佐藤剛さんの My best 2023

食べ終わるのが惜しくなる鶏のフルコース料理‼️ 前回、イケピーのお陰様で完全復活を遂げたRetty柏会❗️新たな年を迎えての新年会的な会。 まずは懐かしい面々との再会に喜び合い、イケピーとも2年振りの再会に変わらぬ姿に嬉しく思いました^_^ また、新たなメンバーの方々は都内から八王子の端から端まで遠路はるばる柏まで足を運んで下さいました^_^ 今回はカウンターのみのコの字型で横並び。 話しにくいかなぁと思いましたが貸切なので他のお客さんに気を遣わずにカウンター越しにお話が出来たので楽しいひと時が過ごすことが出来ました^_^ 店内のインテリアはモダンで焼き場がセンターに鎮座していて香ばしい鶏の脂が焼ける香りが食欲を掻き立てます^_^ 載せた写真は美味しかったものから順に載せました^_^ まず鳥刺し、ポン酢と昆布締め。昆布締めは昆布の旨みが噛めば噛むほど染み出します^_^ポン酢は柚子胡椒と食べるとビールがススムススム^_^ 串のはじめはササミ焼き。ジューシーでふんわり焼かれたササミに香り高いワサビが鼻から抜けて爽やか^_^ ねぎまは皮はパリパリ身は噛むとプチンと弾けるくらいのプリプリ^_^身とネギを一緒に食べるとネギの甘みと鶏の甘い脂のマリアージュが最高です^_^ マルハツは開いていないハツは中はジューシーで歯切れがよくサクサク食べれます。ハツ好きな私は感動ものでした^_^ レバーは必要最低限の火入れでトロッと柔らかな食感。これまで全て塩での味付けで素材の良さがダイレクトに伝わります^_^ 胸肉は皮付きで皮はもちろんパリパリ、胸肉はパサつくイメージでしたがモチモチでジューシーで胸肉の概念が覆る旨さでした^_^ 胃袋は初めて聞きましたし初めて食べました^_^ 脂がのっていてその脂がまた美味い 食感はコリコリしていて美味しかったです 特筆すべきはちょうちん‼️ たまもお肉も一口で頂きます。 口の中できんかんがプチンと弾けると口一杯に黄身の旨みの洪水が押し寄せてきます^_^ その濃厚な黄身とジューシーなお肉を一緒に頂くと天国のようでした^_^ 花火に例えるとちょうちんが最後を飾るスターマインで大満足のところにまだ大尺玉の大花火が控えているとは夢にも思いませんでした^_^ 最後を飾るのは親子丼‼️ ジューシーに焼かれた鶏肉は甘辛く、その上に大きな黄身が二個ものっていて、楊枝で刺すと濃厚な黄身がこれまた溢れ出します^_^ 甘辛いタレと濃厚な黄身がおりなすマリアージュは口の中で旨さの化学反応が生まれて、至福なひと時がこれまた訪れました これで本当に終わりかなと名残惜しさを感じていると最後の最後にデザートが出てきました。甘いものにはあまり興味がないタイプですがこちらのプリンは全くの別物‼️ 黄身が濃厚な玉子を使ったプリンでネットリしてなめらかな舌触りに甘さのちょうど良い濃厚なプリンにノックアウト。お土産に買って帰っちゃったくらい美味しかったです 久しぶりのRetty柏会で話も弾み、チョー美味しい焼鳥に大満足の会でした^_^ イケピー❗️ありがとう‼️ 美味しかったです御馳走様でした^_^ #モダン焼鳥 #濃厚玉子プリン #Retty柏会

店主さんのお人柄が滲み出ている優しいお出汁が効いた和食の名店‼️ 柏の奥座敷にある和食の名店でご褒美ディナー^_^ 結婚記念日に嫁さんに喜んでもらえるお店を予約❗️ コロナ禍で全然行けていなかったので3年以上振りに来店❗️ しばらく来ていなかったら店構えがだいぶ変わっていてビックリ^_^ まず、お店の入口にパティシエの奥様が立ち上げたパティスリーの美味しそうなケーキのショーケースがお出迎え^_^ こちらのケーキは食後に追加300円で頂くことが出来ます^_^ カウンター以外は全て個室にレイアウトが変更出来るように改装されており、コロナ対策はバッチリ。 予約した際にメニューが大幅に変更されており、コース料理のお値段も上がっており、原材料費の高騰で致し方ないかなとも思いましたがお料理を頂いてそんな疑問はなんの問題もなくなるくらいのコスパ最強でした^_^ 季節に合わせてお料理が変わり、お料理の温度や旬を大切にするお料理の数々でした^_^ まずは挨拶代わりの蓮根饅頭。アツアツのとろみのある出汁は優しい味付けで蓮根饅頭はモチモチで餡がよく絡みます。 椀物は鴨肉のお椀。優しいお出汁と甘みのある白味噌のお椀に柔らかい鴨肉と生麩が優しいお汁が包み込んでくれます^_^心も体も温まります^_^ 次にふぐの煮凝り。プルンプルンで明日のお肌はツルツルのプルンプルン間違いなしです^_^ 御造りはとらふぐの薄造りに赤むつ、まぐろにブリ。 とらふぐの薄造りは適度な歯応えに噛めば噛むほど味わい深いお刺身でした^_^下関で食べたものより美味しかったかも^_^ 焼物はサワラの塩麹焼き。身はしっとりフワフワでいい塩梅。皮が美味しい^_^ 次にカニが出てきました^_^蟹味噌は濃厚。太い足には身がビッシリ^_^蟹酢もついていましたがつけなくても濃厚な身の味で大満足❗️ 蟹酢も酸味がキツくなくそのまま飲めちゃうくらい美味しく、次には蟹酢をつけて食べるとこれもまた絶品^_^ とらふぐ尽くしの最後は唐揚げ❗️身はフワフワで衣がしっかり味が付いていてビールがススムやつです^_^ 骨についた身はうまうま^_^ケンタッキー並に骨をしゃぶり尽くしました^_^ お料理の最後は店主さんの地元新潟の郷土料理、わっぱ飯‼️ 上にのる具材は6種類から選べ、私は白子とヤリイカ、嫁さんは牡蠣、娘はシャケとイクラ、イクラは嫌いなようで私の日本酒のおつまみになりました^_^ わっぱに入った炊き込みご飯の上にづけの生姜の千切りの上にそれぞれの具材がのります。 白子は濃厚でクリーミー、炊き込みご飯にも良く合う^_^牡蠣は蒸されて大きくふっくら^_^ 一緒についている味噌汁はとらふぐのアラで出汁をとり身もたくさんついていて、二度楽しめます^_^ ボリュームも満点なコースですが以前より味はもとより食材も豪華でその食材の良さを引き立てる技や出汁がいっそう美味しさを引き立てています^_^ コースのお値段の値上げ以上の満足感とスタッフの皆様のホスピタリティを感じられる逸品でした^_^ コロナ禍で厳しい時期を乗り越えただけでなく、内装やスタッフさんのホスピタリティの変化、パティスリーの開店とグレードアップしていたことに感動しました^_^ 最後にデザートはアップグレードし、そのパティスリーのケーキを頂きました。 しっとりしたスポンジにくどくないアッサリしたクリーム、新鮮な果物。いつも贔屓にしていた我孫子のお店を超える美味しさに感動しました^_^ 帰りに頂けなかったチョコレートケーキをお土産で買って帰りました。これまた絶品でした。 また、ケーキだけ買いに伺いたいと思います^_^ 改装に伴い店主さんと顔を合わせるチャンスがなかったなと思っていたら、お店を出た時にご挨拶にわざわざ出てきて下さり、色々とお話しさせて頂きました^_^ 心もお腹も満腹になって家路につきました^_^ 美味しかったです御馳走様でした^_^ #季節のお料理 #パティスリーKNakaki

<朝ラー放浪記　第26弾> 濃い濃い黒スープと脂身多めチャーシューがヤミツキなる一杯^_^ 先週に来たばかりでしたが食べた後の余韻が凄く、あーまた食べたいなと思い、今週もまた来ちゃいました^_^ 今回は絶対に食べなければならない一杯があります‼️ 裏メニューの乾麺を使ったリアル竹岡式ラーメン❗️ それとSaitohさんが麺は減らしてもチャーハンは減らすべからずとオススメしていたチャーハン❗️ 私のメニューにはラーメンはWチャーシュー麺しか載っていないので迷わず注文。しかも今回は乾麺バージョンで注文。 ラーメンのお供は町中華チャーハン^_^ 本格的な竹岡式ラーメンは乾麺を使用し、チャーシューダレを茹で汁で割ったスープを使用したものだそうです。 鶏や豚の出汁を使っていないので旨味が弱いと書かれていましたが初めて頂きましたが全然そんなことはなく、後味がスッキリして食べやすかったです^_^ 乾麺は私のイメージではサッポロ○番のような中太縮れ麺でしたが中細で縮れの強いコシの強い麺でした。 スープや玉ねぎのみじん切りとも良く絡み、美味しい麺でした^_^ スープは初めて頂いた時は濃い目に感じましたが今回は追い玉ねぎをしたのか濃い目に慣れたのかちょうど良く感じました^_^ チャーシューは脂身多めでプルプル^_^ 切り方もサービス満点で厚めで嬉しいお花が丼に咲いています チャーハンは濃い目のラーメンに合うように味付けは抑えめでいい感じに口の中を癒してくれます^_^ 紅生姜が添えられていていい味出しています。 またチャーハンに入っているチャーシューは大きめに切ってあり存在感抜群でいい味が沁みてきます。 すっかり竹岡式ラーメンの虜になってしまいました。 また新たな食べ方を求めて来店すると思います。 美味しかったです御馳走様でした^_^ #本格的竹岡式ラーメン #Wチャーシュー麺

第一回、勝手に我孫子会を私の地元のイチオシの焼肉屋さんで開催させて頂きました。 メンバーはいつもの気の合うおじさん達です^_^ その名も「大衆焼肉　大山」‼️ とっておきの隠し球です こちらのお店は地元に根ざしているので電話予約は一切出来ません。オープンの一時間前からお店の前で記帳することで予約が出来ます。 今回は遠方からお越し頂くので気合を入れて1時間15分前にお店の前に向かうもこの日はなぜかお店の前に人だかりが…⁉️ こんな日に限って並びが多い店内の座席を確認すると5テーブル。並びの人数を確認すると6番目2バッチ目になってしまいました。 緊急連絡網を回し、急遽、集合時間を送られました。スタート前からバタバタしてしまい、申し訳ありませんでした 近くにある別の焼肉屋さんも検討しましたが嫁さんに大山は待ってでも食べる価値があるお店だよと言われて待つことを決めました。 なんとか1時間10分遅れで無事にスタートしました。 こちらのお店はリーズナブルな大山カルビや上カルビもオススメですが、こちらに来られたら売り切れ必死の本日のおすすめ希少部位から注文することをオススメします^_^ まずは国産牛のレバ刺し風牛レバと厚切りタンを注文。それに合わせるお酒はキンキンに冷えた生ビール‼️ レバ刺し風牛レバは低温調理されたレバーながら歯応えとプルプル感はまさに牛レバ^_^胡麻油塩で頂きます。こちらは近くにあるミート大山でも買うことが出来ます^_^ 厚切りタンは2cm角に大胆に切られたタンでまずは表面をカリッとしっかり焼き、遠火で中までしっかり火入れするとサクッと歯切れの良いタンに仕上がります。寺門ジモンさんの肉チャンネルで学ばさせて頂きました^_^ ここからは白飯必須のタレ焼肉のオンパレード^_^ 国産牛の内ハラミに国産牛ザブトン、和牛炙り上ロースに特選和牛A5ミスジ‼️ どれも個性があり脂が甘くて美味しいのですが特筆すべきは和牛炙り上ロース❗️ 薄切りの上ロースを鉄板の上でシャブシャブしながら自分好みの焼き加減に仕上げます^_^ そのお肉をてんこ盛りのライスを巻いて食べればラオウが昇天していきます 我が人生に一杯の悔いなし^_^ 出席者の皆さんが声を揃えてお褒め頂いたのは脂がしつこくないというところ^_^ 最後のラスボスはこれ❗️ 「特撰上州和牛A5リブロース」 こちらはタレではなくわさび醤油で注文。 大きなリブロースを鉄板いっぱいを使って焼きます^_^ 焼き上がったリブロースにワサビをたっぷりのせても脂の甘みと旨みと調和しサッパリとバクバク頂けちゃいます^_^ 最後にビックリなのはこれだけ上質なお肉を食べて飲んでなんと一人6千円でおつりがきちゃいます。 最近、お気に入りのお店が孤独の○○○のお店に取り上げられて、行きにくくなってしまったので、地元のお気に入りのお店はあまり教えたくはないのですが自分のお気に入りのお店を褒めてもらえる喜びを今回の参加者のの皆さんから感じられました。 美味しかったです御馳走様でした^_^ 次はOota師匠、一緒にオススメ希少部位を制覇しましょう^_^ #コスパ最強焼肉 #我孫子お肉屋さんの焼肉屋 #おすすめ希少部位

その時期にしか頂けない例のアレを頂きにこちらのお店へ来店。 その時期の旬の食材やその時期に美味しいお料理を提供して頂けるのでいつも勉強になります^_^ その日は年に何回かしか入荷しないしかも冬から春にかけてしか入ってこないので今回を逃したらまた一年悶々と過ごさなければなりません。 例のアレとは北海道から遥々やってくるベッピンさん。雌の蝦夷鹿ちゃんです しかも奈津子さんが信頼する猟師さんで下処理が良いので他のジビエとは比べものにならない美味しさがあるそうです。 私も頂きましたが獣臭さは全くなく、ジューシーで噛めば噛むほど旨味が溢れ出します牛とは全く別物の旨みがあります^_^ 他にもホタルイカのフリッターはホタルイカのワタのほろ苦さで日本酒が進みまくります^_^ ズワイガニと春キャベツのムースはフワフワの食感の素材の甘みがあいまって美味しく、おかわりするくらい美味しかったです さくら酵母をつかった日本酒　来福は春らしい華やかな味で爽やかなお料理にも良く合います^_^ 〆にはランチでも最近出している奈津子のカレーです。スパイシーでコクがある大人のカレーです。 美味しかったです御馳走様でした^_^ #雌の蝦夷鹿のステーキ #旬の食材を味わえる #日本酒が合うフレンチ

幻の名店の味を求めて‼️ 私がまだ小学生低学年の古き良き昭和のころ、福島県郡山市にはいつもお客さんでいっぱいなラーメン屋さんがありました。 その名もますや分店‼️ 老若男女がうすいデパートで買い物をした後にますや分店でラーメンを食べて帰るという王道のルートがありました。 お店の前を通ると甘い醤油と豚骨の香りが漂います。 しかし、そのお店はある日突然閉店してしまいました。 そんなお店をオマージュしてオープンしたのがこちらのお店です そのお店の店主さんの息子さんとこちらのお店の店主さんは同級生で幻の名店の味を復活させたくて材料などを教えてもらいこちらのお店をオープンしました。 しかも先日、TBS系のテレビでその幻の名店を求めた特集、イキスギさんについていったでテレビ放映されていました。 お店に到着するとお店の前はあの懐かしい甘い醤油と豚骨の香りが漂っていて、一気にあの頃にタイムスリップしました 中に入って店主さんと久しぶりのご対面。こちらの店主さん、私の同級生でもあります^_^ お店を出したことは聞いてはいましたがなかなか伺うことが出来ず、初めての来店。 あのお店のチャーシューが好きだったのでチャーシュー麺を注文。 幻の名店の店主の息子さんとも仲が良かったのでお家に遊びに行くとおやつにそのお店のミニラーメンを食べさせてもらえてそれが待ち遠しかったことを覚えています。 また、そちらのお店の中にはバットの上に出来立てのチャーシューが山盛りになっていて、家の中はチャーシューの香りが充満していてパラダイスでした 久しぶりの思い出のラーメンとご対面 麺は中細ストレート麺で当時と同じ製麺所から取り寄せているようです。つるみがあって歯切れの良いすすり心地のよい麺です。 スープは見た目、真っ黒で塩辛そうですがスッキリしていて最後まで飲み干せる優しいスープです。 醤油は甘めでキレの良く、豚骨のスープはしっかり旨みを出して醤油との相性も抜群です。 チャーシューは薄切りのロースですが程よい脂身と柔らかい赤身の部分は噛めば噛むほど豚の旨みと沁みたスープが溢れ出し何枚でも食べられます^_^ 昔のイメージ通りのラーメンでした。 あの味を後世に伝えてくれてありがとうという気持ちでいっぱいでした。 テレビでも究極の一杯を作り出して感動しました 美味しかったです御馳走様でした^_^ #幻の名店の味 #郡山ブラック #ますや分店

久しぶりのご褒美ディナー 珍しく娘がお賀川に行きたいと言うので久しぶりの来店^_^しかも娘の鰻デビュー‼️ 久しぶりの店長にご挨拶 私はいつもの東西焼きの特上^_^ 娘はなぜか焼鳥丼。鰻は少しだけ欲しいそうです。 まずはキンキンに冷えた生ビールと店長からのサービスの鰻のホルモン焼き胡麻油和えを頂きながら鰻の焼き上がりを待ちます。 こちらでは注文が入ってから鰻を捌くため、少々お時間がかかります。とは言ってもおつまみの肝焼きなどを頂いてお酒を頂いているとあっいう間に焼き上がります^_^ 会津の日本酒と肝焼きを頂きながら至福の待ち時間を楽しみます 娘の焼鳥丼はぷりぷりの鶏肉をふっくら焼いていてタレも甘辛くご飯が進みます^_^ お待ちかねの特上鰻重が着丼‼️ 切ってある鰻が関西風、切ってない鰻が関東風。 まずは山椒を鰻とご飯の間にふりかけます。 山椒も二種あり、フレッシュな香りと刺激の山椒と香りも刺激も程良い山椒。 最初はフレッシュな山椒をかけて頂きます。 関西風は表面がカリッと仕上がり身もふっくら。 関東風は皮がトロッと身はフワフワ^_^ どちらも甲乙つけ難い美味しさ‼️ そこにご飯との間に忍ばせていた山椒が後から鼻から抜けていい仕事してくれます ブランド鰻もありますが私は鰻重の少し荒々しい鰻が食べ応えもあり好きです❤️ 鰻と会津の日本酒と交互に頂くと疲れも一気に吹っ飛ぶくらいうまいです^_^ 相変わらず、いい仕事しています‼️ 美味しかったです御馳走様でした^_^ #鰻重東西焼き #大きい肝焼き #鰻に合う日本酒