松本知大

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料理研究家☆

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好きなジャンル

  • 海鮮料理
  • ラーメン
  • 餃子
  • 和食
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松本知大

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excellent

はかたこぶし

店舗情報

渡辺通駅

居酒屋

福岡市中央区春吉1-7-16エリア〜地下鉄「渡辺通駅」徒歩5分!ホテルニューオータニ博多の裏手!春吉公民館前交差点近くに位置します。 コチラは「海鮮串レア焼き」や「朝引き鶏」料理で知る人ぞ知る居酒屋さん!コロナ禍から始めらたランチ「ラーメン」も海鮮を活かした「海鮮とろろラーメン」とこだわりの海鮮料理が頂けるとあって訪麺してきました。 外観は一軒家!店内はカウンター席と掘り炬燵テーブル席とあり純和風デザインがなんとも落ち着く感じ〜頂いたのは「海鮮とろろ塩ラーメン」「ミニ親子丼」に後日「冷やし明太とろろラーメン」「ぼんじり高菜飯」です。 先ずは「海鮮とろろ塩ラーメン」スープから〜昆布と鰹節など魚介出汁が効いて美味しい!スープ自体は甘いテイストで寄せ鍋風な味わいですが・・・「とろろ」などと馴染ませると良い塩梅だわ〜麺は加水率高めな細ちぢれ麺でチュルチュルとスープとも相性バッチリ!「極太いごぼう」は予め甘めに煮込まれ揚げるという他店にないトッピング!しかもラーメンに合うのかなって思ったけど意外にも美味しい!他に「レア鯛焼き」「春菊」「アオサ海苔」など独創的なラーメンは想像を超える一杯でした。 「冷やし明太とろろラーメン」のスープから〜コチラも魚介出汁が効いて美味しい!塩分濃度もバッチリとエッジが効いて良い塩梅〜途中「明太子」を溶かし込むと塩分濃度はかなり高めになるので若干調整が必要かも!魚介スープに明太&とろろと三位一体な冷やしはコレも他店にない仕様で面白い〜麺は細麺ちぢれ!トッピングは「炙りレア鯛」「明太」「とろろ」「春菊」 「あおさ海苔」「青ネギ」「刻み海苔」「黄卵」という具材豊富な構成でした。 「ミニ親子丼」はもう少し味濃く!汁だくだったらイイね!「ぼんじり高菜飯」は「ぼんじり塩焼き」が美味しく「高菜」がアクセントになっています〜「ぼんじり」「高菜」をご飯と食すもご飯が残ったので「冷やしとろろ」スープにドボンして最後まで美味しく頂けました。 また機会あれば夜にでも行ってみよう〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

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資さんうどん 志免町店

店舗情報

福岡空港駅

うどん

福岡県糟屋郡志免町別府3-15-7エリア〜地下鉄「福岡空港駅」徒歩15分!県道551号線「五斗蔵交差点」を県道68号線を太宰府方面へ行く左手に位置します。 コチラは1976年に創業し約46年以上!北九州市を中心に福岡県、山口県、佐賀県、熊本県、大分県、宮崎県の6県で58舗以上を展開している「北九州発祥」のうどんチェーン店!そして誰もが知り得ている福岡県のソウルフード「三大巨塔」の一つでもある!他の2巨塔は「牧のうどん」「ウエスト」です。 各巨塔には各々特徴がありますが・・・こちら「資さん」は2巨塔にはない「ぼた餅」が美味しくて評判!なんと春・秋のお彼岸期間中は1週間で27万個!年間530万個を販売するというから驚かされる〜また「とろろ昆布」入れ放題というのも「資さんうどん」の魅力でしょう。 頂いたのは1番人気の「肉ごぼう天」「肉玉丸天」「山菜ジャンボ稲荷」「海老天」です!オーダーから配膳までスピーディー!働くスタッフの接客サービスも上々と2巨塔を上回る仕事ぶりは驚きました。 先ずはスープから〜お出汁が効いて美味しいスープ!2巨塔より甘めなスープはコチラの特徴の一つでしょう〜ごぼう天はスティック状にカットされカリッと揚げられ中はふっくらと良い塩梅☆肉の味付けも甘めのスープにマッチして美味しいわ〜入れ放題「とろろ昆布」を投入するとリアルに旨味アップし全体のバランスもパワーアップと文句のつけようがない美味しさです。 麺はもっちり系で物凄く柔らかいわけでもなく丁度良い!山菜ジャンボいなりも甘めの酢飯で具沢山ととても満足いく逸品でした。 帰り際に「ぼた餅」を購入し持ち帰り食しました!甘い小豆に塩分が効いて癖になる美味しさでした〜人気でバカ売れする理由がわかります。 資さんはメニューが豊富で来るのが楽しみになりますね〜ごちそうさまでした。 Enjoy Udon Life☆

松本知大

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ウエスト 舞鶴店

店舗情報

赤坂(福岡)駅

うどん

福岡市中央区舞鶴3-8-1エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩5分!赤坂から長浜に向かう大正通り沿いに位置します。 ウエスト!といえば福岡県民であれば誰もが知っているソウルフード〜「安い」「早い」「美味い」そして24時間営業と食のコンビニエンスストアとして福岡市民に親しまれています。 1966年に創業したウエストは現在福岡市内に「うどん」「焼肉」「中華」含めて40店舗!他福岡市近郊&九州圏内にも数多く点在しています!また関東地区では千葉よりに8店舗と展開されている模様です。 コチラの「うどん」はオーダーが入ってからの揚げ物や茹でたて麺と老若男女が好む味わい〜麺は「つるっと」「モチっと」柔らかいながら芯があるので美味しいですね!スープは・・・万人ウケするスープで普通に美味しい!出汁スープは「あじこ」「いりこ」「さば節」「かつお節」などを使い「昆布」はその旨味を引き立てる〜いつ行っても同じ味を提供する仕組みは素晴らしいです。 今回頂いたのは「もつ鍋」「ごぼう天」「肉うどん」「アジフライ」「鶏皮餃子」「手羽先唐揚げ」「砂ずり揚げ」「丸天」などなど・・・ビールのアテで先ずは各種楽しんでから「もつ鍋」や「うどん」ですね〜もつ鍋は醤油味ですがニンニクがバッチリ効いてそれなりに美味しい!福岡最安値?かも〜コスパ最強もつ鍋でしょう!「うどん」は慣れ親しんだ味わいで美味しいね〜ネギを大盛りで入れて七味唐辛子などを入れて自分好みの味わいにして完食完飲です。 やはり夜の時間帯は混み合うのでスタッフサービスがイマイチな状態になります〜追加注文お願いしますといってもなかなか来ない!柚子胡椒など持ってきてください!とお願いしても持ってこないなど・・・お店によりますがココはそんなありますね〜3人でオペレーションをしているせいかどうしても仕事が事務的で笑顔も何もありません!いっぱいいっぱいなんでしょう。 まあこれからも美味しいうどんを笑顔で作っていってもらいたいですね!ごちそうさまでした。 Enjoy UDON Life☆

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麺屋 わがもん 大名本店

店舗情報

福岡市中央区大名1丁目8-33エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩10分!西鉄「福岡天神駅」徒歩10分くらいの位置にあります。 コチラは2022年8月「本場北海道みそラーメンを福岡県人に提供したい」とオープン!店主は大名エリアで人気飲食店を立ち上げた人物で今回のコンセプトは「ラーメン×居酒屋」を融合させ新たな業態で勝負をかけているようです。 外観は雑居ビル1階!店内はカウンター席にテーブル席と座敷テーブル席とあり!メニューを拝見すると「みそらぁめん」「しおらぁめん」の2択で各種トッピングやランチセットなどがあります〜頂いたのは「みそらぁめん」にトッピング「コーン」と「バター」とランチBセットです!ランチBセットは「白飯」「唐揚げ」が付いてきます!後日「しおらぁめん」にランチAセット(焼売)にし「やみつき飯」をチョイスしてみました。 先ずは「みそらぁめん」スープから〜ガツンとどこかの味噌が活かされたスープでなくベーススープ「鶏&豚骨」などのスープとのバランスを考え調整された味わいで濃い北海道味噌ラーメンをイメージして来られた方には物足りなさがあるでしょう!ただこの「味噌スープ」にトッピングされている「生姜」を混ぜ合わせるとこの「味噌スープ」の本領発揮!焦がされた肉味噌と生姜との相性が良く美味しい!もっと多量に生姜を入れてたくなる味噌ラーメンに感じるのは福岡には無い〜例えるなら北九州の「肉肉うどん」のようなイメージ!くらいの生姜を合わせるのも面白い味噌ラーメンです!ただトッピングの「バター」と「コーン」を入れて北海道感を楽しもうとすると・・・さっきの味噌スープの良さが無くなってしまう!「バター」が特殊で濃厚すぎるのが諸刃の剣でこの味噌スープを別物にしてしまう〜最初から多めに投入されたラード脂とバターが合体しかなり重たい何ラーメン?というような変化をするのはミスリードのような気がします。 「しおらぁめん」スープから〜鶏出汁をメインに感じるスープに仄かに貝出汁がブレンドされて美味しい仕上がり!塩分濃度も丁度良い〜途中で味変として付いてくる「バター」と「あおさ海苔」投入したけど・・・やはりこのバターがかなり濃厚で別物に変わりすぎる!メインスープの良さもあおさ海苔の香りも味わいも全部打ち消されてしまう〜それとバターの中に入っている貝出汁をとった後の貝の味が抜けすぎて相乗効果は全くないような気がする〜「やみつき飯」でも感じたが「鶏&豚出汁」の出汁を取った後の肉を生姜などで味付けしたトッピングも味抜け感が否めなくイマイチなので・・・「貝&鶏&豚」とを合わせてコンセプトの「味噌」やスパイスなどで調理しマヨでアレンジした方が「やみつき」らしく美味しくなると思います。 「麺」は太麺に近い中太平ちぢれ麺でどちらにも相性良く美味しい!チャーシューや鶏ハムなどいい塩梅!他にメンマや青ネギに白髪ネギと水菜がトッピングされています!ランチセットの「鶏唐揚げ」と「焼売」はめちゃ美味しい!特に大ぶりな「焼売」は単品でも勝負できそうな逸品でした。 今からのどのような進化を遂げていくのか楽しみなお店です〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

松本知大

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蕎麦 むらた 赤坂けやき通り店

店舗情報

赤坂(福岡)駅

そば(蕎麦)

福岡市中央区赤坂3丁目〜地下鉄「赤坂駅」徒歩15分!「桜坂駅」徒歩10分くらいの赤坂けやき通り沿いに位置します。 外観はマンション1階!外観内観は天然無垢な木材や壁材などを使用した趣ある渋い雰囲気で落ち着きます〜頂いたのは「田舎蕎麦」と「天ぷら盛り合わせ」です。 先ずは「田舎蕎麦」に「ちょい塩」つけてズズッと「ハイ美味しい」完璧な仕上がりです!次に蕎麦つゆに半分くらい蕎麦を浸してズズッと「コレも美味しい」・・・蕎麦つゆが甘くなくキレがあるので信州蕎麦は好きだな〜「天ぷら」の海老はサクッと薄衣で身はふっくらプリプリ!野菜の揚げ具合もいつもながら美味しい!オススメな逸品です。 たまに立ち寄りたい蕎麦屋さんです〜ごちそうさまでした。 Enjoy Soba Life☆