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Akira Sugihara

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Akira Sugihara

年間500軒!酒場を放浪するせんべろキング

人間のニンゲンたる所以は、食と芸術と哲学とエロ! https://youtube.com/channel/UC7YN7Vy2UXFEmW94DV4BqAA YouTube観てネ! ブログ https://akiratvblog.blogspot.com/?m=1 インスタ https://w

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Akira Sugihara

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志奈そば 田なか

店舗情報

向原(東京)駅

ラーメン

志奈そば 田なか@秋葉原! 向原にある志奈そば 田なかの秋葉原店。   「志奈そば 田なか second」→「九十九里煮干つけ麺 志奈田」→ 志奈田店の二毛作店「木曜日の志奈田」→「志奈そば 田なか」と、この9年でブランド変更を繰り返していた。 結論的に言うと「志奈そば 田なか」の「にぼたん」が一番好みであった! にぼたん(汁無し煮干し担々麺)@880円! 辛さ2、痺れ2、ニンニクあり! 汁無し担々麺ではあるが、タレはやや多め。 この多めのタレの秘訣が煮干し出汁なのだろうと思われる。 よって、担々麺たる胡麻感にとって代わって煮干しが前面に出る感じ。 具は肉味噌、ナッツ、青菜、きざみ玉ねぎで、上手く全体を調和する塩梅。 自家製辣油と花山椒が辛味と痺れの担々麺さを演出しつつ、煮干しのニボニボ感が全体をコーティングしているような旨さ! お店のスタッフは女性2名だけで切り盛り。 アキバのキモオタ達の標的になってしまうかと心配もするが、意外と客層は女性も多い。 美味かった! また来ます!

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菜香新館

店舗情報

元町・中華街駅

広東料理

菜香新館@横浜中華街! 腸粉などの点心が食べたくなると、いつもは中華街にある「萬珍樓点心舗」と決めているのだが、GW真っ只中で予約が取れず、次に気になっていた菜香新館にしてみた。 菜香新館もどうにか奇跡的に予約が取れたという状況で、GW中の横浜中華街はどこも大盛況ぶりである。 1859年(安政6年)に横浜港が開港すると、外国人居留地が出来、欧米人と共に中国人商人や仲介人が来住するようになる。 当初、彼らは主に香港や広東から来ていた広東省出身者が多かった。このため、横浜中華街には、広東・香港料理のお店が必然的に増えていったと言われている。 ただし、横浜新田居留地ができた当初は中華料理店はほとんどなく、居留外国人向けの日用雑貨店などが主だったらしいが、屋台の柳麺屋が数軒あり、後の中華街の形成につながっていく。 菜香新館もまさにその流れに沿った老舗である。 創業者は戦前に広東省から親戚のツテで横浜にやってきて、戦後、屋台の小麦粉菓子屋から現在の広東料理店となったと店の歴史が書かれてあった。 現在は香港屈指の厨師を招聘し、伝統的広東料理から「海老のウエハース巻き揚げ」などのオリジナルの香港流の点心料理を提供している。 既述の海老のウエハース巻き揚げは必食で、海老料理全般が得意の様子。 たしかに海老チリも美味かった!

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カフェ アクイーユ恵比寿

店舗情報

恵比寿駅

カフェ

accueil@恵比寿! accueilとは、フランス語でお・も・て・な・しの意! ボクはフランス人のハーフで、前世がフランソワーズ・モレシャンさんだったから、フランス語がペラペラである。 フランス語で落語ができるぐらいペラペラだ。 では、ここで一席。 ジュテーム、ジュテーム、五劫の擦り切れ、海砂利水魚はくりぃむしちゅー、さま〜ずはバカルディ、関根勤はラビット関根、サンプラザ中野くんはサンプラザ中野… あんまり面白くなかったから、この辺で辞める。 名物の「いちごベリーパンケーキ」を注文! ベリーだけにベリー美味しい♡ 調子に乗って、スミノフウォッカベースのレモネードカクテルをガン呑み。 呑み過ぎて、帰りの電車でフランソワーズ・モレシャン♡

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ザ・デック コーヒー&パイ

店舗情報

北参道駅

カフェ

ディック&オッパイかとオモタ! The Deck Coffee & Pie@原宿! 実は母方のお墓(お寺)が原宿にある。 原宿にお寺なんてあるの??と100人中99人が同じ反応をするのだが、あるのだから仕方がない。 そんな事に嘘をついても、1円の得にもならないので本当である。 そのお寺の近くにこのお店はあった。 店名の通り、コーヒーとパイを売りにしているカフェで、開放感もあって気持ちがいい。 ロブスタービスクのパイとコーヒー、フレンチフライのセットにしてみた。 ビスクとは、カニやエビ、ロブスターなどの甲殻類の殻をローストしてから煮出してダシをとり、ミルクや生クリームとトマトペーストでのばして味を整えたスープの一種だ。 家でやると非常に手間もお金もかかるが、そのビスクスープをさらに煮詰めると、ソースアメリケーヌという魚介料理のソースになる。 鯛などの魚のアラでダシをとり、さらにのばすとスープドポワソンという風味豊かなスープにもなってとても重宝するのだ。 焼きたてのパイをこのロブスタービスクに浸して食べるととても美味しい。 意外にも、フレンチフライも美味しかった。 厳選したアメリカ産のジャガイモをフレンチフライ用にわざわざ仕入れているらしい。 店内は非常に解放感があって気持ちがいいのだが、明治神宮のスズメやハトが普通に店内に入ってきて、ボクのつま先に落ちたパイのクズなどを突いたりしてくる。 悔しいからスズメは持ち帰って串に刺して食べてやった。 #ラストがいきなりホラー

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中華香彩JASMINE口福厨房

店舗情報

日本橋(東京)駅

四川料理

JASMINE@コレド日本橋! JASMINE名物のよだれ鶏がランチでも食べられるって事で、当然よだれ鶏のランチセットを注文した! メインのよだれ鶏に、ご飯、スープ、杏仁豆腐が付くんだけどさぁ? よだれ鶏って、ご飯に合わないんだわっ!!! 黒酢の酸味と辣油の辛味がよだれ鶏の真骨頂なんだけど、キンキンに冷たく冷やしてあんのね?ここのよだれ鶏がさ! まず、温かいご飯のオカズにキンキンに冷えた冷たい鶏肉が合わない。 キンキンは愛川欽也だけにしてくれ!と思う。 温かいご飯に冷たいオカズで合うのは、冷蔵庫から出し立てのイカの塩辛とか、明太子ぐらいよね? さらに黒酢の酸味が、温かいご飯に合わないのよ! なんか酢の物でご飯を食べてる感じがして、ダメ! 黒酢の酢豚とか、アジの南蛮漬けとか、酸味があってもご飯のオカズになる物もあるけど、棒棒鶏とかはならないぢゃん? やっぱね、よだれ鶏とか棒棒鶏は、ご飯のオカズというより前菜な訳よ。冷菜な訳よ。 だから、瓶ビールかなんかをシュポッと開けてさぁ、小さめのビールグラスにビールを満たして、キューッと呑んで、プハーッ!とか言いながら、さてさて箸汚しで何かいただきましょうかね?って時に、棒棒鶏とかよだれ鶏とかの冷菜が最高にいい訳でしょ? つまり、よだれ鶏は副菜なのよね。 お酒には合うけど、温かいご飯には不要なのよ。 もし、ランチタイムによだれ鶏を売りたいのであれば、温かい白いご飯ではなく、汁なし担々麺とよだれ鶏のセット、もしくは麻婆豆腐丼とよだれ鶏のセットが良い! あるいは、あんかけ焼きそばとかシンプルな上海風の焼きそばでも可とする。 どーよ?どーなのよ?JASMINE? ぐぅ〜の音も出ないだろうよ? ちなみにランチセットで一番のオススメは「海老と玉子のチリソース煮」! 海老のプリプリ感、玉子のフワフワ感、揚げたワンタンの皮のパリパリ感が三位一体となって、なかなか考えられた逸品! キンキン感は愛川欽也だけにしてくれ!