山路 力也

今から25年前、当時渋谷プライムにあった桂花で太肉麺を食べたことで、僕はラーメンにどっぷりとハマり、気がつけばラーメンが生業になってしまいました。 太肉麺はまだ東京に九州の豚骨ラーメンが無かった時代、昭和43年に桂花が熊本から東京進出する際に生まれたメニュー。今では熊本でも人気の桂花を代表する一杯となりました。 そんな僕にとって原点とも呼べるラーメン。時々フラッと食べたくなります。ここのところスープが残念なことが多かったのですが、今日のスープは完璧でした。太肉も美味しかったです。

2018年オープン。新中野武蔵家（アストラーレ）系。隣にはチェーンの家系『壱角家』がありますが、谷瀬家は常に満席で外待ちも出来る人気店。店頭に積まれた酒井の麺箱が家系マニアホイホイ。2022年には神田に２号店を構えています。 先日同じアストラーレの大塚家＠三軒茶屋を食べたばかりですが、スープの濃度やカエシのキレなどはこちらの方が強い印象。麺もしっかりと茹できってあります。いずれにしても良く出来ている家系ラーメンだと思います。 ただ、アストラーレ系はライスが無料なのが困りもの。私は基本的にラーメンだけで良い人なのですが、ついつい頼んで食べてしまいます。 無駄口を叩かずお客様にはしっかり声掛けをして、厨房は休む事なくスープをいじり平ざるで麺を上げて。こういうザ・ラーメン屋というスタイルがやはり好きだなぁ。

千葉市学園前にある地域密着型の人気焼肉店へ初訪問。いわゆる韓国スタイルのタレ町焼肉ですが、宮崎牛をはじめとする和牛をリーズナブルに楽しめます。炭もオガ炭ではなく紀州備長炭を使用しています。 初めてだったので「ローカル盛り」を軸にハラミやタン、ゲタカルビ、スジなど気になるものを適当に。ローカル盛りって何がlocalなんだろうと思ったら、ロースとカルビの盛り合わせでローカルなのですね。この他にチョレギ、キムチ、ナムル、ご飯なども頼んで。最後にアイスを出してくれるサービス。 肉質、カット、トリミング、タレ、盛り付けも含めて価格を考えれば充分満足出来るクオリティではないでしょうか。変なチェーン店に行くよりも満足度は高いと思います。名物ママさんの超フレンドリーな接客も田舎の町焼肉っぽくて良いです。

2021年4月オープン。町田エリアを中心に『01CAFE』『44APARTMENT』などを展開する『KEEP WILL DINING』が手掛けるネオ大衆酒場業態。若い女子を中心に人気を集めています。この日も平日遅めなのにド満席。95%女子。 メインとなるのは紀州備長炭で焼き上げる焼鳥。要は焼鳥居酒屋なのですが、店の作りや一品料理などのプレゼンテーションによって、若い女子にウケそうな可愛らしさとスマートさを表現出来ています。見せ方って本当に大事だなと思います。