Kazuko Takahara

皮はカリッと強めに焼き、つくねや肝は、ほわほわに焼き上げる。この火入れの技術が絶妙！そして、味付けも、キリッとした塩加減に加え、いろんな風味がふわっと香るのがユニークだ。 また、飽きさせないメニュー構成がいい！1品目の黒帝コンソメから一瞬にして心を掴まれた！温かいスープがやさしく胃を温めてくれ、季節野菜の甘みと最高級地鶏「黒帝」のうまさに恐れ入った。 〆の「親子丼」は、見た目から「これは親子丼なのか？」と常識を覆される。卵の濃厚さもさることながら、白湯スープががかかっていて絶品！ ◆おまかせコース ・黒帝コンソメ ・地鶏のコンフィ ・むね肉 ・つくね ・肝 ・ササミ ・季節野菜のピクルス ・ソリ ・チキンカツサンド ・こころ ・手羽 ・鴨とペコロス ・ちょうちん ・ねぎま ・追加）ふりそで ・追加）砂肝 ・親子丼 ・白湯ラーメン ・卵のアイス ◆場所 日本橋駅から徒歩3分 ◆店内 カウンター8席 落ち着いた空間で、ゆったりと過ごすことができる ◆支払い クレジットカード可 #焼鳥　 #日本橋

若き大将が繰り広げる焼鳥フルコース。焼鳥の合間に、一品料理や野菜焼きが入り、飽きさせないメニュー構成となっている。 名酒「十四代」を大将自ら盃に入れて、コースがスタートする。少し儀式めいて厳かな感じが好きだ。 鶏は有機農業で作られた「高坂鶏」を使っているいう。特別なお店にしか卸していない鶏は、新鮮でぷりぷりなレバーやハツ、ジュワーっと肉汁があふれだすアカなど、鶏質が高いことがわかる。 この鶏肉を引き立てるのは「塩」。キリッとした塩加減が特徴的。鶏肉の本来の味を引き立て、思わずお酒が飲みたくなる塩加減が絶妙だ！ 箸休め的に出される「きゅうりのお漬物」や「大根とレモンのジュース」には、一球入魂の鶏料理らの中に、束の間のやさしさを感じる。 〆には、白湯ラーメン、焼きおにぎり、カレーライス、炊き込みご飯の4種類から選ぶ。もちろん4種類ともオーダーすることが可能。腹いっぱいでも全種類食べたい衝動を堪えきれない。 「白湯ラーメン」は、鶏ガラ出汁ににしょう油ベースソースだろうか。最高級の鶏ガラでとったスープは濃厚！うなるうまさだ。また「カレーライス」は、サラリとしているがいろんなスパイスが香り絶品だ。 「サワラとつくねの炊き込みご飯」は、つくねのコリコリ感と素朴てやさしいサワラのマリアージュ。炭火が芳ばしく香る。残りはおにぎりにしてくれてお待ち帰りに。次の日の朝ごはんに、お茶漬けとして食べるのもおいしい。 気さくな大将は、焼鳥を焼きながらフレンドリーに話しかけてくる。愛嬌のある笑顔と人間くささが、食事や酒の素晴らしさだけでなく、また来たいなと思わせてくれる秘策に違いない。 ◆コース：13,500円 ・前菜（トリュフのクリームチーズ、あまおうと淡雪の白和え） ・ソリ＆長ネギ ・鳥の巣に見立てたサラダ ・若狭鳥の刺身 ・むね肉の磯辺焼き ・ハツ ・きゅうりのお漬物 ・ちょうちん ・銀杏 ・蒸しつくねの茶碗蒸し ・アカ ・レバーパテ ・焼きなす ・厚揚げ ・アピオス（ジャガイモ） ・レバー ・大根とレモンのジュース（お口直し） ・手羽先 ・つくね ・白湯ラーメン ・焼きおにぎり ・カレーライス ・サワラとつくねの炊き込みご飯 ・ティラミス ・ちらし寿司（お土産） ◆場所 関内北口から徒歩5分程度 ◆店内 カウンター席10席 ◆予約 OMAKASE #焼鳥　 #関内　

【小川町ランチ】 「これこれ！このラーメンが食べたかった！」 こってり家系やボリューム満点の二郎系、魚介出汁香るラーメンなど、こだわりたっぷりのラーメンが乱立する昨今…このような昭和のラーメンは逆に目立つ。 「醤油ラーメン」は、スープを飲んでうなる！あぁ〜、この素朴さがたまらない！のり、メンマ、ワカメの具材もシンプルでいいね。 私のお気に入りは「ネギ味噌ラーメン」。ほんのりピリ辛のネギが味噌スープに相まって、うまいんだ！ 麺はもちもちしていたおいしい！大盛り無料なのもうれしいサービス！サラリーマンの味方だね。 「半チャーハン」は、一緒にたくさん作っているせいか、少しペタッとしているが、まぁ、ご愛嬌というもの。チャーハンを食べて、ラーメンのスープを飲むと最高にうまい！ 13:00〜は、野菜炒めなどの定食メニューもあるので、今後はそちらもトライしてみようかな。 ◆オーダー ・醤油ラーメン+半チャーハン　750円 ・ネギ味噌ラーメン+半チャーハン　950円 　（それぞれ別日に訪問） ◆場所 小川町駅から徒歩5分程度 ◆カウンター カウンターのみ。狭いが回転は早い ◆支払い 前払い制（食券購入）。現金のみ #ラーメン　 #小川町

【小川町ランチ】 魅力的な具材があり、麺もスープもおいしい！最高の立食いそば屋を発見した！ 麺は、そば、うどん、きしめんと3種類ある。そばは、コシがあり味がしっかりとしていて、レベル高し！うどん派の私は、うどん、きしめんがあるのがうれしい！ パッと見の印象、肉系の具材が多い。魅力的な写真がたくさん貼られていて迷う。 数あるメニューの中から「牛バラ玉きしめん」をオーダー。牛バラの脂がたっぷりとつゆに染み出して、甘くておいしい！牛バラがボリューム満点で満足度高し！これは、玉子を入れて正解だったわ。 水曜日は「わかめごはん」の日。生玉子をトッピングしてTKGに。わかめの適度な塩気でサッパリとしたTKGになる。これはうまい！ 毎日でも通いたくなるうまさと具材の多さ！これは、しばらくハマりそうだ！ ◆オーダー ・牛バラ玉きしめん　790円 ・わかめごはん＆生玉子　210円 ◆場所 小川町駅から徒歩5分程度 ◆店内 立食い蕎麦屋。ランチ時はいつでも混んでいるが、スタッフによって席はコントロールされている。 ◆支払い 自販機で前払い。現金のみ。 #立食いそば　#小川町　#きしめん