inoue masa

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3000投稿オーバー!世界25カ国を何度も長期滞在 食べログ レビュアー グフゲルググ  Instagram @gufu_gelgoog

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好きなジャンル

  • 餃子
  • 焼肉
  • ラーメン
  • とんかつ
  • ちゃんぽん
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excellent

蒲池(福岡)駅

焼肉

大変久しぶりに明月館諸富店へ 佐賀市の大財(おおたから)にある本店からの暖簾分け店。 注文したもの ・佐賀牛上ロース ・和牛サガリ ・ツラミ ・キムチ盛合せ(本来は3種) ・ライス大x2 自分の過去のレビューより旧価格のメニューを削除した ランチタイムに頼んだいいとこ取り単品メニューです。 ハラミは売り切れでありませんでした。 サガリも美味しかった。ロースも間違いない。 焼き方を間違えると全く味が落ちるので、店主に一度焼いてもらうと良いと思う。自分の場合、焼き師になれるほど経験を積んでいるので(笑)上手く焼けます。 表面にはきちんと焼けているが中はレアに仕上げるのがコツ。厚みのある部位ほどうまく焼くのにコツが要る。 ツラミはカシラとも呼ばれる頬の肉。東京には専門店もあるほどだ。 満足の昼餉でした。

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excellent

20250202オープン 中華そば ぜんぜん へ行ってきました。 佐賀市の人気店中華そば たんたん で短期集中的に修行され、レシピも包み隠さず伝承されたようで、メニューのほとんどが重複しています。気まぐれに、たんたんでは過去に無かったメニューが壁に貼られたりしてますが、そこまではカバーしてないかな? たんたんでは20年前より食べているので、さて、味は同じかどうか? 注文(発券)したもの 五目スープ麺 たんたんでは担々麺と同じくらいの人気メニューです。 自分は結構好みで、五目焼きそばくらい好きです。 鶏がらスープをベースに、茹で麺を入れ、具材を炒めてとろみを付けたものをのせる。 白菜・小松菜・しめじ・海老・ほたて 片栗粉のトロミが熱を飛びこめて、中々冷めません。 白菜の厚い部位など口の中を火傷しないように気をつけて たんたんも初期と現在では少し味が変わっているので、表現が難しいところですが、上手くデュープされています。 餡のトロミは少なめです。スープは美味しいと思います。 麺はたんたんと同じ、久留米大砲ラーメンの製麺部謹製、小郡の工場より毎日運ばれてきます。 この麺は平打ち麺で、啜った時にも、舌触りにも特徴があります。 麺幅は26番ほどの切り番だと思われます。かなり細いですね。 未だオープンされたばかりで、大変でしょうが、末長く応援します。 ごちそうさまでした。

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六本松駅

餃子

鮨の予約前にオープンするお店がないかと探したらこちらがヒット!餃子百名店2024 おそ松 時間が限られるのでTAXIで向かったが、お店が通りに面してなくて運転手さんがいなかったら簡単に見つからなかったかもしれない。 細い路地の右奥にお店はありました。Googleマップの位置も正しくなかったので訂正しておきました〜 さて、餃子百名店は福岡には多数ありますが、こちらは新たに選ばれたお店5軒の中のひとつ。 餃子百名店はTOKYO・WEST・EASTなどの仕切は無いので、全国で100店舗と激戦です。 福岡県には12軒もあるのは凄いことだと思います。 (次回2025版の発表は2025年の6月頃かな?) 開店と同時に入店。その前に電話したら少し早めに明けて下さるという、お気遣い。  カウンターは立ち飲みスタイルで、それが嬉しかったのでそちらへ。 まずはビール。最近あまり見かけなくなった大ジョッキがあったのでお願いしました。昔ながらの大ジョッキとは違ったけれど旨かったかサントリー生。 つまみは 茄子の揚げ浸し でスタート おそ松焼き餃子 漬物盛り 生ハムとアボカド餃子 ズリボン 砂ずり いずれの料理も好みだった。 鮨のコースに行く前にしては食べたかな? 立ち飲みは久しぶりだったけど、いいね〜 ごちそうさまでした TAXI呼んでいただいて西中洲へ直行!

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2025

唐津のMichelin☆☆より西中洲にて独立開業・予約は容易では無く、既に人気店へ 1月6日の新年営業初日に 中々唐津のつく田にも行く機会がなく、随分ご無沙汰となってしまいましたが、文平君の鮨を久しぶりにいただけるので楽しみにしてました。 予約は昨年にOMAKASEにて。 その際、1月の予約はかなり埋まっていたのですが、少しだけ空きが残っている状況。しかし年が明け、訪問する前に確認すると、既に1月の予約は全て埋まってました。よってOMAKASEに店舗を登録しておいて予約開始時に直ぐに予約するのが良いかと思います。 コースは先につまみ5品、そして握りへと移っていきます。 つまみ ▪️ヒラメ刺身 あん肝かけかなり優しめの味付     グレーター(おろし器]だ干したあん肝をおろす ▪️島原素麺 足赤海老塩辛ソース これもまた、うまいのぉ〜 ▪️虎河豚の白子の混ぜ飯(リゾット)   河豚の大きめの白子を焼いて、白子の中身を刮ぎ出してシャリと和えて器に盛り、白子の皮を細かく切って混ぜ飯の上に乗せ、少し七味をアクセントに ▪️ふかひれフリット     フカヒレのクセをネギと生姜と酒で抜いた後に   和出汁て炊いて、それをフリットに ▪️鰆の蕪汁    蕪を摺り下ろして葛粉で少しとろみを... 出汁の深みにまいった 旨い ↓握り11貫+玉 ⚫︎アオリイカ  ⚫︎ブリ  ⚫︎車海老 ◎赤身 ◎中トロ  ・『やま幸』鮪3貫 ◎大トロ ▪️コハダ ▪️サバ ▪️帆立貝柱 ▪️雲丹巻  ▪️煮穴子 ▪️玉 お隣のお客様よりボランジェPN AYC18 をお裾分け頂き 感謝いたします。他はグラスの白と赤をおまかせにて 魚の産地をお店側から言って下さるにはありがたいが いちいち客が質問するのがウザいと思う人がthreadsに 投稿していて、確かになと思った スマートにお店側が毎回言ってくれれば良いのだが、こちらとしてもレビュアー根性で聞いたりメモしたりするようになったので... しかし今回は訊かないことにしたのです。鮪だけ仕入れ先訊いたっけ(^^) 鮪は流石の『やま幸』もの 鮨はやはり鮪が1番大事かと シャリが尖らず優しい 定期訪問したい ご予算35,000yen

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excellent

博多駅

うどん

カルボナーラ釜玉+24ヶ月熟成パルメザンチーズ追いトッピングで優勝! 初めて行くお店ですが、見た目でちょいチーズが物足りなかったので追加チーズトッピングを注文 店内入って直ぐ右に券売機があります 座る位置は先に水を配置されるので従います カウンターのみのお店 色味の濃い卵黄が二つ 厚めのベーコン3切 香味オイルも掛かってます チーズは少なめ 結果として 追加チーズ注文して正解でした 更にチーズは多くても良いと思った パルメザンチーズと表記があるが、パルミジャーノ・レッジャーノの24ヶ月熟成なのか?いわゆる本家イタリア産以外の[なんちゃってパルメザンチーズ]なのかは不明です。 うどんの食感もよく、熱い出汁(スープ)の有るメニューが無いのが惜しいと感じた。 こちらのお店のグループは自分も利用したことのある『焼売酒場いしい』などを運営する株式会社ドラマティックらしい  どちらのお店も狙いが的確で店舗作りが上手いね〜 って上から目線ではありませんよ〜w #うどん #カルボナーラ釜玉