佐藤剛さんの My best 2022

構えたミットにズバッと豪速球を投げ込まれたぐらいのイメージ通りの上カツ重^_^ 本日もすみません祭り、絶賛開催中‼️ Oota師匠の投稿に魅せられてしまい、昨日はフライングのまさかの月曜日定休日。 本日、仕切り直しのオープン10分後に到着。 既に店主さんの元気なすみませんが飛び交っていて、お店もすぐに満席&外待ち発生中でした^_^ Oota師匠の投稿のメニューで未食の上カツ重が気になり、ランチのカツ煮定食に惹かれながらも初志貫徹、上カツ重を注文❗️ 本日は初めてのカウンター砂かぶり特等席^_^ となりの優男風の若者はメニューを決めかねているようで店主さんと相談中。 特番トンカツが食べたいようでしかもカツ煮を食べたいようで、なんと‼️気骨のある若者と二度見してしまいました^_^ 結局、前の方が注文した特番トンカツを見せてもらい、その大きさにビックリ❗️してしまい、ランチのカツ煮定食を注文されていました^_^ と言っているうちにお待たせしますとの案内とは裏腹にさほど待たずに着重^_^ 上カツ重にはおおぶりの冷奴とお漬物とお味噌汁がつきます。 こちらのトンカツは衣がしっかりしているのでカツ丼には絶対に合うと思いました。 トンカツは衣の味がしっかりしていて噛めば噛むほど味わい深い。タレは甘めだか甘すぎ出汁もしっかり効いたどストライク味付け、玉ねぎも味染み染みで最高の引き立て役^_^ 四角いお重にテトリスなように隙間なく気持ち良いくらいカツが詰まっているのがお店の優しさが溢れ出ていると感じます^_^ かまぼこも大きく分厚く切ってあり、脇役にも手抜き一切なし^_^ イメージしたカツ重がズバッと来たときの爽快感、気持ち良くお食事させて頂きました^_^ 美味しかったです御馳走様でした^_^ #世界一腰の低い食堂 #どストライク上カツ重

店長の豚さんのホルモン愛に溢れたお店‼️ 二回目の訪問^_^ 今回は前回とは別の愉快な仲間たちの来店❗️ 今回は前回とは違ったメニューを注文しようと思って来店しましたが、やっぱり基本のオススメメニューが抜群に美味しい^_^ レバーとハヤブサミノは二回頼んじゃいました^_^ レバーはプルプル、ハヤブサミノのサクサク‼️ ハツモトはアブラがプルプルで大動脈管がコリコリで面白い食感と脂の甘みが最高^_^ 黒胡椒で頂くとお味がビシッと引き締まります。 飲み物のメニューも豊富でひげ茶ハイから本格日本酒まで多種多彩^_^ 佐賀の日本酒の鍋島もホルモンに良く合いますし、ひげ茶ハイは香ばしく口の中もサッパリします^_^ 今回の店長のオススメほナンコツの梅水晶。 ホルモンの合間の箸休めには最高でお酒もススムおつまみです 一緒に参加して下さった方々も大満足して頂きました 台風が接近していたせいか空席が目立ちますがこのクオリティで予約が取り易いのは超ラッキー^_^ あまり皆さんのは教えたくないお店ですがポリシーを持って頑張っている店長を応援したいので是非是非、絶品豚ホルモンの概念を打ち破った逸品を御賞味下さい‼️^_^ #絶品豚ホルモン #美味しい日本酒 #締めのネギメシ

㊗️第一回Retty銚子会㊗️ KIKUCHIさん幹事のおかげで念願の開催 銚子といえば入梅イワシということで6月に開催予定もコロナの感染者激増で泣く泣く延期からの今回の開催なので嬉しさもひとしお^_^ KIKUCHIさんの渾身のお店選び^_^ 絶対に間違いないお店‼️ 挨拶がわりのお刺身の盛り合わせはこの時期が一番美味しい生のマグロ、艶々と光り輝いています^_^ 意外にもタコが美味しかった。歯切れも良くコリコリとした歯応えも最高。他のお店で頂いたタコも同様に美味しかったです お料理に合わせる日本酒も素晴らしいラインナップ^_^ まずは我が故郷のお酒、飛露喜を皆さんと頂きました。少し甘みがあり華やかな香りもお料理との相性も抜群^_^ 次に目を引いたのは冬場の醍醐味、牡蠣鍋❗️ フライングで蓋を開けるとそこには大ぶりの牡蠣がゴロゴロ入っていました^_^ 味付けはサッパリ塩味ながら牡蠣の旨みと野菜の甘みが溶け出して深みのあるいつまでも食べていられるお鍋でした KIKUCHIさん曰く、大将の心意気が感じられる松茸の土瓶蒸し‼️具材たっぷりで松茸の香りと旨みがたっぷり楽しめる逸品^_^大将ありがとうございます 箸休めにはパリパリポテトフライサラダ^_^ 初めて頂く逸品❗️ キャベツやレタスの上に針状のポテトフライがのっています。サウザンアイランド風のドレッシングがこれまた合うサラダの逸品^_^ 次に飲んだ日本酒は三重県のお酒、作ザク。 お店の方が伊勢志摩サミットでも提供された日本酒と説明して下さいました。 スッキリと飲みやすい和食のお料理にも良く合う日本酒でした^_^ 天ぷらはトロトロの大ぶりな白子。衣はサクサク中はとろーり。 イワシの大葉巻きはイワシの旨みと大葉の爽やかさが良いマリアージュ^_^ お鍋の〆はツヤツヤなおうどん^_^ 牡蠣と野菜の旨みが十分溶け出したおつゆに玉子を投入して腰の強いツルツルの細麺を煮込んで頂きました^_^ 出汁も美味いことはさることながらうどんの喉越しもよく、サッパリと頂けたので汁まで全部頂きました^_^ 後でお会計を聞いて更にビックリ‼️ お料理コースだけで3,500円‼️ お酒もたっぷり頂いて、一万円で二軒目行ってもおつりがきちゃったくらいのコスパ最強のお店❗️ 是非、次は家族を連れて来たいお店です 美味しかったです御馳走様でした^_^ #海鮮づくし #コスパ最強 #日本酒の品揃え豊富

少し前のお話。 松戸の中華蕎麦とみ田の店主富田さんの一番弟子のお店❗️ 山梨県の甲府市にあるのでなかなか来店出来ませんでしたが今回、9年来の念願の初来店。 当時、松戸の国道6号線沿いにある富田グループの雷本店で店長をされていた上江洲さんが作る二郎インスパイア系の雷そばが大好きで足繁く通いました。 ある日、独立して山梨にお店を出すことを知りました。これは同時に上江洲さんの雷そばが食べられなくなるということで新たな門出で嬉しい反面、寂しさもありました。 彼が作る雷そばは丁寧に作られていて、本当に上品な二郎インスパイア系のラーメンでジャンキーな二郎のイメージが変わったくらいでした。ガッツリ系が嫌いな嫁さんも上江洲さんが作る雷そばは喜んで食べていました。 あれから9年が経ちました。 LINE予約で予約をゲットし待望の来店。 二郎インスパイア系のラーメンは今はお店では出していなく、テイクアウトのみの提供でしたが富田さん譲りのつけ麺が食べられただけでも感動ものでした。 特製つけ麺大盛りを注文。 注文を待つ間、上江洲さんのお仕事ぶりを拝見していると丁寧に麺の流れを揃えて盛り付けされている姿に丁寧なお仕事をされていると感じました。 まずはお肉のステーキが配膳され、つまみながら待ちました。絶妙な火入で柔らかく、塩で食べてもよしタレで食べてもよし、チャーシューとはまた違う味わいでした。 麺が配膳された時に麺に塩を振りますかと聞かれて迷わずにお願いしました。 塩で麺だけを頂くと麺の美味さをストレートに感じられ、麺がほのかに甘く全粒粉の小麦粉の香りが鼻から抜けて小麦の美味さも感じられます。 つけ汁は濃厚でドロドロながらぜんぜんしつこくなく、極太麺にたっぷり絡まり、麺の美味さとつけ汁の美味さが合わさった時に至福の時が訪れます^_^ 9年分を噛み締めながら頂きました。 並だとすぐに麺がなくなってしまい、悲しい気持ちになるので大盛りにしましたがやっぱり食べ終わる時には寂しくなってしまいます。 スープ割りも楽しみたかったのですが麺にスープが絡まり過ぎて、食べ終わるとつけ汁が全部なくなってしまいました。残念 でも本当に美味しい一杯でした。 食べ終わって店主さんに美味しかったですとご挨拶した際に想いが溢れてしまい、千葉から来たことや上江洲さんが作る雷そばが大好きだったことをお伝えしたところ、笑顔でご対応頂き温かい気持ちになってお店を後にしました。 最後まで余韻に浸って家路につきました。 本当に美味しかったです御馳走様でした^_^ #濃厚魚介豚骨つけ麺

永年に渡り、ラーメン業界のトップに君臨し続けるお店の本店にはその理由がありました^_^ 最近は富田グループのレベルが飛躍的に上がり、クオリティの高いつけ麺が頂けるようになり、本店からしばらく遠のいていましたが5年ぶりにOMAKASE予約で本店に来店^_^ この5年間で物凄く変わっていたので驚きを通り越して感動しながら最高のつけ麺を味わってきました まずはお店の内装が改装されていて、高級なお寿司屋さんのカウンターのようなL字カウンター。 ラーメン以外は写真撮影NGだったので写真には残せなかったのですがマスターの山岸一雄さんの写真が飾られていて、その下には受賞したトロフィーがたくさん飾られていてました。 板場は綺麗にピカピカに清掃されていて、富田さんの作業がどこの席からも観ることが出来、Live感があり、皆さん富田さんの所作に釘付けでした^_^ ネギも緑色のネギと白色のネギが綺麗なステンレスのバットに綺麗に並べられ、とても丁寧に作られるラーメンとつけ麺を観ているだけで気持ちがワクワクしてきます^_^ 器も温かいものは専用のウォーマーがあり、味玉も蒸器のようなものでギリギリまで温めてあり、チャーシューは丁寧に一枚一枚ハサミで筋切りされて温めてから提供されます。 今回はつけ麺の大盛りと特選全部乗せを注文しました。なかなか気軽に行けないお店は並だとすぐに食べ終わってしまい後々後悔するので後悔がないように大盛りを注文^_^ 特選全部乗せは全てのお肉で幻の豚TOKYO Xを使用‼️私が感動したのはバラチャーシューとシウマイでした^_^ バラチャーシューは王道の煮豚で箸でつかむと崩れてしまうくらいの柔らかさ‼️ シウマイは肉肉しい食感とジューシーな餡が最高‼️このシウマイ弁当があったら毎回買いたいくらいです 特選のチャーシューは塩だけの味付けで素材の美味しさを十分堪能出来る最高のトッピングでした 麺は以前は全粒粉が入っていたような気がしましたがツヤツヤした黄金色に輝くの綺麗な麺。 まずは麺だけで頂くと甘い小麦粉の香りが鼻から抜けてモチモチしがらも喉越しの良いツルッとした麺。 次は麺の半分、つけ汁につけて頂きます。 濃厚な豚骨と魚介出汁に負けない麺の味、濃厚なつけ汁は濃厚なのにキレの良い口溶け‼️ 最高の仕事です とみたさんと言えば拍子木切りのメンマが特徴的でしたが今はチャーシューかなと思って食べたものが実はメンマでした。平たい正方形のメンマにビックリ‼️しかもシャキシャキ食感と臭みが全くない今までで一番美味しいメンマでした^_^ 大盛りを頼みましたがアッという間になくなってしまいました^_^ 最後にスープ割りを頂き、柚子が効いたスープを頂いてフルコースを味わった満たされた気分でお店を後にすることが出来ました^_^^_^ 以前に富田治さんが書いた本を読んだ時にお店の回転率は上げるにむしろ下げろと書いてあった理由が分かったような気持ちになりました。 以前は大人気店で大行列のなか、早く食べなければならないプレッシャーを感じていましたが、今は富田さんも穏やかな顔で常連さんたちと談笑しながらゆったりとした雰囲気の中で食べるラーメンは最高でした。 富田さんの理想はここにあったのだなと思いました。だからこちらで頂くつけ麺は王者であり続けることが出来るのだと感じました^_^ トップを取っても進化し続けるお店と人、凄く勉強になりました‼️ 美味しかったです御馳走様でした^_^ #世界一のつけ麺 #TOKYO Xチャーシュー

久しぶりにプリっぷりのレバーが食べたくなり、一路、北柏へ^_^ この日は祝日の昼時、駐車場は満車。運良く、入れ替わりで一台空きました^_^ 今までピーク時を外して来店していたので今日は外待ちにドッキング。今まで見なかった待ちリストが置いてあり、3組待ち。 しかも世界最強のレバニラは50食限定でなくなり次第閉店というバズりぶり^_^ 一人なのでカウンターは入れるかなと店内を覗いてみるとカウンターも満席の大盛況ぶり‼️ しばらく店外で待っていると呼ばれて店内へ。 注文は迷わず、世界最強のレバニラ炒めとライス大盛り 今回は元気いっぱいの店主さんと若者の男女が元気に接客されていました。 大きなファイヤーを上げながら鍋を振る店主。 アツアツのレバニラ炒めが到着。 大ぶりのぶつ切りのレバー、シャキシャキのもやしとニラが山盛り。 タレが最高に美味しいのでレンゲをもらって山盛りのご飯の上にタレともやしとニラをオンザライス^_^ 大ぶりのぶつ切りレバーにカブリついてタレでビシャビシャのライスともやしとニラを一気にかき込みます^_^ もーぅゴーツーヘブン^_^ あとは無心にレバーとご飯ともやしとニラの無限ループ‼️ 最後の仕上げは残ったご飯にタレをかけて雑炊にして残さずに美味しいところを全て頂きました。 超絶人気店になっても味に一切妥協がないところが大好きなお店です。 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #世界最強のレバニラ炒め #限定50食 #プリプリレバー

Oota師匠から連絡を頂いた濃いめの味付けの分厚いトンテキ‼️ 四日市の肉体労働者の腹を満たすために濃いめの味付け、ガツンとくるタレ、山盛りのご飯をかっ込む‼️ KIKUCHIさん、Saitohさんに遅れをとり既に周回遅れ。ようやくチャンスが巡って来て、車を飛ばしていざ八千代へ^_^ いつもと違った道を通って行くと新たな発見があり、楽しみながらの道中。 お店に着くと営業中の看板も暖簾もないのでやってるのかなと店内を覗き込むとたくさんのお客さんがおられたので恐る恐る入店。 カウンターと机が整然と並んでいて、店内にメニューの張り紙もなく、店員さんが奥におられたので暫しボー立ち。 ハッと気付き、券売機で食券を購入。 今日は一択、トンテキ、ご飯セット、大盛り‼️ Saitohさんの投稿からご飯は大盛りでちょうど良いかなと推測^_^ 食券を店員さんに渡して、待つ間周りの方々のメニューを覗き見^_^ 若いヤンチャ系のお兄さん達は揃ってあいのせあいのせと言っていたのでメッチャ気になり遠目から必死で目視確認^_^‼️ どうもカレーの上にハンバーグとトンカツがのっかってるやつのようでした。 他のテーブルのおっちゃんはあいのせの大盛りにするとかしないとか迷っていました。 そうこうしているうちにトンテキのご到着^_^ まず最初に丼を見てビックリ‼️ラーメン鉢にまんが盛りのご飯を見て、やっちまったな〜^_^ でもその不安はトンテキを一口頂いてなくなりました。柔らかい厚切りの豚肉に濃厚なタレにご飯が吸い込まれるように入って行きます 私の一番のオススメは脂身の部分❗️ 濃いめのタレに脂身の甘みがご飯と溶け合いご飯が止まらなくなります。脂身の部分は最後に残して大事に食べました。 更にカレー味のマヨネーズをのせるとスパイスが更に食欲を加速させます。 タレが抜群に美味しいのでキャベツの千切りをタレをたっぷり含ませてご飯に何回もバウンドさせて残さずに綺麗に頂きました^_^ 次は必ずあいがけ行ってきます 美味しかったです御馳走様でした^_^ #タレが美味いトンテキ #ご飯大盛り

旬の桜鯛を使った最高な洋風ラーメン‼️ 季節限定ラーメンは旬の桜鯛をふんだんに使った洋風ラーメンと昆布締めの鯛のお刺身がのった鯛茶漬け。 こちらの普段のラーメンはコンソメやクリームを使った洋風ラーメンなので今回の限定ラーメンはどんなお味かワクワクしながら来店。 白のお洒落な木目調のカウンターでしばし待つと着丼。 まずはスープを一口。想定通りの洋風スープでしたがいろいろな旨味が複雑に絡み合っていてなにがベースがわからなかったが実に旨いスープ。 優しくて角がなく、鯛の旨味にコンソメの旨味、夢中でスープをすすりました^_^ 麺を持ち上げるとあおさがまとわり、柔らかな磯の香りが口の中に広がります。 具はプルンプルンの海老のワンタンと厚切りの鯛の身。 プルンプルンの海老のワンタンは優しく美味しいスープをまとってつるんっと頂けます^_^ 厚切りの鯛の身は皮目がしっかり焼かれ皮の部分は旨味が強くて美味しい。身はフワフワで箸で持つと崩れてしまうくらいの柔らかさ。 麺はストレート細麺で低加水の歯切れの良いすすり心地の良い麺。 最後に黒胡椒をミルすることでラーメン全体が引き締まりまた別の顔を見せてくれます。 全体が良くまとまった素晴らしいラーメン。 〆は極上スープをかけて頂く鯛茶漬け。 まずは昆布締めされた鯛のお刺身をそのままご飯と頂きました。淡白な鯛の身に昆布の旨味でそのまま食べても美味しかったです。 そこに旨味たっぷりのスープをかけて鯛茶漬けにしてスープも残さず全てを味わい尽くしました。 久しぶりに素晴らしいラーメンを頂きました。 帰り際に店主さんにスープのベースをお伺いしたところ、コンソメに昆布やアサリの酒蒸しの汁を隠し味にこれでもかと鯛の頭を焼いたものを入れて、魚の臭みが出ないように短時間で引き上げるそうです。とても優しい店主さんでした。 美味しかったです。御馳走様でした^_^ #旬の桜鯛ラーメン #〆は極上の鯛茶漬け #洋風ラーメン

イケピー、早速いっちゃいましたー^_^ 柏にラーメンの新店オープンの情報をTwitterでキャッチ‼️行きたいなーと思っていたら、柏のグレートTOPUSERのイケピー新聞でオープン初日の情報をキャッチ^_^ これはいかねばと嫁さんの目を盗んで会社帰りに行列にドッキング^_^ ちょうどいい時間に会社が終わり、定休日を調べるとなんと水曜日、やられた〜と思ったらオープン間もないため、水曜日も営業のTwitterを発見。 もしかしたら並びと少ないかなと淡い期待を込めて来店。 オープン直後に到着したがすでに8名の並びが発生、淡い期待は見事に砕け散りました。結局1時間弱並びました。 しかし、この並びにも納得の一杯でした。 注文したラーメンは特製手揉み中華そば‼️ 麺は菅野製麺所の平打ちの中太麺。もちっとした麺ではあるが多加水麺ではないので食べ応えのある麺で表面はもちっとしていても噛み応えがあって面白い麺。アッサリしながらもコクのあるスープも良く絡んで美味しい麺でした。 スープは薄濁りの醤油スープではじめに鶏の旨味がグーンと来てフワッと魚介の旨味と香りが鼻から抜けて、最後に少量の背脂の甘みが口の中に残ります^_^麺と具を食べ終わる前にスープが無くなりそうなくらい飲みやすいスープです。 特製のチャーシューは種類や調理手法を変えたチャーシューが5枚のっていて、チャーシューの大盤振る舞い^_^ 低温調理の鶏チャーシューにロースの柔らかチャーシュー、私が好きだったのは低温調理の燻製チャーシュー。 チャーシューにはこだわりをビシビシ感じました‼️ 今まで柏にはなかったタイプのお店でした。 帰りにお店の前の行列を振り返ると15名くらいに伸びていました。 他にも美味しそうなメニューがたくさんあったのでしばらくこの行列はなくなりそうもありませんね^_^ 美味しかったです御馳走様でした^_^ #手揉み中華そば #多彩なチャーシュー

私より先輩方達が開店前から行列を作るお店‼️ しばらく大将が体調を崩されてお休みされていて、最近復帰されたというTwitterを拝見したので久しぶりの来店^_^ その日はオープンの15分前に到着するも私よりも先輩方達が四名先に並ばれていました。 後から並ばれた方々も私の大先輩でした。 年配の常連さん達に愛されているこちらのお店は凄い‼️ 時間より少し早めにオープン、それもまたちょっと嬉しい お店の奥から大将の「いらっしゃいませ〜」の元気な声が聞こえ、凄くほっこりした気持ちになりましたー。 お店の前に並んでいると優しい煮干し香りに包まれます^_^ その日はチャーシューが食べたい気分だったのでチャーシューメンと半チャーハンを注文。 久しぶりだったので忘れていましたが常連さんはカタメカラメで注文されます。私もその気持ちわかります^_^ デフォでも十分美味しいです。 シンプルのいいとこどりのお店です。 ラーメンは永福町系のスープ多めで中細縮れ麺のアッサリ醤油ラーメンです。 メンマは王道のコリコリで臭みのないシンプルながらしっかり良い仕事がされている逸品。 チャーシューは赤身ながら身はしっかりしながら極限まで柔らかく口に入れるとホロホロと崩れる逸品。 スープはふんだんに煮干しが使われていながら魚臭さは一切なし。アッサリながら鶏油でしっかり蓋がされているので最後までアツアツのスープを頂けます。 チャーハンはしっとり系。 優しい味付けながら下味はしっかりついていてパラパラ。 スープとチャーハンの無限ループに陥ります^_^ 今回は大将の元気な姿と元気なお声が聞けただけでも大満足でした^_^ 美味しかったです御馳走様でした^_^ #永福町系煮干しラーメン #パラパラチャーハン