Kazuko Takahara

暗号のように書かれたメニューは、ワクワク感がたまらない！お料理が来るまでの間、パートナーや友人とあーでもない、こーでもないと考える時間が楽しい。 季節の食材を使って丁寧に作られた創作和食。独創的な味付けに舌鼓を打つ。今回感動したのは「胡麻ダレ ピータン蕎麦」。いつもは少し苦手なピータンだが、濃厚なピリ辛の胡麻ダレとともに食べると、良いアクセントになる。つるっとした食感も新鮮で良い。 〆には、新米で炊いたごはん。ツヤツヤで輝いていた。和牛すき焼きをお供に食べるのも良いが、いくらのしょう油漬けをかけたり、お漬物とお味噌汁でいただいたり、シンプルに塩でいただいたり…ごはんのおいしさを存分に楽しんだ。 さらに、メニューにはないが「カレーそうめん」を出してくれた。まずは、カレーの芳しく香りに胃袋を掴まれた！そして、なんと複雑なスパイスの味！いろんなスパイスが調合されているに違いない。そして、薬味に「梅」。カレーに梅が合うなんて！お腹いっぱいなのに、サッパリとする。魔性のカレーそうめんだ。 メニューの謎解きの楽しさと、月ごとに変わる創作和食を楽しみに、毎月通ってしまいそうだ。 ◆24年10月 シェフのおすすめコース 　※ネタバレ注意 ・秋刀魚の肝焼きと秋野菜、なめこの雑炊 ・銀杏コロッケ ・昆布と松茸のお椀 ・蟹と茄子の生姜ジュレ 　煮あん肝 　柿とおかひじきの白和え、栗せんべい ・フォアグラとトリュフ、オマール海老の茶碗蒸し ・胡麻ダレ ピータン蕎麦 ・甘鯛の鱗焼きと梅おろし、落花生 ・いくらごはん、和牛すき焼き ・カレーそうめん ・白いコーヒープリン、　 　ピオーネ大福 　黒胡麻シャーベット ※日本酒ペアリング ◆場所 乃木坂駅、広尾駅、六本木駅など、主要駅から徒歩10分程度 ◆店内 カウンター、テーブル、個室あり 入り口がややわかりづらい。小さく「B」と書いてあるところが目印。照明の使い方なのか、カウンターであれば2人の空間を、テーブルであれば4人の空間が演出されていて、あまり隣が気にならない。 #遊び心あり #日本料理　 #創作和食 #麻布

少し小道に入ると現れる「驛」ののれん。そこを抜けると、店に入る玄関がある。この玄関も厳かな雰囲気。靴を脱ぎ、2階に続く階段を登れば、個室の部屋がある。 いつ来ても、この雰囲気が好きなんだな〜。お料理も普通においしく、手頃な価格なのがいい。ビジネスの会食にもピッタリだ。 コースもあるが、今回はアラカルトにしてみた。九州のおいしい料理がたくさんあり、九州は食の宝庫だと改めて感じる。一通り一品料理を楽しんだ後、メインは、黒豚のしゃぶしゃぶ鍋へ。少し寒くなってきたので、鍋が食べたかったの。 野菜は、長ネギやレタス、エノキなどが付いてくる。シャキシャキのレタスがうまいんだな。とんこつスープに付けて食べるしゃぶしゃぶ。やさしいお味。黒豚の甘みがよくわかる。少し辛味を出すと、よいアクセント。〆は、ラーメンを入れてとんこつラーメンに。 お酒は、焼酎がいろいろと種類があったので、芋焼酎をメインで楽しんだ。 みなに喜んでもらえたのもうれしい。楽しい会食となった。 ◆オーダー（アラカルト） ・塩ゆで落花生 ・明太子の玉子焼き ・いかしゅうまい ・いか明太 ・椎茸 ・さつま揚げ ・月見つくね ・手羽先 ・ささみ ・ねぎ身 ・皮 ・砂ずり ・おっぽ ・肝 ・黒豚しゃぶしゃぶ鍋 ◆場所 赤坂見附駅から徒歩3分程度 赤坂駅から8分程度 ◆店内 2階は個室、1階はテーブル席やカウンター席がある。とても広くて、席も多数あり。 #九州料理　 #会食に使える　#日本料理　#赤坂見附　 #赤坂

大将を囲む形になっているカウンター。お客さまも含めて、和やかなムードになる。貸切ではなく、みな知らない人々集団であっても、大将を通じて友人の和のような空間になるのだ。 そこで提供されるお寿司は、もちろん最高級品。「中トロ」の握りで始まるコースは「俺の実力を見てみろ！」と言わんばかりの直球勝負。この潔さに、引き込まれていった。 途中、お椀や刺身、小丼などの1品料理が入り、飽きさせないコース内容となっている。 少し固めに炊いた酢飯は、上品な酸味でやわらかな風味を醸し出す。「内助の功」のごとく夫（魚）を陰で支える妻のようだ。 お寿司のお供には、日本酒を半合ずついただいたが、このツマミに2種類のガリが、とてもよく合う。黒酢で漬けたガリは、ガツンとした強みがあり、白酢で漬けた四角いガリは、コリコリとした食感を楽しめる。 最後に、デザート代わりに濃厚なみかんジュースが出てくるのが「鮨りんだ」の特徴の1つ。これを飲んでしまったら最後。通常の100%みかんジュースでさえ、霞んでしまう。 お寿司の高級店は、どこでも鮨のネタやシャリの味、メニュー構成など、最高級のものを提供してくれるが、大将が生み出すこの演出や雰囲気こそ「ここに食べに来て良かった」と思うおいしさのスパイスになる、そう気付かされた夜だった。 ◆旬のおまかせコース　33,000円 ・握り：中トロ ・握り：島アジ ・お椀：クエと松茸 ・刺身：真鯛 ・握り：ケンサキイカ ・小丼：イクラのしょう油漬け ・握り：サンマ ・揚物：本ししゃも　カラスミ掛け ・握り：カワハギ、肝、炭火 ・握り：赤貝 ・茶碗蒸し：毛蟹と白子 ・握り：半生車海老 ・刺身：迷いカツオ ・巻物：トロタク　ウニ乗せ ・握り：サワラ ・のどぐろ　湯庵焼き ・軍艦：馬糞うに ・握り：漬けマグロ ・握り：コハダ ・握り：穴子 ・玉子焼き ・お味噌 ・追加：炙りサンマ ・追加：ほっき貝 磯辺握り ・追加：炙りカマトロ ◆場所 目黒駅から徒歩10分程度 不動前駅から徒歩8分程度 ◆店内 カウンター8席 （隠れカウンターあり） ◆支払い クレジット可能 #寿司職人が握る #鮨　 #不動前　 #寿司屋　 #寿司　 #目黒

仕事帰りに、お腹が空いてたまらなくなり、萬龍へ。 名物「肉玉炒飯」をオーダー。炒飯の上に、ふわふわ卵、豚肉炒め、そして焼売が付いてくる。食べたいものがたっぷり入っている炒飯！炒飯だけでも香ばしくておいしいのに、大きな豚バラがドドンと載っていて、この甘辛ダレを炒飯に絡めて食べるとうまいのだ。そして、やさしいお味の肉焼売。これは、酒のつまみにもいいね。 今度は、仕事のメンバーと一緒に来て、いろんなメニューを試してみたいな。 ◆オーダー ・肉玉炒飯 ・萬龍ハイボール（紹興酒） ◆場所 新御茶ノ水駅よりB3出口より徒歩1分 ◆店内 カウンター6席、テーブル20席 街中華ならではの雑然とした雰囲気がいいね。人気店で、外まで人が並んでいることも。 #街中華　#中華料理　#新御茶ノ水