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Kaya Takatsuna

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Kaya Takatsuna

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コーヒー評価の国際資格まで保有する専門家

美味しいものなんでも大好きです。コーヒー愛もかなり強め。世界中のコーヒー飲み歩いたあげく、川越コーヒーフェスティバルや、イベント企画「ビューティフルコーヒー」、カフェ「カフェパトリシア」などをやっています。よろしくおねがいします!https://instagram.com/kawagoecoffee

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2023

「美しいコーヒーとはこういうもの」を体験できるコーヒー専門店が、美味しいスペシャルティコーヒーが枯渇気味だった新宿エリアに2023年4月27日についにオープンしました! メニューはコーヒー一択。店内もスタンディングのみです。 シングルオリジン は自家焙煎ですが、ゲイシャなどの高級品種は千葉の名店フィロコフィアからお取り寄せしていて、トップロットと言われるコーヒーもあります。 一杯目はケニアwashedをアイスコーヒーで 二杯目はエチオピアwashedをホットでいただきました。 店主の小野光さんは、もともと海外でお店をやられていましたが、コロナ禍で帰国して、日本のコーヒーの名店を経て最近独立された方。 コーヒーの抽出技術を競う競技会がいくつかあるのですが、小野さんはそのうちの2つ(エアロプレスとブリュワーズカップ)で優勝されていて、昨年は日本代表として世界大会にも出ています。その技術はコーヒー業界ではお墨付き。 小野さん自らハンドドリップで淹れてくださいますが、とっても綺麗なコーヒーです。質感のシルキー感、雑味のないクリーンさ、身体に入っていくときの心地良さを是非体感してください♡ 豆によって抽出方法が違うのにも注目を。とくにシングルホットの2湯目から使っている韓国製のTHE GABIという道具は、コーヒー液体の雑味をなくしてよりクリーンなカップにするために落とすお湯のスピードを均一にするものらしく、日本ではまだあまり見かけません。 そういう最先端の道具やコーヒーの淹れ方を知ることもできちゃう貴重なコーヒースタンド。 南新宿駅が最寄りですが、新宿駅や代々木駅からも歩けます。新宿駅南口から徒歩10分ちょっと。カレー屋さんを抜けて、「ここでいいのかな?」というわりと奥まった場所にあります。あってます!

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三島広小路駅

カレー

スパイスセブンさんのカリーを楽しみに、三島まで行ってきました! 街はほぼ人いないのに、店内満席で40分待ちました。 大人気です! マトンキーマとポークピンダルーのあいがけカリー スルガブラックシーフードカリー いただきました! やはり、期待通りの絶品プレート!! 旨みとスパイスをどうやったらここまでバランス良くカレーとして成立させられるのかしら、、、、 夜は夜で、面白いメニューらしいので、次はゆっくりワイン飲みながら過ごしたいですね。そうそう、店主はソムリエでもあるんです。 新進気鋭、名店ですー!

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三島広小路駅

カレー

【印象に残ったカレー⭐︎その1】 Rettyでもお馴染みのTop User Proカレー細胞さんがオーガナイザーを務めた、池袋西武百貨店で昨日まで開催されていた「にっぽんカレー列島」 ありがたいことにコーヒーブースのキュレーションを仰せつかりまして、1週間ご一緒させていただきました。 コーヒーと一緒にたくさんのカレーを楽しんだ数日間。 私が特に感動したカレーがこちらのお店です。 静岡県三島市にあるスパイスセブン イカ墨ブラックカレー 店主の日下部さんは、ワイン愛好家のソムリエでイタリアのお料理や食材に明るい方。 その個性と、海の幸に恵まれた三島の風土を生かしたオンリーワンのプレートでした。旨味がギュッとしてる中に、スパイスがカラフルに薫ります。見た目も鮮やかで気分がアガる♡ なんでこれがカレーとして完成するんだろう、、、 美味しいし、綺麗だし、楽しいし、、、 謎は深まるばかり、、、 なので、近いうちに三島のお店にも行きたいと思ってます!またすぐにスパイスセブンさんの投稿があると思いますがよろしくお願いします。笑

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代官山駅

カフェ

近くに来たら必ず立ち寄る、個人的にかなり好みのコーヒーバーです。恵比寿、代官山エリア。 メインは、カウンターでのスタンディング。 以前は椅子席があった記憶がないのですが、先日行ったら、壁沿いに座れました。 昼からコーヒーカクテルなどアルコールも楽しめるし、夜遅くまでコーヒーもいただけます。 この日は、エスプレッソとチーズケーキを。 チーズケーキは、オーダー1個ですが、お皿に2つ。 これがここのスタイルなのかな。舌触り良く、とても美味なデザートです。前はカッシータというアイスデザートをいただきましたが、どちらもここのお店の味なんだなぁと感じます。 もしみれたら、入口にあるエスプレッソマシンにも注目を。FAEMAという、イタリアの老舗メーカーのマシン。実はFAEMAは、1945年創業の、世界で最初にエスプレッソマシンを作ったメーカーなんです。 こちらのマシンを選ぶお店の店主は、きっとクラシカルなものや古き良きの概念を大切にされているのかなぁと想像します。 混んでいたので、写真がテーブルの一枚しかなくてすいません。 またひっそり訪れたい、私的に大ファンの名店♡

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中目黒駅

コーヒー専門店

中目黒にある、素晴らしいラテアートが楽しめるコーヒーショップ。 もともと禁断果実というフルーツサンドのお店も一緒にあったけど、そちらが移転されて、今はこのショップのみ。店内は広々としています。 ここの特筆すべきはラテアート。 オーナーの尾崎さんは、過去10年でたくさんの国際大会に出場して優秀な成績を収めてきた、ラテアート界の有名人。 なので、尾崎さんをリスペクトして、こちらのお店で働くスタッフも多く、レベルの高いバキバキのラテアートを魅せて下さいます。 実は、先日パトリシアで第1回川越ラテアート大会を開催したのですが、ここのスタッフのharuさんが見事優勝されました。 話に夢中でお店での写真がほとんどないので、ラテアート大会で優勝した時のharuさんのアートも載せました。 自家焙煎なので、ブラックコーヒーも充実してるのも特徴。 横浜には2店舗目、焙煎所併設のラボがあります。