Tomoharu Miyaoka

六本松にある醤油ラーメンの店「とら食堂」と同じオーナーが味噌ラーメン専門店を七隈に開いたと聞き、期待に胸膨らまして行ってきました。…ですが、私には合わなかったです。 味噌自体はあっさり目のもので、優しい味わいですが、それを補おうとしたのか大量の背脂が入れられて表面の油膜はかなり層が厚く、ドロドロとしています。厚切りのチャーシューはボリュームがあって、食べ応えがありましたが、提供された時の温度は冷たくて、スープに沈めてしばらくしてからでないと食べられませんでした。 丁寧に作られている感じは伝わりましたが、これなら他の味噌ラーメン店に行った方が良かった。（あくまで個人の感想です。）

半年ぶりの訪問。冬の魚から、初夏の魚に変わっていて、酒もそれに合わせて酸味がある爽やかなものへ。旬のものは美味しい。 #すし河原 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡ディナー #福岡寿司 #福岡鮨 #寿司スタグラム

全国各地から牡蠣を取り寄せ、食べ比べができる警固の「どいがき」。 佐賀県唐津市にあるミシュラン2つ星を獲得した寿司店「つく田」の松尾さんが料理の監修に入っていると知って、ずっと気になっていました。 くぐり戸を入り、カウンターに座ると目の前にずらりと並んだ殻つきの牡蠣。注文のたびに殻を開け、丁寧に流水で洗いながら貝柱を殻から切って出してくれます。それなのに水っぽくなく、何もつけなくても塩味を十分感じるのは、それだけ身がしっかりしている証拠です。 えぐみがなく淡麗なもの、野生的な歯応えを感じるもの、ミルキーで喉越しの良いもの…北は北海道、南は九州まで牡蠣は産地によってこんなにも味が変わるのか！ というのを実感しました。 ワインも日本酒も「牡蠣専用」として作られたもの。黒いラベルの「今代司」は甘み、白いラベルの「龍力」は旨味が強調され、どちらも個性的で、ペアリングの妙が楽しめました。 生牡蠣ばかりでなく、カキフライのタルタルソースや、それをサンドしたパンも感動的なおいしさで、すべて牡蠣との相性が計算し尽くされた、すばらしい料理の数々でした。 #どいがき #警固 #福岡グルメ #福岡ディナー #福岡居酒屋

和食と洋食をほどよく組み合わせたコースメニューが、どの年代層も性別も問わず使える感じに仕上がっています。デートでも友人同士との会食でもおすすめ。ワイワイ賑やかですが、奥の方には個室もあります。