京成線四つ木の駅近くに、うなぎ百名店があるのは認知していました。でもなかなか行きづらい。本日、親戚の方からお誘いをいただき訪問することになりました。やったね、超嬉しい！ 『国産ブランドうなぎ 特上 7,700円（税込）』のコースをいただきました。「特上」ですがこれが一番下のクラスです。それにご飯と肝吸いをプラス。 こちらの「魚政」さんは完全予約制。でも電話受付は無し。ネットからの予約のみです。 一番上のクラスは30,000円からのようでした。（カードの入力が必須。お支払いは店舗にて）なんと贅沢なうなぎのコースでしょうか！ちょっとビビりますね（笑）一番下のクラスでもかなりのお値段になります。 【お店の説明】 こちらのお店の調理法「特注活鰻（とくちゅうかつまん）」は、鰻の素材を存分に生かした調理方法です。職人の技により鰻の旨みや香り、ふわっと柔らかくとろけるような食感を味わっていただけます。 ご予約のお時間に合わせて、活きのいい鰻を割き、串打ち、白焼き、蒸しの工程を経て紀州備長炭にて丁寧に焼き上げます。だから特別に美味しい焼きがり。 ガスや電気は一切使わず、「紀州備長炭の み」を使い、うなぎの旨み成分を逃がさずに 香ばしく焼き上げております。 炭火焼きがなぜ美味しいかですが、遠赤外線 で焼いているからだけではなく、うなぎを焼 いた時に「炭」 にうなぎの肉汁が落ちます。 その肉汁のついた炭が「炭の周りの肉汁」を 蒸発させ、旨みをうなぎに返すのです。 お客様に美味しい鰻を提供するため、魚政で は炭の中でも最高峰と言われている 「紀州備 長炭」のみを使用しております。 まずは、割いた鰻の 「肝わさ」と「骨せんべい」 が一人一尾分出てきました。骨がポリポリ。塩が効いていて美味しい。肝わさも食べやすい。 お茶を飲みのみうなぎの焼き上がり待ちます。楽しみ！かなり丁寧に焼いていらっしゃる様子がうかがえます。 まずは『志ら焼』が運ばれてきました。いわゆる鰻の「白焼き」。これは今日一緒に来た皆さんでシェアです。 志ら焼きはかなりの肉厚。お塩だけでシンプルに美味しい。それにしても鰻の脂が凄い。極めて上質な脂が美味です。 しばし待ってやってきました念願の魚政さんのうな重。お重の蓋を開ける緊張の瞬間。 蓋を開けると見事な焼き上がりのうなぎがお重いっぱいに広がっています。うなぎの焦げ具合も美しい。 志ら焼同様うなぎはかなりの肉厚。養殖ですが「坂東太郎」は凄いの一言。表面の焼きがりはパリッとしていて肉厚の身は絶妙にフワフワです。これは旨い！ うなぎのタレは40年以上継ぎ足しされているタレ。驚いたのはうなぎにしかタレがかけられていないこと。ご飯はほとんどタレをまとっていない状況。ご飯のタレは必要ないのですね。いや、うなぎが美味すぎて、逆にご飯はタレでシャバシャバにして食べたくない感覚です。 この店では一番安価なうなぎですがとにかく大きい。坂東太郎１尾分でもうお腹いっぱいになりました。大満足です。 正直に申し上げて、今まで食べたうなぎの中で一番美味しかったと思います。凄いうなぎに出会ってしまいました。 かなり高価でネットでの予約が難しく敷居が高い鰻屋さんですが、機会があればまた食べてみたいと思いました！
A.Mizusakiさんの My best 2024
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以前黒須があった場所に新しいラーメン店がオープンしていました。その新しいラーメン店『中華蕎麦 仁香』を訪問。 系列店は『中華蕎麦和渦TOKYO（北品川）・MENクライ（浜松町）・らーめん亭 ひなり竜王（梅屋敷）・和渦製麺（京急蒲田）』とのこと。私が知っているお店はありませんでした。 以前の黒須さんの居抜き店舗。黒須さんを訪問してのはかなり前なので少し記憶が曖昧ですが、たぶんこんな店内の感じだったと思い出しました。それにしてもこんなに狭かったのか！ 店内の食券販売機で『特製醤油蕎麦 1,300円』を購入。店主は見た目日本人に見えます。でも少し発音がぎこちない。店内の説明書きでは、ベトナム人の「ソン」さん。技術、志の高いソンさんお一人で切り盛りしていらっしゃるようです。 特製醤油蕎麦をソンさんが運んできてくれました。なんとも美しいビジュアル。スープの色が美しい醤油色。麺が細麺で私の好きなタイプ。系列店『和渦製麺』にて打った自家製麺です。 スープを一口飲めばもう感動の旨さ！信玄鶏、岩中豚、国産しじみ、道南真昆布のバランスを重視したスープどそうです。なんと素材に拘ったスープでしょうか。絶妙の旨さです。 叉焼等のお肉類は「岩中豚・信玄鶏」。これももちろん美味しい。玉子は「マキシマムこい玉子」。黄身の色がオレンジでトローリ半熟。 素材にこだわり抜いた究極の一杯。もちろんスープも残さずいただきました！
麹町の欧風カレーの名店『欧風カレー ソレイユ』さんを訪問しました。私は半蔵門線の半蔵門駅から歩いて行きました。有楽町線麹町駅の方が若干近いようです。 『ビーフカレー 1,700円』をいただきました。辛さは「中辛口」で。 『ビーフカレー』は、『アンガス牛のバラ肉を大きくカットして、"じっくりと柔らかく煮込んだ”欧風カレーの王道メニュー』との記載があります。 気になったのは「牛タンカレー」。これは限定一日5皿。「2,800円」とかなり高額になるので、注文するには躊躇していまいます。今日のところはお店の看板メニューの「ビーフカレー」で。 先に野菜サラダ登場。ちっちゃなサラダですがレタスがシャキシャキで美味しい。 それにしてもこちらの奥さん（たぶん）の接客が明るくて素敵です。冗談を交えながら楽しくお客さんと会話を交わしていらっしゃいます。常連客も多い様子。頻繁に「いつもありがとうございま〜す」との挨拶。 サラダを食べ終わったタイミングでビーフカレーが運ばれてきました。カレーがカレーポットに入った往年のレストランのカレースタイル。 最近はシャバシャバのインドカレーやスパイスカレーを食べる事が多く欧風カレーは久しぶりです。ルーはとろ～りと滑らか。カレーポットの中にはビーフの塊がゴロゴロ入っています。 ご飯の上にはチーズのつぶつぶが見えます。その上からカレーをかけていただくと、なんと滑らかなカレーなのでしょうか。旨味が口の中でトローっと溶けていきます。これは美味しい！滑らかなカレーがなんとも旨い！ アンガス牛の塊はかなり煮込んでいらっしゃる様子でスプーンでも切りやすい。程よく柔らかな食感で、トロッとした欧風カレーと一体となり口の中が幸せで満たされます。 また、ご飯の上に乗っていたチーズが甘さと旨味を加えているのでしょうね。甘さ倍増。 テーブルに設置してあるらっきょう、福神漬、青菜の漬物がまたいい。特にらっきょうをたくさん食べてしまいました。この小さならっきょうがまた美味しいこと。 欧風カレーの美味しさを思い知りました。これはリピート確定ですね。近所の会社員たちが通ってくるのもよくわかりました！
東京駅グランスタ東京B1Fにある『ニッポンラーメン凛』さんへ。 正統派の醤油らぁ麺と塩らぁ麺の写真が大変美しい。いつか食べねばと思っていました。 いつも行列ができていてなかなかハードルが高い。でも本日は少々行列が少な目だったので並んでみることにしました。 並んでいる途中に店頭の食券販売機で食券を購入。今日はわんたんや味玉子等のトッピングはあえてせず、シンプルに『醤油らぁ麺 1,300円』の食券を購入しました。純粋に醤油らぁ麺の旨さを味わいたいと思います。 見目麗しい醤油スープと滑らかな中細ストレート麺です。実に美しい、チャーシューまで輝いて見えます。 まずはスープを一口。ああ、美味しい。コクのある醤油の旨味をストレートに感じ取れます。なんと奥深い味なのでしょうか！これこれ、これぞ私が求めていた醤油スープの味です。透明な油が結構浮いていますが全く気になりません。 【お店の説明】 看板商品の「醤油らぁ麺」は、北海道産新得地鶏を含む３種の地鶏と豚、５種の本醸造生揚げ醤油を絶妙にブレンドしたスープとタレ、当店限定オリジナル麺で小麦の香りと食感、たおやかさを感じられる一品です。 『NIPPON RAMEN 凛 RIN TOKYO』は、「東京駅」から新たな日本ラーメン文化を発信することをコンセプトに、札幌の銘店『Japanese Ramen Noodle Lab Q』とのコラボレーションによって生まれた新ラーメンブランドです。 『Japanese Ramen Noodle Lab Q』の得意とするクリアなスープの醤油ラーメンで、日本ラーメン文化の原点「醤油ラーメン」の再創造を目指します。 麺がまた美味しい。中細のストレート麺の小麦の香りが口に広がります。よく麺に醤油スープが絡んできてより一層美味しく麺を味わうことができます。 トッピングをしなかったので、チャーシュー、細ねぎ、海苔は麺と一緒に大切にいただきました。 塩らぁ麺はどんな味なのかと興味が湧いてきました。今度は必ず塩らぁ麺を食べに来たいと思います。
新橋駅から徒歩10分程度、路地裏にあるカレー屋の『幸正（コウセイ）』さんへ。古いモルタル2階建て住宅の1階が店舗になっていました。カレー屋さんというより焼き鳥屋か居酒屋の雰囲気です。 外に並んでいる間、スパイスの香りが漂ってきます。いや、と言うより和食の煮込みに近いかも。待ち遠しい！ 店内は奥に長い狭小店舗。6〜7名しか入れません。店主の調理は実に手の込んだ丁寧な仕事ぶり。チェダーチーズトッピングの方はバーナーで炙っていらっしゃいます。 『ビーフ 1,500円』に『地養卵の温泉卵トッピング 150円』でお願いしました。 先にコンソメスープが登場。旨い、かなりブラックペッパーが効いています。濃厚で旨味がギュッと濃縮している感じ。 そして『ビーフカレー』。平らな円柱状に盛られた黄色いライスの上に香ばしく焼かれたビーフと温泉卵が乗っています。そしてその周りにはシャバシャバのカレー。 シャバシャバのカレーはもうスープカレーですね。独特な旨味のカレー。これは旨い！ ビーフはほんのりと甘い焼きめがついています。このまま食べても美味しいのですが、シャバシャバカレーと一緒に食べるとまた美味。濃厚なコンソメスープともまたベストマッチ。旨味のハーモニー！ 美味しいカレーでした。ビジュアルも美しいしミシュランビブグルマンに選出されているのも納得のカレーでした。
代々木八幡駅近くの『スパイスポスト』さんへ。私は千代田線で行ったので小田急線へ乗り換えて折り返してきましたが、お店の前はなんと千代田線の「代々木公園駅」の真ん前でした。でも路線の勉強になりました。 店名の看板がよくわかりません。でも行列ができていたのでなんとか認識できました。 お店の上にデカデカと「カレー屋」とは書いてありました。まさかこのお店とは（笑）「富ヶ谷一丁目倶楽部」の表示で混乱しました。歩道のでっかいオレンジの看板は行列のお客さんの陰になっているし。 行列の半分はアウトバウンドのお客さん。スペイン人ぽい人や中国人の姿も多数。こんなところまで探してくるのですね、驚きです！ 店内は薄暗いいわゆるうなぎの寝床。夜は「富ヶ谷一丁目倶楽部」というバーになるのでしょうかね？どちらが間借りなのかな？ 『チキン＆キーマ＆ポークビンダルー（S）卵黄付き 1,650円』をいただきました。ライスを200gにしたので50円安かったようです。 3本の足がついた渋い陶器のお皿で登場。もうルーが溢れそうです。見事なルックス！ チキンカレーのルーがサラサラのスープ状。ご飯の反対側がポークビンダルー。ダムになっているご飯の上にキーマカレー。 ご飯を食べようとダムを崩していくと自然にキーマが混ざってきます。チキンカレーと一体になって旨いこと。シャキシャキの玉ねぎのアチャールも一緒に口に入ってきます。サクサク感がまたいい感じ。 ポークビンダルーはそんなに酸味はありません。少しトロミがある美味しいポークビンダルーです。これがまた旨いこと。 ダムは早々に決壊し、スープ上のチキンカレーが流れ込んできます。ミックのカレーが混ざり合いまた美味しい。ご飯を200gにしましたが、カレーが豊富なのでもっと食べられましたね。 美味しかったです。さすが行列が耐えないスパイスカレーの名店です。インバウンドのお客さんが探し当ててくるのもうなずけました。
都営新宿線森山駅から徒歩5分のところにあるカレーTOKYO百名店『月と亀』さんへ。やっと訪問できました。 古い住宅をリノベーションした店舗。風情があります。店内は壁に向かって設置されたカウンター5席のみ。多分ご夫婦で経営されていらっしゃる様子。インド人やネパール人じゃなく日本人のご夫婦。お二人ともご丁寧で心のこもった接客をされます。 こちらのカレーは南インド料理の定食である「ミールス」を和風にアレンジしたものです。その名も『深川インド定食』。国産の野菜をたっぷり使った化学調味料不使用の健康カレー定食。 まずはメインのカレーを選択しカレー定食の注文を告げると、「メインのカレー・十穀ご飯・野菜のカレー・ラッサム・サラダ・パパド・ポリヤル・アチャール」が一つのお皿に盛られて運ばれてくるシステム。 メインのカレーのほか、好きなカレーを追加注文すると小鉢に盛られてやってきます。 私は深川定食の中から一番スタンダードな『チキンカレー定食 1,150円』を注文しました。これが月と亀の「和風ミールス」です。 他の方の注文を見ていると、追加のカレーを食べている方も多い様子。私もあとからお願いしようかと思っていたら、もう注文したチキンカレーが運ばれてきました。時すでに遅し、残念！ 「和風ミールス」だけに、お皿も和の陶器で登場。美しい盛り付け、十穀ご飯とパパドの存在感が目を引きます。パパドの後ろに隠れてメインのカレーのチキンカレー。 まずはスープカレーのラッサムを一口。確かに南インドカレーでよく味わうラッサムの味ですが、極めて優しい味。「トマト風味の薬膳スープカレー」と書いてありましたが、確かに体に良さそうな薬膳のお味。美味しい。 「野菜カレー」は豆のポタージュ入り。これも優しい。南インドの中に和を感じます。 「チキンカレー」はコクがあってまた美味しい。パパドを手で割って十穀ご飯の上にふりかけ、カレーをかけて食べると、パパドのサクサク感がまたたまりません。旨い！ 食べ方の説明書のように、終盤は各カレーを混ぜ合わせて食べました。複雑な味わいになってまた旨い。やっぱり、もう一品カレーを追加しておくべきだったとつくづく後悔。 サラサラとあっという間に完食しました。かなり美味しかったです。女性客が押し寄せてくるのもよく理解できました。とにかく体に優しく胃もたれもしなさそうです。 機会をみてまた来たいと思います。今度は絶対カレーを追加します！！
代々木上原駅は初めて下車しました。乗り換えは先日体験。今日のお目当ては『ハルダモンカレー』さん。代々木上原駅南口から徒歩1分の好立地です。 南口を出るとすぐに行列が見えました。なのでお店の場所はすぐに認識できました。やはりカレーの人気店は行列必至ですね。 こちらのハルダモンカレーさんは「グルテンフリー、食物繊維豊富、低GI値で、スパイスたっぷりの口と体に嬉しいカレー」とのこと。 『TODAY'S CURRY』は3種類ありました。 A.トマトバターチキンカレー B.ブラウンポークカレー C.焼きサバグリーンカレー ABCそれぞれの組み合わせや、A＋B＋Cの全部盛りもあります。私はせっかくですので『A＋B＋C 1,800円』にしました。 Aの「トマトバターチキンカレー」は辛さ１。辛さはあまり感じません。日本人大好きバターチキンカレーは優しくまろやかな味。美味しい！グングン進みます。ちなみにご飯はジャポニカ米ではなく細長いバスマティライス。 次にCの「焼きサバグリーンカレー。これだけは銀のカップ入り。スパイスでマリネしたノルウェー産のサバを油でジャっと焼いて入れてあります。食べるとちゃんとタイのグリーンカレーの味。そして存在感あるサバの風味。辛さは2ですがそこまで辛さは感じません。むしろこのカレーが持っている甘さが際立ちます。これも格別に美味しい！ そしてラストのB「ブラウンポークカレー」。これはブラウンとついている通りビーフシチューのような色。豚肉の大きな塊がゴロッと入っています。最初ビーフと勘違いして食べていましたが、後でよく考えるとポークだったのですね。これがまた柔らかくって旨い。スペインブランドあか豚のスリランカ式ポークだそうです。 インドカレー・タイカレー・スリランカカレーが一度に味わえたわけですね。凄い！ かなり美味しかったです。行列が絶えないのもよくわかりました。並んででも食べたい絶品カレーですね！
半蔵門線の渋谷駅から徒歩でやってきました『ハブモアカレー』さん。反対側の線路沿いに歩いてきましたが、なかなかお店がある線路の反対側に渡れません。かなり迂回しました。 近くまで来て地図を頼りにお店を探します。ここら近辺はカレー屋さんが何店舗もあります。スパイスカレー店の激戦区なのですね。一つ一つ看板を確かめていくとブルーの壁の洒落たお店がハブモアカレーさんでした。通り過ぎてしまっていたようです（笑） お店の場所は渋谷と代官山の中間とのこと。『野菜をスパイスで食べる』をコンセプトに野菜の旨味とスパイスの風味をバランス良く味わえるような料理を提供していらっしゃいます。 お一人様おっさんの私は、中二階のカウンター席を案内されました。キッチンもここの奥にあるようです。半地下のフロアはテーブル席になるっている模様。お二人様以上のお客さんは半地下へ。お店の構造上１階に面したフロアはありません。 お外が見えるカウンター席。行き交う人が見えてなかなか落ち着きます。 お上品な奥様から「こちらのQRコードからご注文ください！」とQRコードの紙が挟まれたスタンドを渡されました。そうきたか！おっさんもこのスタイルにはだいぶ馴染んできました。 スマホでQRコードを読み込むと、様々なお店のカレーメニューが表示されました。好みのカレーの写真をプッシュすると、チキンや豆カレー等好みのカレーやトッピングなど様々なものが表示されます。お好きなボタンをプッシュ。このQRコードスタイルのほうが注文ミスもなく選択しやすいのですね。なるほど！ 『お勧めのカレーセット 1,530円』を注文。 ■チキンカレー ＋100円 ■豆カレー ■インド風ポタージュ ＋200円 ■ご飯の量 200g ■フライドエッグ ＋100円 ■フレッシュ野菜ペースト ＋180円 選択しやすいので、思わず予定外のトッピングまでボタンを押してしまいました。 ターメリックライスの上には、私がトッピングしたきれいなフライドエッグ。 一番大きなお皿にチキンカレー。そんなに辛くありません。複雑なスパイスの味わいが美味しい。 豆カレー（レンズ豆のカレー）は優しい味わい。体に良さそう。オプションでたのんだインド風ポタージュは今まで飲んだことがないような独特な風味。白菜のふわっとしたポタージュスープです。その独特なスパイスの風味が鼻に抜けます。 フレッシュ野菜ペーストは野菜がコロコロに切られて酸味がある味。これはカレーと混ぜていただきます。歯ごたえよし。 最後には色々と混ぜ込んでいただきました。混ぜるたびに味の変化を楽しめ、最後まで楽しくいただけました。 お会計はQRコードの紙をもってレジへ。なるほど、そうなっているのですね。 美味しかったし面白いお店でした！
八丁堀の『ジャパニーズ スパイスカリー ワッカ（WACCA）』さんへ。 「本日のメニュー」は4種類。上2つの「鶏出汁」と「和出汁豚バラ」は混ぜることによって相乗効果により旨味が完成するそうです。「カレーライス感覚ではなく、まぜそば感覚でお召し上がりください」との説明。 下２つの「感動ラムキーマ」と「旨すぎ無水チキン」は、インドやネパールの豆スープ「ダルスープ」が付いてきます。これはセルフサービスで飲み放題。 初めての訪問なので、基本と思われる『①UMAMI鶏出汁カレー＋無水チキン 1,200円』を注文。また、メニューの下に「感動ラムキーマ」のトッピングを見つけたので『＋感動ラムキーマ 300円』を付けて注文しました。 はっきり言って4種類の区別がつきません。カウンターに座った私の眼の前で調理をされていますが、どれがどのカレーなのか識別が難しい。 私の「鶏出汁＋無水チキン」はスープがたっぷり。店主から「よく混ぜて食べてください」とお皿を渡す際告げられました。最初に8割ほど混ぜるわけですね。 お皿の上の「無水チキン」は直ぐにわかりました。ご飯の上にこんもり盛り上がっているのが鶏肉をほぐして煮詰めたものでしょうね、ホロホロに煮込まれています。お皿の向う側にあるのが私がトッピングした「感動ラムキーマ」ですね。 まずはある程度スープとご飯を混ぜていただきました。スパイスが鼻に抜けます。ほぐれたチキンやほうれん草などが混ざり合って美味しい。無水チキンも柔らかく煮込まれて食べやすい。 感動ラムキーマは、普通食べるキーマよりウエッティな感じ。これまた独特の風味で旨い。 ご飯は普通でお願いしましたが、300gあるのでお腹いっぱいになりました。美味しかったです！