松本知大さんの My best 2022

福岡市中央区清川３丁目エリア〜西鉄平尾駅徒歩15分！天神＆博多駅エリアから車で10分くらいの位置にあります。 言わずと知れた「日本一の居酒屋」さんにてクリスマス会を開催した模様が2022年の初投稿となります〜店内はカウンター席とテーブル席＆個室テーブル席とがあり和装なデザインながらモダンで置いてあるものからクオリティ高い！トイレに行くと「綾小路きみまろ漫談」がBGMで流れているなど面白い仕掛けも楽しめる。 頂いたのは、いつもの定番メニューから気になる逸品です〜先ずは何も言わず出てくる「日替わり付き出し」として「穴子鮨」からパクリっ！ハイ美味しい〜煮アナゴのふっくら柔らかい食感に甘めの醤油タレが最高だわ・・・そして「胡麻鯖」に「ヤイト鰹タタキ」と誰もが「やっぱり美味しいね」って呟きだす（笑）。 魚系では「キスフライ」「マグロトロカツ」に肉系では「馬刺し」「牛タン焼き」「ヒレカツ」「豚足骨抜き」など期待を裏切らない美味しさはミシュラン級です。 たまに立ち寄りたい福岡トップランカーなお店シリーズ！ごちそうさまでした。 Enjoy Gorumet Life☆

福岡市博多区下呉服町エリア〜地下鉄「呉服駅」徒歩10分！博多駅からタクシーで7分くらいの位置にあります。 福岡No.1のラーメン店！唯一無二な究極の豚骨スープは「日本トップクラス」のクオリティーで誰もが真似できない調理方法〜「ミシュラン福岡」「百名店2021」に選出されるなどの評価も今となっては日本を代表すると言っても過言でない物語＆元気一杯なお店となっています。 外観は暖簾や看板がないのは昔と変わらず〜変わったのは「青いバケツ」が可愛いサイズになったくらい！店内も変わらずカウンター席とテーブル席！写真撮影OKなど昔は駄目だった事が解禁になったりしているのも新鮮と言えば新鮮かな（昔を知る常連客からしたら笑）お店の雰囲気が緊迫感から→カジュアルになっているのも人気のポイント〜若いスタッフも増え！大将と奥様もお元気そうで嬉しい限りです。 先ずは「スープから」がココのルールで先に「麺」「辛子高菜」を食べたお客様は問答無用に「退場」させられていたのを思い出す（笑）・・・それが常識となってラーメンはスープから〜おっ美味しい！豚骨の旨味が半端ない☆ココまでの「豚骨白湯」を作れるお店は日本全国探しても「元気一杯」しかないです！ただ単純にスープ濃度を炊き上げてアップさせるお店はあるけど「旨味」をココまで濃縮できる技術は門外不出の秘伝技法ですね〜素晴らしいの一言に尽きます。 麺もスープに合う加水率！チャーシューが豚バラから豚ロースに変わった？スープが濃厚だからロース肉が良いかもね〜最後のスープ一滴まで完飲しました。 やっぱり美味しい！究極の「豚骨白湯」ラーメンです〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区薬院４丁目エリア〜西鉄バス新川町からすぐ！地下鉄「薬院大通駅」徒歩8分！高宮通りに面した場所にある「うなぎ処 山道」の裏手に位置します。 コチラは2021年7月1日新装オープン！「うなぎ処　山道」の自社ビルです〜外観はモダンなデザインで内観も落ち着いた和モダンな造りでテーブル席や掘り炬燵テーブル席などあります！新店舗は完全予約制となっているので予め予約が必要です。 頂いたのは「うな重」「白焼き」「う巻き」「かぶと焼き」「ヒレ焼き」です！案内されたテーブル席が焼場横だったので焼きをライブ鑑賞〜他店と違うと感じた焼きのポイントとして・・・焼きあげる途中に包丁で鰻を細やかに刺す！刺す！と筋繊維を断ち切るようにしながら鰻を焼くから「ふっくら」として硬い所もなく美味しいんだなって「焼き技術」を垣間見ました。 「うな重」は6切れとボリューム満点！先ずはパクリ〜美味しい☆鰻の飼育＆成熟期間！鰻の焼き！と2022年寅年も福岡鰻ランキングは堂々のトップクラスだわ〜 人気希少部位の「かぶと」「ヒレ」は数が少ないので早めに注文することをオススメします〜特に「かぶと」は美味しい！骨がましい頭の骨も感じることなく柔らかくココだけの逸品です。 たまに立ち寄りたい「うなぎ屋」さん！ごちそうさまでした。 Enjoy Gorumet Life☆

福岡市早良区荒江４つ角交差点エリア〜地下鉄西新駅より西鉄バスで8分くらい！荒江四角交差点付近！国道２６３号沿いに位置します。 コチラはラーメン好きなら誰もが知り得ている福岡トップクラスの「ラーメン」屋さん！「豚骨ラーメン」が基本だけど「中華そば」から「豚そば」夏は「冷やしラーメン」とラーメン好きの欲求を全て満たしてくれる〜どれもオススメなので気になったものから食し！全てを網羅して欲しいです。 2022年は「豚骨チャーシュー」からスタート！まずはスープから〜はい！美味しい☆相変わらずな豚骨の旨味とコクが最高〜ココまでの豚骨スープを作れるラーメン店は福岡でも数少ないので未だ食してない方は必食価値ありです。 「麺」は自家製で加水率もいい塩梅！汁なしで食べても美味しい麺だわ〜いつもの美味しい「チャーシュー」は今日も秀逸でした。 週一で訪れたい人気「ラーメン店」です〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡県糸島市白糸561エリア〜筑肥線「深江駅」から車で30分くらい！糸島観光スポット「白糸の滝」へ向かう道中に位置します。 コチラは2018年7月オープン！自家製生麺と無添加出汁！そして完全無農薬野菜を使った地産地消のこだわりのうどん屋さん〜オーナー「前田さん」は農薬や化学肥料＆動物性堆肥を一切使わない自然循環式農業をオープン前の2009年から着手！現在では2町7反もの農地で年間約30種類の野菜をはじめ「米・麦・大豆」などもを作っているそうです。 外観は糸島観光名所「白糸の滝」の手前4キロくらいにあるモアイ像のようなモニュメントが目印！木彫「糸島七座」井原山、雷山、二丈岳、十坊山、浮岳、女岳、羽金山の糸島七山を表したそう〜「糸島の木工家・薦田雄一さんによる作品」でそれぞれ個性的な表情があって景色と合わせてフォトジェニックな写真が撮影できそうです。 「白糸のうどんやすじ」は体験型観光農園や森の中にあるカフェテラスなど含めた施設「白糸の森」は２万5千坪の敷地内にあり！駐車場も広々！店内はプレハブのような出立ちで和風のオーガニックな雰囲気が満載です〜お店の外には景色の良いテラス席があり！ペットOK！とペット持ちからしたら嬉しい施設です。 頂いたのは「讃岐天盛ぶっかけうどん/冷」「野菜天盛うどん/温」にトッピングで「ごぼう丸天」先ずは「讃岐天盛ぶっかけうどん」のうどん麺から「麺つゆ」を掛けズッズッと食してみる〜こりゃ美味い！博多の柔らかいうどん麺と違う「讃岐うどん」に仕立てられたこの「うどん麺」はレベル高い☆今までの福岡近郊で食してきた「うどん麺」の中でもトップクラス！野菜天は「まえだ農園」発酵の土作り炭素循環農法で作られた野菜でどれも信じられない美味しさに驚いたわ〜野菜の揚げ具合も完璧！野菜自体の旨味や甘味が素晴らしい☆究極の地産地消です。 後日「野菜天盛うどん/温」のスープから〜お出汁「昆布＆いりこ」の香り味わいと完璧！美味しいわ〜お出汁に合わせる「かえし醤油」がナイスマリアージュ☆醤油は糸島の「北伊醤油」の無添加醤油使用しているそう〜「ぶっかけ/冷」「うどん/温」と「うどん好き」から「うどん店経営」をされている方には必食価値ありです。 店内には「まえだ農園」で採れた野菜や加工品などがお土産物として販売もされているので気になる方は購入されてみてはどうでしょう〜食事の後は隣にある「森のカフェ・ツリーハウス」にてゆっくりまったりとアフターを楽しみました。 福岡トップクラスの「うどん店」オススメです！ごちそうさまでした。 Enjoy Udon Life☆

福岡市博多区中洲１丁目〜地下鉄「中洲川端駅」徒歩10分！キャナルシティ博多から徒歩5分くらいの国体通り沿いに位置します。 コチラは創業60年と福岡では老舗！「ステーキ」「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」と接待や記念日等には必ず候補に上がる知る人ぞ知る有名店です〜外観は高級店に相応しい構えで店内１階はカウンター席（鉄板焼き）と個室有り！２階は和風個室でテーブル席と掘り炬燵テーブル席とあります。 今回は伊万里牛「ヒレ＆シャトーブリアン」ステーキを頂いてきました！店内の珍しい！曲線鉄板カウンター席の前でもいい雰囲気じですが・・・ガラスで仕切られた「鉄板個室」はまた一味違ったプラベートな空間です！ベテラン焼き師が目の前でジュワーってね料理だけでないセレブ感を味わえます。 頂いたのは「季節のオススメ」コース料理〜贅沢にも「ヒレ」「シャトーブリアン」を食べ比べしてみました〜先ずは前菜や海鮮スープ＆車海老など海鮮焼きを頂いて伊万里牛「ヒレ」「シャトーブリアン」が鉄板にダイブされます！焼く前から美しいサシが入った「ヒレ＆シャトーブリアン」に誰もが間違いないと笑みを浮かべる〜 先ずは「ヒレ」から〜ハイ！美味しい☆肉身と脂のバランスが素晴らしい〜赤身の美味しさを兼ね備えた人気な部位☆究極は「シャトーブリアン」でした・・・ヒレの横でゆっくり大事に火を入れられ休ませてと美味しいお肉がミディアムレアで完成〜ちょい塩でパクリとね！期待を裏切らない「美味しいに決まっている」シャトーブリアンに皆誰もが「美味しいですね」とご満悦でした。 最後の〆は「ニンニク炒飯」〜ステーキの細切れなどはいり醤油とニンニクがいい塩梅で美味しかった！デザートは旬の「イチゴとケーキ」や隣のKIKUYA CAFEからのデリバリーと満足いく料理とサービスでした。 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡市博多区博多駅中央街1-1エリア〜JR「博多駅/筑紫口」徒歩1分！JR九州博多デイトスアネックス1Fに位置します。 コチラは2019年5月に博多区川端商店街にオープン！非豚骨系として人気を馳せ満を持して2022年2月ココに移転オープンされました〜博多駅構内博多デイトスと言えば「博多めん街道」が人気ですが・・・そこかと思いきや隣のビルの吉野家やケンタッキーフライドチキンのある飲食街1階だったので？しばらく探しました。 移転後の初訪麺！6/19まで開催イベント限定麺「小池さん」を求めて開店からファンが行列していました〜なんで「小池さん」なんだろうと調べると・・・藤子不二雄マンガに登場する「ラーメン大好き小池さん」をモチーフに作られているこだわりのラーメンのようです！入店すると券売機に「小池さん」は現金にてスタッフ「グラシアル」の申し付けくださいと張り紙がありますので「グラシアル」さんにお金を渡してしばしの待ち時間です。 店内はカウンター席とテーブル席とあり！川端商店街の際はお昼営業だけだったのですがココは夜営業もされているとのことでした〜配膳されてきた「小池さん」は沖縄「ソウキそば」かと思わせるビジュアル！先ずはスープから〜美味しい！流石な一杯☆丸鶏に煮干しや節系で炊き出されたスープは完璧な仕上がり！このハイレベルに福岡県民はついて来れるかな（笑）麺は極太ちぢれ麺！スープとの相性も良く食べ応えあり！チャーシューは2種類！あとはメンマと白髪葱とシンプルな仕様でした。 「昆布水つけ麺」は不動の人気！コチラも川端商店街の時と変わらず美味しい〜所変われば品変わる！はこの店主には通用しない完璧な仕上がりです〜先ずは昆布水に漬けられている「麺」に塩をチョイ乗せしてからズズッと「うんまい」☆つけ汁につけても美味しい〜福岡トップクラスのトップに君臨するのは間違いない「非豚骨系」です！次はグルメIQの高い東京進出ですね〜ただこのハイレベルを作り出し継続するには人材の育成がキモでしょうが更なる高みを目指してほしいです。 たまに立ち寄りたいラーメン店！オススメです〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市博多区店屋町5-8エリア〜地下鉄「中洲川端駅」徒歩約5分！冷泉公園から徒歩1分！土居通り沿いに位置します。 コチラは中洲「焼肉喜久家」の移転により店名を「MUGEN」と改めオープンした韓国料理焼肉店です！運営元は創業60年！福岡では老舗「ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶ」が楽しめる知る人ぞ知る有名店！中洲1丁目「喜久家」さんです。 外観はマンション1階！店内はカウンター席と個室テーブル席とあり！頂いたのはMUGEN店長オススメの「カンジャンケジャン」「骨付きカルビ」「MUGENハラミ」「3種湯引き盛合せ」などなど・・・先ずは「カンジャンケジャン」から〜美味しい！自家製ヤンニョムに漬け込まれた「ワタリガニ」は韓国料理の定番！コロナで韓国にしばらく行けなかったので嬉しい逸品です！次に「3種湯引き盛合せ」コブクロ、ハチノス、アゴ肉がとても新鮮で美味しいわ☆韓流オモニの家庭料理を満喫！「ナムル盛り」「キムチ盛り」「MUGENサラダ」「チャプチェ」「炙りユッケ」などいい塩梅です。 焼肉は「黒毛和牛上タン」「MUGENハラミ」「骨付きカルビ」とどれもハズレなし！特に店長オススメの「骨付きカルビ」は絶品でした☆「サムギョプサル」も食べたい！と追加注文〜豚肉は「糸島産豚バラ肉」を使用！サンチュに「ごまの葉・青唐・ニンニクスライス」そして本場仕込みのヤンニョムを巻いてパクリ！美味しかった。 〆は「トマト冷麺」でね！いいお店を見つけました〜お昼はリーズナブルなランチに 1人焼肉メニューもあるので気軽に楽しめる！ランチは「ビビンバ」や「冷麺」「ユッケジャンラーメン」「韓国すき焼き」「純豆腐」などメニュー豊富！テイクアウトにも対応しているので要チェックです。 オススメな韓国焼肉店！たまに立ち寄りたいお店！ごちそうさまでした。 Enjoy Korea Life☆

福岡市中央区薬院2丁目14-18エリア〜地下鉄「薬院大通駅」5分！大正通り沿い！に新しく出来た商業ビルの2階に2021年10月オープン！店主は人気焼鳥店「ひょご鳥」出身と期待が膨らみます。 店内はカウンター席とテーブル席とあり！和モダンでスタイリッシュな空間は「ちょい悪オヤジ」が大事な人と忍びで訪れるような洒落おつな雰囲気☆頂いたのは「お任せコース」です！お任せコースには前菜4品と串物10種がついた構成となっています。 先ずは前菜4品「新玉ねぎの冷製餡／茶碗蒸し」から〜小さじで一口「うんまい」トロッとした舌触りと新玉ねぎの甘さ際立つ逸品に射抜かれてしまった（驚）次に「黒薩摩鶏のジュレ」は皮目パリッと黄金色に焼かれ出汁ジュレが黒薩摩鶏の濃厚な旨味を包み込み美味しい！前菜というより単品メニューでもっとたくさん味わいたい〜「冬瓜と朧昆布のすまし汁」は旬な冬瓜に昆布がいい塩梅です！そして「ひょご鳥」では熊さんだった「レバー最中」は小判最中となり「ひょご鳥」とまた違った味わいで美味しいわ〜白ワインとのペアリングがオススメです。 ここから「串物10種」〜「ササミ」はカンボジア？の海苔ソースが淡白なササミの旨味を引き立てる☆「ハラミ」は黒七味にちょい付けして「ハイ美味しい」肉と脂のバランスが最高！箸休めに「サラダ」を挟んで・・・「キモ焼き」の美味しいこと！鮮度もだけどフォアグラ級な繊細な味わいが肝好きには堪らんでしょう☆焼きも完璧です！初めてのご対面となる「そうめんかぼちゃ」が食感ともに記憶に残る美味しさやった！次に限界まで攻め焼かれた「皮タレ焼き」の美味しいこと☆「ハツ元」は鰻の肝焼を彷彿させる緩急ある食感と濃厚な味わいが秀逸でした。 「ヤゲン軟骨」「セセリ」と誰もが好きな部位！間違いない美味しさ☆「うずらトリフバター」「ナス」と続き〆は黄卵がドーンと乗っかった「焼きおにぎり」は笑みが自然と溢れる美味しさでした〜最後の最後まで素晴らしい焼鳥コースを満喫しました。 福岡トップクラスの「焼鳥店」です！ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区大名2-9-17エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩7分！西鉄「福岡天神駅」徒歩9分くらいの位置にあります。 コチラは2021年の3月から3か月限定で博多駅ホームにて営業し〜延べ1万5千人を超える来客があったとかで・・・博多デイトスへ満を持しての復活オープンとなり話題と人気を馳せ2022年10月に2号店を出店されたました！店主は京都の老舗料亭「京都瓢亭（ひょうてい）別館」の料理長を務められたり！2013～16年OECDパリ日本政府代表部特命全権大使の公邸料理長などの経歴を持つ方です。 店名はになった「明鏡志水」は「明鏡止水」の造語ですが「スープに曇りがなく澄み切った」 という意味を込めているそうです！外観は新しくできたビル1階！店内はカウンター席とテーブル席とありモダンでオシャレなカフェのような雰囲気です！頂いたのは「淡麗 らぁ麺」「淡麗醤油」です。 先ずは「淡麗 らぁ麺」スープから〜おっ駅構内やデイトス店からアップデートして「美味しいわ」こだわりの昆布、鰹節、しいたけ、煮干し、干し貝柱の出汁が濃厚で凝縮された旨味を感じ取れます！このクオリティであれば福岡トップクラスはもちろん東京でも高い評価を得るミシュラン級です☆合わせる麺はストレート中太麺でもっちり＆しっとり食感に調整されスープにマッチして美味しい〜やはりこの系統の非豚骨系はちぢれ麺よりストレート麺の方が合います。 後日「淡麗醤油」のスープから〜「淡麗塩」と同じベーススープに「醤油」がいい塩梅でコチラも美味しいわ〜醤油を変えたのか？使い方を変えたのか？デイトス店よりバランスも良く至極の一杯になっています！ベーススープがしっかりと煮出されているところに芳醇な醤油が合わせれば間違いない旨味たっぷりな醤油ラーメンとなっています。 トッピングは鶏胸肉にもも肉、豚バラチャーシュー、揉み海苔、三つ葉、白髪ネギとスープの邪魔をする事なく控えめながらクオリティ高い逸品となっています。 博多デイトスでは観光客などが多く来店客は多かったが・・・この大名エリアとなると地元民が大半なターゲットとなるのでどうでしょう？ラーメン一杯に1000円以上出すことに躊躇する福岡市民！このクオリティ高いラーメンの価値についていけてない感が否めない！福岡市民の最初だけな性分があるかぎり苦戦余儀なくされる予感がしないでもないけどな〜2号店は東京に出して欲しかったな！メジャー感は備わっているのでこれからの「明鏡志水」に期待したいです。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆