松本知大

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料理研究家☆

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好きなジャンル

  • 海鮮料理
  • ラーメン
  • 和食
  • 餃子
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松本知大

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excellent

福岡市博多区住吉1丁目〜JR「博多駅」徒歩10分!地下鉄「中洲川端駅」徒歩10分くらい!2023年3月27日開通!地下鉄七隈線延伸「櫛田神社前駅」が完成すれば徒歩1分!の好立地!目印は観光客に人気の「キャナルシティ博多」の目の前に位置します。 昨年の11月火災により全焼した店舗は新装され以前よりも洗練されている!和モダンな機能的なデザインに配膳ロボットが行き交うという近未来型店舗設計に興味深い☆半個室テーブルから宴会対応テールに、そしてVIP席などを織り交ぜながら収容性は変わらない造りで、思い切った断捨離と効率化もアップで、いいお店に生まれ変わったようです。 先ずはビールで乾杯!酒のアテに「五島のゴマ鯖」「生馬刺し」を頂く〜鉄板ハズレ無し!美味しい☆五島の鯖は鮮度が素晴らしい!しっかりとした食感に噛めば旨味がジュワッとしてくる美味しさは堪りません〜博多に来たら絶対はずせない逸品です。 「生馬刺し」は良いとこばかりの部位でウンマイね〜甘めの醤油が脂のり良い馬刺しの旨さとマリアージュして最高です!「タラの白子」は自家製ポン酢で!こりゃ「ウンマイ」ヤバい美味しさですね〜日本酒か焼酎が欲しくなります☆「イカ焼売」は明太子とノーマルとどちらもふっくらして美味しかった!お土産で送って欲しいと思うような逸品クラスです。 待望のもつ鍋は「秘伝味噌」です!石鍋でグツグツと遠赤効果でスープが良い塩梅に濃厚になって濃く旨い!モツと野菜を一緒にたくさん食べれるのも罪悪感なし!ガッツリ食べて腹パン☆〆はあっさりちゃんぽん食べて完飲完食しました〜福岡に観光に来たらオススメしたい博多もつ鍋(秘伝味噌)でした!ごちそうさまでした。 Enjoy Trip Life☆

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excellent

六本松駅

コーヒー専門店

福岡市中央区六本松1-4-11〜地下鉄「六本松駅」徒歩7分!このエリアは昭和ノスタルジーな雰囲気が残る温故知新ゾーンで古い建物をリノベした小箱店舗が至る所に点在しています〜コチラもその中の一つで、外観は2階建の古き良き時代に活躍したであろうアパートの1階にあり、タイムスリップしたかのような感覚になります。 2017年9月!警固で間借り営業として始めたカフェ「小さな焙煎所 花待ち雨珈琲(ホマチアメコーヒー)」が始まりで、2020年1月に今の六本松に店舗を構えたそうです!ちなみに、店名の「花待ち雨/ほまちあめ」とは、「私たちの珈琲を飲んで、その人自身やその空間に幸せが降り込みますように」という想いが込められているそうです!本来「外待雨/ほまちあめ」と書き意味は、局地的に降るにわか雨のことを指すそうです。 路地裏のアパートの一室にある小さな焙煎所の店内は、焙煎された香りが心地よく漂い、白と木の温もりを感じる雰囲気がゆったりと落ち着けますね〜頂いたのは、店主オススメの一杯です。 店主が目の前で、ハンドリップでコーヒーを淹れながらいろんなコーヒーの話しをしてくれたりするので、コーヒーの知識がなくても大丈夫!コチラの店主は、ハンドドリップ九州1位、2019年/全国4位、2020年/2位の実力者で、店主の淹れるコーヒーが好きで通うファンも多いとか・・・そして、注ぎ込まれた渾身の一杯が配膳されてきました。 先ずは一口!美味しい!コーヒーの香りが胃袋からターンバックしてきて、ずっと漂っているのが凄い〜自身で毎朝淹れるコーヒーとは大違いです(笑)いい塩梅の酸味とフルーティなアロマ感がなんとも素晴らしいコーヒーでした。 たまに訪れたいカフェです! 珈琲選びに困った時は相談に行くのも良いですね〜ごちそうさまでした。 Enjoy Cafe Life☆

松本知大

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2023

六本松駅

ラーメン

福岡市中央区六本松1-5-17エリア〜地下鉄「六本松駅」徒歩5分!スポーツクラブNASや護国神社、NHK方面に向かう一方通行の通り沿いに位置します。 六本松は、九大跡地の再開発以降〜様々な飲食店がオープンしていますね!この六本松1丁目エリアは温故知新ゾーンで、歴史的な建物を活かしたリノベ店舗からニューカマー店舗と面白い!最近ではカレー屋、海鮮丼、とんかつ、コーヒー、スイーツなど新たなコンテンツも増え週末は色んな人達が行き交うようようになりました。 外観は2階建の1階!店内はカウンター席とテーブル席とあり、木の温もりを感じる和モダンな雰囲気で、アクリル板で感染対策もバッチリされていました。 頂いたのは期間限定「魚介大島ラーメン」です!先ずはスープから〜美味しい☆豚骨鶏ガラスープに、カツオ節が主役な魚介出汁が濃厚にコンプリートされたハイレベルな一杯に仕上がっています!スープを啜るたびに魚介の香りが胃袋からターンバックし鼻から抜けていく極旨スープ☆2023年福岡「魚介豚骨ラーメン」トップランカークラスでしょう。 麺は加水率低めな中太平麺でスープとの絡みもよく美味しい麺です!固い麺を頼まれる方が福岡には多いですが、この麺は普通で頼んでじわじわ柔らかくなる所がいい塩梅で美味しいので試してほしい!トッピングは大判チャーシューに玉ねぎ粗みじん切り、水菜、海苔、魚粉です。 ランチサービスは、ご飯と一品がでついてくる!一品料理は鶏肉を魚介マヨで和えたものでしたが美味しかった!ご飯は残ったスープにダイブさせ雑炊ごはんにして完飲完食し最後まで美味しく頂けました。 今月は勝手「六本松1丁目強化月間」を開催しているので、近いうちにリピ訪麺します〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

松本知大

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2023

福岡市博多区住吉1-5-1-1 エリア〜地下鉄「祇園駅」徒歩9分!JR「博多駅」徒歩10分くらい!キャナルシティ博多やグランドハイアット福岡の裏手雑居ビル2階にあります。 コチラは「らぁ麺なお人/渡辺通り」の2号店!として2022年10月オープン!スープに豚骨を使わないラーメンを提供する非豚骨系ラーメン店とした、第2弾のラーメンを提供〜外観は新築雑居ビル2階!店内は小ぢんまりとしていて、席数はカウンター6席テーブル4席で和食割烹のような雰囲気です。 前回は提供される2つ「FUK中華そば」「鶏黒湯らぁ麺」を食し、ちらも大変美味しかった!今回は最後の一つ「博多カイラ」を頂きに参上しました。 先ずはスープから〜美味しい☆柚子の香りがふわぁ〜と来て、濃厚な貝出汁の風味&旨味がじんわりと広がる!合わせる鶏出汁もしっかりと旨味をグリップし、貝出汁を全面に押し出す脇役に徹するといったバランス構成は素晴らしい〜福岡トップクラスの貝出汁の使い手です☆店主のセンスがレベチで、この3品は今すぐ東京に持っていても大人気となるでしょう。 「博多カイラ」貝出汁に使用されている貝類は、「はまぐり、あさり、牡蠣、帆立、貝柱」をふんだんに使っているとか・・・貝好きには堪らない逸品です。 麺は加水率高めの中太麺でもっちりとした麺でスープともマッチして美味しい!トッピングは味わい深いチャーシュー、しっとりとした鶏胸肉、カイワレ、白ネギに、赤いスパイスはなんだろう?辛くもないからパプリカ?かな〜極ウマいスープの邪魔をすることもなく味方側スタンドで応援しているくらいのテイストでした。 福岡にも東京トップクラスレベルのラーメン屋さんが出来ましたね〜またの機会に3品を食べ尽くす2巡目に行きたいと思います。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

松本知大

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大濠公園駅

うなぎ

福岡市中央区大手門3丁目エリア〜地下鉄「大濠公園駅」徒歩6分!白い壁のモダンな建物に大きく「愛とうなぎ」の文字が目立つ「カジュアルな鰻料理屋さん」です。 コチラは2020年12月1日オープン!この「愛とうなぎ」をプロデュースするのが近くにある寿司屋さん「鮨料理 一高」です。 店内はカウンター9席のみ!デザインはシンプルながらカフェのような雰囲気となっています〜オープンから数度訪れていますが・・・今回初めて「うなぎの日」と称した「30食限定/半額」イベントに訪問してみました。 11時オープンなので40分前くらいに行けば30食の半額シートは確保できるだろうと伺ってみると、既に18名並んであって19番目にと・・・なんとか食べることはできるポジションを確保できたので安心はしたが、入店したのは2時間後でした!2回転目に入れず、3回転目となったのもあるがお客様の半数が女性ということもあり、手乗りサイズの「うな丼」一つ食べるのどんだけ時間かけるのと?大体の平均滞在時間を計測すると入店してから50分くらいでした。 しかしながら〜行列の最後尾は30人以上並んでいるけど大丈夫なのかな?スタッフは並んでいるお客様の数を一度も計測に来たりもしていなかったけど・・・最後尾の方は3時間は並んでいると思います!最後の最後で売り切れました!などあったら激怒するだろうなってね思ったりもしました。 入店すると店内はモクモク鰻焼き煙でスモークされるような雰囲気!鰻好きなら許せる範疇です〜頂いたのは「松4切/3300円→1650円」です。 2時間待った!待望の「うなぎ」が配膳されてきました〜鰻はお腹から尻尾側の4切れ「タレ焼」となっています〜先ずは「うなぎ」単味で食してみるよ!ハイ普通に美味しい!前回訪問した時よりタレはアップデートされいい塩梅になって鰻とのバランスも良くなってますね〜でも、やはり使用される「うなぎ」の成熟期間が浅めな細っそりとした鰻なので今一歩といった感じは否めません。 次に南部鉄器で炊かれた、佐賀県産「ゆめしずく」を食してみると相変わらずな極ウマさ☆福岡飯炊きトップクラスです!こんな美味しいご飯はなかなか食べれませんよ〜半額イベントだから3つの南部鉄器はフル回転と大将は火加減を調整したり、鰻の焼きにと翻弄する大忙しです。 この「半額/うなぎの日」イベントいつまで続けられるんだろう?でも、並んでいるお客様を拝見すると、今まで美味しい鰻を専門店で食べたことないような初心者が大半で、このイベントを機会に潜在的な「うなぎ好き」が増えればいいなとも思いました。 ごちそうさまでした。 Enjoy eel Life☆