Shingo Inoue

恵比寿の「えびす飯店」の真横に昨年（2024年）オープンした「人類みな家族」。なんと、あの「すずらん」のあった場所だ。（すずらんが閉店したのを全く把握していなかった） 入ってすぐの券売機で購入する仕組み。一番左上にあった「人類みな兄弟（990円）」を選択。新札が使えないということだったが、たまたま旧札を持っていて助かった。カウンターはすずらんのときと同じくL字型。待っていると、5分ほどでやってきたラーメン。チャーシューにネギ、青菜、そして海苔。 スープはシンプルな茶色で飲んでみると豚骨醤油系。麺は中太。「人類みな」系なのでガッツリ系を想像していたが、意外とあっさりとしているかもしれない。カウンターには薬味として「生姜」「にんにく」「豆板醤」「ごま」「こしょう」など数多く並び、もしかすると替玉前提の味付けになっているのかも、と邪推してしまった。 近くに人類みな麺類もあるので、いい相乗効果になると良さそう。 #恵比寿 #人類みな家族

浅草のフレンチ「ルディック」を週2回だけ間借りして営業している「鮨ゆう子」。前から気になっていたところ、運よくお誘いいただいてカウンターの隅っこにお邪魔させていただくことができた。 「Close」と書かれているルディックの扉を恐る恐る開けると、すっかり和食の香り。手前にカウンター、奥にはテーブル席。ドリンクはビール〜焼酎〜ワインまで幅広いが、やっぱり日本酒が魅力的だ。そんな日本酒は気になるが、まずはサッポロ赤星ラガーから。 料理はつまみから始まる。最初は「メジマグロ」。付け合せは花わさび。最初にちょっと脂の乗った魚が出てくるところにパンチを感じる。続いては「牡蠣の青海苔あんかけ」。牡蠣はもちろんだけど、青海苔の出汁がうまい。 「あん肝とホタルイカ」。このあん肝が良かった。柔らかくねっとりとしていて、日本酒が欲しくなる味。 ここから少し握りが続く。「淡路の真鯛」「ニシン」「しめ鯖」。酢飯とネタのバランスがいい。少し深皿に酢飯とともにやってきたのが「のどぐろ」。軽く炙ってあるからこそ脂の旨味を全面に感じられる。「茶碗蒸し」をはさんで、銚子の「マグロ（赤身）」、そして「中トロ」。 さらにさらに、「コハダ」と「ウニ」、「穴子」。江戸前の良さを感じるラインナップ。最後は「鰹節と茗荷を使った海苔巻き」を。シンプルに鰹節を感じられる海苔巻きが嬉しい。最後になめこの味噌汁をいただいてごちそうさま。 コースのお値段は7,500円。日本酒をそこそこいただいてしまったが、それでもお会計は10,000円少々とかなりリーズナブル。また訪れる日まで。 #浅草 #間借り寿司

人形町の裏通りにあるとんかつの名店「かつ好」。ランチタイムに行列ができるお店だが、11時20分ぐらいに訪れてみたところ、待ち客が3組ほどだったので並ぶことに。待っていると、11時半ちょうどにオープン。次々に店内に案内され、1階のカウンターに座ることができた。なお、2階にもテーブル席がある模様。 メニューは大きくロースかつ、ヒレかつに分かれる。ちょっとだけ悩んだが、ヒレかつを選択。大きさは110、150、200とあったので、150グラムに。お値段は2,365円。ご飯などは別なので、「ご飯・おつけもの（330円）」と「味噌汁（275円）」も追加で。 1階のカウンターに座っていると、揚げている姿を見られるのがいい。オーダーも耳に入ってくるので、「あれが200グラムか！」とか、揚げるときに使ってるお箸は木屋なのか、など発見がある。揚がったとんかつを切る時のまな板が、また特徴的。 というのを観察していると、自分のとんかつがやってきた。薬味はソース、梅塩、わさび（これは醤油をあとから加える仕組み）。たっぷりのキャベツにはドレッシングが別添え。ということで、メインのとんかつだ。なんとなく想像していたが、それをちょっとだけ超えてくる柔らかさ。ヒレだけどジューシーで美味い。さすがのクオリティだ。 ちなみにご飯とキャベツはおかわり自由。ただ、とんかつ自体があっさりしているのでご飯をバクバクという感じではない。洗練されたとんかつを楽しむお店、という認識が良さそう。 #人形町 #トンカツ

随分と久しぶりになってしまった森下の山利喜。土曜日の18時ぐらいに訪れてみたところ、満席で5組ぐらいが並んでいる状況。とはいえ、店内で並ぶことができるし、意外と回転は早いので、30分ほどで席に座ることができた。 山利喜で外せないのはやっぱり「煮込み」。単品だと715円、卵入りだと770円。これに追加するのが「ガーリックトースト（330円）」。この組み合わせが完璧だから山利喜は楽しい。 この日は、、ほかにやきとんをいくつか、あとは自家製燻製の盛り合わせなんかをいただいたが、基本は飲みがメイン。梅干しサワーをたくさん飲んで、楽しい時間を過ごすことができた。 やっぱりいいお店だね、山利喜。 #森下 #もつ