H.Arakawa

＊＊絶品ハンバーグが次々と出される至福の時間＊＊ Retty★★★人気店。 こちらは６月１日、閉店した「びすとろUOKIN 」の跡地近くにオープンしました（東急の裏手の辺り）。 吉祥寺はコロナの影響で店の入れ替えも激しくなっていますね( ◠‿◠ ) もう、とにかくすごい人気！ ランチ　　　９時に記帳して予約 ディナー　１５時に記帳して予約 する必要があります。 平日14時45分、既に長蛇の列。 なんとか20時の予約を２名分確保して札を受け取ります。 ちなみに土日はディナーも午前９時記帳です。 こちらは山ハンこと「山本のハンバーグ」を運営する「俺カンパニー」の新業態。 なのでハンバーグのクオリティは折り紙つきですね。 ちなみに「俺のフレンチ」や「俺のベーカリー」を運営する「俺の株式会社」とはまた別の会社。 店内は調理場を囲む丸いカウンターが２箇所。昼の記帳が必要なためか、若い人が多いです。 ★挽肉と米 1,300円・税込 ・炭火焼ハンバーグ 90g × ３個 ・釜炊きご飯 ・味噌汁 ・生玉子（１個） ・お漬物・薬味（取り放題） まず、味噌汁と白飯が配膳。 焼き立てのハンバーグが、目の前にある炭火網焼きコンロの上に置かれます。 それを客が取って白飯にオンザライス。 店のオススメは ○１個目はハンバーグをそのまま食べる ○２個目は大根の鬼下ろしとポン酢で ○３個目は卵黄を絡めて食べる ということらしい。 ちなみに４個目いくなら＋380円で。 炭火焼ハンバーグは国産牛100％を使用、毎日店内で挽いてこねているとのこと。 炭火焼きなので、食材に余計な水分を与えず、肉の旨みをぎゅっと閉じ込めていますよ。 箸を入れるとジュワッと脂が溢れ出てきます。 そのまま食べても美味しいし、鬼おろしポン酢でさっぱりといただくのも良し。 どちらの食べ方も、快楽ホルモンの分泌マックスですが、あえて言えば鬼おろしのポン酢の方が好みかな。 卵はハンバーグに絡めるのではなく TKG でハンバーグと一緒にいただきました。 醤油とご飯の相性ですかね、TKG 自体もとても美味しかったです。 そして新発見、TKGとハンバーグの相性抜群ですな！ 白米は新潟の晩生品種「みずほの輝き」を使用。 ふっくらと炊けたご飯は柔らかめで、ハンバーグと良く合います(*^^*) ハンバーグでご飯がススムし、薬味やらお漬物で結局４杯も食べてしまった… 丼２杯分くらいかな…(^◇^;) ご馳走さま。 ハンバーグを小さめにして３個提供し、違う形で楽しんでもらう…この発想はなかなかいいですね。 ハンバーグと言えば新宿「ハンバーグウィル」も美味しかったですが… ワイフはウィルよりもこちらの方が好みだと言ってました。 向こうは豚の洋風でこちらは牛の和風、味の違いよりも「楽しめるか」という要素を重視しているのでしょう。 所定の時間に記帳する必要があるのがネックですが、一食の価値はあります。 #Retty★★★人気店 #ハンバーグ専門店 #俺のカンパニー #朝９時に記帳して予約 #ディナーは１５時に記帳（平日のみ） #炭火焼ハンバーグ #国産牛100% #90g×３個 #釜炊きご飯（おかわり自由） #吉祥寺 （®️活 しばらく休止します） ここ数年、ワークライフバランスでRettyを楽み、皆さんのおかげで食の奥深さを知り、美味しい店と出会うことができした。 しかしながら仕事の環境も変わり、最近は時間的余裕もなくなってきました。 モチベーションもちょっとダウン、コメントのお返しもままならず、この際スパッと諦めて一旦休止します。 しばらくは自身の成長…というより退化防止のために仕事や勉強に専念したいと思います。 今まで拙文を見てくださった方、ポチッと押してくれた方、コメントをくれた方…本当にありがとうございましたm(_ _)m また落ち着いたら（時期は不明ですが）投稿を再開できればと思っています。

＊＊伝統路線をキープしながらも天才シェフの現代的なアレンジが光るフレンチコース＊＊ 毎年恒例のバースデー企画。 今回フレンチ好きのワイフのために選んだのは…Retty★★人気店＆７年連続ミシュラン二つ星獲得店。 シェフの飯塚氏はフランスの一流レストランで修行、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのシェフを経てこちらの店を立ち上げました。 こじんまりした店内はオープンキッチンのカウンター席もあり、ややカジュアルな雰囲気です。 テーブル席は、コロナ対策で一つおきに使用。 今月上旬、１ヶ月前の予約で何とかテーブル席を確保しました。 ★シェフのお任せコース「Ryuzu」8,600円・税サ別 ＋白トリュフ（時価）追加、ソフトドリンク ↓Excellent & Impressive ◉パン 香ばしく味のあるパンで、今までの自分史最高レベル。 ルクセンブルクで半分焼き上げ、少し凍らせた状態で日本に持ち込み、オーブンで焼き上げています。 ◉スープ：６枚目 ・菊芋のポタージュ ・グリーンオリーブオイルのマドレーヌ 　ポタージュはまったりした中にも菊芋の苦味が心地よく、実に美味しいです。マドレーヌは甘さ控えめで、若いオリーブの風味が効いたお菓子。 ↓Excellent ◉ムース：５枚目 ・ウニと帆立、セロリ風味のムース さらに貝から出汁をとったジュレを合わせています。ウニとホタテのまったりした美味しさを堪能できる一品。 ↓Excellent & Impressive ◉フォアグラ料理：１枚目 ・トリュフをトッピング ・栗のスープとともに 香りの良いトリュフをトッピングしたフォアグラは、まさに至福ワールドに導いてくれる一品。 このトリュフ…一般的な黒トリュフではなく、希少性の高い白トリュフを一人3gほどトッピングしています。 後で気づいたんですが、この白トリュフは２名分（6g）で8,000円以上します（笑） なにせ時価ですからね〜 栗のスープは甘さの中にフォアグラの旨みが溶け込んで美味しいです。 ↓Excellent & Impressive ◉スペシャリテ：２枚目 ・新潟 八色しいたけのタルト しいたけというシンプル素材の美味しさを極限まで引き出した料理。 一番下はタルト生地、その上にマッシュルームを刻んだものを敷き、「分厚いにも程がある」と言われる八色しいたけをのせています。 （傘の厚さ4cm、直径10cmくらい） パンチェッタ（豚バラ肉）の塩と脂で旨み付けし、豚のラードをトッピング。 周りにはセルバチコ（ハーブ）のピューレ。 ◉メイン（魚）：３枚目 ・モン・サン・ミシェル産のムール貝 ・金目鯛のソテー ムール貝は最高ですし、金目鯛も表面はカリカリで香ばしく、身はプリプリで好食感。 下にはフレゴラという球状のパスタ。 ◉メイン（肉）：４枚目 ・十勝ハーブ牛のランプ肉のロースト ・各種野菜を添えて ランプ肉は脂身少なめながらも柔らかくて美味しかったです。 野菜は新潟のまいたけや、玉ねぎ・人参・蕪など。 野菜の上の黒いのはフランス産トランペット茸。 ◉口直し ・宇和島産みかん みかんの上にはハーブのジュレ。 口の中がフルーツで浄化される感じでした。 ◉デザート ・フォンダンショコラ ・バニラアイス 温かいフォンダンショコラ…中にはとろけるショコラと宇和ゴールドを使った柑橘系ジャム。もう最高！ ↓Impressive ◉バースデーサプライズ お決まりのチョコアートですが、文字の随所に金箔でアクセント付けしておりなかなか憎い演出。 ◉コーヒーと小菓子 ・自家製チョコとクッキー＆ゼリー 今回も素晴らしい料理を数多く楽しみました。 スタッフの方が言っていましたが、食材の下ごしらえにしっかりと時間を割いて、サーブ直前の火入れは最小限にしているとか。 まさに、このことが美味しさの土台になっているのでしょう。 特に「八色しいたけのタルト」は一生の思い出に残る料理でした。 #ミシュラン東京７年連続★★獲得 #Retty★★人気店 #飯塚隆太

＊＊美味しんぼ！な鰻重でした＊＊ Retty★★人気店。 美味しんぼ80巻第4話に登場する鰻職人 鈴木正治さんの店。 当時の鰻串処「川二郎」は親族に委ね、うな重を出したいという長年の夢を叶えるために、正治さんが2010年に67歳でオープンしたのがここ「味治（みはる）」。 ちなみに串処「川二郎」の方は現在、娘さんが切り盛りされているようです。 ９月の平日12時半、客入りはチラホラ。 正治さんは奥で何かのお仕事、若い店員さんが焼いていました。 相方ともども ★うな重 松 4,000円・税込 　肝吸い・お新香付き、ご飯大盛り無料 ふっくらと蒸しあがった鰻は脂がのり、口の中でとろける美味しさ。 タレは甘すぎず、塩加減もどちらかというと控えめ。ただ鰻とご飯にムラなく染みており、鰻とタレが一体となって舌を悦ばせてくれます。 美味しいですねぇ〜 鰻は九州産。その時によって産地は違うようですが鹿児島あたりから良く入るようです。 ご馳走さま。 ふっくらと蒸しあがった鰻と、その美味しさを最大限に引き出す上品なタレ。 何度でも食べに来たいです(o^^o) また娘さんが切り盛りされている「川二郎」も評判がいいので今度寄ってみます。 #Retty★★人気店 #美味しんぼ #第80巻第4話 #鈴木正治 #うな重 #素晴らしき中野

＊＊公園カフェのガパオ、最高！＊＊ 井の頭公園内にある、カフェ風タイ料理店。 散歩途中のランチで。 井の頭公園…春と秋なら池はアヒルのボート（正確にはスワンボート）を漕ぐカップルで溢れていますが、今の時期はさすがにまばら… 都市伝説：ちなみにこのボートに乗るとカップルは高確率で別れるとか… 寒さのためか、公園全体を見渡しても人は少なめ。 80席あるし待たずに入れるか…と思いきや…５人待ち。 こちらはドッグ同伴可。 公園内の木に囲まれたロケーションで犬好きのジモティに愛されています。 待っている間、サンタウェアの仔犬に擦り寄られました。 ブルドックみたいな顔…可愛いねぇ(o^^o) 10分後に着席。オーダーしたのは 店オススメの ★鶏挽き肉のタイバジル炒め 　ランチプレート 1,200円・税抜 　生春巻・スープ・サラダ・ドリンク付き ５分くらいで配膳。 いわゆるガパオですが、鶏挽き肉の味付けが絶妙。 挽き肉と野菜の旨みをしっかり引き出しながら、程よいバジルの風味が口の中でふわっと広がります。 ナンプラー特有の臭みは皆無。 そしてお決まりのとろーり目玉焼き… なぜに目玉焼きはガパオとこんなに合うのでしょう。 崩して挽き肉・ご飯と混ぜ合わせると、もうスプーンが止まりません(^O^) 辛味は添付のタレで調整できます。 激辛にはなりませんが、味を変えずにほんのり辛味を増したい時にどうぞ… 生春巻はあまり好んで食べませんが、外側に巻いた海老がいいアクセント、美味しかったです。 ご馳走さま。 さすがに店のリコメンドだけあって美味しかったです。ガパオでは今までで最高レベルかも。 タイ料理店でご飯ものを頼むと腹パンになることが多いですが、こちらは常識的な量です。 公園散策の合間にどうぞ。 #タイ料理店 #ドッグカフェ #週末は行列も #ガパオ #生春巻き #井の頭公園 #吉祥寺