池崎　博幸

今日のランチは岐阜県岐阜市に、昨年12月19日にオーブンしたお店でランチ。ここのお店は、ラーメン屋のくせに本格中華が食べられるお店をコンセプトに誕生したお店との事。 ラーメンの種類は、醤油、塩、ゆず塩、鶏白湯の4種類。 スープのベースはあご出汁に清湯スープ。かえしは宮内庁御用達の関ヶ原たまりと国内産醤油3種類をブレンド。 麺は徳島県産の小麦粉を使用。 ご飯類では、お店の推しは麻婆飯。その他、炒飯、ふわ玉肉味噌炒飯、天津飯、肉味噌天津飯。 また、デザートも手作りカタラーナがあります。 今日は、あっさり系の左織ラーメンに。 ご飯は麻婆飯も凄く気になりますが、肉味噌天津飯を食べる事にしました。 ◆特製あご出汁塩ラーメン ¥1,180 ◆肉味噌天津飯 ¥900 透き通ったスープは、あご出汁が効いたあっさりでまろやかな美味しいスープ。旨みとコクがとても良いです。 麺はストレート細麺。小麦の香りが鼻から抜けて、コシもしっかりあって美味しい。 チャーシューは、低温調理した豚肩ロースを使用したレアチャーシューと、鶏むね肉のレアチャーシュー。どちらも柔らかくてジューシー。 ご飯類については、ご飯の上にフワフワ玉子にほんのり甘みと、少し酸味がある醤油ベースの餡かけがご飯を覆われています。フワフワ玉子に少しパンチが効いた肉味噌が凄く良くて美味しい。 今度は、麻婆飯をいただきたいと思います。 ご馳走さまでした❗️

今日は4月限定麺を食べに来ましたが平日でも満席。ちょっと限定麺が残っているか心配しましたが大丈夫でした。 4月の限定麺は、富山県産の白エビをふんだんに使用し無化調で仕上げているそうです。 ◆白エビの塩らぅめん ¥950 ※大盛り不可 ◆追加で全部のせ ¥450 鶏、豚、貝柱、鰹、鯖、椎茸、昆布等を使用した塩らぅめんのスープに、白エビの出汁とエビ油を加えたスープ。白エビの香ばしい香りと、濃厚な白エビの旨みが口いっぱいに広がります。濃厚なのにあっさりしています。 麺はストレート細麺。コシもあってツルツルっと入っていきます。小麦の香りもいいです。 チャーシューは低温調理された肩ロースのレアチャーシューに、豚バラ肉を使った煮豚が入っていて柔らかくてジューシーです。 味玉の黄身はトロトロ。白ご飯に乗せ、スープを少しかけていただきました。 また、5月の限定麺を食べに来たいと思います。 ご馳走さまでした❗️

何かイベント事があると来る楽喰さん。 今日は妻といつも家事を含め手伝ってくれる娘に感謝の気持ちを込めて3人で飲み会。美味しいお料理とお酒をいただきながら楽しいひと時を過ごしました。 #ホタルイカの酢味噌和え #お刺身5種盛合わせ #鶏ささみのサラダ #さつまいもスティック #ざくざく長芋 #軟骨の唐揚げ #サーモンクリームチーズ #明太子オムレツ #厚切り牛タン炙り焼き #やみつきポテト #剣先イカの天ぷら #牛もつどて煮 #石焼ドライカレー #鮭茶漬け

今日のランチは、本日から約1週間ほどの限定メニュー、台湾つけ麺を食べに来ました。1日20食ほどの様です。 12時頃お店に到着しましたが店内は満席。中待ちもいっぱいでした。 台湾つけ麺は4年ぶりになります。以前とは麺が違うのかな❓つけ汁のベースは魚介豚骨の辛つけ麺のスープ。京小麦を使用したモチモチの麺に台湾ミンチと卵黄を混ぜ混ぜして辛口のスープに付けていただきます。台湾ミンチの辛さと、つけ汁の辛さがダブルパンチ❗️刺激が口いっぱいに広がり、後から小麦の甘さがふぁーっと広がり、辛さを和らげてくれます。 ただ後から汗がじわじわと出てきます。 チャーシューは燻製のチャーシューと、バラ肉のチャーシューの2種類。バラ肉の脂はクドさは無く甘味があって美味しい。 残ったミンチはご飯に乗せていただきました。 ご馳走さまでした❗️