佐藤剛

<朝ラー放浪記　第三弾> 私の中でのBEST朝ラー‼️ 極上の煮干ラーメンならこちら^_^ 久しぶりの来店なので淡麗煮干そばも食べたいし、二段仕込み濃厚煮干そばも魅力的‼️ そんなワガママな願望を叶えてくれるのがかけ食べ比べセット。 淡麗と二段仕込みの両方をかけそばで頂けちゃいます。それに煮干そばのお供にスパイシーカレー、今回はシーフード。 淡麗煮干そばはサラッとしたスープなのに煮干の旨味がギュッとつまったスープ。苦味抑えめで食べやすく、やみつきになる一杯。初心者向けです。 二段仕込みは初めて頂きます。 その名の通り、仕上げに更に煮干しを追加して作る煮干まみれで煮干の良いところと悪いところも凝縮された一杯。濃厚な煮干と濃厚な動物系の最強コラボラーメン。 麺は心地よい低加水細麺のぱっつん麺。 前より少し細くなったようで、さらに好みな麺に。 スパイスカレーははじめに甘さがきてから辛さがくるタイプ。 甘い辛い甘い辛いが交互に押し寄せます。 全てがパーフェクトな朝定食でした^_^ 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #二段仕込み濃厚煮干そば #甘辛スパイスカレー

緊急事態宣言解除、お酒解禁ということでお気に入りのお店を応援。 今回は着物と日本酒と日本料理のコラボレーション、inフレンチレストラン^_^ 美味しければなんでもいい〜んです^_^ こちらのお店ではフレンチで日本酒でもフレンチで日本料理でも。 今回のコラボレーションはウェスティン東京の和食の元総料理長をお迎えしての着物De日本酒の会。 私は着物を持っていなかったので、特別に着物の先生のご好意でレンタルで参加。 お料理はウェスティン東京　和食の元総料理長　齋藤シェフが腕を振るい、お酒は利き酒師の奈津子さんの厳選した日本酒。最強のコラボ‼️ まず、一品は挨拶がわりの出汁のみ。 昆布とカツオの塩味のみの出汁を味わいます。 まずは香りを味わうと優しい出汁の香り、癒される出汁の香り。こんなアロマオイルがあったら寝る前に焚いて癒された^_^ 程よい塩味に鼻から抜ける優しい出汁の香り、一撃で齋藤さんのファンになりました。 続いて、先付け　鱧あられに里芋餅。 サプライズで松茸の天ぷら‼️ 鱧あられは関西では夏の風物詩を厚切りの鱧にあられを纏わせ、衣はあられでサクサク、鱧は肉厚でほっくりした食感。最高❗️ 里芋餅は里芋のみなのにもち米が入っているみたいなモチモチ食感。素材の良さがビシビシ伝わってきます^_^ サプライズの松茸は大きな松茸を四つ切りにしサクサクに上がって、秋の味覚を香りで堪能しました^_^ 向は鯛の昆布締めに魂をもっていかれました。 水分をコントロールされた昆布締めにいりこがまぶされていて、鯛の旨味と昆布の旨味、そのに細いいりこがまぶされていてそれを一度に頂くとそれぞれの旨味がさざ波の如く何度も何度も押し寄せてきます。こんな昆布締め食べたことありません‼️ 仲皿は阿波尾鶏のあぶりと栗。 阿波尾鶏の胸肉はねっとりとしていて旨味が凝縮され、炙られることで香ばしい香りがプラス。栗はホックホクで阿波尾鶏と一緒に食べても相性バッチリ。 温物はマナガツオの焼き物に海老芋銀杏添え。 マナガツオはパリッと焼かれ海老芋はねっとりして甘味があり、豆乳のスープと一緒に食べると温ったかまろやかな美味しさ。 煮物はあこうの煮付けにむかごとニンニクが添えられています。 煮物にニンニク？？と思いましたがホクホクした食感と甘みのあるニンニクがあこうの旨味を引き立てていました。 食事は松茸ご飯に鰹節が添えられていて、松茸ご飯の旨さは言わずもがな、その添えられていた鰹節の旨さといったら、純粋なカツオの雑味のない旨さがストレートに感じられます。 それに添えられる日本酒は全てオーナーシェフの奈津子さん厳選。お料理に合う物ばかり。 特に私の一番は超王録‼️ キングオブ食中酒‼️ しっかりとした米の旨さを感じるもサラッといける飲み口。改めて大ファンになりました。 このような会を開けるのも奈津子さんの人徳と人脈のたまもの‼️ 久しぶりにはっちゃけちゃいました^_^ 奈津子さん、ありがとうございました 着物で頂くお料理は一味違いました‼️ 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #ウェスティン東京和食元総料理長 #着物で日本酒会

ついに間借り営業最終日‼️ なんとか予定を合わせて開店時間前に到着が。 最終日とあって開店5分前で15人以上の並び。 時間通りにオープン。 今日の限定メニューは4品。 水野ゆうや軒最後の中華蕎麦 鮮魚と煮干の塩ラーメン 昆布水つけ麺 大間産マグロの漬け丼 全部食べたかったけど、さすがにそれは無理なのでその中から二品をチョイス。 水野ゆうや軒最後の中華蕎麦 昆布水つけ麺 まずは水野ゆうや軒最後の中華蕎麦。 8か月の集大成の一杯をありがたくいただきます。 醤油と塩から選べます。 醤油をチョイス。 スープは黄金色の鶏油がスープの表面でキラキラしています。 角のない醤油に地鶏の旨味たっぷりのスープ、最後に鴨の旨味が押し寄せてくる、超絶秀逸なスープ。集大成に相応しいスープ^_^ 麺は低加水の角の立った中細ストレート麺。 ベストチョイス^_^ 麺がなくなるのが惜しい、スープを飲み干すのが惜しい一杯。 今日はこれだけじゃなーいっ^_^ 二杯目は昆布水つけ麺。 麺とつけ汁とチャーシューとお塩がそれぞれ別皿で配膳。 まずはチャーシューをつけ汁にドボン。 チャーシューの旨味がつけ汁に溶け出します。 塩はどうやって食べる？？聞いてみると昆布水をまとった麺にお塩をパラパラとして、塩味だけで麺を頂くとの説明。 教え通りに食べてみるとまずは昆布の旨味、次に優しい塩味、最後に麺の粉の香りが鼻から抜けて麺の美味しさを余す所なく堪能。 美味しすぎて、3口連続で麺だけを頂きました。 次につけ汁に麺をドボン。麺の昆布のグルタミン酸、つけ汁の地鶏のイノシン酸、貝のコハク酸が出合いマリアージュ。 奇跡の出会いに感謝して麺をすすりまくります。 あっという間に麺がなくなっちゃいました。 最後に残った昆布水を全部つけ汁にインして旨味を残さず頂きました。 最高の集大成‼️ 大間産マグロも食べたかったのですがマグロはこちらのお店でもいただけるのでラーメンとつけ麺を堪能。 最後にお二人に今後も二人で頑張れるようエールを送って、大満足でお店をあとにしました。 若者の前途に幸あれ‼️ 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #間借り営業最終日 #水野ゆうや軒最後の中華蕎麦 #限定メニューが美味しい

㊗️営業再開^_^ いろいろとすったもんだがあったようですが、月末をの間借り営業終了を前に営業再開にこぎつけて本当に嬉しかったです。 昨夜にTwitterで吉報を知って開店15分前に到着。 今日の限定メニューは待ちに待ったクエの中華そば。 それに特製トッピングにランチAセットでレアチャーシュー丼に麺大盛り。 クエのスープはクエのアラ100%。 白濁していてクエの旨味とコラーゲンが溶け出したとろみのあるスープ。 アッサリ滋味深い味わいながらクエの旨味がたっぷり染み出しているので後から旨さが広がっていきます。 具はクエの身を昆布出して炊いた厚切りの皮付きの身。 身はプリップリで皮はコラーゲンでプルンプルン。 コラーゲンたっぷりのラーメンなので、明日のお肌はプリップリだと思います。 レアチャーシューもいつもながら美味しかったです。 レアチャーシュー丼のご飯を半分残してラーメンの残ったスープにドボン。 スープの旨味をたっぷり吸ったご飯を雑炊で残さず全て頂きました。 一時閉店していた理由はお互いの想いがぶつかってしまったことが原因のよう。どちらの想いも間違っていなかったのでお互いに話し合ってお店の再開にこぎつけられたのは涙が出るほど嬉しかったです。 若い頃はいっぱい失敗していっぱい学んだらいいと思います。 これからも相方さんと二人でお互いを思い合って美味しいラーメンをいっぱいお客さんに届けていって欲しいです^_^ 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #クエの中華そば #コラーゲンたっぷり #クエのアラを使ったラーメン