Cob Take
木場駅
ラーメン
木場駅地上の《麺屋ルリカケス》さんに 再訪です。 今回は「特製塩そば」でオーダー。 スープは魚節系に、貝出汁と更に鶏パイタンを合わせているトリプル白濁スープに、 焦がし葱か、焦がし玉ねぎ?を隠し味に、 香ばしさをブレンド。 チャーシューは、 豚のロースやモモの吊るし燻製されてます。 レアチャーシューで、 5ミリ程の厚め4〜5枚、 半熟味玉、焼き海苔、 アサリと豚のmixワンタン、 鶏団子、貝割れ、 などが上に乗ってます。 麺は平打ち手揉み縮れ麺。 麺幅約3.2✖️暑さ1.2程度。 縮れ長さ約30センチ。 ツルツルにモチモチで大変小麦感高く、 美味いです。 次はつけ麺にチャレンジしてみます。