Hidenori Todd Toyoda

【 #茅場町・人形町の夜 やかない肉とワイン！隠れ家イタリアン！】茅場町駅1分という便利なロケーション、女性シェフが腕を振るうお店。最大の売りは、低温調理でうまみを凝縮させた「やかない肉」を使った料理です！ ◆樽生スパークリングで乾杯！ ■本日のTapas盛り合わせ ・ブロッコリーのペペロンチーノ ・鴨のバルサミコ蜂蜜ソース ・鶏肉とトマトのテリーヌ ◆ミュスカデ・セーブル・エメーヌ グレープフルーツなどの柑橘系の心地よい香りとスッキリとした味わい！ ■ムール貝のワイン蒸し 宮城県三陸産のムール貝は、旨味が凝縮されてジューシーな味わいが特徴です！国産は珍しいですが、ヨーロッパな立派なムール貝にも負けてませんね〜 ニンニク、鷹の爪と白ワインのスープにはムール貝エキスがたっぷりです！ ◆ビュザオデアル・マーレ イタリアのピノ・ノアール！ バランスの良いベリー香のミディアムボディは肉料理にぴったりです！ ■特選牛の低温グリル 本日のお肉は、仙台牛のトモサンカク(A5ランク)が150g！ 低温調理「やかない肉」は、霜降りと赤身のバランス、きめの細かさが抜群で、まさにトロける美味しさ！ ホースラディシュ(西洋わさび)と胡椒でシンプルに頂きます！ 女性シェフならではの繊細さと創意工夫のメニューも豊富、次回はパスタやピザも頂きたいと思います！ ご馳走様でした！ #やかない肉とワイン #女性シェフ #繊細さと創意工夫のメニュー #隠れ家イタリアン #低温調理のお肉達 #駅近便利なロケーション #茅場町・人形町の夜 #リピート決定 #ご馳走様でした #REGGINA #私が応援したいお店

【茅場町・人形町ランチ #16 備長炭で焼き上げた魚定食自慢！】活気溢れる店内、大将やスタッフ元気一杯で気持ちいいお店です！ 週替わり定食(900円　秋刀魚明太 or 鯵の開き)で、どうも辛旨を欲していたので、秋刀魚明太を！ じっくり焼き上げた魚は10分程度で！ 脂ののりのいい秋刀魚に旨みが凝縮した辛子明太子を丸ごと挟み込んだ焼き魚！ プチプチ弾ける明太子の食感で箸が止まりませんね〜 あきたこまちの炊き立てご飯、アオサと豆腐の白味噌汁、きんぴら牛蒡とたまり漬けと定食の王道です！ ご馳走様でした！ #備長炭で焼き上げる #焼き魚が絶品 #定食の王道 #炭膳茅心 #茅場町・人形町ランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

【丸の内ランチ #517 気分はアメリカン！】久しぶりにハンバーガーランチを！アメリカンな内装で、名前は「The BEAT Diner」(B.E.A.T.とは、B:ベーコン、E:エッグ、A:アボカド、T:トマト)というグルメバーガー店、以前は有楽町駅高架下で人気店だったようです！ 注文は、店名を冠した看板メニュー「B.E.A.T.バーガー」(1,780円)にドリンク(220円、スープを選び、ミネストローネ)です！ 卓上にはお決まりのハインツのケチャップとマスタード、これだけでアメリカンな気分になりますね〜(笑) 先ずはミネストローネのカップスープ登場！ さすが別料金だけあって、大きめロングカップにたっぷり、アツアツで、名前の通り、具沢山で、甘みと旨みがしっかりとあります！ドリンクは不要ですね〜 いよいよ、バーガー登場！ 結構インパクトのある大きさ、バンズには胡麻、色艶と美しいですね〜 ランチ後は、重要な会議あるので、バーガー袋ではなく、フォークとナイフで頂きます。 バンズを一口！ 表面はカリッとサクサク！東新宿「峰屋」の酒天然酵母バンズはほんのり甘く、美味！ 上のバンスを開けると、胡椒のかかった目玉焼きにマヨネーズソース！ その下には、何層にも重なるアボガド、ベーコン、トマトとパティですね〜バーベキューソースが良く絡みますね〜 ボリューム感のあるハンバーガーです！ フライドポテトは少なめですが、アツアツ&カリカリでいいですね〜 高めの価格ですが、アメリカン・テイストの本格バーガーが、駅ナカで頂けるのは嬉しいです！ ご馳走様でした！ #気分はアメリカン！ #本格派ハンバーガー #B.E.A.T.バーガー #ベーコン #エッグ #アボガド #トマト #TheBEATDiner #駅ナカ便利 #丸の内ランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店 #アメリカンスタイルなお店 #アメリカンダイナー #ミネストローネのボリュームあり #東京グランスタ #峰屋のバンズ

【週末の寛ぎ #384 1800記念投稿！話題のフレンチ！】「銀座レカン」の元総料理長が「本格フレンチをもっと気軽に」をコンセプトに、昨年オープンしたお店です！ノリさん幹事で、バルのトップユーザーも加わり、「めちゃ旨！会」の2023年新年会的な集まりになりました〜 お任せコースで！ ◆Cremant d’Alsace Brut フランスのスパークリングワインで乾杯！ 美しく輝く色合いで、泡立ちはいつまで続きますね〜フレッシュな味わいがいいですね〜 ■ウニ ズワイガニ トマトジュレ パースニップ 優しく繊細な甘さと滑らかな舌触りのパースニップ(白人参)をベース、その上には、たっぷり北海道産の雲丹とずわい蟹切り身、仕上げにガラムマサラなどスパイスを効かせたトマトのジュレと！ めちゃ旨！の逸品で、スタートから胃袋を鷲掴みされました〜(笑) スパークリングワインにぴったりですね〜 ■バゲットは門前仲町にある人気店「たむらパン」！外はカリカリ、中はしっとりもっちり食感、噛めば噛むほど小麦の旨みと甘み感じます！ ◆Domaine Zind-Humbrecht ほんのり甘み感じるリースリングワイン！ ■伝助穴子とフォアグラロールムニエル 伝助穴子とは、瀬戸内海で獲れた雌で、1本300g以上の大きさ！脂ののりがいいですが、あっさりと淡白な味わい！包み込まれているのは、芳醇なフォアグラとシャキシャキ食感のブラウンエノキです！添え物にはスティック状のカリフローレ！ソースは2種、酸味の効いたバターのブールブランと甘みのあるポルト酒、そして、フォアグラのテリーヌ擦りおろしを散りばめた一皿！ これは凄旨！の料理です！ ■甘鯛のうろこ焼き 「銀座レカン」の名物料理の一つ！ ポアレした甘鯛の鱗を逆立てながら、ところどころを間引いて、丁寧に焼き上げる。このサクサク&ザクザクの軽快な食感がアクセント！下にはサフランライスの焼きリゾット、ブイヤベースソースで仕上げます！ 磯の香りと味わい、素晴らしいですね〜 ◆ Louis Chèze Ro-Rée Saint-Joseph フランスの赤ワイン！ 重めでありながら、フレッシュな味わいです！ ■和牛ほほ肉赤ワイン煮込み 肉料理は2種から。もう一つは「仔羊背肉ロースト」です！ たっぷりのフォン・ド・ボーと赤ワインを時間をかけてじっくりと煮込んだほほ肉は、口の中でとろけるような食感と濃厚で芳醇な味わいですね〜トッピングにはカリフラワーのグラタンです！ スティック状の自家製ブリオッシュと共に頂きます！ ◆Henry Natter Sancerre ROSE フランスのロゼワイン！ 透明感のある色合いとスッキリとした味わいですね〜 ■ シャルキュトリ取り合わせ(追加) ・パテドカンパーニュと粒マスタード ・豚のロースを使った自家製ハム ・豚の血を使ったブーダンノワール ・パイ生地とリンゴのジャム ・鶏の白レバームースと無花果ソース ・早獲れのメロンのピクルス 多彩な料理達はワインとの相性抜群ですね〜 ■オマール海老のビスクリゾット(追加) オマール海老をまるまる一匹使った贅沢な逸品！ オマール海老の旨みが凝縮、濃厚な味噌、プリプリの身、筆舌に尽くしがたい美味しさ！ これも凄旨！ ■モンブランとカモミールティー このモンブランはほんのり渋めで濃厚な栗、舌触りが堅め。上品な甘みの和栗をしっかりと味わえますね〜中のチョコレートのクランチがいいアクセントなっています！ ココナッツのソルベは、ラム酒の効いたキャラメルソースで大人の味わいです！ 爽やか味わいと甘い香りのカモミールティーと共に頂きました！ 店名は「渡辺料理店」の「店」は「てん」ではなく、「みせ」。渡邉オーナーシェフの育った大阪や京都で使われる読み方で、店名から料理、ワインに至るまで、こだわりと想いの詰まったお店ですね〜 最後は、渡邉シェフと奥様、店をオープンする若手料理人が店の外までお見送りです！ 極上ビストロ、しかも、コスパ良く、大満足の週末の寛ぎディナーになりました！ 誘ってもらった幹事のノリさんに大大大感謝です！ ご馳走様でした！ #本格フレンチをもっと気軽に #元銀座レカンの総料理長のお店 #こだわりの料理とワイン #渡辺料理店 #極上のビストロ #コスパ良し #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #1800記念投稿！ #私が応援したいお店