Shinobu Shimizu

この日は、ずっと気になっていた『炎の麻婆豆腐専門店 一富士二鷹三豆腐』さんに初訪問しました。 麻婆ラーメンが気になってたんですが、辛いラーメンといえば、この並びには『中本』インスパの『レッチリ』さんがありますね。 関係無いけど、この辺って土浦市の中心部、繁華街ですよね。昼時だっていうのに、人通りがほとんどありません。近所のモール505も閑散としてます。 昔はこの辺りって京成百貨店があって、小網屋があって、ヨーカドーがあって、丸井があって、映画館なんかも賑わってたんです。子供の頃は、土浦に行くのが嬉しかったもんですが、寂しい街になっちゃいましたね。凄く残念です。 こちらのお店は看板通りの麻婆豆腐専門店。何種類かの変わり麻婆がありますね。「酸辣麻婆豆腐」って、ちょっと興味あります。 辛さは３辛までは無料です。４辛からは有料。初訪問ですから、普通の「炎の麻婆麺」を３辛でお願いしました。「フレッシュサラダ」か「とろける杏仁豆腐」がついて来るそうです。サラダをお願いしました。 店長さんらしき方のワンオペ体制です。10分ほどで「炎の麻婆麺」の３辛の登場です。 金色の小ぶりな丼で登場の麻婆麺。当然、麺の上には麻婆豆腐がたっぷりかかってます。 先ずは上の麻婆豆腐だけ食べてみると、荒く挽いた挽肉がたっぷり入った麻婆豆腐です。普通の挽肉じゃなくて、粗挽きっていうところが良いですね。肉の食感がしっかりあって美味いです。 「炎の…」っていうぐらいだから、けっこう期待はしたんですが、３辛じゃ辛味はそれほど強くはないですね。でも、豆板醤、花椒がしっかり主張しています。豆鼓醬も少し使ってるかな？美味い麻婆豆腐です。スープ自体は鶏ガラの醤油かな？麻婆豆腐にしっかり合ってます。 麺はコシのしっかりした中太麺です。熱々の麻婆豆腐をかけてもダレてこない麺です。菅野製麺？麺肌は滑らかで、麺に麻婆豆腐がしっかり絡みます。丼全体の一体感が素晴らしい。美味いです。 麺を食べ終えると、当然麻婆豆腐が残ります。やっぱり麻婆には米でしょう！って事で半ライスを投入しました。麺で美味けりゃ米でも美味い。この組み合わせなら、麻婆麺と、麻婆丼を一度に食べられるんだから一挙両得でしょ。でも、やっぱり、米の方が美味いかも（笑） 野菜サラダか、杏仁豆腐を選べるという事なので、野菜サラダにしました。普通のサラダでした。どうせなら、せめて中華風のドレッシングにすれば良いのにね（笑）まぁそうは言っても、無料でサラダが付くんだから嬉しい限り。完飲完食。美味しく戴きました。 総じて… 本格的な美味しい、麻婆ラーメンです。 流石は専門店だというだけあって、美味しい麻婆ラーメンでした。 ３辛という事でどれぐらいかなぁ？とも思いましたが、もっと辛くても良いですね。花椒を効かせて、最近流行りの痺れをもっとウリにしても良いでしょうし。ただ、麺料理として見た場合、バランス的にはこのぐらいが良いのかなぁとも思います。 入口のタペストリーにある「炎の火鍋コース」っていうのも興味あります。夜、お酒を飲みながら、辛い料理を楽しむのも良いですね。 賑やかさは無くなってしまった街ですが、古くからある名店と、こういう新しいお店が同居する良い街です。土浦がんばれ！！

土浦には、古くからある名店がたくさんあります。一番古いお店は、こちらのすぐ近所にある1869年創業の天丼の『ほたて』さん。そして二番目に古いお店がこちら『吾妻庵』さん。創業1873年、140余の蕎麦の名店です。 こちらの『吾妻庵』さんは、子供の頃からたまに食べに来てました。ここ10〜15年ぐらいは訪問する機会も無かったんですが、久しぶりに食べたくなってやってきました。 当時の建物を直しながら、そのまま維持しながら続けてるんでしょうね。建て直しちゃうのは簡単な事なんでしょうが、それじゃダメですよね。懐かしいです。 藍染の暖簾が良いですね。味があります。店内も良い感じです。昔より綺麗になった感じはありますが、お品書きにも味があります。 こちらで良く食べていたのは「冷たぬき」ですが寒いので、この日は具沢山の「志っぽく」をお願いしました。 たっぷりの蕎麦汁に、鶏肉、蒲鉾、ほうれん草、麩、干し椎茸、ナルト、海苔と、具材もたっぷり乗ってます。 お蕎麦屋さんの汁を、レンゲで飲むってなんか変な感じですね（笑）温かい蕎麦汁は、濃い目なんだけど、あっさりした甘味の醤油感と、強めの節。具材から染み出た出汁感がじんわりと染み入る優しい味わいです。たっぷりの鶏肉と、干し椎茸から出る旨味も加わり美味しいですね。 蕎麦は更科っぽい感じの、コシのしっかりした細打ちで、シコシコツルツルの食感。喉越しも良くて香りも良い美味い蕎麦です。 具材はどれも美味しく、良く出来てます。鶏モモ肉はシコシコ食感で美味しいです。鶏の旨味が汁に良く出てます。 蒲鉾美味しいです。昔ながらの素朴な味です。干し椎茸美味しいです。味が濃いです。椎茸から出る旨味も汁に染みてます。お麩は蕎麦汁が染みてます。蕎麦にお麩って珍しいですね。青菜はほうれん草です。時折来る柚木の香りも心地良いですね。 途中から卓上の七味唐辛子を振りかけます。やっぱり蕎麦には七味が良く合います。 最後は蕎麦湯でほっこりします。汁そばの汁を蕎麦湯で割るって今まで経験無いんですが、これはこれで美味しいですね。五臓六腑に染み渡ります。 柿が甘くて美味しいです。なんかこういう優しさがこちらのお店には溢れてますね。嬉しいサービスです。 総じて… 歴史の重みを感じる、志っぽく蕎麦です。 しみじみと美味しい蕎麦でした。蕎麦も汁も具も優しくて、味わい深い蕎麦でした。情緒のある建物で戴く、食べてる内にじんわりと癒される一杯です。 『ほたて』さんの天丼と同じく、『吾妻庵』さんの蕎麦にも歴史から来る味わい深さがあります。 戦前から変わらずに続ける努力っていうのは素晴らしい事です。これからも末永く続けていただきたい名店です。

提供メニューが変わる度の月イチ訪問が定着してきた、『アヤカリ亭』さんに、今月もやって来ました。 開店30分前到着で２名の並びに接続です。この日はそれほど並びもキツく無いので余裕でした。でもちょっと出足が遅れると、凄い行列で心が折れますからね〜（笑）良かったです。 今回のメニューは「牛スジ味噌煮風スパイスカレー」だそうです。前回は「チキン・ド・ピアザ」で鶏。前々回は「ポークビンダル」で豚。そしていよいよ今回は牛です。 大体、月イチ周期でメニューが変わります。店主さんのSNSでのメニュー発表が毎回楽しみなんです。 今回も辛口の、ライス大盛りでお願いしました。前回ハマった「塩ラッシー」も忘れずに。注文から10分もかからずに、「牛スジ味噌煮風スパイスカレー」の登場。立ち昇るスパイスの香りが素晴らしい。 カレーソースには牛スジがたっぷり。色鮮やかな副菜と半味玉。相変わらずの綺麗な盛り付けです。いつも思いますが、店主さんのセンスって素晴らしいと思いますよ。 辛口のカレーはスパイスシーで芳醇な香り。辛味は強いけど、牛脂から出る甘味と、味噌のコク、カレーリーフ？から来るのか、仄かな柑橘香も感じます。ちょっと一言では良い表せないような、旨味と甘味と辛味が重曹的に構築されてます。これはめちゃめちゃ美味いカレーソースです。 ゴロゴロ入った国産の牛スジ肉は、トロトロに煮込まれて口中で溶けちゃいます。臭みは全く無し。牛特有の甘味と旨味がカレーソースに良く合います。 この日の副菜は、「人参のトーレン」、「キャベツのポリヤル」、「さつまいものサブジ」、「赤カブのクミンピクルス」の４種類でした。 先ずはそれぞれの副菜をそのまま戴きます。それぞれしっかり作り混んであって、そのまま食べてもちゃんと美味しいです。今回一番気に入ったのが、「赤カブのクミンピクルス」です。仄かな酸味と、クミンの香り。ザクザクっとした赤カブの歯応えが、カレーに入ると新鮮です。 更に、牛スジカレーに混ぜ合わせる度に、徐々に変化していく味わい。混ぜ合わせた副菜によって、違った味を楽しめるのが楽しいですからね。この提供スタイルは見事ですね。 最後は、全てを良く混ぜ合わせる味わいがカオス。これこそが、ワンプレートのスパイスカレーの真骨頂ですね。多種多様な素材を、スパイスでまとめた味わいが素晴らしいですね。 前回ハマった「塩ラッシー」です。カレーにちょっとだけかけて、乳製品特有の酸味も加わえてあげます。カレーとヨーグルトって良く合いますからね。あっという間の完食です。お替わりしたいぐらいです（笑） 総じて… 絶品牛スジ煮込みのスパイスカレーです。 お見事です。味も、プレゼンも素晴らしい。更に、国産の牛スジを使って1,200円っていうお値段も凄いですね。 店主の丁寧な仕込みと調理は、カレーに対する愛情と、食べ手へのホスピタリティに満ち溢れてます。訪問の度に長くなる行列が、それを証明してますね。 今回も素敵なスパイスカレーを戴きました。今から次作が楽しみです。

久しぶりの『珍来』さんで昼メシです。ここのお店は何年ぶりだろう？ずいぶん久しぶりの牛久岡見の『珍来』さんです。 ここで美味しいのは「タンメン」です。厨房にはベテランの調理人さんが２人構えてます。注文から３分ぐらいで登場。メチャ早い（笑） スープは鶏ガラのあっさりした清湯の塩。味は塩ダレと胡椒だけみたいな感じだけど、しっかりした出汁感でちゃんと美味いんですよ。 野菜炒めから出る旨味と油が、塩スープを更に美味くしてるんですね。毎日食べても飽きない味です。 麺はお馴染みの高加水太縮れ。モチボソっとした食感が面白い独特の麺です。この手のタンメンならもう少し細麺がセオリーなんでしょうが、『珍来』さんは昔からこういう麺。これがまた良いんだけどね（笑） その炒め野菜は、キャベツ、ニンジン、モヤシ、ニラ、キクラゲ。そしてチョッピリの豚肉。 シャッキリした炒め加減が絶妙です。注文して３分ぐらいの調理っていう事は、短時間高火力で炒めてるって事ですね。流石はベテランの成せる技です。お見事です。 途中で卓士のブラペと、酢を加えて味変します。昔から、タンメンに酢を入れるのが好きなんです。美味しく完食です。 総じて… 気取らずに戴ける、庶民派のタンメンです。 久しぶりの珍来タンメンでしたが、こういうのが何とも言えず、美味いんですよね〜。 つくばの超絶激ウマタンメン専門店とは、比べるレベルでは無いけれど、これも正にアッサリした美味い庶民派のタンメン。たまに、無性に食べたくなる味ですね。 今回はタンメンしか頼まなかったけど、ここの『珍来』さんはチャーハンも美味い。あの野菜の炒め技から繰り出されるんだから当たり前ですよね。 ちなみに良く行く茎崎店の『珍来』さんは、お兄さん夫婦がやってるそうですね。やっぱり『珍来』好きだな〜。