小澤 英樹

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カフェスイーツ類がメインです。専門はショートケーキです。 特にショートケーキをメインに書いていく予定でしたが、カフェスイーツ他 ちょっとジャンルが広くなってしまいました。 評論家ではないので、ジャッジはしません。 そのお店、料理の魅力とよさ、なぜそれを食べるべきのか、について書いています。 スイーツ、カフ

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高尾山口駅

ラーメン

高尾山で人気の甘味処の一つが「権現茶屋」。 「権現力ソフト」は葡萄酢を使用したソフトクリーム。 登ってきた人、他のコースから下りてきた人が合流する地点にあるせいか、土日はほぼ行列ができる人気店。 単に甘いだけでなく、酸味を効かせ、点が疲労回復になりそうになりそうな味わい。まさにこれが「権現力」なのか。 登った時は必ずこれを食べる、という声も聞こえるが、確かにその気持ちもよくわかる。 看板に「注文は一人25個まで」。さすがに25個も注文する人はいないだろうが 夏場であれば数個くらいは食べたくなるのかもしれない。  

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2023

恵比寿の人気カフェのアクイーユ。 こちらのフード看板メニューはパンケーキ。 写真映え満点のビックサイズで有名になったが、この日はオムライスとのランチセットのかわいいサイズで。   パンケーキはサイズは小さめでもずっしり重量感があり、またカットの際にフォークに力が入るほどの弾力。 口中の水分が吸収されるようなパサつきもなく心地より口どけ。サイズ以上に満足感が得られた。   オムライスはトマト風味のライスと同じ厚みがあるほどの卵がオン。 ライスとふんわりとした卵の比率は半々。鳥インフルエンザの影響で卵高騰の中では非常に贅沢な構成。   ランチの時間帯でも予約が多いらしく2階へ案内された。南西方向の日差しが店内を明るく演出、リーズナブルにちょっと普段より贅沢をしたかのような。そんなランチタイムが過ごせるだろう。     #恵比寿オススメスイーツ #恵比寿オススメパンケーキ

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横浜高島屋内にある喫茶コーヒーバーブルーマウンテン。 スイーツはグループ内の洋菓子部門であるパティスリー、モンテローザ製。   平日夕方の訪問時、ショートケーキは完売のため、この日はモンブラン。やはりショートケーキはどこも絶大な人気なのか?   クレームオマロンにはラム酒を使用。栗感の強いクリームだと重みを感じてしまうが、そのアルコールのキレが重みを軽減。 揮発成分にマロンの風味が乗り、より香りが奥に。そして内部はクレームフェッテに、マロンの渋皮煮の構成。   店内は少し薄暗く、デパートのインストアらしく、書斎のような落ち着き。 洋酒を使用した大人の味わいに相応しい内装だ。 #横浜駅オススメカフェ #横浜駅オススメスイーツ

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銀座1丁目にある銀座コージーコーナーの本店。 ファミリー向けのリーズナブルな洋菓子店だが、銀座の本店はゆったりとしたイートインスペースを併設。 定番のイチゴのショートケーキパフェは、実をトップにクレームシャンティ、ジェノワーズ生地、ストロベリーアイス、さらに果実感を残したイチゴのコンフィで終了。   ショートケーキに使用される素材が繰り替えし顔を見せ、ショートケーキを2個分ほど食べているような満足感。 通常のショートケーキでは使用するのが難しそうなふわふわ生地は特徴になるだろう。   単価は1,000円ほど。全てが割高、銀座の一等地でもターゲットはやっぱりファミリーだ。   #パフェ #銀座パフェ

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赤坂(東京)駅

焼肉

赤坂駅近くのビル2Fにある「熟成焼肉 肉源」   まず階段を上がるとワインセラー。 そして内装はこのまま珈琲やスイーツが出そうな雰囲気。 焼肉屋らしい煙臭さや床のベタつきがなく、店内に女性客が多いの納得。   看板商品の一つが「塊肉」。表面を自分で炙り店員さんがカット。 表面積が少ない分、鮮度も良いのだろう。 サシが少なく赤身のうま味を楽しめるのが魅力。あまり焼き過ぎないのがキーとなるか。   すき焼きサーロインは、軽く炙った後に一口大のライスを包み、卵をたっぷり付けて。 〆のライス替わりになる一品。「終わり良ければ総て良し」そんなことわざがぴったり。   店内も清潔。接待等にも良さそうだ。