Tomoharu Miyaoka

漁港の居酒屋は、刺身の厚みが違う。豪快な盛り付けもいい。 いや、すでにお通しが3品テーブルに並んでいた時点でびっくりだ。 トンバの煮付け、南蛮漬け、胡麻醤油漬け。なんならちょい飲みサク飲みはこれだけで十分な分量だ。 「酔鯨」「土佐鶴」高知の酒がすすむ。 鳥の軟骨を挟んで、〆は生卵につけて食べる五島うどん。 ごちそうさまでした、と店を出ようとすると、数年ぶり2回目の訪問なのに、店主が顔を覚えていたので、これまたびっくり。 大通りから1本入った細い路地に面したお店だが、訪れる価値は十分。女性の一人飲み客が複数来ているのも、ホスピタリティの良さを示す何よりの証左だろう。

【福岡非豚骨系ラーメン探訪】 ほぼ毎週末のお約束のようになっている「福岡非豚骨系ラーメン探訪」 今回は、福岡空港「ラーメン滑走路」にある鹿児島発の「Noodle Laboratory 金斗雲」へ。一番人気は味噌ラーメン「黄雲」。 スープを一口。味噌ならではのガツンとした辛味旨味が刺激するが、不思議なくらい後味がスッキリしている。なんだこれは。 スープをほどよく纏った中太ストレートの自家製麺もいい。 だが、一番インパクトがあったのがチャーシュー。薄切りした大判のものが2枚とサイコロ状のゴロゴロしたの。噛み締めるとじわじわ出てくる肉の旨味がたまらない。大満足の一杯。 醤油ラーメン「黒雲」もスッキリした味わい。さっぱり食べたい方はこちらもおすすめです。

姪浜でイタリアンと言えばの筆頭格。 たっくさんのメニューをシェフ一人で作るのに、手際が良くてどれも優しさを感じる。 ワインもお任せしたら、3本とも見事に料理と相性ぴったり。 この日いただいたのは 「乾燥ソラ豆のピュレと青菜のソテー」 「色々なキノコのズッパ」 「ぎんなんとカラスミパウダーとシチリアの塩」 「ゼッポレ」（ピザ生地に青のりを加えた小さな揚げピザ） 「玄海産天然ヤズのオイル漬けサラダ仕上げ」 「牧草牛のグリル」 「本場のカルボナーラ」 「しらすとレモンのスパゲッティ」 「アスカさんの無農薬栽培のバジリコソースとモッツァレラチーズ（ピザ）」 牧草牛のグリルとカルボナーラは毎回必ずオーダーします。

広島発のお店で、ここ福岡・西新が2号店なのだそう。 10月にオープンしたばかり。 写真もたくさん撮りましたが、料理やサービスについては、ノーコメント。 察してください。