑の中、いつのまにか行列が…退店ですね(笑) ご馳走様でした！ #喫茶とくらしの道具店のあるお店 #由比ヶ浜大通りにあるカフェ #山小屋のように落ち着く空間 #夏季限定のかき氷旨し #ネルドリップで淹れるコーヒー #vuori #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした

【週末の寛ぎ #576 蔵元の創作料理レストラン！】久しぶりに鎌倉へ！ここは、明治5年(1872)創業の蔵元「熊澤酒造」(湘南最後の蔵元、天青や湘南ビールで有名)が運営する創作料理レストラン！建物は「旧神奈川県営湘南水道鎌倉加圧ポンプ所」のノスタルジックな建物をリノベした趣きのあるレンガ造りです！店内に足を踏み入れると、高い天井、窓から光が明るく開放感のあるフロアは心地よい空間です！ 先ずは、◆ノンアルビール 琥珀と◆自家製赤紫蘇ソーダで乾杯！ ■農園プレート 「わぁ〜」と思わず声の出る、彩り豊かな野菜サラダプレート！ 無農薬の湘南有機野菜を中心に10種、冬瓜、ヤングコーン、牛蒡、さつま芋、茄子の煮浸し、蓮根、紫人参、焼きみかん、プチトマトとポリンキー(南瓜)です！ ドレッシングのソースは、グリーンマスタードと黒ニンニクになります！ 鮮度抜群の野菜そのものの旨みと甘み、それをより一層際立たるソースは秀逸ですね〜 ■ピッツァ・カプリチョーザ 窯焼きのピッツァのメイン具材は、無花果とパストラミ、散りばめたパルメザンチーズとハーブと鎌倉店オリジナルの生地です！ ピッツァの横には、小さなミルクピッチャーの入った蜂蜜が置かれています！ モチモチ自家製の生地は旨うま、無花果の甘みとパミストラ(塩漬けにした赤身の燻製ハム)、蜂蜜ソースは相性抜群です！ 最後の一切れはピカンテオイル(唐辛子とオリーブオイル)でビシッと〆ました(笑) ■酒粕と豆乳のカルボナーラ お酒が飲めないので、酒蔵らしいユニークなパスタを！ 卵を使わずに作ったカルボナーラ風のクリームパスタは、酒粕の深いコクと香り、太麺の自家製手打ち生パスタは、もっちり食感とアルデンテの歯触りが素晴らしいです！ 敷地内の庭園で自家栽培するハーブや新鮮な地元の三浦野菜と酒の蔵元のユニークな発想の料理を堪能しました！ 次回は蔵元の自慢の日本酒、ジンやビールと共に！ ご馳走様でした！ #熊澤酒造が運営する創作料理レストラン #自家栽培するハーブ #新鮮な地元の三浦野菜 #酒の蔵元のユニークな発想の料理 #鎌倉メシ#MOKICHIKAMAKURA #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした

【リモートワークランチ #26 渾身の一杯、横浜淡麗らぁ麺！】2023年秋、新規オープンした絶品の淡麗ラーメンです。自宅近郊(10km/車で20分以内)の淡麗系では、保土ヶ谷「櫻井中華そば」がお気に入りです。 店主は、様々な飲食店(ラーメン店を始め、創作和食や焼肉等)で経験を積み、満を持して、長年の夢のラーメン屋をオープン。そして、「一杯のらぁ麺を通じて、お客様に喜びや感動を提供することが私たちの使命です。」と、言い切るのが自信の程が伺えますね〜 ■特製塩らぁ麺(1330円)+海苔(150円) 看板メニューである淡麗塩らぁめんから、トッピングに海苔を追加です！ 黄金色の綺麗なビジュアルで登場！ 多彩な具材は、チャーシュー3種(鶏むね肉、豚肩ロース、吊し豚バラが各一枚)、ワンタン、つみれ、味玉、メンマ、九条葱と紫玉ねぎ、そして、追加した焼き海苔です！ スープを一口！ ホームページの解説「魚介出汁に鰹節タレ3種の塩のブレンドしたタレ、鶏ガラと水のスープ」は美味しい。個人的には、コクと深みがもう少しあればという感じです。 細麺の全粒粉は弾力感があり、ザラザラ、チュルッとモチモチですね〜スープとは渾然一体となってます。 具材では、何と言ってもチャーシュー3種は旨い！ 吊るし焼きの豚バラは脂身と赤身のバランス良しでジューシー、鶏ムネ肉をレモンの香りで柔らか食感、肩ロースは塩味豊かで香ばしい！3つの違った味わいを堪能出来ます！ 他、濃厚な甘さの相模原の恵寿卵、パリッパリの海苔、歯応えのあるつみれ、柔らかチュルリのワンタン、シャキシャキの九条葱、ザクザクの紫玉葱と立派なメンマと、こだわりの食材は味も食感も愉しめますね〜 もう少し食べたいということで、 ■和え玉(380円) 3種(煮干し、カルピスバターと辛い麻辣)から、麻辣を！ トッピングには大きな肩ロース、刻み葱と玉葱に、たっぷりかかった麻辣味と！ 先ずは混ぜ混ぜして油そばのように頂き、残りはスープへドボンと！ 花椒と唐辛子の程よい痺れと辛さへと、華麗に味変です！ お腹もいっぱい、味を2度楽しめますね〜 ネットで調べる見ると、「麺屋 翔」→「支那蕎麦屋 藤花」→「横浜淡麗らぁ麺川上」の系譜の進化系塩らぁめんのようです。 次回は淡麗醤油らぁめん orしじみ昆布水つけ麺、違う和え玉も愉しみたいですね〜 ご馳走様でした！ #横浜淡麗ラーメン #一杯で感動と幸せを #渾身の一杯 #こだわりの食材 #横浜淡麗らぁ麺川上 #リモートワークランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした

【 #横浜の夜 寛げる立ち飲み屋！】ここは横浜西区平沼橋近くある(横浜駅から徒歩7-8分程度)、和装の美人女将の店！常連客の集まりのようですが、女将もお客さんも、新参者を温かく迎え入れてくれます！ 先ずは、エビスビールの小瓶で！ お隣の紳士は齢80歳を超えているとのことで、開店以来(今年で8年目)の常連らしく、日本酒とか料理など作法の手解き、更には、身の上話などしてくれました。こういう何気ない会話を愉しめるが醍醐味ですね〜女将さんからは注意を受けていましたが(笑) ■ポテトサラダ この店の定番！ 隣りの常連からは「これは美味しいよ〜いい洗濯だ！」と合いの手が入りました〜(笑) クリーミーではなく、歯応えのいい皮付きじゃがいも、マヨネーズの他にコクのある味噌(？)とピリッと黒胡椒が和風ポテトサラダへ！ これは酒の肴にピッタリです！ ◆日本酒の飲み比べ 日本酒はほぼ日替わり変わるよう。 本日の銘柄の90ml(半合、300円 or 400円)も用意されていますが、好みを伝えて「フルーティな香りと旨みのある辛口で」(要望多すぎ、笑)、3銘柄の180(一合、60ml)を！1,000円なので60mlで333円と良心的な価格設定です！ この9月から秋を感じる日本酒「ひやおろし」(春先に絞った酒を夏の間熟成させて秋に出荷)時期です！ ・あたごのまつ 限定純米吟醸 ささら 冷卸(宮城/新澤醸造) マスカットのような果実香、ふくらみと爽やかな味わい良しの食中酒！ ・よこやま SILVER ひやおろし 純米吟醸(長崎壹岐/重家酒造) しっかりとした旨み、秋味を味わえる日本酒ですね〜 ・大嶺3粒 火入れ 山田錦 Ohmine 3grain(山口/大嶺酒造) フルーツの甘酸っぱさを感じ、ジューシー　あ味わいで、どんな料理に合いますね〜 ■真鯛の湯引き 皮目に熱湯で、皮ごと食べられるますね〜脂と旨みたっぷりで日本酒には抜群に合います！ ◆天明 中取り伍号〜僕らの甘〜(福島/曙酒造) 天明では初めて呑む期間限定酒！ 程よい酸味、米の旨みと甘みを味わえる日本酒ですね〜 ■たたみいわし サッと炙って香ばしく、鰯の旨みたっぷりです！ ■本日のご飯 店名にあるように(常連客のオススメでもあり)自慢の〆ご飯です！ 米は静岡県産「きぬむすめ」で、艶々した透き通る色合い、柔らかに炊き上がっています。 佃煮と香の物の半分を肴に、残りの半分をOTRで美味しく頂きました！ ここは0次でも2次でも、1次でも使い勝手の良い立ち飲みです！ ご馳走様でした！ #横浜の夜 #立ち飲み #日本酒と肴とご飯の店#美人女将の店 #お値打ち価格 #常連客多し #一見でも温かい歓迎感 #お酒とお米おちょこ #リピート決定 #ご馳走様でした #横浜メシ