A.Mizusaki

九段下の住宅街の中にあった「八咫烏」さん。先日、水道橋駅近くに移転したとの情報を入手したので本日訪問してまいりました。 水道橋駅西口すぐ近くの国道沿いのビルの地下に店舗を発見。通路を覗き込むと大きな赤い暖簾がかかっています。歩道から見てもなかなか目に止まりにくい。 Google Mapで新店舗を探しながら来ました。お店の近くまで来てもしばらく気が付きませんでした。すぐ右横の大手ラーメンチェーンの呼び込みのお姉さんに引き込まれそう。ちょっと探すのに苦戦しました。 行列覚悟で訪問しましたが行列は見当たりませんでした。土曜日の12:45ぐらいなのにまだ皆さんに認知されていないのでしょうか？（九段下の時は行列ができていたのに）店内には5割ほどのお客様の入り。 入口の食券販売機で『特選醤油ラーメン 1,300円』の食券を購入しカウンターの席へ。できたばかりなので真新しくて綺麗です。カウンターテーブルはガラス張りでピカピカ。なんだか逆に落ち着かないほど（笑） 「特製醤油ラーメン」は真っ黒な醤油スープが印象的な一杯。「特製」なのでいわゆる「全部のせ」ですね。自慢のチャーシューが丼一面に広がっており、隠れるようにワンタンと半分に切ってある半熟煮玉子が入っています。上からの強い照明を受けて漆黒のスープがキラキラ！ スープは濃厚な醤油スープ。結構醤油がガツンと来ます。九段下の時はもっと柔らかくてスッキリしていた記憶があります。これは進化させたってことでしょうかね？でも濃厚な醤油スープの旨味があとを引く感じです。 麺は相変わらずモチモチのストレート細麺。大好きな感じです。変わらずに全粒粉なのですかね？移転後の情報があまりないのでよく実態がわかりません。 驚いたのはキッチンの中に「キング製麺」の麺の木箱が見えました。「キング製麺」と言えば、水原氏が率いる「らぁめん小池」「にし乃」など都内で大人気店を展開する一大勢力のラーメン店。その系列店を訪れると、決まってこの「キング製」の麺の木箱が目に入ってきます。その一族の仲間入りしたということなのでしょうか？それとも提携したとか？ 薄切りのチャーシューがヤワヤワで美味しい。濃厚醤油スープをまとってより一層美味しい。この薄さがいいですね。 自慢のワンタンは皮も餡も硬めの仕上がり。以前と変らない食感です。これぞ八咫烏のワンタンですね。 帰り際、登る階段横の看板をよく見ると、店名の『八咫烏』に「トーキョー ニューミクスチャー ヌードル」「CHIKA RABO」のサブネームみたいなものが付いていました。渋い『八咫烏』さんが、なんだか垢抜けてしまった感じです。あの渋さも良かったのに（笑）

神楽坂のチャーハンの大人気店『龍朋』さんへ。街の中華屋さんですが、噂通り行列ができておりました。 注文はもちろん『チャーハン 800円』。ラーメンも食べたいところですがそんなには食べきれません。チャーハンの並一本で。 お客さんの注文もチャーハン率が高い。たまに回鍋肉や中華丼などのオーダーが聞こえてきました。 提供は速い。あっという間にチャーハン（並）とスープが運ばれてきました。 しっとりチャーハンで醤油の風味が強い味付けですね。チャーシューがゴロゴロ入っています。チャーシューが柔らかい。れんげでガンガン口に運びます。 ついてきたスープは独特の味わい。これはラーメンと胸痛のスープなのでしょうか？動物系のお出汁がしっかり出ているような感じがします。 チャーハンの合間にスープで口直しをしながら美味しくいただきました。 私の隣に座った女性がチャーハンの大盛りを食べていました。並でもなかなかの量でしたが、大盛りはすごい量です。この量を細身の女性お一人で平らげるなんて尊敬します！

7年連続ミシュラン ビブグルマンに掲載の有名イタリアン「フィオレンツァ（Fiorenza）」の本当のカルボナーラを食べに行きました。 ランチメニューは2種類のみ ・「パスタコース 2.200円」 ・「メイン付きコース 3,600円」 先日突撃訪問したときは「予約で満席」の表示があり入店叶いませんでした。その後、ネットから予約ができるので何度か確認しましたがずっと満席。これはかなかなかハードルが高い！ 今日たまたまページをのぞいてみればなんと空席があります。お一人様でも利用できそうです。早速お一人様で予約して本日うかがった次第です。 料理は『メイン付きコース』をページから選択し入力。パスタコースにメインの肉料理が付いたものです。せっかくイタリアンの名店の予約が取れたのでちょっと贅沢してみましょう。 ■前菜の盛り合わせ ピタパンのなんとか、モッツァレラチーズのトマトなんとか、コパという自家製ハム、あと1品。 大変丁寧にお店の女性が笑顔で説明されました。しかし断片的にしか覚えていません。悲しいおじさん。 ■お好みのパスタ　6種類より選択 これを食べに来たので、やっぱり「本当のカルボナーラ」で決まり！ ・『La Carbonara』生クリームもベーコンも使わない"本当のカルボナーラ" ベーコンを使わないと聞いていましたがベーコンらしきものが入っています。これはパンチェッタ？生クリームを使っていないのにこのクリーミーさ。これは一体何？ 【ネットより拝借　本当のカルボナーラ】 卵とチーズだけでとろみをつけるのが、本場イタリアの調理法。ベーコンは使わずに、イタリアでは定番のパンチェッタを使って仕上げます。 ■本日の肉料理（豚肉 or 鶏肉） ・鶏肉を選択 鶏肉のピカタのような仕上がり。外側は香ばしく焼き上げられ、鶏肉は極めて柔らかくてジューシー。さすが評価の高いイタリアン・リストランテの味。上に乗っているチーズがいい仕事をしています。 ■デザート盛り合わせ　アイスコーヒー かぼちゃのプリン、ティラミス、あとカステラっぽいやつ。この時点でもう満腹を通り越しています。けど甘いものは別腹。デザートまで抜かりなく極めて上品で美味しい。 お会計を済ませると、店員さんの一番えらい方と思われる女性（店主？奥さま？？）が玄関までお見送りしてくれました。わざわざこんなおっさんのためにすみません。そこで今一度「本当のカルボナーラ」の真相がうかがえました。 卵は黄身だけじゃなく全卵を使用。ベーコンは使用せず、自家製のパンチェッタ（イタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉。俗に生ベーコンとも呼ばれる）生クリームは使用せず、全卵と濃厚チーズだけで仕上げたカルボナーラだそうです。 また、夜提供されるカルボナーラはより濃厚さが増し、質が全然違うとのこと。パスタの太さも違うとおっしゃっていました。「また夜にでもいらっしゃったください」と笑顔をお見送りされました。素敵なお店です！

神田駅近く、ガード下の通路の途中にあるおでん屋さん『あき政』さん。その通路に出しているテーブルでいただきました。暑さもかなり和らぎちょうどいい気候で気持ちがいい。 こちらのおでんには「厚揚げ」がなく「豆腐」の姿しかありません。なので『豆腐』と『大根』をいただきました。 テーブルには黒胡椒が置いてありました。豆腐に黒胡椒をかけて食べると味が締まってなかなか美味しい。また豆腐に乗っていた柚子胡椒でまた味変。 二次会に寄ったので飲み物はビールではなく最初からハイボールで。気候もいいしおでんも美味しいしハイボールが進みます。 お出汁はスッキリ味。さっぱりと美味しくいただけました。