inoue masa

福岡のソウルフードと呼ばれてうん十年。 僕なんか総本家びっくり亭より、真似をして出したコチラの方がうまいんじゃないかと思ってる。 今回キャベツの水分がいっぱい鉄板に溢れていたので、過去の脂が垂れてくるのとは違った気がする。 同じ調理法は続けて欲しいな ごちそうさまでした。

外気温が34℃と暑い中いってきました。 14:00過ぎなので並びが少なくて、5分ほどで中へ。 券売機へ500円玉2枚入れるとカウンターが500としか表示が出ない。(新500円と旧500円投入)コインホルダーより出したので間違いない。 あれ？　仕方なく100円玉6枚を投入して チケットを買う。 お店の方へその旨お話し、解決。 卵黄入りラーメンのおにぎり付き。 今日は大将内田さんが居ない日でした。 今日もスープが旨い。 ごちそうさまでした。 #ミシュランプレート　#ラーメン百名店WEST 百名店WESTはおおよそ三重県以南の全府県が対象です。

７月のすし大臣です いつもの美味しいネタを食べたのだけれども、少し味が完璧で無い。夏だから仕方ないかな？　　といっても翌週に六本木の鮨さいとうで食べた鮨はサイコーでした。 クエの入荷も無かったなぁ

チャーハンセット【ラーメン＋ミニチャーハン】¥1,000- 3年ぶりとかに訪問しました。　 健康維持のために外食はなるべくしてないのですが？！ 健康気にしてる人が注文するメニューじゃないだろっ！ なんて声も聞こえてきそうです。 ラーメンハウスさんのチャーハンですが、厨房から炒める音が聞こえなかってので、保温ジャーより出てきたと思われます。冷たくはないのですが、火傷しそうなアツアツ感がゼロでした。温度によってこうも味が落ちるのかとなさ体感しました。残念です。 ここでかなりテンション下がります。ラーメンにも文句をつけたくなります。 広い店内に客は2〜3人　客に水も出さなくて良い若いパートタイム店員は楽で良いですね　　セルフでも気が利いて水を出してくれるお店は山ほどってます。 ラーメンスープはいわゆる店舗仕込みの手作りスープ。 豚骨の臭みも少なく、食べやすい豚骨ラーメン。 チャーシュー(煮豚)は脂身が多い部位なのでロースかな？ スライサーで超薄切りをしてないので、もしかしたら手切りなのかも？厚みは1.8ミリほどあります。 ネギは万能ネギ使用。　みなさんご存知かもしれませんが、ここに白ネギを入れるのと万能ネギ(小ネギ)を入れるのではスープの風味が180度変わるんですよね〜 途中より白胡麻(擦ってない)と微量の辛子高菜を入れて味変。 辛子高菜はぼくが幼少の頃は佐賀には存在しなかったアイテム。替玉も元々佐賀には無かったので他県の文化です,佐賀の人はうどんもラーメンも柔らかい麺一筋なので『バリカタ』とかいう人は博多へどうぞ。 豚骨アロマ指数　2/5 ☆ ☆ ☆ ★ ★ 食後の鼻腔に豚骨の香りが微かに残ります。 食後に暫く豚骨ラーメンの香りを楽しめるでしょう。 笑笑 ごちそうさまでした