松本知大さんの My best 2024

福岡市中央区西中洲3-20エリア〜地下鉄「中洲川端駅」 徒歩7分！ 新駅「櫛田神社前駅」徒歩7分くらいの位置にあります。 コチラのお鮨屋さんは、知る人ぞ知る県内屈指の名店です☆2013年オープンし、翌2014年ミシュラン一つ星、2019年にミシュラン三つ星を獲得していたり、食べログアワー2023silver、100名店/2022などを獲得しています。 店内は、数寄屋造りで静謐でありながらも圧迫感のない雰囲気は、品格の高さを醸しだしています〜席はカウンター席のみ！予約のお客様が揃ったら、店主からオープニングにあたり丁寧な挨拶があり、お鮨にかける熱い想いが伝わってきます〜お鮨のテーマパークに来たかのようでワクワクします。 メニューは「おまかせコース」のみで、前菜から一品料理が8品前後、握りが12品前後の構成となっていて、近郊で獲れる魚介からこだわりの高級食材は全国から空輸されてくるという〜特にマグロは、マグロ専門仲卸「やま幸/東京」から仕入れているから間違いないと思います！ちなみに本日のマグロは「北海道/噴火湾/定置網」で獲れた165キロです。 先ずは、根室の鱈の白子の擂り流しから〜タラ白子のすり流し？と初めて調理方法に少しの戸惑いはあったものの、柑橘系の香りと優しいお出汁がタラすり流し合わさり、奥深い味わいでお腹が温まる〜臭みなど一切ありませんでした。 「蛸と鮑」は、柔らかく最高！蛸は山葵、鮑は塩と山葵、又は肝ソースがオススメと美味しい〜肝ソースが濃厚でした。 「間人蟹/セコガニ」は、丹後半島にある間人(たいざ)漁港で獲れる蟹で、贅沢にも内子、外子、ほぐし身を酢飯と合わせ、トッピングにイクラが掛けている一品料理！これはなかなか食べれるものではありません！「間人蟹/オス」は、綺麗に解された「ほぐし身と蟹味噌」で蟹の美味しさを存分に満喫できました。 ここで「マグロ鉄火」の登場！ネギトロのふくよかな美味しさを、パリッとした高級海苔で巻かれ最高なコラボレーションですた。 「鷹島のトラフグ」と聞いてもどこの？認知度は山口ほどありませんが、鷹島のトラフグはグルメには知られていて、冬の時期は長崎松浦に訪れる方が数多くいるのも頷けます〜トラフグには、あん肝ソースが最高に美味しい！徳島県鳴門のワカメもいい塩梅でした。 「壱岐対馬のヤイトカツオ」タタキは、皮目の炙りもいい塩梅で、ヤイトガツオの濃厚な美味しさを堪能できます！こりゃ最高美味しかった。 「山口県萩の甘鯛」は日本酒かけながら焼いているそうです！この甘鯛やあん肝と奈良漬に合わせて、ソムリエによる日本酒のペアリングをお任せしてみました！ペアリングした日本酒は「作ZAKU/純米大吟醸」の新酒☆芳醇な「作」の美味しさが甘鯛とナイスマリアージュし最高でした。 （握りスタート） 脂がのったヒラメにぎり、10日間寝かせた熟成カンパチ、4日間熟成させた春子鯛に小鯛、締め方最高なコハダと、どれも鮨職人の手仕事が加えられた握りと、どれも秀逸ですが、やっぱりマグロは別格でした！「漬け」「中トロ」「大トロ」と繊細な脂身と旨味が抜群です〜このレベルのマグロには中々出会えない最高級な本マグロでした。 「車海老」は、しっとりと煮付けられ美味しい！「赤貝」好きは堪らない！旨み濃厚！「ボタン海老」は、期待を裏切らないねっとりた旨味と甘味！「ムラサキウニ」は最高に美味しい！対馬の「穴子」のホロホロ感と、どれも至高な味わいでした。 〆は、「味噌汁」「玉子焼き」と、最後までミシュラン三ツ星店を堪能する事ができました！ちなみに、次回の予約を尋ねると半年先ということでした。 たまに立ち寄りたい最高峰のお鮨屋さんです。 ごちそうさまでした。 Enjoy Sushi Life☆

福岡市中央区大名2-1-38エリア〜西鉄「福岡天神駅」徒歩10分！地下鉄「赤坂駅」徒歩8分くらい！ホテル「リッツ・カールトン」の裏手に位置します。 コチラは2021年11月に春吉から移転オープン！こだわりは、鹿児島県の南洲農場より厳選された黒豚を使用しています〜現在、福岡と札幌の２拠点と展開されているようで、コレから全国展開をされていくのかなと楽しみなお店です。 「南州黒豚」は、イギリスバークシャ種と鹿児島在来バークシャ種を鹿児島県畜産試験場が、系統造成して作り上げた努力の賜物です！特徴として、筋繊維が細かく食感が柔らかい！臭みがなくアクが出にくい！アミノ酸を多く含み甘味があるなど、知る人ぞ知る美味しい豚肉です。 店内は、カウンター席にテーブル席とあり、和モダンな木目を基調としたカジュアルな雰囲気があります！頂いたのは、数あるこだわりメニューの中から、黒豚1頭から2食分しか取れない超希少部位「黒豚シャトーブリアンヒレかつ御前」です。 黒豚シャトーブリアンは、ほんのりピンク色！ビジュアル最高♡一切れ目はアンデス産岩塩を電動ミルで擦り「チョイ塩」漬けて「ハイ！美味しい」柔らかい肉質でありながら、しっかりとした旨味は別格です！脂も少なくヘルシー☆ヒレ好きにはオススメしたい逸品です。 揚げ具合は最高！南州黒豚の美味しさ引き出すレア感を見極め揚げられている！肉味はピンク色でとてもいい塩梅です！食べ方は、好みに応じて「岩塩」「わさび醤油」「とんかつソース」など、卓上にあるので色々と試してほしい〜1番は「塩レモン」2番「トリフドレッシング」3番「とんかつソース」でどれも最高に美味しくするアイテムでした。 全国で「とんかつブーム」が来てますね〜みなさん南州黒豚は食べられましたか？とんかつ好きには、是非！試して欲しいお店です。 ごちそうさまでした。 （韓国人の感想） 마치 스테이크를 먹은 기분. 돈카츠, 카레, 된장국 모두 맛있었다 Enjoy Meat Life☆

福岡市中央区六本松1-5-17エリア〜地下鉄「六本松駅」徒歩5分！スポーツクラブNASや護国神社、NHK方面に向かう一方通行の通り沿いに位置します。 長崎県西海市大島で創業50年を超える老舗ラーメン店「あづまや」の姉妹店！鶏ガラに豚骨スープをブレンドしたラーメンをはじめ、ちゃんぽんや皿うどんといった長崎らしいメニューがメインだが、定期的に限定麺などもお目見えする人気のラーメン＆ちゃんぽん店です。 外観は１軒家！店内はカウンター席にテーブル席と和モダンな雰囲気です〜頂いたのは期間限定は「味噌ラーメン」と「大島ラーメン」です。 先ずは限定「味噌ラーメン」スープから〜こりゃ美味しい！ベースの豚骨鶏ガラに魚介出汁がいい塩梅です☆味噌味は強くなく、豚骨魚介ベースを活かすブレンドはとても気に入りました〜北海道味噌ラーメンなどを期待する方には物足りなかもしれませんが、バッチリと出汁をメインに効かせた味噌ラーメンを食べたい方にはオススメです。 麺は中太麺でもっちりとしてスープに負けない力強さがあり美味しい！チャーシューは大判で食べ応えあり！メンマは味濃く甘め！もやし、コーン、水菜と随所にこだわり満載で完成度の高い一杯☆〆は、ランチご飯を投入し雑炊にして完食完飲で最後まで美味しかった。 基本の「大島ラーメン」は初心者向き！あっさりとした豚骨鶏ガラスープは美味しい☆旨味もしっかりと感じ取れる渾身の一杯！老若男女に好まれるラーメンです。 次回は皿うどん食べよう〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

宮崎市西橘町エリア〜JR「宮崎駅」から徒歩15分くらい！西橘通り繁華街の中心に位置します。 2023焼肉WEST百名店！！2年連続おめでとうございます☆推してきたお店が百名店を受賞するとは嬉しいです♡2023年も究極の焼肉を食したい人が数多く訪れることになるでしょう。 今回もメニューにない！究極スペシャル「店長お任せ」コースを堪能してきました〜前もって予約しないと食べることができないので要注意です！コチラのお肉は厳選された「宮崎牛」を使用し、部位ごとに計算された熟成期間で究極の美味しさになっていくのです。 先ずは「ネギ塩牛タン」を堪能して「極上サガリ」を焼きすぎないレア感を残してレモン塩で食す！美味い最高だわ♡見た目も美しい「シャトーブリアン」は熟成された断面のサシに惚れ惚れ♡美味いに決まってる！究極は外側をカリッと焼き！しばし別皿で肉を休ませて、レモン塩で食すとヤバイ！飛ぶぞ！この旨さが口の中いっぱいに広がる☆幸せ！生きていてよかった！最後の晩餐クラスです。 ご飯と合わせるのは「クラシタ」です！コレはタレ焼きにし「ご飯」にダイブさせて食す究極の焼肉丼☆ご飯とのマリアージュは最高！〆にオススメ！お腹いっぱい美味しいお肉を堪能しました。 ごちそうさまでした。 Enjoy Meat Life☆

福岡市早良区昭代3-12-20エリア〜地下鉄「藤崎駅」徒歩12分！マミーズ紅葉店の側に位置します。 コチラは2022年に和食店から業態を変更した珍しいラーメン店です！メディア等で話題沸騰中！今までの和食で積み上げてきた研鑽を全てラーメンに注ぎ込んだ渾身の一杯はどれも感動もの☆豚白湯そばを筆頭に「限定麺」や「新メニュー」が定期的にお披露目されるのでファンにとっては飽きが来ないラーメン店となっています。 外観は一軒家！店内は靴を脱いで上がります！座敷広間の掘り炬燵テーブル席で和モダンな居心地良い雰囲気があります〜今回は、2・3月限定メニュー「白ネギしょうゆ油そば」を頂いてきました。 先ずはスープから〜美味しい！煮干しの香りが際立つ滋味深い味わいが素晴らしい☆和食の達人が奏でる渾身の一杯は美味しい〜流石です！煮干し出汁に甘めのかえしとバランス良く最後の一滴まで完飲してしまうほど♡麺は、全粒粉入りの中太平麺がいい塩梅！トッピングの角煮は食べ応えもあり優しい甘めの味付けでスープ＆麺との相性もバッチリで美味しい！白ネギに三つ葉がいいアクセントとなっています。 「和食の達人」が作る、本気のラーメンを食べましたか？超オススメです。気になる方は訪麺されてみて下さい！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区六本松1-7-36エリア〜地下鉄「六本松駅」徒歩7分！NHKや讃国神社近くの住宅街に位置します。 コチラは、2018年にオープン！栄養バランスの良い「定食」が人気のお店でしたが、現在は「南インドカレー」のみとなっています〜外観は「二戸一」アパートの昭和感満載ですが、老朽化した外装をコンクリート打ち放し風にリノベーションされ、店内も含めおしゃれな居心地の良い渋くて素敵な空間になっています。 店名「しのぶめし」の由来は、オーナーのお名前からだそうです！お話を伺うと物腰の柔らかい方で話しやすく人気の秘密が伺えます。 頂いたの「南インドカレー」とビールです。 先ずはカレースープから〜サラッとしたカレーですが、チキン出汁＆旨みがしっかりとしていて美味しい！インドやスリランカ風な味わいを感じます☆お米は、インディカ米の「バスマティライス」でパラパラとした食感ですが、このサラッとしたカレーとの相性抜群でした。 カレーのルーの中には、大きな鶏胸肉2つがゴロっと入っています！食べ応えもあって美味しい！スパイスは「マスタードシード」がいい塩梅で効いてます！付け合わせの別皿「ライタ」を途中混ぜ合わせるとヨーグルトがカレーをまろやかにし味変が楽しめます〜また、パクチー茎をみじん切りしたアクセントも追いパクチーとなってパクチー好きには美味しさアップとなるでしょう。 全体的にバランスが取れた美味しいカレーです！辛さは個人差ありますが、そこまで辛くありません！スパイスとココナッツミルクの甘味やヨーグルトの酸味が増してくると「ゴールデントライアングル」の完成☆最後まで美味しくいただきました。 たまに立ち寄りたいカレー店です！ご馳走様でした。 Enjoy Carry Life☆

福岡市中央区警固1-13-1エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩10分！地下鉄「薬院大通り駅」徒歩8分くらい！天神エリアから徒歩7分！くらいの位置にあります。 コチラは福岡トップクラスのスパイシー＆エスニック料理を提供するお店！シェフはネパール人の敏腕シェフ☆ランチからディナーまで女性客を中心に多くのお客様が訪れる人気店♡店内はテーブル席とカウンター席があり、カジュアルな雰囲気で利用しやすいです。 頂いたのは、人気シリーズ「トムヤムクン」「クミンライス」から「チキンオーブン」「ヤムウセン」「サモサ」「キムチチヂミ」「砂肝とニンニク炒め」「枝豆ガーリック」「春巻き」などです〜先ずは、いつもの「枝豆ガーリック」「春巻き」でグビっとビールで乾杯！そして熱々の「チキンオーブン」にガブリつく！ほんと美味しい☆メニュー豊富で、ネパール料理やタイ料理など、アジアのスパイシー料理＆カレーはどれもハズレ無しです！食欲が落ちる季節にはオススメです。 〆は不動の「トムヤムクン」です〜そして「クミンライス」を一緒に忘れずにね！この組合せは鉄板セット♡ファンも増えてきたとか聞くと嬉しいね（笑）「トムヤムクン」は旨味酸味と辛味が絶妙でレモングラス＆パクチーなどの香草類が絶妙で美味しい！そこに「クミンライス」をトムヤムスープに浸して食すと旨さ倍増！！めちゃ美味しい！気になる方は試してみてください。 今回も定番メニューから〆の「トムヤムクン」に最後のデザートまで、どれも美味しかった！レギュラーで立ち寄りたいエスニック料理屋さん！ごちそうさまでした。 Enjoy Spice Life☆

福岡市中央区春吉2-17-2エリア〜地下鉄「渡辺通駅」徒歩7分！西鉄「福岡天神駅」徒歩15分！くらいの春吉公園から住吉へ抜ける道の信号を過ぎて左側に入った場所にあります。 外観は一軒家！店の入口は茶室なみに小さく、腰をかがめて入る必要があるので窮屈ですが、入店すると広々としています〜1階カウンター席とテーブル席とあり、2階はテーブル席に半個室席とカジュアルな雰囲気があります。 コチラは、福岡でも熟成肉を提供し始めたパイオニアで、近隣にもカウンター席のみの系列店があったり、大人気店と成長した「コウシキャンプ/大名」などは予約必須店となっているようです。 メニューは、各種コース料理からアラカルト類とあり！メインの熟成肉はスタッフからボードを使って詳しく説明をしてもらいましょう〜本日は、前々からお願いしていた「熟成熊肉」を食べようとグルメ仲間が結集し「しゃぶしゃぶ」にして頂きました。 前菜から「幻のブッラータとフレッシュトマト」に「マッシュルームと生肉のカルパッチョ」「鶏のレバーパテ」で乾杯！宴の始まりです☆熟成熊肉は「ツキノワグマ」で、熟成期間はオーナー肝入り！見た目も美しい熟成熊肉は、脂身が大半を占めているので食した事ない方は「脂ひつこい」のでは？と思うかもしれませんが、これが旨味たっぷり！絶品なんです。 しゃぶしゃぶのお出汁は和風味です〜先ずは、かる〜く「しゃぶしゃぶ」してパクリと頂くと、期待を裏切らない美味しさが口の中に広がり最高！今まで史上最高の「しゃぶしゃぶ」でしょう♡白ネギに、たくさんの「きのこ」も投入し、究極のデトックス鍋の完成☆熟成熊肉とキノコがいい塩梅で美味しい♡女性にも嬉しい〜美容効果＆滋養強壮としては最強な逸品です。 追加の「熟成/糸島産豚肉のしゃぶしゃぶ」も美味しかった！〆は自然薯をたっぷり投入したスペシャル雑炊です⭐︎熟成熊肉、豚肉、きのこと全てのお出汁をご飯に吸わせ、卵で綴じて頂きます！最後の最後まで満足度の高い美味しいスペシャル料理でした。 メニューにない「スペシャル熟成肉」はスタッフにお尋ねください！要予約！期待を裏切らない美味しさがありますよ〜ごちそうさまでした。 Enjoy Meat LIfe☆

福岡市博多区千代4-29-51エリア〜地下鉄「千代県庁口駅」徒歩7分！近くに福岡県庁や十日恵比寿神社などがあります。 コチラは2023年10月オープン！店主は「中華そばかなで/煮干し編/多の津」の店長を任されていた実力者です！果たして「中華そばかなで」の時と何がどのように変わったのかを検証するために訪麺してきました。 外観は雑居ビル1階！店内はカウンター席にテーブル席とあり、和モダンな内装デザインとなっています〜今回「三顧の礼」として頂いたのは、限定ニボトロ、醤油そば、特製汁なしです。 先ずは、2月期間限定「ニボトロ」から〜「中華そばかなで/煮干し編」で提供していた「どろ煮干しゼロ」を思い出させますがどんなもんでしょう？と一口啜ってみると美味しいわ〜「中華そばかなで/煮干し編」では動物系と煮干しのブレンドでしたが、煮干しのみの濃厚スープと聞いて驚いた☆作り込みの工程では、粗目の違うこし器に3回通すこだわり！その手間暇から滑らかでポタージュのような力強い煮干しのスープとなり、煮干しのエグ味苦味などの風味もしっかり♡ガツンとパンチが効いて煮干し好きには堪らない一杯です。 次に「醤油そば」スープから〜これも美味しい！しっかり煮干しの出汁に醤油がいい塩梅☆これも「中華そばかなで/煮干し編」の醤油そばとは違った仕込みをしているとか！煮干し好きを唸らせる渾身の一杯ですね〜このクオリティは「福岡/煮干し」トップクラスです。 最後に「特製汁なし」です！見た目から食欲をそそる一杯です〜配膳されるとしっかりと混ぜ合わせズズッと「こりゃ美味い♡」煮干し感もあり各種トッピングと麺との相性も抜群で、漢らしい豪快な美味しさに参りました！昨今流行っている「二郎系」が好きな方にはオススメです。 麺は「ニボトロ」は中太麺でしたが「醤油そば」と「汁なし」の麺は全粒粉/極太ヒラ麺！もっちりして力強さがあり良いね！トッピングでグッときたのが大ぶりのキクラゲ♡食感も良いし最高です！チャーシューは分厚く食べ応えあって美味しかった。 ご飯もの「えのき丼」は、予め甘めに醤油で煮付けられた「えのき」に、鰹節と黄卵です！食してみると意外にも最高に美味しかった！オススメは「醤油そば」に「えのき丼」をドボンしたらやばい！旨味爆弾の集合体となって襲ってきます。 どれ食べても素晴らしかった！2024年大ブレイクの予感☆煮干し好きは必食価値あり！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区警固2丁目エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩12分！「薬院大通駅」徒歩7分くらいの位置にあります。 福岡市内でも薬院・警固・今泉エリアは「リトルイタリア」と称する人も多く、ランチからディナーとカジュアルにpizzaやパスタが楽しめます！久しぶりの訪問となりましたが超人気店になっていて驚きました。 外観は住居系ビル1階！店内は洋風モダンなデザインに本場イタリアナポリの石窯が鎮座しています〜こだわりは「極秘製法の生地」で作られたpizzaは軽く塩分も控えめなのでペロッと食べれてしまうから驚きです☆今回も店主オススメの薪で焼くアラカルトから「マルゲリータ」「創作pizza」に「パスタ」までお腹いっぱいになるまで頂きました。 先ずは「PERONI」で乾杯！好きだなこのイタリアンビール！青いリボンという名のプレミアムビールは、絶妙にバランスがとれた苦みと柑橘系のスパイシーな香りに、さっぱりとした爽やかな飲み心地が美味しい！オススメなビールです。 「前菜盛合せ」から〜美味しい！ハモンセラーノ、タコマリネ、サーモン、キッシュ、レバパテなど期待を裏切らない逸品ばかり♡迷ったら「前菜盛合せ」をチョイスしましょう！そして、薪窯で焼かれた名物「鴨」と一緒に赤ワイン「AMARONE DELLA VALPOLICELLA」とペアリングして最高です。 待望の本場ナポリ釜で焼かれた「マルゲリータ/エクストラ」は通常よりもボリュームアップされ食べ応えも十分！トリコロールカラーに彩られたチーズ＆トマトにバジル！サクッと軽い生地とナイスマリアージュ♡納得の美味しいさです！本日の生地も最高な仕上がり！今まで食してきたミシュラン店に負けず劣らず最高峰な味わいは必食価値ありです。 週末だったからなのか「誕生日会」をされる方で満員御礼！そして女性スタッフが披露するオペラ座のハッピーバースデーソングが心和ませてくれる〜なんともアットホームなサービスが話題となり予約必須店になっています。 最後の〆は「佐賀牛のラグーボロネーゼ」スペシャルバージョン！トロトロに煮込まれた佐賀牛のラグーソースとフェトチーネが絶妙で美味しかった。 記念日に最高！普段使いしたいpizzaレストランです〜ごちそうさまでした。 Enjoy Italy Life☆