yumi.tさんの My best 2022

ab restaurant 食べログ　3.19 1日3組限定のオートクチュールスタイル。 シェフは シェ・松尾、ミシュラン二つ星の『ティエリーマルクス銀座店』にて研鑽を積む確かな腕の持ち主。 この日はValentine dinnerとして予約。 お店に着くと、すぐに美しいモネの池が目に飛び込んできます。 この日はコースとペアリングをお願いしました。 ・古代豚のリエットサンド 可愛いブタさんのサンドです。 リエットとサクサクのビスケットのサンドを、食べると…塩味の効いたリエットの脂が溶け古代豚の旨味が広がります。 サクサクのビスケット生地も合わさり食感も楽しめて何個でも食べられそうです。 ・アオサ海苔のリゾット 赤貝の食感がアクセントになったアオサの風味豊かなリゾット。一口、二口のリゾットなのに旨味が凝縮されているから唸る美味しさ。 ・河豚と山菜を使ったテリーヌ、ハーブのサワークローム 白×緑が美しいテリーヌには山菜が使われ、ウルイ、アスパラ、ブロッコリーや椎茸等に河豚を使用しており、またハーブを使ったサワークリームのソースが非常に美味しく、この一皿にはシェフのエスプリとテクニックが詰まっています。 ・ブリコラージュのパン ブリコラージュとは六本木ヒルズの裏手にあるレフェルヴェソンス他数件によるコラボ店として生まれたベーカリーカフェ。 カリっとしながらもモッチリしたパンはとても美味しいですよ。 ・埼玉県産菊芋のポタージュ つぶ貝と胡桃がアクセントの素晴らしいポタージュに出会いました。 まろやかな甘味とコクのある菊芋のポタージュに芳ばしいつぶ貝、サクッとする胡桃の食感。まさに三位一体のとはこのこと。 ・MSC認証ホタテ 黒い器に映える白いソースとカリフラワー。 その中に隠れる主役の肉厚で弾力ある帆立は MSC（海洋管理協議会）の認証を取得した名誉ある帆立。 大粒で濃厚な旨み、甘みと文句なしの逸品。 ・青森産アンコウ 肉厚の鮟鱇に添えてあるのは 柑橘のマーマレード、黒ニンニクソース、キャロットソース、そして鮟鱇の肝ソース。 肉厚な鮟鱇の身は柔らかくタンパクなので、どのソースでも抜群の相性。 私は人参の自然な甘さのあるソースやマーマレードが好きでしたが、彼は黒ニンニクソースが気に入ったようです。 ・埼玉産古代豚のグリエ、深谷ネギのバリエーション 瞬間的に藁で香りをつけた古代豚のグリエ。 表面はカリッと中はきめ細やかで柔らかくジューシー。なかなかのボリュームある逸品。 添えられている深谷ネギのバリエーションはグリルしたもの、ソース、オイル、ソテーとその名の通りバリエーション豊か。 甘み、芳ばしさ、ほのかな苦味に加え深谷ネギの繊維が細かく柔らかいこと、糖度が高く甘いこと。千住葱や下仁田葱も好きですが一気に深谷ネギのファンになりました。 ・dessert 甘酸っぱい苺とコロンビア産カカオが香る濃厚なチョコレートムースに冷たいアイスクリームをのせたところに、苺と確か店名の由来でもあるabsintheを煮込んだ温かいソースをかけて頂きます。 甘さ、ほろ苦さ、甘酸っぱさ、冷たさ、温かさ…いくつもの味が一つにまとめられた非常に満足度の高いデセールです。 ・焼きたてフィナンシェと小菓子と八女の和紅茶 器には「happy Valentine」のメッセージが☆(こちらは予約時にお願いしました。) 熱々のフィナンシェは今まで食べたフィナンシェの中で一番の美味しさでした。 八女の和紅茶は浅く出したものを一杯目に。 二杯目は濃い目に出したものを。 爽やかな香りと味に口の中がリセットされ良い〆になりました。 食事が終わると幸福感、満足感からくる余韻に酔いしれると共にab restaurant のシェフやソムリエ、スタッフの方々への感謝の気持ちで一杯になりました。 素晴らしいのはお料理だけではなく、 テラスに壁一面に描かれた印象派のクロードモネの睡蓮の絵が描かれており、圧倒的な存在感溢れる正に絵の中のレストランで思い出に残る食事が出来ました。 お店は格調高い雰囲気がありながらも 食材はもちろん、箸も用意されていて 至るところに「和」があり日本人には馴染み易く、気取らずカジュアルに利用できるので重宝できる良いレストランです。 更に特記したいのは、ホスピタリティが大変素晴らしく印象に残るほどです。 改めて「食事」とは料理とホスピタリティを合わせて「食事」なんだなと思いました。 ご馳走さまでした。 また伺います。 ※ごめんなさい料理名等がうろ覚えです^^; ※こちらのレストランに決めた理由はyoutubeのエガちゃんねるに映っていたのを見て決めましたw

空也 （くうや） 食べログ　3.85 スイーツ百名店2018.2019.2020 予約無し 10個入　1箱1100円 手みやげとして絶大な人気と支持を得ている「空也の最中」 銀座界隈で和菓子の中で一番人気の商品です。 予約なしではまず購入できない空也の最中は、原材料が非常にシンプル。 シンプルだからこそ「違い」が際立ちます。 「空也」の特徴でもある芳醇な香りの焦し皮に自然な甘さの小豆の自家製つぶし餡だけです。 そして添加物、保存料は一切使ってないのが嬉しいですよね。 安心して手土産として渡せます。 実は私は最中が得意ではなかったのですが、空也の最中は甘さが控えめながら芳ばしい最中の皮が絶妙な組み合わせで2個、3個と食べてしまう美味しさですよ。 自分へのご褒美、大切な方への贈り物にいかがでしょうか^_^ ※空也　HPより 明治17年、上野池の端に創業、戦災で焼失後昭和24年に銀座並木通りに移りはや半世紀、銀座の“空也もなか”として、お陰様で多くの文化人の方々はじめ、多くのお客様にご贔屓いただける様になりました。 私共の菓子は、素材を大切にし、全て自家製で銀座の店で造っておりますので、商品に限りがございます。是非お早目にご予約後ご来店下さい。尚、配送配達は致しておりません。 住所 東京都中央区銀座6-7-19 電話 03-3571-3304 定休日 日曜、祝日 営業時間 10：00～17：00（土曜日は16:00まで） その他 予約　可 日持ち約一週間

パンのペリカン 食べログ　3.79 パン百名店　2017.2018.2019.2020 1942年(昭和17年)創業 パンのペリカンには食パンとロールパンの二種類のアイテムしかありません。 * 食パン(角食) * （1斤 380円、1.5斤 570円、2斤 760円、3斤 1,140円） * ロールパン * （小ロール10ヶ入 610円、中ロール5ヶ入 460円） 最近流行のバター&砂糖たっぷりのフンワリタイプとは違い、ペリカンの食パンは焼き固めるように焼いているそうでキメが細かくみっしりとしています。 なので通常の食パンに比べるとズッシリと重たいですよ。 さらに手で割いてみると、繊維のようなキメの細やかさ。 小麦粉の香りが楽しめ、柔らかい塩気と甘みが口の中に広がり、モチモチした食感と舌触りがたまらなくクセになりますよ。 最初はぜひ何もつけずに食べてみて下さい。 そのままでも、トーストにしても美味しいですよ。 私の中の食パンランキングでは1位にランクインしました♪ ※2017年にはパンのペリカン直営カフェオープン 東京都台東区寿3-9-11 TEL 03-6231-7636 住所 東京都台東区寿4-7-4 電話 03-3841-4686 定休日 日曜、祝日、他HP掲載 営業時間 8:00〜17:00 その他 予約　可 クレジットカード　不可 電子マネー　不可 車椅子　可 ベビーカー　可 子供　可 駐車場　無 #パン#食パン#食パン専門店#美味しい#タカちゃんの日常#浅草#蔵前#浅草グルメ#老舗#ペリカン#ペリカンの食パン

くずし鉄板 あばぐら 神田店 2016年7月神田に1号店目をOPENすると、驚異的なコストパフォーマンスと圧倒的な料理に瞬く間に、口コミから予約殺到の人気店に。 そして2022年食べログ百名店に上り詰めた 「くずし鉄板 あばぐら」 「あばぐら」さんで今回頂いたのは トリュフ、蝦夷鮑やフォアグラ、オマール海老などを贅沢に使用した　その名も 〜贅沢堪能コース〜 ＊すりながし　 ・三年熟成メークイン なんとメークインを三年熟成した珍しいすりながし。 一年や二年熟成は知っていましたが三年！？ 食べてみると薩摩芋のような甘さと柔らかさ。もはや、じゃが芋とは言えないほど甘くとろけるほど滑らかな食感。なのに上品に仕上がっていてまろやかで美味しい。 ＊名物 ・黒毛和牛　馬糞雲丹のうに巻き 器にもセンスを感じる名物の雲丹巻き。 きめ細やかな霜降り黒毛和牛に巻かれた濃厚な雲丹。和牛の脂に負けない主張がありますよ。 ＊季節の品　 兵庫県浜坂漁港直送蛍烏賊　アスパラガスのお浸し 丁寧に下処理された蛍烏賊は鮮やかに茹で上げられ弾力のある食感。 小さな体につまった濃厚な旨味にアスパラのスッキリとした青さが絶妙で春を感じる逸品に。 ＊鉄板焼　　 ・自家製トリュフバターのトースト　イタリア産サマートリュフ カリッと香ばしく焼き上げたパンの上に、サマートリュフをその場で惜しげもなく削られます。 芳醇な香りに包まれながら、鉄板の上でトリュフバターが溶けだしたところを頂くと… カリッサクットロッジュワ〜 美味佳肴とは、まさにこのこと。 絶妙な塩気がたまらなく 「また食べたい」と思わせるトリュフバタートーストですよ。 ＊鉄板焼 ・兵庫県直送ブランド蟹　香住蟹 しっかりと身の詰まった香住蟹。 提供されると鉄板で焼かれた香ばしい香りがたまりません☆ 何も付けずに、そのまま贅沢に。 ほんのり甘さを感じる食感も良い香住蟹でした。 ＊箸休め　　 ・炭香る初鰹の寿司　行者にんにくと酒盗の薬味 箸休めに初鰹のお寿司なんて贅沢… 行者にんにくと酒盗の薬味に私はノックダウン。真似したい組み合わせですし何より口の中で全てが相俟って「贅沢」としか思えないのです。 　 ＊鉄板焼　　 ・鹿児島県産　筍　自家製だし塩 大好きな筍が鉄板で焼かれ、更に香ばしくシャキシャキの食感、瑞々しさ、甘さが揃っていて筍で春を感じることができました。 ＊鉄板焼　　 ・蝦夷鮑の鉄板焼き　肝のペースト 九谷焼きの器と提供されたのは海産物の王者と呼ばれる蝦夷鮑。そして穂紫蘇とのコントラストに、これは「美しい」の一言です。 身が厚く風味が強くコリコリとした心地よい食感と奥深い旨みがギュッと濃縮されており、ムッチリとした身を噛みしめるほどに甘みが溢れ出てきますよ。 　　 ＊小鍋　 桜鯛と春菊の小鍋仕立て　こだわりの出汁 春の風物詩のひとつである桜鯛。 淡白な味と春菊の苦味に、複雑な出汁に口の中がリセットされたようです。 ＊鉄板焼　　 オマール海老の鉄板焼き　アメリケーヌソース 迫力満点！真っ赤なオマール海老が提供されました☆ とろっとした上品な甘みのオマール海老に相性抜群の濃厚アメリケーヌソースが絡められ 海老の旨みと風味が広がりますよ♪ ＊ステーキ 神奈川県産　横濱ビーフA5ランプ 福島県産　黒毛和牛A4トモサンカク 付け合わせ 豆苗　春キャベツ　 霜と赤身のバランスが良く数種類の調味料をつけて食べる楽しさもあります。 間違いのない品質、味をシンプルに楽しめました。 ＊口直し　　　 スイートピュアトマト　香りのオイル 爽やかな酸味と甘みのバランスが良いスイートピュアトマト。 肉料理後のお口直しにはピッタリです。 ＊〆料理　　　 あばぐら特製豚玉　 黒毛和牛すじ　九条葱　奥久慈卵 （三種トッピング＋300円） 三種トッピングで頂きましたが、トッピングは絶対オススメです。 焼き上げた豚玉をスタッフの方が目の前で 奥久慈卵と九条葱を手際よく和えてカットしてくれます。 ふんわりとした、まるでハンバーグのような「あばぐら特製豚玉」 黒毛和牛のスジの脂が程よく溶けて旨みが加わって絶品です。 ＊サプライズ メロンを器にしてフルーツがたっぷり入ったサプライズプレートに花火が付いていきなり登場！ 豪華なサプライズに驚きと感謝でいっぱいになりました。 ＊甘味　　　 ・本日の苺「とちあいか」 豆乳カスタードの苺大福 最後に頂いたのは「とちあいか」を使った甘酸っぱい苺大福。 まろやかで濃厚な豆乳カスタードがたっぷり！ 鉄板焼きの常識を覆す厳選食材を使った五感を刺激する料理の数々をスペシャルなフルコースで頂き感無量です。 ご馳走さまでした。