Yasuaki Abe

担々麺 ¥1,200- 炙りチャーシューご飯¥420- パクチー（別皿）¥130- 挽きたて山椒にこだわった担々麺の専門店！ 平日でも1時間並ぶ大人気店。 このお店のために追浜まで行く価値のある名杯を堪能。 平日ランチで訪問。開店後の11:12着。 食事できたのは70分後でした。 2人組が多く、食べ終わるのに時間がかかる…回転遅めでした。 注文は基本の担々麺と丼もの、安定のパクチー(笑) 中将の太麺or細麺が選べます。太麺にしました。 辛さ／痺れ の選択は0～5で選べるので2／3に。 動物系のベースに濃厚な胡麻ダレを合わせ、手鍋で加熱。 コクのしっかり感じるスープにフレッシュな山椒の香り。 鮮烈な印象と旨味の広がりが重なって、後引く旨さ。 今まで食べた担々麺の中でもトップクラスにおいしい…！ 店主さんが丁寧に手もみする麺はしっかり縮れており、スープとの絡みが抜群！ モチモチとした食感で、味がしっかり乗っています。 辣油が丼の左半分に回しかけられており、 この部分をすくうとオイリーな旨さがブースト。 辛さはそんなに得意でなくても食べられるレベルです。 トッピングで目立つのは何と言っても珍しいタケノコ。 炙られて香ばしさが増し、通常のラーメンにはない美味しさと食感。 青菜、白髪ねぎ、しっかり炒められた豚ひき肉も最高。 タケノコはダイスカットされてチャーシューご飯にも入っており やはりバーナーで炙られて香ばしく 脂が飛んでサッパリ◎ レアチャーシューも塩分控えめで豚の味が良く出ており、臭みがなく最高でした。 最後はついつい完飲！ 担々麺を完飲したのは初めてかもしれません。 最高に美味しい担々麺でした。 立地、回転以外に欠点らしい欠点はありません。 時間のある方はぜひ行ってほしい、「推せる」味でした。 接客も素晴らしいので、ぜひ長く続いてほしいな～ ごちそうさまでした！ #追浜 #担々麺 #Retty人気店 #2024マイベスト

牡蠣蕎麦¥1,200- 丿貫イズムを継承する間借り営業のラーメン屋！ 新橋で平日昼のみオープンのお店。 牡蠣たっぷりのラーメンで営業ランチ。 新橋駅を西側に出て路地裏。 居酒屋『今ここに』の間借り営業。店内は5席のみ。 『丿貫』を運営するsimqの佐藤義大代表から店名をいただいたとか。 平日13:15着で少し待って入店。僕の後3杯で完売閉店！（危なかった…） メニューは牡蠣蕎麦1本、それと3種の和え玉。 先に注文して後会計（現金のみ）。 設備の関係か、1杯ずつ丁寧に作られる一杯。麺線が美しい◎ スープから一口。 牡蠣をそのままペーストにして、身の旨味がたっぷりと溶け出したスープ！！ こってりしつつ…それでもくどさはなく、旨味が広がります。 牡蠣の余韻が長いのなんの… パツパツの 麺も海鮮スープにバッチリとマッチ。 このあたりは丿貫っぽさがありますね。 菅野製麵なのか…？と思いましたが、自家製？ チャーシューもしっとりレアな定番系。 修業元のDNAを受け継ぐ、美味しい一杯でした。 路面店になる日が待ちきれません。ごちそうさまでした！ #新橋 #牡蠣 #ラーメン #間借り #行列 #話題の新店

竹岡式ラーメン¥900- 東長崎に新店舗をオープンした、吉岡さんのお店。 メニューが変わっていたので訪問。 千葉のご当地ラーメンです。 醤油にゆで汁をかけるシンプルスタイル。 生醤油？らしきキレの強い味が特徴的でした。 肉のうまみはあまり感じられず。 麺はしっかりしたコシを感じるツルツルした細麺。 どことなく冷麺を思わせてくれました。 小さめのバラチャーシューを食べて完食！ 接客が雑なのは夜営業で疲れているから！？ ラーメン不毛の地、目白で貴重なお店。 ごちそうさまでした。 #目白 #醤油ラーメン #ご当地メニュー #竹岡がどこか分からない

鯛担麺 汁あり1辛¥980- 2020年オープン。 『鯛塩そば 縁』などの縁petitグループのお店。 フレンチの技法をラーメンに落とし込んだビジュアル系ラーメン。 白湯スープが結構しっかり鯛の風味を出しています。 やや臭みすら感じるので、人を選びそうな印象です。 1辛にしたので、ほどよくピリ辛。 塩分もしっかり感じられました。 麺は縮れたプリプリ食感。 担々麺というより魚介ラーメンのイメージかな。 トッピングは豚・鶏胸の2種チャーシュー。 肉味噌、メンマ、カイワレ、上げた大根ツマ。 チャーシューにバルサミコソースをかけるあたりがフレンチですね。 かなりおしゃれに仕上がった担々麵でした。ごちそうさまでした。 #水道橋 #担々麺 #スープ少なめ #意識高め #Retty人気店