加藤 雄

加藤 雄

ねこと猫のように暮らしてます。 選り好みあるネコと一緒で美味しいだけではexcellentはあまりつけません、雰囲気、サービス、価格とのバランス、自分との相性次第。タバコで臭くなる店は猫に嫌われるのでおいしくても低評価。 https://instagram.com/amesyoneko14

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好きなジャンル

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加藤 雄

加藤 雄

excellent

ジビエ×イタリアン ラカッチャ

店舗情報

六本木駅

イタリア料理

・ペーリ タレント・ブリュット46(泡) ・山牛蒡ともろきゅうのピクルス ・ウフマヨトリュフ ・キョン(右)、漢方牛(左) ・ドルチェ2種  ゴールドラッシュのアイス  マルキュイズドショコラ ・コーヒー ------- 今回飲んだスプマンテは、ペーリ。 タレントというイタリアの生産者が立ち上げ、一定の基準を満たしたワイナリーだけが名乗ることができる名称とのこと。 これは30ヶ月の熟成をした泡だけあって、しっかりした感じと、爽やかさがあっておいしかった。 この時は3軒目だったからドルチェだけ頂こうかと思ってきたんだけど、おいしい店と知ってるからか無性に食べたくなっていくつかオーダー。 お肉は3人で分けやすいようにカットしてもらいました。 ウフマヨトリュフ、 中のトロッとした黄身とトリュフの香りが満足感を満たしてくれる。 キョン、 柚子胡椒と。赤身のおいしさがちゃんとあって良し。 漢方牛、 ものすごく柔らかくておいしい。今度大きな塊で食べたいな。 ゴールドラッシュ(とうもろこし)のアイスおいしかった。 #ラカッチャ #lacaccia #イタリアン #ジビエ #六本木グルメ #キョン #漢方牛 #ウフマヨ #peri #ペーリ #ペリ #talento #タレント #スプマンテ #spumante

加藤 雄

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2022

六本木駅

バー

・ルイ・ロデレール クリスタル2013 ・チャーム  トリュフ風味のポップコーン ・イチゴとシャンパンのカクテル  (クリスタルで!!!) ・小鶴マスカット ロック ・エスプレッソ・マティーニ(甘口) ・エスプレッソ・マティーニ(甘くないversion) ・エスプレッソ ---------- 友人の誕生日祝いでクリスタル。 ちょっともったいない気もしたけど、クリスタルでカクテルをつくってもらってみたり。 なんで2軒目でこんな良いシャンパン飲んでるんだろ、頭がクリアな時に飲みたかった笑笑。不覚。 このお店、KRUGも置いていたりなかなかすごいバー。 小鶴は芋焼酎なのに、なぜかマスカットの風味がする不思議な焼酎。 おもしろい焼酎だなー。 バナナやライチの風味がする焼酎も置いていて、なかなかおもしろいラインナップがあるバー。 エスプレッソ・マティーニはつくってる途中でバーテンさんが甘口でつくると言っていて、甘くないのもできると聞いたので両方飲んでみた。 普段コーヒーはブラックだから甘くない方がおいしかった。 エスプレッソマシンもあったから最後にエスプレッソ飲んで撤収。 #barasp #バーアスプ #ルイロデレールクリスタル #クリスタル #LOUISROEDERERCRISTAL #CRISTAL #シャンパン #champagne #バー #bar #六本木グルメ

加藤 雄

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2022

蓮 de Series

店舗情報

広尾駅

中華料理

【OPEN記念コース】×【ペアリング】 ◆ピエール・パイヤール レ・パルセル・ブージィ・グラン・クリュ(泡) ・大根餅のフリット~ズワイガニのせ ・帆立の姜葱和え~菊芋ピューレ ◆イマジン[2019]ヴィニョブル・デュ・レヴール(オレンジ) ・甘海老の紹興酒漬け ・パテドカンパーニュ ・クラゲ ・北京ダック~フォアグラ入り ◆2019 テンゲイジ エリタージュ サニードルチェ(オレンジ) ・松坂牛サーロイン よだれ牛 ・ラビオリ~ラム肉、ドライトマト ・カッペリーニ~トリュフ、卵黄 ◆マックスウェル スパイス ミード(蜂蜜酒) ・手羽先 フカヒレ包み焼き ◆カーサ・フレスキ ラガッツィ ロザート(ロゼ) ・鶏蒸し餃子 ・海老蒸し餃子 ・小籠包 ・牡蠣春巻き ・金華ハムのコンソメスープ ◆生プーアール茶杯 ・ターサイ~チャイニーズオリーブ ・金目鯛~ナンプラーベースのフィッシュソース、お米チップス添え ◆バジルスマッシュ(ジンカクテル) ・海老チリ ・フェンネル ・グラニテ~レモングラス ◆シリタ メルロー2004(赤) ・和牛ヒレ肉カツサンド~海鮮醤 ・フカヒレのステーキ~上海蟹のほぐし身 ・フカヒレリゾット ・冷やし担々麵 ◆大紅袍(烏龍茶)<ペアリング外> ・ココナッツアイス~マンゴータピオカソース ・杏仁プチシュー ・山椒マカロン --------------- オープン1年で星をとったシリーズの2号店。 こちらも少量多皿で1度にたくさんの料理を楽しめて〇。 ペアリングは日本酒と紹興酒を外してもらいました。 蜂蜜酒とスマッシュバジルは初めて飲んだけど、なかなかおいしかった。 蜂蜜酒の氷は赤で見た目もかわいい、色違いの氷もあり。 オレンジワインを結構組み入れられておもしろいペアリングでした。 シリーズと似た料理はありつつも、こちらはこちらの個性があって違った楽しさがありました。 大根餅のフリットはトロっとした感じと蟹がのっていることもあって、カニクリームコロッケぽさもあっておもしろかった。 カツサンドのお肉がとっても良かった。 デザートのマカロンは甘さと山椒の風味がマッチしていて、かなり気に入りました~。 #series #蓮_de_series #蓮deseries #中国料理 #少量多品目 #少量多皿 #西麻布グルメ #広尾グルメ #中華料理 #ペアリング #ピエールパイヤール #PierrePaillard #シャンパン #champagne

加藤 雄

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excellent

YAKINIKU FUTAGO 17th St.

店舗情報

内幸町駅

焼肉

【2021クリスマスコース】×【ジョセフ・ぺリエール キュヴェ ロワイヤル ブリュット ヴィンテージ2008】 ・白子のグリッシーニパン粉焼き ・但馬牛ブレザオラのサラダ仕立て ・厚切りタン、肩芯みぞれ焼き、ハラミ、オマール海老  タンはパイナップルレモンだれで  ハラミは柚子コチュジャンで ・平目とあわび茸のアクアパッツァ ・Small Gift~サンタからの贈り物~  フォアグラハンバーガー ・熟成サーロイン ・鶏白湯麺 ・パヴロヴァ ・紅茶  ホワイトアールグレイ ・クリスマス限定デザートカクテル  レッド ノーズ  ゴディバ ラテ ・お土産  オリーブオイル --------- 入口のウェイティングスペースから、テーブル席のある部屋に通されるところから素敵なつくりのお店。 薄明りな店内とも相まってデート向きなお店。 おススメしていただいた泡はジョセフ・ぺリエール2008年Vintage。肉メインのお店でおススメしてくるだけあって肉に負けない力強いシャンパンでおいしかった。 このシャンパンはまた飲みたい。 肉のお店だからか、白子や海老はあまり得意ではないのかも。 白子を使うなら中身はもっとトロっとした食感が残っていた方がよかったような。カリカリザクザクな食感だけなら白子じゃなくても。。。 海老がメニューにはオマールと書いてたけど、なんだろう、違うような。小さい海老だから満足感低く感じてしまったのかな。 アクアパッツァはテーブルで熱々スープをかけて、ジュージューさせる演出とかは楽しくて〇。 フォアグラバーガーは思っていたより、しつこさなくスッと食べられておいしかった。 お肉は目の前で焼いて、カットしてくれてで〇。 焼き物の柚子コチュジャンが特においしかった! ムードよくお肉を食べるには良いお店。 #YAKINIKUFUTAGO17thSt #ヤキニクフタゴセブンティーンスストリート #フタゴセブンティーンスストリート #YAKINIKUFUTAGO37west17thSt #ヤキニクフタゴサーティーセブンウエストセブンティーンスストリート #フタゴサーティーセブンウエストセブンティーンスストリート #焼肉 #新橋グルメ #内幸町グルメ #ステーキ #鉄板焼き #ジョセフぺリエール #josephperrier #シャンパン #champagne

加藤 雄

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2021

六本木駅

広東料理

【クリスマスディナー】×【泡ペアリング】 <人数が揃うまでのウェルカムドリンク> ◆ニコラ・フィアット・レゼルヴ・エクスクルーシヴ ブリュット ・胡桃の揚げ菓子 <ここからコーススタート> ◆シャルトーニュ・タイエ ル・ロゼ ・カラスミビーフン ◆ドメーヌ・パーラー ナチュール シードル ・冷菜盛り合わせ ◆フレデリック・サヴァール ルヴェルテュール ・クリスピーチキン ◆タルラン ラ・マティナル ・フカヒレのブラウンソース煮込み ◆パルメ ヴィンテージ 2012 ・鮑と中国野菜の炒め ◆ラ ベガス 1975 ・サーロインのブラックペッパーソース ◆シャサーニ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ヴェルジェ ・大海老のチリソース~蒸しパン添え ◆オークセイ・デュレス ・黄韮ともやしの上湯麵 ◆リヴザルト 1974 ・モンブラン~チャイニーズスタイル -------- 忘年会で訪問。 事前に泡多めのペアリングをお願いして素敵なペアリングを楽しませてもらいました。 他の同席者のペアリングはジンのカクテル(紫色の綺麗な)だったり、日本酒があったり、紹興酒ももちろん含まれていたり。1人1人に合わせたペアリングプランを提案してくれる素晴らしいお店。 お茶ペアリングもいつかオーダーしてみたい。 どの泡ペアリングもおいしかったけど、 特にフカヒレの濃厚なまったりしたソースに泡が合うのかと思っていたら、ちょっと驚きと感動を覚えるくらいに合っていてすごかった。 2003年の泡だから18年熟成された強さと若々しい酸味がこってりまったりなブラウンソースと合っていてすごかった。 鮑に合わせた泡も良かったなー。 前回伺った時に肉の火入れが抜群に良かったから、クリスマスコースの中にサーロインがあるのを見つけた瞬間行かねば!と思い立って来た訳なのですが、期待通りおいしかった。そしてサーロインだけど赤身にも近いような肉の旨味がギュッと詰まっていておいしかった。 さすがにこの肉には赤が合っていて、泡以外も楽しめて良かった。 今度来る時にはお酒だけじゃなく料理にも希望を伝えてほしいと言われてしまったので、次来る時の楽しみが(^^♪ お酒と料理のバランスが本当にすばらしいディナーでした。 ごちそうさま。 #鶫 #つぐみ #tsugumi #中華 #中華料理 #広東料理 #六本木グルメ #乃木坂グルメ #西麻布グルメ #ペアリング #pairing #マリアージュ #mariage #シャンパン #champagne #ニコラフィアット #nicolasfeuillatte #シャルトーニュタイエ #chartognetaillet #サヴァール #savart #タルラン #tarlant #パルメ #palmer