Kazuko Takaharaさんの My best 2020

初の新彊（しんきよう）料理！ 新彊とは、中国のウィグル自治区らしい。 中国人の友人に連れてきてもらいました！ 見渡す限り、中国人！ ここは、本当に日本か？と思うくらい！ それだけ本場ってことですね！ ワクワクしちゃうわ！ まずは、名物！新彊大盤鶏を！ ドドドーンと、大皿でやって来ます！ 鶏肉やじゃがいも、ピーマンなどの 野菜がゴロゴロ！ ピリッと辛くておいしい！ 続いて、茹でたて幅広の平打ち麺が ドーンと乗せられ、 ピリ辛タレによくよく浸す！ モチモチでおいしい！ あまりの美味しさに、白ごはんを注文！ 野菜とタレを、ごはんにオン！ ヤバっ！ごはんに良く合うわ〜！ 新彊羊肉串 銀の串に、豪快にかぶりつく！ カラウマッ！ビールがすすむ！ 凉拌羊舌 羊のタンと胡瓜、パクチーを炒めたもの！ 冷たくて、サッパリとおいしい！ いや〜、中国料理は、本当に奥深い！ 地域によって、全く料理が違う！ 新彊料理を堪能しました！ #新彊料理

ここに勝る魚はない！ この質に、このボリューム！ さすが！２年間も予約が取れないだけはある！ ここで食べたら最後！ 他のお店が見劣りしていまう！ 塩澤フグのカルパッチョ 弾力がハンパない！ ノドグロの塩焼き 頭からガブリといただく！ 身はホロホロ、脂が乗っていてうまい！ あん肝の生姜煮 生姜が効いている！ 早くも日本酒が飲みたくなる旨さ！ 潮騒ふぐのカルパッチョ 弾力のある身！ ふぐをカルパッチョに！なんて贅沢！ エイの頬の唐揚げ サクサク！ホクホク！おいしい！ 白子のみぞれあんかけ 生姜の効いたあんかけで白子をいただく！ プチっと弾け飛び、クリーミーな白子が溢れ出す！ 牡蠣 ネギとポン酢、大根おろし！ このシンプルさがたまらない！ 最後の一滴まで飲み干す！ 穴子と茄子の煮物 柔らかくほわほわに煮込まれた穴子！ こんなにもみずみずしい茄子！ やさしさに癒されます！ ハマグリの酒蒸し あ〜、出汁がうまい！ このナチュラルな塩気、最高！ ここに来て、刺し盛り、キターーーー！ なんと７種類もある！ どれも新鮮で、おいしい！ 弾力感、半端ない！ まだあるの？とばかりに、〆の鍋！ あんこうのネギ鍋です！ シャキシャキ青ネギがサッパリ！ あんこうのトロける身とともに！ あったまる〜！ ６人で、日本酒を一升瓶を飲み干して、 さらに足りずに、何合もらったことか… 飲んだわ〜！ #最高の魚 #尋常じゃないボリューム

【恵比寿グルメ】 見てみて！なんて素晴らしい、うにいくら丼！ こんな豪華な料理を食べたことがない！ 一品一品、最高の素材を使って、 おいしさを最大限に引き出している！ 大将のこだわりがいっぱい詰まった料理の数々を どうぞ、ご覧あれ！ 先付けー毛蟹と帆立の茶碗蒸し あられが可愛い！ 出汁のやさしさ溢れます！ お椀ー鱈の白子、白魚、いくら 下から、赤酢の酢めしがあり、 白子の濃厚さ、新鮮や白魚と いくらが酢めしと相まって、 サッパリとおいしい！ 刺身ー大間のマグロ、さわら トロける大トロ、淡白なさわら 新鮮！どちらも塩で食べてもおいそう！ お椀ーくえ、なめこ あ〜、癒される！なんて優しい出汁なの！ すだちの香りがふわっと香る！ 旬のクエをいただきました！ 特大のなめこもおいしい！ 焼物ーノドグロ、はものすり身 脂ののったノドグロ！ 焼物ー牡蠣、アンコウの肝、とらふぐの白子 プチっと弾けて、 中からトロトロの白子が出てくる！ これらに合わせるのは、日本酒！ 料理を引き立てる辛口の日本酒が揃っている！ 飲み放題なのがうれしい！ こんな素晴らしい料理に出会えるなんて！幸せ！ あ〜、日本人に生まれてきて良かった！ #最高の料理

銀座で寿司のコースを30,000円を超える昨今、 最高級の食材を使った握りのフルコースが 15,000円（税抜）でいただけるなんて！ 「大将こだわり握りコース」をいただきました！ 大将のまわりを囲む形で、カウンターがあり、 一品一品ていねいに説明し、 一人ひとりに出してくれます！ 海ぶどうと生わかめ 全くくさみがなく、そのままでも十分おいしい！ プチプチっとはじけ飛ぶ海ぶどうと 生わかめのコリコリ感！ 食感も楽しめます！ 馬糞うにと紫うにの握り まずは馬糞うに。 ミルキーでくせがない！とろけるわ！ それに比べて、紫うには、濃い！ ガツンと主張してくる！ ２種のうにを食べ比べて、 こんなにも味が違うのかと感動しました。 生牡蠣 すだちをかけていただく。 牡蠣のもつ純粋な塩気と さっぱりとしたすだちが良くあう！ みずみずしくおいしい！ のれそれーアナゴの稚魚 透明！ 土佐酢と梅肉でいただきます。 あなごのピリッと苦みがアクセント！ やさしい土佐酢と梅肉でさっぱりといける！ あわび なんて大きなあわび！ ７時間かけて煮たんだとか！ まずは、あわびの肝ソースとともにいただく。 柔らかい！この大きさにして、この柔らかさ！ そして、この肝ソース、濃厚！ 次に、酢飯をイン！ 最高にうまい！しあわせ～♪ かつお 桜のチップでいぶしてある。 スモーキーな香りが鼻からぬける！ 毛ガニ登場！ なんて立派な毛ガニさん！まだ生きています！ そのままボイル！ まずは、ゆでたてホカホカの毛ガニを、 そのあと、かにみそとともに！ 日本酒に合う！合う！ お寿司に合う美味しい日本酒がそろっています！ 手頃な価格なのもうれしい！ イワシの握り なんて新鮮でおいしいの！ イワシって、本当に新鮮ではないと 生臭くて食べれない！ いよいよマグロの登場！ 中トロと大トロをいただきました！ 常温に置いていたせいか、脂がのっている！ う～ん、とろける～！ 白魚の天ぷら サクサクっとおいしい！ 茶碗蒸し なんてなめらかな食感！ 中央には、小柱が！ 美しさに見惚れてしまう！ ホタルイカとたけのこ 旬ですね～！ 甘くやさしい味付けに癒されます。 カラスミの味噌漬け 大人のキャラメルだそうです！うまいな～！ ちびちびかじって、日本酒をいただく！ 最高です！ 炙った煮アナゴの握り 外はパリッと、それでいてほわほわ甘い！ 絶品です！ 玉子焼き まるでカステラのよう！ ふわふわ！しっとり！甘くておいしい！ 最後は、お吸い物 出汁のうまさが際立つ！ 心から癒されます！ 名店「鮨 銀座 おのでら」で修行した 大将がもてなす料理の数々。 本格江戸前寿司を 手頃に楽しんでいただきたい！という 心意気がたくさん詰まっています！ ごちそうさまでした。 #最高級の寿司が手頃な価格で

【銀座グルメ】 見てみて！この肉の山を！ 鉄板の上に、肉をドドーンと乗せ、 空気を含ませながら、焼いていく。 軽く火を通したら、 ライスの上にのせていただく！ なんて、やわらかさ！とろけるロース！ う～ん、甘めのタレがごはんによく合う！ まるで野球部の男子のように、 肉とごはんをかきこむ！ お行儀が悪いと思いつつも、 うまいんだからしょうがない！ 結局、大ライスを２杯いただきました！笑 ロースが一番人気とのことだが、 店主のおすすめは、ハラミ！ 確かに、ハラミは、噛めば噛むほど、 肉のうま味が溶け出していく！ ハラミとは思えないほどのやわらかさ！ センマイ刺し 今まで食べた中で、一番うまい！ ゴマダレが絶品！ 肉を待つ間のつまみにピッタリです！ ワンオペで、提供まで時間がかかったり、 換気がいまいちで、店内はもくもく！ だけど、一度このロースを食べたら、 また通いたくなる！ そんなお店です！ #絶品ロース

【湯島グルメ】 初めてづくし！ 豪華な料理の数々に感動しました！ ビールと前菜で、まずはウォーミングアップ！ なんて美しく透き通った煮こごりなんでしょう！ ふぐの皮が中に入っています！ とてもやさしいお味ですね！ 次に、ふぐの唐揚げ あつあつ！ほくほく！でとてもおいしい！ 待ってました！ふぐ刺し！ 弾力がある！かみしめるごとに甘みを感じます。 ここらで、名物ヒレ酒をいっておきますか！ コップいっぱいに、ヒレがこれでもか！と入っている！ なんて濃厚なの！もう他では飲めないですね！ 炭火で焼いた香ばしさ！最高です！ 何度もつぎ酒をして楽しみました！ 追加で、焼き白子を注文しました！ この時期に白子は珍しい！ 張り裂けんばかりの白子！ 噛んだ瞬間に、中からとろっと白子があふれ出る！ 白子酒もここの名物ということで、いただきました！ なんて濃厚！クリーミー！ まるで玉子酒のようで、飲みやすい！ ごくごく飲むと危険ですね！ メインは、じゅんさい鍋！ ６月７月しか食べれない旬な食材じゅんさい！ 山形から取り寄せているそうです。 じゅんさいの他にも、 せり、舞茸、ねぎなど野菜たっぷり！ 鶏肉は、ももや手羽先、砂肝など、 いろんな部位が入っています！ 途中、だまこもちを投入！ きりたんぽみたいに、ご飯を練って、 小さな団子状にしたものです。 東北ならではですね！ 〆は、雑炊！ これがまたうまい！ 鍋の底に沈んだじゅんさいのとろみを 一滴残さずいただきます！ あぁ、お腹いっぱい！ じゅんさいのやさしさに包まれました！ 予約が取れない名店ですが、 今度は冬にふぐ鍋をトライしたいです！ #ふぐ刺し #じゅんさい鍋 #焼き白子 #ヒレ酒

今回は、日本酒の会でお邪魔しました！ 8000円で飲み放題！ 北の風ー微炭酸 甲子林檎ー強炭酸で割って 十四代ー２種飲み比べ くどき上手 七賢　春しぼり 飛鳥山　みりん 盾野川　無我 新政 シュワシュワの発泡日本酒で爽やかなスタートを切り、 まだ酔っ払わないうちに、十四代の飲み比べ！ ガツンと目が覚めるような美味しさを味わいました！ 途中、みりんの日本酒など、変わり種もありましたが、 最後は、新政で〆！ 締めて、９種類を堪能しました！ 今回の料理もこだわりたっぷり！ さくらんぼの浅漬け 出汁の香りから、さくらんぼの甘さへと シュワシュワの日本酒にピッタリ！ 粋なスタートですね！ ホワイトコーンとゴールドラッシュ 生でも、なんて甘いの！ 夏らしい一品！ 豚味噌ー大根とともに おお！最高です！ 大根のみずみずしさと、濃い豚味噌が合う！ 山椒の実を歯でプチっと潰すと、 ふんわり山椒の香りが鼻を抜ける！ あ〜、本当はご飯に乗せて食べたいわ〜！ 挽き肉のごはんに、揚げ鰻 皮までパリッと揚げてあり、サクサク感最高！ 挽き肉の脂で甘さが増した、濃いタレ 男の中の男料理な感じがする！ 名物！塩で食べる熟成マグロ！ まずは、赤身をそのままでいただく！ なんてまろやかな味！ 熟成すると、こんなにも優しい味になるのか！ 大トロは、塩で。 口に入れた瞬間、溶けていく！ ミネラルたっぷりの塩で、脂の甘みが増す！ メインは、穴子のすき焼き！ う〜ん、この出汁がうまい！ だけど、まだお玉をくれないので、 お汁が飲めません！笑 穴子のお次は、鶏レバーと鶏ももをすき焼きに！ 軽く火を通して、キンカン（黄身）に浸していただく！ ぷりぷり〜！ 〆は、お蕎麦！ おお！この汁のために、飲ませなかったのか！ 濃厚なお汁がうまい！ あ〜、たくさん飲んで、食べました〜！ 満足！満足！ #料理に合う日本酒 #男料理

【広尾グルメ】 こんなに優しい中華料理を食べたことがない！ 無添加・無化調で作られた料理は、 素材の味が生きている！ SION特別ディナーコースをいただきました。 中華風のお刺身サラダ 中国にお刺身を食べる文化があったとは驚き！ マグロのお刺身をアボガドで巻いていただく。 ニンニクしょう油が効いていて、 パンチがあり、とてもおいしい！ 前菜の盛り合わせ 黒豚の叉焼、ピータン、クリームチーズ、 そして、鎌倉野菜の数々… うずまきビーズ、紫ピーマン、アマレット、人参他・・ 鎌倉野菜は、味が濃くて大好きなの！ 蒸し鶏のサラダ もも肉を低温でじっくりと蒸してある ソースは３種類から選べ、よだれ鶏のソースをチョイス！ 山椒の香り豊かな黒酢ベースのソース！ やみつきになりそうです！ ここで、自家製薬膳サワーをいただくことに。 お酒も健康的に…笑 クコの実でほんのり甘く、飲みやすい！ 点心 海老の餡を米粉のクレープで包んである 濃厚な海老の風味がおいしい！ もう一つは、大根餅！ なんて、もちもち！ 大根の甘みも感じられる！ どちらも丁寧にこねられていることが良くわかります。 薬膳フカヒレスープ かつお節と鶏の白湯を２、３日発酵させたんだとか。 まさに、和と中華の融合！ とても深みのある味わい！ 食欲が増進されます。 カマスの姿蒸し これがまた絶品！特にソース！ 数種類のしょう油を混ぜて作ったんだとか！ ふわふわの白身をこのソースに浸していただく。 なんておいしいの！ 思わず、ライスを追加注文してしまったわ！ このソースをライスにかけていただく。 幸せのひととき。 担々麺 中華の名店「聘珍楼（ヘーチンロー）」で 修業したシェフ自慢の一品！ まろやかな舌触りの中に、辛さがある。 とてもおいしいスープ！ 日本酒と豆乳のパンナコッタ 希少な日本ミツバチから取れるはちみつがかかっている！ とても濃厚！花の香りがする！ 繊細なパンナコッタの味を引き立てる！ このはちみつは、シェフのお父様が ご実家の鹿児島で作られているんだとか！ 店頭で販売していたので、 はちみつ&ナッツを一つ購入させていただきました！ おいしい料理はもちろんのこと、 落ち着いた空間、店員さんのおもてなし・・ 心からとても満足しました。 我々の身体は、食べたもので作られています。 それならば、身体にやさしく、 美味しい料理を食べたいですね！ まさに医食同源という言葉にふさわしい名店ですれ #医食同源 #身体にやさしい #無化調

こんなにも鶏を愛ている料理はあるだろうか？ 鶏を余すことなく、食べ尽くことができる！ 本日は、フォアグラ親子丼コースをいただきました。 冬はフォアグラ鍋、夏はフォアグラ親子丼とのことです。 そして、このコースは、 テーブル席ではないと食べられない一品！ カウンターのお客さんからは、 羨望の眼差しで見られること間違いなしです！ まずは、駆けつけビールを一杯！ レタスとカブのお漬物とともに、 今か今かと鶏料理のスタートを待つ。 先付けに、鶏のお刺身。 ハツとレバーの刺身、生つくね、ムネ肉 生でも食べれる新鮮さです！ ここからは、日本酒へ。 新政をいただきます！ 良い日本酒がそろっているのも、この店のすばらしさ！ ムネ肉のタタキ 外はカリッと、中はレア！ 香草の香りが鼻を抜ける！ モモ肉のタタキ ニンニクしょう油の濃い味付けがうまい！ 酒が進むね！ 蓮根の肉詰め サクサク、サクサク！ 小刻みの良い蓮根のサクサク感と つくねのコリコリ感がいいね！ ササミカツ わさびで食べるシンプルな一品！ 上品なお味！ つくね シンプルに塩でいただく。 鶏肉の繊細な旨みが感じられる！ 手羽先 皮のカリカリ感、そして、ジュワーっと滴り落ちる脂！ 最高にうまい！ アスパラガス みずみずしく、甘みのあるアスパラで、 メインの前の箸休め！ さぁ、メインです！ テーブルで、マスターが直々に料理してくれます。 まずは、フォアグラを！ この香りだけで、白飯がすすむ！ 鍋で炊いた白飯は、キラキラ輝いている！ ご飯にフォアグラを乗せていただく！ なんて贅沢な一品！幸せ！ その後、親子丼に。 ぷりぷりの鶏モモ肉！フォアグラの香り！ こんなにも高級な親子丼を食べたことがあろうか！ お腹がいっぱいなのに、お代わりをしてしまうこの旨さ！ 最後は、フルーツトマト！ デザート感覚でいただく。 甘くておいしい！ 料理に合わせて、日本酒３本！ お腹いっぱい食べて、飲んで、最高の夜でした！ #フォアグラ親子丼 #日本酒にこだわり

こんなところに名店が！ コリドー街を一本内側に入った道にある 隠れ家的な立ち飲み割烹。 ４人席のテーブル席が一つあるだけで、 立ち飲みカウンターのみ。 ８人も入れば、人で溢れ返る小さな店だが、 とても落ち着いた雰囲気で、心が和みます。 ビールで乾杯した後は、ツマミを頼むことに。 穴子の白焼き ほかほか！ふわふわ！ 塩焼きは、素材のおいしさがわかる！ あ〜、日本酒が飲みたくなってきた！ 着物を着た美人女将が注いでくれると、 おいしいも倍増です！ お次は、牛すじ大根 グツグツ、グツグツ… 鉄鍋に熱々の状態で、出てきました！ 大根にはしっかりと味が染み込んで、 口に入れた瞬間、じゅわ〜っと出てくる！ 牛すじは、柔らかく煮込まれており、甘くておいしい！ ご自慢のタラバガニクリームコロッケ 中には、クリームがぎっしり！ そして、カニだけでなく、キノコの風味高い！ うまい！ 〆は、カラスミそば そばが見えないほど、黄金のカラスミがかかっている！ う〜ん、最高！ と、おいしさを噛み締めながら食べていたら、 お隣で、何やら気になるモノを食べているではないか！ そう！卵かけご飯！ ごはんと黄卵の上から、チーズの粉雪が降る！ 女将がこれでもか！というくらいかけてくれる！ そして、おしょう油を一回しくらいかけると、完成！ 混ぜ混ぜ、混ぜ混ぜ！ 今度は、綺麗な黄色が現れてくる！ いざ、実食！ なんて、濃厚なチーズ！これはたまらないね！ こんなリッチな卵かけご飯を食べたことはない！ お食事５品、ビールと日本酒２合。 一人5,000円以内なんて！ 高級食材を使っているのに！銀座なのに！ このコスパ最高です！ 今度は、夕方から一人飲みもいいな〜。 #コスパ最高 #落ち着く雰囲気 #銀座グルメ