佐藤剛さんの My best 2021

緊急事態宣言解除、お酒解禁ということでお気に入りのお店を応援。 今回は着物と日本酒と日本料理のコラボレーション、inフレンチレストラン^_^ 美味しければなんでもいい〜んです^_^ こちらのお店ではフレンチで日本酒でもフレンチで日本料理でも。 今回のコラボレーションはウェスティン東京の和食の元総料理長をお迎えしての着物De日本酒の会。 私は着物を持っていなかったので、特別に着物の先生のご好意でレンタルで参加。 お料理はウェスティン東京　和食の元総料理長　齋藤シェフが腕を振るい、お酒は利き酒師の奈津子さんの厳選した日本酒。最強のコラボ‼️ まず、一品は挨拶がわりの出汁のみ。 昆布とカツオの塩味のみの出汁を味わいます。 まずは香りを味わうと優しい出汁の香り、癒される出汁の香り。こんなアロマオイルがあったら寝る前に焚いて癒された^_^ 程よい塩味に鼻から抜ける優しい出汁の香り、一撃で齋藤さんのファンになりました。 続いて、先付け　鱧あられに里芋餅。 サプライズで松茸の天ぷら‼️ 鱧あられは関西では夏の風物詩を厚切りの鱧にあられを纏わせ、衣はあられでサクサク、鱧は肉厚でほっくりした食感。最高❗️ 里芋餅は里芋のみなのにもち米が入っているみたいなモチモチ食感。素材の良さがビシビシ伝わってきます^_^ サプライズの松茸は大きな松茸を四つ切りにしサクサクに上がって、秋の味覚を香りで堪能しました^_^ 向は鯛の昆布締めに魂をもっていかれました。 水分をコントロールされた昆布締めにいりこがまぶされていて、鯛の旨味と昆布の旨味、そのに細いいりこがまぶされていてそれを一度に頂くとそれぞれの旨味がさざ波の如く何度も何度も押し寄せてきます。こんな昆布締め食べたことありません‼️ 仲皿は阿波尾鶏のあぶりと栗。 阿波尾鶏の胸肉はねっとりとしていて旨味が凝縮され、炙られることで香ばしい香りがプラス。栗はホックホクで阿波尾鶏と一緒に食べても相性バッチリ。 温物はマナガツオの焼き物に海老芋銀杏添え。 マナガツオはパリッと焼かれ海老芋はねっとりして甘味があり、豆乳のスープと一緒に食べると温ったかまろやかな美味しさ。 煮物はあこうの煮付けにむかごとニンニクが添えられています。 煮物にニンニク？？と思いましたがホクホクした食感と甘みのあるニンニクがあこうの旨味を引き立てていました。 食事は松茸ご飯に鰹節が添えられていて、松茸ご飯の旨さは言わずもがな、その添えられていた鰹節の旨さといったら、純粋なカツオの雑味のない旨さがストレートに感じられます。 それに添えられる日本酒は全てオーナーシェフの奈津子さん厳選。お料理に合う物ばかり。 特に私の一番は超王録‼️ キングオブ食中酒‼️ しっかりとした米の旨さを感じるもサラッといける飲み口。改めて大ファンになりました。 このような会を開けるのも奈津子さんの人徳と人脈のたまもの‼️ 久しぶりにはっちゃけちゃいました^_^ 奈津子さん、ありがとうございました 着物で頂くお料理は一味違いました‼️ 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #ウェスティン東京和食元総料理長 #着物で日本酒会

ついに間借り営業最終日‼️ なんとか予定を合わせて開店時間前に到着が。 最終日とあって開店5分前で15人以上の並び。 時間通りにオープン。 今日の限定メニューは4品。 水野ゆうや軒最後の中華蕎麦 鮮魚と煮干の塩ラーメン 昆布水つけ麺 大間産マグロの漬け丼 全部食べたかったけど、さすがにそれは無理なのでその中から二品をチョイス。 水野ゆうや軒最後の中華蕎麦 昆布水つけ麺 まずは水野ゆうや軒最後の中華蕎麦。 8か月の集大成の一杯をありがたくいただきます。 醤油と塩から選べます。 醤油をチョイス。 スープは黄金色の鶏油がスープの表面でキラキラしています。 角のない醤油に地鶏の旨味たっぷりのスープ、最後に鴨の旨味が押し寄せてくる、超絶秀逸なスープ。集大成に相応しいスープ^_^ 麺は低加水の角の立った中細ストレート麺。 ベストチョイス^_^ 麺がなくなるのが惜しい、スープを飲み干すのが惜しい一杯。 今日はこれだけじゃなーいっ^_^ 二杯目は昆布水つけ麺。 麺とつけ汁とチャーシューとお塩がそれぞれ別皿で配膳。 まずはチャーシューをつけ汁にドボン。 チャーシューの旨味がつけ汁に溶け出します。 塩はどうやって食べる？？聞いてみると昆布水をまとった麺にお塩をパラパラとして、塩味だけで麺を頂くとの説明。 教え通りに食べてみるとまずは昆布の旨味、次に優しい塩味、最後に麺の粉の香りが鼻から抜けて麺の美味しさを余す所なく堪能。 美味しすぎて、3口連続で麺だけを頂きました。 次につけ汁に麺をドボン。麺の昆布のグルタミン酸、つけ汁の地鶏のイノシン酸、貝のコハク酸が出合いマリアージュ。 奇跡の出会いに感謝して麺をすすりまくります。 あっという間に麺がなくなっちゃいました。 最後に残った昆布水を全部つけ汁にインして旨味を残さず頂きました。 最高の集大成‼️ 大間産マグロも食べたかったのですがマグロはこちらのお店でもいただけるのでラーメンとつけ麺を堪能。 最後にお二人に今後も二人で頑張れるようエールを送って、大満足でお店をあとにしました。 若者の前途に幸あれ‼️ 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #間借り営業最終日 #水野ゆうや軒最後の中華蕎麦 #限定メニューが美味しい

大盛りのプリプリモツ煮込み定食。 こんなモツ煮込みを出してくれる居酒屋さんがあれば、足繁く通うと思います。 その日は朝から土砂降り。 いつもは昼時は大行列ですがもしや今日はと思い、12時前に到着。 駐車場はほぼ満車。 ラッキーにも並びはなし。 カウンターの席に着くなり、両方大盛りを注文。 あっという間に着丼、どんぶり大盛りのご飯と器に大盛りのモツ煮込みが到着。 一味唐辛子を全体に振りまぶします。 大きく切ったモツと肉厚で脂をまとっていて、サクッと噛み切れるくらいに柔らかく煮込まれているので、ご飯の上にのっけて、ガツガツ食べられます。 たまにこんにゃくやゴボウの食感が良いアクセント。 煮込まれているタレも優しい味噌味にちょうど良い塩味。タレをご飯にかけて食べれば誰でも優勝^_^ 全部、タレも残さず完食。 美味しかったです。御馳走様でした^_^ お持ち帰りも対応されており、それだけで来店されている方もいらっしゃるし、食べて帰りにお持ち帰りをもらって帰られる方もおられます。 #お持ち帰りモツ煮込み #プリプリモツ煮込み #ご飯大盛り

カロリーの地産地消 今日は二時間ほど自転車で利根川まで遠回りしてからお店に到着。 相変わらずの王道家の大行列を横目にこちらのお店へ。 店内は満席。ちょっとだけ外待ち。 注文はラーメン並盛り(しお)。しおは醤油より100円高い。 サッパリした食いつきにスープの豚感と麺の旨味をダイレクトに味わえます。 醤油より好きかも^_^ 麺も茹で加減、もっちり感、すすり心地、とても好みな麺です。 野菜もスープをたっぷり浸してクタクタになってから頂くとスープの旨味と野菜の甘みをたっぷり堪能できます。 チャーシューはグルグル巻きチャーシューで分厚い食べ応えのあるやつです。 しおのトッピングは魚粉が良く合います。 豚の旨味に魚の旨味、旨味の足し算、いや掛け算で更に美味しさアップです。 来るたびに新たな発見のあるお店です。 次はまぜそばか味噌を頂きたいと思います。 美味しかったです。御馳走様でした^_^

見よ‼️この断面ショー‼️ ホクホクでジューシーな肉厚トンカツ。 急遽、お仕事が昼までになり、ランチを食べてから帰宅。久しぶりにジューシーなトンカツが食べたくなり、こちらへ訪問。 店内はお席が間引いてあり、感染症対策バッチリ。メニューも少し絞られてました。 迷わず、上ロースカツ定食をポチッと。 暫し待つ、今日も林SPFポークの認定証のまえの席。 まずはキャベツにソースをかけて一口、シルクの糸のようなキャベツ。繊細な味わい、トンカツが美味しいお店のキャベツは間違いなく美味しい。 こちらのトンカツはお塩がよく合います。 私のオススメは黒いパキスタンの岩塩。微細な粉末の岩塩で硫黄の香りと優しい塩味が甘い豚の脂を引き立ててくれます。 ボリビアのピンク岩塩は塩味が強く、ご飯と一緒に食べるとお肉と合います。 お塩とレモン汁もサッパリしていい味出します。 一切れだけソースをかけてご飯をがっついて、残りは全部お塩で頂きました。 そのくらいお塩が良く合うトンカツです。 豚汁も超ーっオススメ。 濃いめの味噌味で少し厚めに切ってある豚肉はトンカツに負けないいい味出してます。 味噌と豚肉と野菜のハーモニーが絶妙な一杯。 ご飯がいくらあっても足りない定食です。 美味しかったです。御馳走様でした^_^

しっとりチャーハンの最高峰‼️ こちらのお店、オープン当初からの行列店。 老若男女、地元の常連さんに愛される、煮干しがしっかり効いたアッサリ醤油ラーメンが秀逸なお店。 しかしながら、ラーメンに負けじ劣らぬのがチャーハン。 しっとりパラパラ系チャーハン。 写真を撮る前にフライングしちゃったくらいの美味しさ。 醤油が効いたしっとりパラパラで全然油っこくない。チャーシューもいい味わいを演出してくれます。 チャーハン小もあるので是非、ラーメンと一緒頂いちゃって下さい^_^ ラーメンは今回、カウンターでスープの寸胴の前の席で寸胴の中身が良く見えました。 もの凄い量の煮干しが入っており、あれだけの煮干しを鍋に入れたままなのにエグミや苦味が全くなく、煮干しの良い香りと旨味のみが中種されていてスープの奥深さを感じましたら。 娘と二人で行きましたが、娘は二年生にもかかわらず一人でラーメン一杯完食しました。 美味しかったです。御馳走様でした^_^ 帰り際の店主さんのありがとうございましたの笑顔が印象的でした^_^

塩で頂く天ぷらが最高な渋いお蕎麦屋さん。 一番の売りはなんといっても打ちたての十割蕎麦。 こちらの十割蕎麦はシルクのような細麺でツルッとした舌触り、弾力のある食感が爽快な喉越しを生む秀逸麺です。 蕎麦つゆはキリッとした濃いめの醤油にフワッと鰹出汁が薫る、男前なつゆ。 そのつゆをちょんとつけて一気に啜ると鼻から蕎麦の香りと鰹出汁の風味がフワッと鼻から抜けて味わいが増します。 途中からネギやワサビをつゆに入れるとネギやワサビの爽やかな香りがさらに鼻から抜けて最高な味変に。 最高の御馳走は天ぷらです。 揚げたての天ぷらは衣がサクサク。 天つゆとお塩が添えられていますがお塩で頂くのが超オススメ。 なにもつけなくても素材の甘みや旨味を感じられますがお塩を少しつけるだけでその甘みや旨味が倍増します。 海老の天ぷらはフワプリ食感で甘〜い。 人参の天ぷらはそのままでもあまあま。 サツマイモはホクホク。 食べ終わるのが惜しくなるお店です。 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #素材の旨味を引き出す天ぷら #十割蕎麦 #サクサク天ぷら

都道府県も跨げず、帰省もできないので歩いて行けるこちらのお店へ家族と来店。 家族も納得な安定の人気店。 無化調で自家製麺。 私はエビ辛子濃厚つけ麺にチャーシュートッピングと小ライス、娘はアッサリ中華そば、嫁は濃厚つけ麺。 麺は平打ちのモチモチ中太麺。つけ汁は濃厚ながら優しい豚骨魚介ベース。 私は海老系のラーメンはエビ臭く苦手なのですが、こちらのエビ辛子は別物。海老の香ばしさが口の中に広がり旨味が残ります。辛さもちょうど良く、夏にはピッタリ^_^ そして、私のいつもの大好物は自家製チャーシュー丼。トッピングでチャーシューを注文し、小ライスの上につけ汁をたっぷり含ませてオンザライス。メンマをのせてさらにつけ汁をたっぷりかけます。 チャーシューとつけ汁とライスのハーモニーが最高。つけ汁をたっぷり含んだライスはおじや風でずっと食べてられるやつです^_^ 安定のつけ麺に脱帽です。 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #濃厚つけ麺 #Retty柏会 #海老辛子濃厚つけ麺

今年も娘の誕生日ケーキはこちら。 娘の成長と共にケーキも変化。今年はイチゴタルトのホールケーキ。 生クリームが苦手な娘のチョイス。なにか将来、酒飲みを予感させる発言にパパはドキドキ。 チョコレートプレートの絵は鬼滅の刃のしのぶちゃんが良かったようですが著作権の問題か鬼滅の刃のキャラはなく、なぜかチップとデールをチョイス。 タルトは安定の旨さ。 さっぱりした生クリームとみずみずしい新鮮なイチゴ。外はさっくり、中はしっとりのタルト生地。 いくらでも食べられちゃうケーキです。 さっそく、来年はフルーツタルトでとのリクエストがありました。 美味しかったです。御馳走様でした^_^ 素直にスクスクと育ってね^_^

<朝ラー放浪記第八弾> 今年のラーメン納め^_^ やっぱり最後はこちらのお店‼️ 31日から限定営業。鶏と水と煮干し❗️ 今回、初めて頂きました。 着丼すると甘い醤油の香りが鼻をくすぐります。 表面には鶏油の層が厚めに覆っています。 スープを一口。角のない醤油と味醂の甘味がフワッと口の中に広がり、鶏油の旨味がその後から追いかけて来て追い越します^_^ 旨すぎて、二口目いっちゃいます。 鶏と煮干しの旨味のバランスが抜群。 また、麺は低加水の細麺で良い感じにアルデンテな感じで啜り心地のよい麺です。 スープの甘味が麺の甘みを引き立てています。 チャーシューは三種類。鶏の胸肉のレアチャーは火入れが抜群でマシュマロのような食感。鶏もも肉のチャーシューは皮目を炙っていて香ばしさが旨さを引き立てています。薄切りの豚のチャーシューは柔らか。 スープまで完飲完食^_^ 二杯目は連食限定の濃厚で煮干かけ‼️ 相変わらずのセメントドロドロ系。見た目よりしつこさはなく、苦味やエグ味もなく、美味しく頂きました タマネギは甘く、麺も最高。 麺は三河屋製麺に変わっていました。 今年も一年、美味しいラーメンをありがとうございました どんどん進化していて、行列の長さもどんどん進化し長くなっています。 来年も宜しくお願い致します^_^ 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #極上煮干しラーメン #スパイスカレーも最高