Akira Okawa

麻布十番に2025年2月に開店したばかり。開店前に予約をとり3月に訪問。ここはあの神楽坂の名店「茜」が移転。林店主と奥様の茜さんがお店に立たれている。串だけでなく野菜もこだわっていて引き出しが奥深い。料理も薪火と炭火を適切に組み合わせている。薪火は水分を含むもの、炭火はカリッと仕上げる時に使い串でも使い分ける。 串は基本は塩で構成、タレは一品だけ出てきた。途中で酢漬けのようなもので口直しも。部位の幅だけでなく調理法にも幅がある。また同じ調理法で2種の食べ比べなんかも感動的。 野菜はアスパラの皮を剥いていない根元、甘い特殊なトマト、パースニップという白ニンジンのような見たことがないもの。薪火で焼いたケールなんかも絶品です。締めの親子丼は炭火の匂いがしっかりしていて好み。 またカウンターと近いのに煙がこちらにこない、エアカーテンを採用していて客席は空気が澄んでいる。 焼鳥のお店でもあるけど鶏を主体とした日本料理とも捉えたい。 店内にワインセラーもあり見学できる。 こんな情熱溢れた林夫妻のお料理を是非。

蒲田初音鮨、定期訪問。第五世代が握るコースは現在8,800円で15貫。最初にシャリをつくるパフォーマンスを。酢の匂いが立ち込める、混ぜて出来立てを握る前に食べさせてくれる。最初はマグロ3貫で泳いでいる時に近い体温に調整、塩だけで食べる赤身はとろけるよう。色々食べましたが山椒と混ぜ合わせた牡蠣なんかは新鮮か味だった。今度は夏に行きたいと思う。

ここに訪れたのは実に15年ぶりくらい。変わらない感じが感慨深い。はるか昔にバターチキンと何を食べて美味しかった。今回はチキンカレーとガーリックナン。中辛のカレーマイルドに感じた、チキンはホロホロ。ガーリックナンの生地はパリッとしており、ニンニクの風味もかなり感じられて満足。

東銀座が最寄りのイタリアン。活気があり明るく楽しい雰囲気。どれも本格的なナポリの味。前菜、ピザ、パスタ、お肉と30人程の飲み会で楽しいひと時。牡蠣のピザはあまり食べたことない組み合わせ、生地も薄くてふわっとしている。お肉は程よく火が通っていて美味しく、締めのパスタはリガトーニと更にお肉の組み合わせで大満足。驚愕のコスパ。