Masaki Kobayashi

東京の自由が丘にある "マロリーポークステーキ" がいつの間にか多店舗展開していて名古屋にも進出したようです。 450gの「富士山」をオーダーしています。 3年振りのこの「富士山」…500円程値上がりしていました。 元々が1,290円でしたが、今回は1,790円です…この3年で案外すごい上げ率だけど、しょうがないか…。 白ワインも飲んだけど、もう少し注いでくれてもいいんでない？あっという間になくなってしまいました（笑） 相変わらず何となく分厚いハムみたいな肉で、ワサビ、柚子胡椒、マスタード、塩胡椒で味変しつつ食べ切ったけど、美味しい…というより、「あぁ〜肉食ったなぁ」という満足感の方が大きいですかね。 だけどこのビジュアルはインパクトありますよね。 それにしても、この3年で私も随分と食べられなくなったなぁ…1ポンドステーキなんて軽くペロリだったけど、今日は辛かった…。 胃袋に自信のある人が話のネタに行ってみる価値ありです。 #ステーキ

8月にランチで伺って以来、3ヶ月振りに再訪です。ランチだけでも今年のマイベストでしたが、真の実力がわかるディナーではどうでしょうか…とても楽しみに伺いました。 今晩も前回同様カウンターでしたが、ランチではフロアのサービスに徹していたシェフが目の前で調理されています…私にとっては超特等席です。 アミューズ～前菜4品～ポワソン～ヴィアンド～デセール2品～プティフール…これ以上ないほどのフルコースです。私はこれにペアリング5杯を追加しています。 前回印象的だったアミューズはディナーでも出されました…木や葉が装飾された台座に5種の小品が隠れるように置かれています。全て手で摘むものですが、どれも料理としてとても美味しいのです。アミューズはこれからのコースに期待を持たせるものとしてとても重要ですが、当店のアミューズはワクワク度ではその最高峰だと思えます。 前菜4品はどれも秀逸…シェフのアイデアが詰まった逸品ばかりでした。メニューを変えるタイミングでメチャメチャ考えてるんだろうなぁ…。 シェフが食材の「海老芋」や「根セロリ」の調理前の姿を見せてくれました。お忙しいのに嬉しかった！これもカウンターでシェフとの距離が近いが故の特権です…ありがとうございます！ ポワソンは五島列島産の "ヒラスズキ" のヴァプール…偶然にも先月行った『a.ligne』で食べた甘鯛もヴァプールでしたね。これまた身がふっくらして究極に柔らかい…とても美味しかったです。 ヴィアンドは愛知県産の田原牛を店内で薪火を使ってそのまま炙ります。薪火を使えばフライパンと違って鉄を介在していませんから、とてもいい薪の香りがそのままします。 デセールにも全く手を抜いていません。アヴァンデセール〜プティフールまで完璧なんですが、私が最も感心したのはプティフールで出された小さな「水羊羹」が美しく、素晴らしく美味しかったのです。細部に至る井口シェフのこだわりと料理に対する姿勢に敬服しました。 オーセンティックな料理の技術が極めて高いレベルにあるからこそできるオリジナリティ溢れる料理が本当に素晴らしいと思います。 本日のディナーで、今年出会ったお店としてはNo.1だと思いました。素晴らしいディナーでした…またお伺いします。 #フレンチ #マイベスト2024

牡蠣フライ定食にこの店の名物のカニクリームコロッケを追加しました。 あらゆる食べ物で一番好きなのは牡蠣フライです。 今季初めて食べました。 定食なら2,178円…カニクリームコロッケは1個/528円…タルタルソースやキャベツはお替り可でした。 牡蠣は皿に5個、小振りですね…残念ながらそれほど旨みがあるとも思えませんでした。 牡蠣って大振りの方がやっぱり美味いように思えるなぁ。 カニクリームコロッケはなかなか美味しかったですね…これが4個くらいあって定食にしたら満足度高いかもです。 ご飯もキャベツも美味しかったので。 それにしても東京の『とんかつ 檍』のカキフライは偉大だな…と改めてそう思いました。 #カキフライ #揚げ物

【この投稿は11月3日に栄オアシス21で行われた「パンマルシェ」に出店されていた際のものです】 以前から店名は知っていて、今年の夏頃にオープンしたばかりのお店です。 パン好きご当地アイドルの大城光さんとコラボしたあんバター3個セットを購入しました。 1,500円しましたが、内容から考えたら納得できます。 ネーミングがユニークですが、よくあるイロモノでなく大変美味しいあんバターです。 バターの塩気と上品な餡が合わさって何とも美味しい。 ブリオッシュの歯を入れた感触や食感もちゃんと計算されているように思えます。 鶴舞にある店舗はイートインも可能なようです。 次回は寄ってみたいですね。 #スイーツ #パン屋