Yasuaki Abe

最上鴨中華蕎麦(塩)¥1,200- X JAPANのドラム…ではなく一燈ご出身の店主さん。 今までに食べたことのないくらい上質な、鴨100%のラーメン！ 左上の法則で注文。平日11:40着で並びゼロ。 店主さんワンオペです。食券をお盆に置いてください、とアナウンスがあります。 丁寧に作られた一杯。まずスープから。 伸びのある鴨100%スープ。これがとてもおいしい！！ ピュアな味、口に含んだ瞬間に旨味が弾けます。 臭みはゼロ、鴨由来の油もしっかり回ってコクもあります。 ちょっと記憶にないくらいおいしく感じました。 麺は中細のストレート麺。 表面ツルツル、噛むとプリっと。 小麦自体の味は優しく、スープを引き立ててくれます。 率直に言うと原価が高そう（笑） 低温で火入れされた鴨肉のロースが絶品。菌の残らないギリギリを攻めている印象。 春菊という香りの強い葉物がおもしろい。 そして削って入れられた柚子もしっかり主張。 飽きのこない、とても美味しい逸杯でした。 苗字が一緒なので、これから定点観測したいお店。 ごちそうさまでした！ #新小岩 #塩ラーメン #鴨がうまい #Retty人気店

塩¥1,100- ハートランド小瓶¥500- 野毛飲み、〆ラーで訪問。 休日でも通し営業、かなり使い勝手のいいお店です。 味の詰まった淡麗スープ。 鶏のジューシーな旨みがたっぷりと感じられます。 オイルもしっかり入って「こっさり」という印象。 麺はもっちりした太麺。中加水ですかね。 ややウェーブを帯びて、スープの持ち上げが良好。 プリっとした噛み応えが好き。 しっとりしたチャーシューも良かった。 特に鴨肉はおもしろいですね。こだわりを感じます。 別添えのトリュフペーストで味変すると、『蔦』に代表される意識高い系の味に。 なかなかクオリティが高く、店員さんのオペレーションが流麗で好印象でした。 はやし田系だと記憶していましたが、違いそうですね。 おいしくいただきました。ごちそうさまでした！ #桜木町 #野毛 #塩ラーメン #意識高め #キャッシュレス

支那そば¥850- 山手線沿線で貴重な佐野ラーメンのお店！ 栃木から取り寄せる不揃いな麺、 鰹をベースにした和を感じるアッサリスープ。 バラ肉のチャーシューまで、忠実に現地の味を再現しています。 スープもたっぷり入ってこのお値段、 土地代を感じさせない素敵なお店ですね～ サラリーマンで賑わう、五反田のオアシス。 二日酔いの日に良さそうな、優しい一杯でした。 アッサリしたラーメンが食べたい方、ぜひ行ってみては｡ ごちそうさまでした！ #五反田 #佐野ラーメン #営業ランチ #Retty人気店

中華蕎麦¥1,300- 手揉み麺変更¥0- オフィス街・虎ノ門の行列店！ 営業ランチで訪問です。 入店したら食券を購入して台帳へ苗字を記入。 wifiの使える待合室で15分ほど待つ→席へ。 いい意味でラーメン屋らしくない、木のカウンターが素敵。 注文は事前に決めていたラーメン＋手揉み縮れ麺変更。 鶏をベースに魚介を効かせ、旨味だ幾重にも重なる絶品スープがうまい！ 和と中華のいいとこどり…とでも言いましょうか しっかりラーメンっぽさがありながら 上品さも持ち合わせています。 店内で作られる麺もすばらしいです。 太くて強めに縮れており、スープの持ち上げが抜群。 噛むと小麦の旨味、プリっとした食感が特徴的。 中～多加水、すごくおいしい！ チャーシューは銘柄豚、塩分控えめで旨味溢れるもの。 肉汁が身に残っています。ジューシー。 総じてハイレベル、ちょっとお高い料金に見合った逸品でした。 近くに行ったらまた寄りたいと思わせてくれました。 ごちそうさまでした！ #虎ノ門 #醤油ラーメン #素材にこだわり #Retty人気店 最後にお店の公式情報を。 北海道／春よ恋、ゆめちから 熟成させない、多加水麺。 京都／京紅地鶏、鳥取／大山鶏がベース。 親鶏のひき肉、小骨、もみじ、だるま、日高と羅臼の昆布、鰹節、宗田節、鯖節、いりこ、平子干し。 カエシには小豆島／丸島醤油を中心に薄口、濃口、たまり、気醤油、再仕込み醤油をブレンド。 豚は山形豚の肩ロース。