Kaya Takatsuna

アウェイな土地でたまに遭遇する、個人的に超好みのカフェバー。久々に出逢えました！ 鳥越神社近くのARCという名前のお店で、ガラス張りのファサードの中は昼から少し薄暗く、黄色いソファが置いてあるのが外からも見えます。 入ると、いい音でJazzが流れてる。もうすでに心地良い。 少しデザインが施された象徴的なカウンター、FAEMAのエスプレッソマシン、巨大すぎるスピーカー、レコードの音響機器、カウンターの中の水道が、まるでレコード機を開いたように作られてるのが面白かった。 コーヒー、エスプレッソドリンクはいろいろあって、スイーツや簡単なサンドイッチもあったかな。 この日はコーヒーではなくて、日替わりで置いてあるという、日本のナチュラルワインの白をいただきました。旨味系で好みに近い味わいでした。宮城県雄勝町のモリウミアスファーム&ワイナリー 近所にあったら確実に入り浸ってます。笑

世界を代表する老舗和菓子の虎屋の18代目と5年間の歳月をかけて作り上げたことで話題となった、フランス•ミシュラン三つ星レストランのシェフ小林圭さんの2号店。2021年オープン。 最初はまったくダメでしたが、2年経ってようやく予約が取れるようになりました。 建築は、とらや工房と同じ内藤廣さん。自然との融合、そしてしっとりとして落ち着いた、優雅な空間です。 Voyageというコースをいただきました。 すべて良かったですが、サラダ、金目鯛の鱗焼き、デザートはとくに印象的。 それからカンパーニュ！長泉町にあるブーランジェリーアダチさんのパンだそうです。レストランの扱いも上手なのでしょうが、とても良かった。 ソースがどれもカラフルでいろんな思考が凝縮されてました。クランブルの使い方とか、勉強になります。食感も味もたくさん考えて作られていることが伝わってくる丁寧なお仕事を体験できて感謝です。

「美しいコーヒーとはこういうもの」を体験できるコーヒー専門店が、美味しいスペシャルティコーヒーが枯渇気味だった新宿エリアに2023年4月27日についにオープンしました！ メニューはコーヒー一択。店内もスタンディングのみです。 シングルオリジン は自家焙煎ですが、ゲイシャなどの高級品種は千葉の名店フィロコフィアからお取り寄せしていて、トップロットと言われるコーヒーもあります。 一杯目はケニアwashedをアイスコーヒーで 二杯目はエチオピアwashedをホットでいただきました。 店主の小野光さんは、もともと海外でお店をやられていましたが、コロナ禍で帰国して、日本のコーヒーの名店を経て最近独立された方。 コーヒーの抽出技術を競う競技会がいくつかあるのですが、小野さんはそのうちの２つ（エアロプレスとブリュワーズカップ）で優勝されていて、昨年は日本代表として世界大会にも出ています。その技術はコーヒー業界ではお墨付き。 小野さん自らハンドドリップで淹れてくださいますが、とっても綺麗なコーヒーです。質感のシルキー感、雑味のないクリーンさ、身体に入っていくときの心地良さを是非体感してください♡ 豆によって抽出方法が違うのにも注目を。とくにシングルホットの2湯目から使っている韓国製のTHE GABIという道具は、コーヒー液体の雑味をなくしてよりクリーンなカップにするために落とすお湯のスピードを均一にするものらしく、日本ではまだあまり見かけません。 そういう最先端の道具やコーヒーの淹れ方を知ることもできちゃう貴重なコーヒースタンド。 南新宿駅が最寄りですが、新宿駅や代々木駅からも歩けます。新宿駅南口から徒歩10分ちょっと。カレー屋さんを抜けて、「ここでいいのかな？」というわりと奥まった場所にあります。あってます！

スパイスセブンさんのカリーを楽しみに、三島まで行ってきました！ 街はほぼ人いないのに、店内満席で40分待ちました。 大人気です！ マトンキーマとポークピンダルーのあいがけカリー スルガブラックシーフードカリー いただきました！ やはり、期待通りの絶品プレート！！ 旨みとスパイスをどうやったらここまでバランス良くカレーとして成立させられるのかしら、、、、 夜は夜で、面白いメニューらしいので、次はゆっくりワイン飲みながら過ごしたいですね。そうそう、店主はソムリエでもあるんです。 新進気鋭、名店ですー！