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神楽坂 とりや 蝦名

店舗情報

飯田橋駅

割烹・小料理屋

☆ 神楽坂 とりや 「蝦名」 神楽坂 の路地裏にひっそりと佇む「とりや 蝦名」へ。 打ちっぱなしの壁に一枚板のカウンターには5席の椅子。 JAZZが流れるスタイリッシュな店内は、大人の隠れ家そのもの。 秋田県産比内地鶏を専門とし、メニューは土鍋を含む2種のコース料理のみ。 今回は8800円の和食コース。 ・鶏白湯スープ 比内地鶏から溢れ出た濃い旨味を楽しめる熱々の鶏白湯は、拉麺好きの方なら悶絶する味わい。食欲をかきたてられます。 ・秋田県産みずのこぶのお浸し 東京には流通がない珍しい秋の山菜。 シャキシャキ感とトロっとした食感がやみつきに。 ・本日の小鉢 さつま揚げとたらこのひじき煮 一本一本太く食感の良いひじきと歯応えの良い鱈子の組み合わせ。 ・お造り 青森県産天然平目 大自然の中でたくましく生き抜いた天然平目は身が引き締まり余計な脂がなくシコシコとした食感と淡白で上品な味わいを山葵と穂紫蘇を添えて頂きました。 ・比内地鶏の胸肉 目の前で炭火で焼き上げる。 カウンターの醍醐味ですね〜 芯まで火を通さない絶妙な焼き加減。 もっちりとした弾力と、しっとりとした肉汁に山葵が良いアクセントに。 ・比内地鶏のせせり 引き締まった肉質で、程良い弾力と脂の旨味が口に広がりますよ。 ・比内地鶏の手羽コラーゲン 手羽コラーゲンは腕の付け根だそうで歯応えが良く、旨味も濃厚♪お肌にも良さそうです♡ ・きのことずわい蟹の茶碗蒸 ずわい蟹の風味豊かな温かい茶碗蒸しが、食間のお腹を落ち着かせてくれます☆ ・野菜の盛り合わせサラダ 酸味の効いたドレッシングに新鮮な生のベビーコーン、スナップエンドウ、オクラ、イエローズッキーニ、トマトが嬉しいサラダです。 ・秋田の椎茸と愛知の銀杏 大きく肉厚な椎茸は、まるでステーキのようにボリューム満点! ほのかな苦味のある上品な銀杏も美味しいです。 ・豚の角煮 分厚く噛めば噛むほど旨味が溢れ出す角煮。 しっかりしみた大根と、とろ〜り煮卵が最高の組み合わせ。 ・鰹のたたき  行者にんにくのたれがクセになる脂がのった新鮮な鰹の旬コンビは、日本酒と抜群相性ですよ。 ・稚鮎の春巻き 二尾の稚鮎の春巻き ほのかな苦味がたまらない稚鮎は、普通に揚げるよりも春巻きにすることでサクサクとした歯応えが楽しめます。 ・比内地鶏の白レバーとモウカザメのハツ 珍しい比内地鶏の白レバーは甘く、まろやかでまったりとした舌触り。比内地鶏専門店だからこそ叶う、希少部位を堪能しました。  モウカザメのハツの歯触りは、どの食材の食感とも似ていない独特のもの。意外にもクセがないので食べやすいです。 ・比内地鶏のもも肉とつくね 両方とも噛む程に味とコクが際立ち比内地鶏の特徴的な味を楽しめます。  特につくねは肉の味を濃く感じ、食べ応えがありましたよ。 ・土鍋〜山形のつやひめ〜 〆は土鍋で登場!蓋を開けるとお米の良い香りがします。 粒の大きさ、香り、粘りがよく名前の通り美しく輝くツヤに見惚れるほど。 そのまま食べても美味しいのに、更に嬉しいのがお新香やたらこ、じゃこ山椒など御飯のお供10種も付きます♪ 余ったお米はおにぎりに。 竹皮に包んでくれるのが嬉しいですよね、帰宅して食べるときには竹皮の香りがご飯に移りとても美味しかったですよ。 食事が終わると店主の蝦名さんから… 「また御縁がありますように」 と五円が入った折紙鶴のポチ袋をいただきました♪素敵ですよね。 神楽坂の路地裏で都会の喧騒を忘れ、特別な時間と料理を、じっくり向き合いながら堪能できますよ。 ご馳走さまでした。 続く 住所 東京都新宿区神楽坂2-12-1 ラインビルド神楽坂 105 電話 050-5571-0399 定休日 不定休 営業時間 17:30~26:00 (L.O25:00) ・22時以降は予約のみ その他 予約 可 クレジットカード 可 電子マネー 不可 子供 可(背もたれのない椅子に座れるお子様)

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天ぷらとワイン 大塩 中野店

店舗情報

中野(東京)駅

天ぷら

天ぷらとワイン大塩 中野店 通るたびに気になっていた大塩さんへランチで、ふらりと初訪問。 店内はカウンターとテーブル席に分かれていて、カウンターはオープンキッチンになっており6名が私語もなくテキパキ動き見ていて気持ちが良いです。  毎朝市場で新鮮な食材を仕入れ、自家製の粉と独自の油で薄く軽く揚げることを心がけているとか。  着席したのは、もちろんカウンター。 カウンターの醍醐味は目の前で揚げたての天ぷらを直ぐに提供してもらえることですよね♪ さて注文したのは ・お好み天定食 850円 海老2尾 鱚 かしわ ちくわ 野菜3種 茄子 ヤングコーン 筍 ご飯、味噌汁、漬け物 お代わり無料 揚げたての天ぷらが11点、漬け物までお代わりできて850円!? どれも素材や食感を活かした揚げ方で、特に旬の鱚と筍、ヤングコーンは美味しかったなぁ ・半熟卵天 100円  タレに浸かった半熟卵天は迷わずご飯の上にON。100円でトッピングできるなんて贅沢☆ ・いくらカナッペ 190円 夜の単品も注文できます。 以前からチェックしていた際に、どうしても食べたかった「いくらカナッペ」 パリッとした海苔天の上にイクラがたっぷり ワサビが添えられ、スパークリングや白ワイン、日本酒にも合う逸品。しかも190円! 壁に沢山貼られたメニューを見ると天ぷらが190〜590円。 アルコールも昼からOKでワインメニューも8種あり1杯490円〜とリーズナブル。 [天ぷらとワイン大塩 ]さんは気取らずリーズナブルにお酒と食事を楽しめ、コストパフォーマンスも良いのでオススメですよ。 ご馳走さまでした。 食べログ 3.29 店舗 東京:丸の内店、日比谷店、中野店 大阪:天満市場店、梅田店、天五横丁店、大阪駅前第三ビル店 住所 東京都中野区中野5-59-1 電話 050-5457-0732 定休日 無休 営業時間 【平日】 11:30-14:30 (ランチL.O.14:00) 17:30-23:00 (ディナーL.O.22:30) 【土日祝】 11:30-23:00 (ランチL.O.22:30) (ディナーL.O.21:30) その他 予約 可 クレジットカード 可 電子マネー 不可 車椅子 可 ベビーカー 可 子供 可

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銀座アスター新宿賓館

店舗情報

新宿三丁目駅

中華料理

銀座アスター 新宿賓館 誰もが知る高級中華料理の名店銀座アスター。 子供の頃から祝い事や外食といえば家族、親戚、知人と銀座アスターの円卓で食事をした思い出があります。 さて今回は昭和元年創業、銀座アスター「新宿賓館」。 賓館とつく店舗にはアスター定番料理に加えてオリジナル商品を展開しているそう。 アスターへランチに来たら決まって注文するのは桂花コースです。 〜桂花〜 (2200円) 鉄観音茶ブレンドアスターオリジナル茶がポットで出ます。(ポットはお代わりできます) ・前菜の盛り合わせ 五種の彩り豊かな前菜が愛らしく並んでいて女性には嬉しい前菜盛り合わせ。 肉厚な帆立や風味のある海老など、どれも繊細な味を少しずつを沢山楽しめます。 ・蒸しスープ ニンニクが効いた大豆、湯葉、ナツメなどが入った身体に、とても良いスープでした。   ・選べるメイン *銀座アスター特製酢豚 母は昔からアスターの酢豚が好きなのでこちらに。しっかりした味付けで相変わらず美味しいのですが昨年とまた豚肉が変わり肉団子のよう…と。 母は思い出の味が変わったことに少し残念そうでしたが、最後に餡をご飯にかけて食べるのが好きなようで結局美味しく頂いていましたw *牛肉とキャベツの回鍋肉 私はこちらにしました。私には量が少ないかな〜と思いながらも、しっかりした味付けにご飯が進みお腹いっぱいに! 白米か雑穀米粥が選べ、お代わり自由です。 ・デザート さつまいも、抹茶、ミルクのシンプルな優しいスイーツ。 ・餃子 3ヶ660 1ヶから注文可能な銀座アスターの名物餃子は皮は厚くないのにビッグサイズで中にたっぷり餡が入りボリューム満点。 他店とは違った銀座アスターならではの特製餃子は流石です。 私はアスターの卓上黒酢が好きで、黒酢と胡椒でサッパリ頂きます。 北京、上海、四川、広東料理を日本人の口に合うようにアレンジし、伝統を守りながらいつまでも飽きさせない工夫を凝らしてゲストを喜ばせる心が老舗の名店へ導いたのかもしれませんね。 見渡すと御高齢の方が目立つのは、母と同じく皆さま思い出の味を楽しみに来ているからでしょうか。 ご馳走さまでした* 食べログ 3.31 住所 東京都新宿区新宿3-5-4 新宿レインボービレッジ5F 電話 03-3351-4351 定休日 年始 営業時間 11:30~22:00(L.O.21:00) その他 予約 可 クレジットカード 可 電子マネー 可 車椅子 可 ベビーカー 可 子供 可

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2022

くずし鉄板 あばぐら 神田店

店舗情報

神田(東京)駅

ステーキ

くずし鉄板 あばぐら 神田店 2016年7月神田に1号店目をOPENすると、驚異的なコストパフォーマンスと圧倒的な料理に瞬く間に、口コミから予約殺到の人気店に。 そして2022年食べログ百名店に上り詰めた 「くずし鉄板 あばぐら」 「あばぐら」さんで今回頂いたのは トリュフ、蝦夷鮑やフォアグラ、オマール海老などを贅沢に使用した その名も 〜贅沢堪能コース〜 *すりながし  ・三年熟成メークイン なんとメークインを三年熟成した珍しいすりながし。 一年や二年熟成は知っていましたが三年!? 食べてみると薩摩芋のような甘さと柔らかさ。もはや、じゃが芋とは言えないほど甘くとろけるほど滑らかな食感。なのに上品に仕上がっていてまろやかで美味しい。 *名物 ・黒毛和牛 馬糞雲丹のうに巻き 器にもセンスを感じる名物の雲丹巻き。 きめ細やかな霜降り黒毛和牛に巻かれた濃厚な雲丹。和牛の脂に負けない主張がありますよ。 *季節の品  兵庫県浜坂漁港直送蛍烏賊 アスパラガスのお浸し 丁寧に下処理された蛍烏賊は鮮やかに茹で上げられ弾力のある食感。 小さな体につまった濃厚な旨味にアスパラのスッキリとした青さが絶妙で春を感じる逸品に。 *鉄板焼   ・自家製トリュフバターのトースト イタリア産サマートリュフ カリッと香ばしく焼き上げたパンの上に、サマートリュフをその場で惜しげもなく削られます。 芳醇な香りに包まれながら、鉄板の上でトリュフバターが溶けだしたところを頂くと… カリッサクットロッジュワ〜 美味佳肴とは、まさにこのこと。 絶妙な塩気がたまらなく 「また食べたい」と思わせるトリュフバタートーストですよ。 *鉄板焼 ・兵庫県直送ブランド蟹 香住蟹 しっかりと身の詰まった香住蟹。 提供されると鉄板で焼かれた香ばしい香りがたまりません☆ 何も付けずに、そのまま贅沢に。 ほんのり甘さを感じる食感も良い香住蟹でした。 *箸休め   ・炭香る初鰹の寿司 行者にんにくと酒盗の薬味 箸休めに初鰹のお寿司なんて贅沢… 行者にんにくと酒盗の薬味に私はノックダウン。真似したい組み合わせですし何より口の中で全てが相俟って「贅沢」としか思えないのです。   *鉄板焼   ・鹿児島県産 筍 自家製だし塩 大好きな筍が鉄板で焼かれ、更に香ばしくシャキシャキの食感、瑞々しさ、甘さが揃っていて筍で春を感じることができました。 *鉄板焼   ・蝦夷鮑の鉄板焼き 肝のペースト 九谷焼きの器と提供されたのは海産物の王者と呼ばれる蝦夷鮑。そして穂紫蘇とのコントラストに、これは「美しい」の一言です。 身が厚く風味が強くコリコリとした心地よい食感と奥深い旨みがギュッと濃縮されており、ムッチリとした身を噛みしめるほどに甘みが溢れ出てきますよ。    *小鍋  桜鯛と春菊の小鍋仕立て こだわりの出汁 春の風物詩のひとつである桜鯛。 淡白な味と春菊の苦味に、複雑な出汁に口の中がリセットされたようです。 *鉄板焼   オマール海老の鉄板焼き アメリケーヌソース 迫力満点!真っ赤なオマール海老が提供されました☆ とろっとした上品な甘みのオマール海老に相性抜群の濃厚アメリケーヌソースが絡められ 海老の旨みと風味が広がりますよ♪ *ステーキ 神奈川県産 横濱ビーフA5ランプ 福島県産 黒毛和牛A4トモサンカク 付け合わせ 豆苗 春キャベツ  霜と赤身のバランスが良く数種類の調味料をつけて食べる楽しさもあります。 間違いのない品質、味をシンプルに楽しめました。 *口直し    スイートピュアトマト 香りのオイル 爽やかな酸味と甘みのバランスが良いスイートピュアトマト。 肉料理後のお口直しにはピッタリです。 *〆料理    あばぐら特製豚玉  黒毛和牛すじ 九条葱 奥久慈卵 (三種トッピング+300円) 三種トッピングで頂きましたが、トッピングは絶対オススメです。 焼き上げた豚玉をスタッフの方が目の前で 奥久慈卵と九条葱を手際よく和えてカットしてくれます。 ふんわりとした、まるでハンバーグのような「あばぐら特製豚玉」 黒毛和牛のスジの脂が程よく溶けて旨みが加わって絶品です。 *サプライズ メロンを器にしてフルーツがたっぷり入ったサプライズプレートに花火が付いていきなり登場! 豪華なサプライズに驚きと感謝でいっぱいになりました。 *甘味    ・本日の苺「とちあいか」 豆乳カスタードの苺大福 最後に頂いたのは「とちあいか」を使った甘酸っぱい苺大福。 まろやかで濃厚な豆乳カスタードがたっぷり! 鉄板焼きの常識を覆す厳選食材を使った五感を刺激する料理の数々をスペシャルなフルコースで頂き感無量です。 ご馳走さまでした。

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鮨 赤酢 あらまさ

店舗情報

八王子駅

寿司

鮨 赤酢 あらまさ 八王子駅から徒歩3分 八王子がホームグラウンドの友人と久しぶりの食事で紹介していただいたのが 「鮨 あらまさ」 名店の技術を継承し、厳選した食材と旬の鮮魚はもちろんのこと赤酢は私市酒造を使用しているそう。 2022年1月にオープンしたとのことでカウンターと個室の店内は和の情緒を感じさせる雰囲気。 「おまかせコース」 握り8貫を含む全20品10000円というお得なコースを頂きました。 先ずはビールで乾杯後コース料理はお造り、前菜と続きます。 ・千葉県銚子 本鮪 煮切り醤油で味付けされた新鮮で肉厚な本鮪の身質は柔らかでねっとり。甘みを感じる濃厚な逸品でお酒が進みます。 ・宮城県の白魚 葱と生姜をすりおろし醤油ベースで作った特製薬味が添えられ白魚の淡白な味にピッタリ。 ・淡路島産の魴鮄 芽ねぎを巻き岩塩で味付けされた魴鮄は淡泊すぎず、しっかり旨みと甘みがあり 歯ごたえがしっかりとしているので噛めば噛むほど旨みが感じられます。 ・蛸のやわらか煮  濃くなりやすい蛸煮ですが、絶妙な味付けと軽く歯を入れだけでフワッと蛸がくずれ、 蛸に染み込んだ甘くまろやかな味わいの特製醤油味が広がります。 ・蒸し鮑の肝ソースかけ 素材の味を活かす優しい味の肝ソースと柔らかく蒸した鮑は磯の香りが漂います。 説明不要なくらい、記憶に残る美味しさ
口に入れると旨みの海が押し寄せますよ。 ・地蛤の酒蒸し 肉厚でボリュームある蛤は歯応えがあり、蛤の旨味が濃縮した出汁はシンプルでいてプロフェッショナルな味を感じます。 ・千葉県銚子 中とろ 付け台からそのまま頂きます。 ネタにボリュームがあり口からはみ出してしまうほど。 旨味が強く濃厚な味わいで、ねっとりした旨さがたまらないですよ。 更に赤酢が香りシャリもピンと立ち三位一体となっている。 ・熊本県産 小肌 旨みと酸味に甘みと、いくつもの味が口いっぱいに広がります。 スッと入った包丁目入れ効果で噛み心地もよく、そしてほろりとした食感の赤酢シャリと柚子が一層ネタの味を引き立てていますよ。 ・長崎県産 車海老  鮮やかな紅白の縞模様が江戸好みな車海老は ネタが口から、はみ出してしまうほど身がしっかりして肉厚。 ・車海老のお頭焼き 先程の車海老のお頭を焼き岩塩、すだちだけで仕上げた一口サイズのお頭。 小さなお頭には車海老の味噌が入っていて焼いた風味と味噌の味が最高!二度美味しい。 ・茶碗蒸し 桜のように彩られた花弁百合根と旬の桜海老と筍の餡が優しい味で、食感も楽しめる茶碗蒸しでした。 ・いくらの小丼仕立て ネタによって赤シャリと銀シャリを使い分けているそうで、いくらには銀シャリが使われていました。  プチっと弾けるいくらがタップリかかり、まさに贅沢な小丼 ・和歌山県 鮎の塩焼き 身がギュッとしまった鮎の塩焼きは、腑に臭みがなくほろ苦さが最高! 思わず手に取りパリッと焼いた皮と身を一緒に頬張ると旨さを噛みしめられますよ。 ・玉子焼き プリンのような滑らかでクリーミーながらも 程よい甘さの玉は初めてです 非常に濃厚で驚きの逸品です。 ・千葉県銚子 赤身の漬け鮪 ねっとりとした食感の漬け鮪。 赤身の素材の味を邪魔しない味付けなので、柚子と相俟ってスッキリとしています。 ・石川県 のどぐろ 言わずと知れた高級魚のどぐろ。繊細な脂が溶け出しほんのり甘みを感じます。 ・宮城県 閖上 赤貝 築地では本玉と呼ばれる高級食材の閖上赤貝。肉厚で艶があり歯ごたえが抜群ですよ。 ・あおさの赤出汁 ホッとしますね、赤出汁にかけられた山椒が爽やかにピリっとし口の中をリセットしてくれます。 ・津嶋産 穴子 江戸前鮨のメインディッシュと呼ばれる穴子は、なんと塩とツメの二種類の穴子の贅沢な食べ比べ。 穴子は溶けてなくなり後を引き、濃厚な旨味の余韻だけが残ります。
 ・栃木県 干瓢 鮨屋の〆として食べるのが鮨通にはスタンダードな干瓢巻き。 食感を活かしながらも歯切れ良くジュワジュワに炊き上げられた干瓢。更には有明海苔を巻いてパリッと。 ・デザート メロン、イチゴ。お鮨を食べた後にさっぱりしますね。 ボリューム満点の20品のコースで大満足でした。 確かな「眼」と確かな「腕」でおもてなしする至福のひととき。 各界の著名人が通う都内有名店で修行した大将が一切妥協のない珠玉の一握りを堪能させてくれました。  ご馳走さまでした。