森澤 和明

馬刺し、とり皮、梅ササミ

気の置けない仲間の一人に教えてもらい、三度目の正直で漸く入店。梅とじ蕎麦を頂きました。蕎麦は手打ちで二八の様です。正に本格的な蕎麦の風味です。これがきめ細やかな卵と絡み合って良い塩梅です。梅は梅でも種がなく実をすり潰して鰹節と和えてあり、なんとも不思議な食感です。これを少し混ぜ合わせて食すと、程よい酸味と鰹出汁が合わさり絶妙な味に変わります。山椒の葉もアクセントで、味変になります。お店の佇まいも高級感があって素敵です。単品を注文しましたが、そんなに量が多いわけではないので、ひるげというご飯と絶品らしい出汁巻きのセットでも余裕で頂けそうです。次はざる蕎麦を頂きます。

なんと6年振りに入店。自分でもビックリ。カツ丼定食を頂きました。ここのカツは、豚ヘレです。柔らかくて蕎麦の出汁が良い塩梅で美味しいです。蕎麦も変わらず美味しかったです。

絶品鯖フライ