Masaki Kobayashiさんの My best 2024

名古屋で初めてのフレンチでしたが、年に数回出会えるかどうか…素晴らしいお店に出会えたと思います…今年のマイベストです。 池下駅から徒歩7〜8分でしょうか…閑静な住宅街にお店があります。 店に入ると和服姿のマダムと職人然としたシェフが迎えてくれました…いい意味で入った瞬間にこの店のピンと張り詰めた空気感を感じます。 そんな空気感は声をかけていただいたマダムの柔らかな物腰で一気にほどけます…この時点で「うん、この店はいい店だ」…と確信しました。 ディナーはおまかせで、魚と肉はプリフィクスになります。 ペアリングもオーダーしました。 アミューズのスープはぐい呑み、カツオの入った最中を筆頭に "和" を感じる小品はおぼんに盛り付けられて出されます…シャンパンが進んで前菜前に空いてしまったのですが、マダムが注ぎ足してくれました…ありがとうございます。 その後の前菜2品「北海道産ウニのフォンダン今市蕪のすり流し」〜「きわめトマトのサラダ仕立て根セロリのレムラード」はペアリングのワインの旨さも相まって椅子からずり落ちるほどメチャメチャ美味。 シェフに「これは美味しいですね」と声をかけましたが、今晩はこの連発で、私ももう少し語彙力というか、美味しいということを言語化できるようになりたい。 ポワソンは「平目のムニエル」、ヴィアンドは「鴨のロースト」をチョイス。 オーセンティックな逸品でシェフの高い実力が如何なく発揮されています。 デザートは "セロリ" …これがサッパリとした冷製のゼリーのようなもの…実はセロリは少し苦手なのですが、これまたセロリ独特な臭いは無くとても美味しかったのです。 和とのフュージョンやコンテンポラリーなビジュアル、オーセンティックな皿もお得意であるシェフの技法は大変素晴らしいの一言です。 料理に引けを取らずワインもいいものを出してくれています…久し振りにレストランでのワインだったのでグイグイ飲んでるとマダムが注ぎ足してくれますので申し訳ないほど。 食べログのフレンチ百名店のようですが、ミシュランやらゴ・エ・ミヨやらでも高い評価を得ているようです。 いやいや名古屋のフレンチのレベルはこんなに高いのか…。 "美味しい" という以外にもレストランとしての魅力に溢れたお店でした。 また再訪させていただきます。 #フレンチ #マイベスト2024

1月16日…池尻大橋フレンチの超人気店『Lien(リアン)』が、虎ノ門ヒルズ ステーションタワー4階に新店舗をオープンしました。 私が引っ越しして以来だから4年以上振りにシェフやスタッフの方々とお会いできてとても嬉しかった。 料理はオールアラカルトです。 前菜・テリーヌ・リゾット・メイン・デザートがラインナップされ、好きなものをオーダーします。 懐かしくて、絶対美味いことがわかってる "カキ" の前菜とテリーヌ…これまた懐かしいシェフのスペシャリテである海鮮のカクテル…。 いやぁ、参っちゃうなぁ…メチャメチャ美味いぞこれ…ビックリするな…。 上原シェフはとんでもなく忙しいながらもゲストと会話したり自ら配膳したり、調理をすれば相変わらず手の動きは超ハイスピードです。 2月からは上原シェフのリアン開店以来の右腕である塚本さんがシェフとして料理されるとのこと。 心配なのはこれだけ食べて飲んで8,000円以下なんです…ハイレベルな店が集まっているので競争もあるんでしょうが、この金額で利益があるんでしょうかね…ここヒルズだし…。 うん、食べて応援！ また伺います。 #フレンチ #マイベスト2024

7年振りに蓬莱軒のひつまぶしを食べました。 東京勤務の23年間にすっかり「鰻」と言えばうな重派になってしまいましたが、ひつまぶしであれば蓬莱軒の右に出る店はありません。 久し振りに食べた今回も、改めてその思いに変わりはありませんでした。 会社帰りに伺って40分程度待ちましたかね…松坂屋の店は初めてでしたが、広いですね…何席あるんだろう？ オーダーしたのは「一半ひつまぶし」と「うまき」です。 ひつまぶしのお櫃の大きさに圧倒されます。 1杯目はそのまま・2杯目は薬味・3杯目はお茶づけ…にして食べますが、それでもお櫃に残っている量は半分近くあります。 美味いですね…鰻そのものは東京の名店も決して負けていませんが、これが「ひつまぶし」というメニューになると、冒頭書いたように蓬莱軒の右に出る店は無いように思えます。 何が違うんでしょうね…。 ひつまぶしを待つ間に食べた「うまき」も絶品でした…美味かったぁ。 熱田神宮の蓬莱軒も風情があっていいんですが、この松坂屋本店も綺麗で何より席数があるので回転がいいです。 今年のマイベストに決定です。 #うなぎ #マイベスト2024

昨年11月にオープンしたばかりのお店ですが、間違いなく今年のマイベストに入るお店だったと思います。 白金高輪駅1番出口より大通りを渡ってすぐ…オシャレなファサードのお店が現れます。 店内は無機質でシンプル…とても落ち着く雰囲気です。 当店はシェフのワンオペですが、シェフの手捌きを見るに、このカウンター席数(10席くらい？)であればゲストにストレスをかけることなく提供できると思います。 今晩はフルコースとシャンパン＋ペアリングをオーダーしてみました。 アミューズ〜前菜はいずれも秀逸。 なかなかこのレベルを初っ端から出せるレストランはありません。 器はとても個性的…和食器のように思えます。 "紅芯大根" を使った前菜が秀逸でした…初めて？食べた食材です。 皿のビジュアルといい、肝心の味といい、シェフの実力が垣間見れてこの後の料理に期待が膨らみます。 食べログのレビューにもこぞって書かれていますが、出されたパンが驚くほど美味いのです。 これはレストランの脇役として出されるようなレベルの代物ではありません。 バターには香り付けでウイスキーが使われているとのこと…そんなバターも初めて食べました。 東麻布にある「Crony」で食べたパンはレストランで出すパンとしてこれまでのNo.1ですが、あのパンに勝るとも劣らないくらい美味かったと思います。 "ポワローと牡蠣" を使った皿や "椎茸" をソーセージにした皿もなかなかその辺のフレンチでは見られないものです。 ジャンルとしては純粋なフレンチの皿よりも和食のエッセンスを感じさせる皿の方が印象的だったかな。 うん、素晴らしいお店だったと思います。 シェフの人柄も穏やかで好印象…頑張ってください。 また応援したいお店が増えました。 #フレンチ #私が応援したいお店 #マイベスト2024