K.Kunihiro

“カニ天国”と言う“異名”を持つ『道の駅』の ２階に在り､『日本海』を眺めながら､ 食事の出来る､食事処です‼️ 『新潟県・糸魚川市』に在る… 『道の駅・マリンドリーム能生』に在る､ お食事処です❗️ 『糸魚川市』には､３つの『道の駅』が在りまして… 『国道８号』”沿線の街“で､”最多“の『道の駅』を誇ります❗️ そして“糸魚川市“の”海沿い“の『国道８号』を走ってますと… 何気に目に付くのが… 『漁港』の､看板❗️ 市内に“７ヶ所”『漁港』が在りまして “魚介類”の､水揚げには､ “自信”が在りそうな『糸魚川市』です‼️ 『能生漁港』は､『道の駅・マリンドリーム能生』 から程近い､“隣の様”な位置どりで､ 『新潟県』内でも､“屈指”の“漁場”を持つ『能生』 “近郊のエリア”は､ 多い時で､“８０種”の魚介類を水揚げ٩( ᐛ )و そして､『能生漁港』の“特徴”として… ”全国でも珍しい“形態の､“セリが午後から行われる” スタイルです❗️ 近隣の『筒石漁港』や『浦本漁港』からも､“入荷”されるそうなので… 午後の３時から始まる､“セリ”はさぞかし“活気が在りそう”です。 (『昼セリ市場見学』が『糸魚川市観光協会』で､ 企画されてまして､『１２０円』を“払って”見学出来るそうですが…邪魔をしないマナーは守って下さい) ですから… 『能生』近郊の､『居酒屋』さん､始め､ 『飲食・ディナー』のお店は､ “鮮度”が良い内容で提供出来ます❗️ 『道の駅』の関連施設の､営業時間は､１７:００で､閉めてしまいますから… ひょっとしたら… “閉店間際”に､“『能生』漁港直送“の良い魚介類が入っ来るかも知れますんねっ(笑い) そうで無くて､他に糸魚川市内に６の漁港… 絶えず､素晴らしい海鮮の入手は容易いです( ◠‿◠ ) “割と遅め”の『朝ご飯』を午前１０時過ぎで､ “此方”で❗️ 様々メニューが豊富‼️ですが… “海無し県民”には“鮮度”の良い､『お刺身』が､ 『海』に来たら､口に運びたくなる“代物”(๑˃̵ᴗ˂̵) 『刺身定食』… 『舟盛り』で登場します(´⊙ω⊙`)‼️”驚き“ この『舟盛り』が… “見た目”の“合法的”な“誤魔化し”が無い… 何の事(・・?) 『お刺身』と同じだけ“ツマ”が有った経験は無いでしょうか(苦笑い) 『舟盛り』の“船底”は見える “直球”で､『刺身』のボリュームが伝わる… そして､種類が多い٩( ᐛ )و “海鮮王国”らしい『舟盛り』で… どれも“地魚”❗️ “リーズナブル”に提供が『刺身定食』：１８８０円 ”豪華“に提供が『”地魚“刺身定食』：３２８０円 伺った日”印象“に残ったのは… 『新潟』らしい『南蛮海老』(甘海老) 昔､在る情報番組を見てたら､『新潟市』の“高級”な『日本料理』を出すお店で､ “桶”に塩水を張って､中に､生きた『南蛮海老』が､リポートの方が“踊り食い”をされてて… “プリプリ”食感を､ベタ褒めしてた印象が(笑い) 『新潟県』でも､『南蛮海老』の“一押し”の産地が､ 『佐渡市』と『新潟市』と『糸魚川市』‼️ “一押し”産地だけあって､ 限り無く”透明“に近い身( ◠‿◠ ) イヤ〜朝から幸せな”海鮮“との出会いです❗️ “小降り”な『真鯛』を“お頭付き”で出し､ 『舟盛り』の“映え”を演出❗️ 勿論､『真鯛』は“天然物”❗️ しかも『松皮造り』で､皮目が鮮やか､ 良い鮮度で､入って来てますねっ(^o^) 『真鯛』皮付きのまま“熱湯”を掛け､“皮を柔らかく“して､お刺身にカットして食べる… 『松皮造り』の”真骨頂“は､”皮“と”身“の間に在る”皮ぎし”の脂を”引き出す“事です… “養殖”『真鯛』ですと､不自然な脂の乗りʅ（◞‿◟）ʃ “天然”『真鯛』の『松皮造り』は､“新鮮”な真鯛でないと出来ない“軽やか味わい“で“皮ぎし”も“力強い”旨味を感じます‼️ 他の白身のお刺身も､新鮮その物٩( ᐛ )و イヤ〜贅沢な朝からの海鮮でした( ◠‿◠ ) #国道８号線“道の駅天国”『糸魚川市』 #最強のカニ横丁が在る『道の駅』 #地元自慢の『南蛮海老』 #“昼セリ”が見れる漁港側の『道の駅』 #新潟の自慢『南蛮海老』 諸々の事､ 此処は､“日本海側”最大の『紅ズワイガニ』販売の 『かにや横丁』が在る『道の駅』 当然､此処のお店でも､『紅ズワイガニ』も一押し❗️ 『糸魚川市』… 『紅ズワイガニ』と『南蛮海老』の贅沢な街です‼️

“海”は見え無くても… “豪華”な『海鮮』が魅力のお店です❗️ 『日本海鮮魚センター』❗️ 『新潟県・柏崎市』に『本社』が在る… 『水産・加工』を“メイン”とした会社で､ “お魚の三十三間堂”『日本海鮮魚センター』と… 何故か､『京都』の“あのお寺”が付きます。 それは… 『本社』の在る､『柏崎店』に､行けば､ “理解”出来ます(笑い) 『京都・三十三間堂』正式名称を､『蓮華王院』 “千手観音立像”が約１０００躯､安置されてる “長〜い”『お堂』が特徴的な“寺院で､ 毎年､年の始めに､『通し矢』と言うイベントが､ 『江戸時代』から開かれてるイベント… 弓の遣い手が､ お堂の南端に立ち､先の“的”が１２１メートル先のお堂の北端❗️ その”的“目掛けて“射る”ちょっと”やまなりの軌道“を描く“通し”ですが､ 現在では､“新成人女性“が”振袖姿“での､ ”遠射“(６０メートル)が､“お堂”を“通す”正に”通し矢”です❗️ ニュースで取り上げられる恒例行事と､なってまして… ”建物“が､『三十三間堂』の様に､”横に続く“から ”お魚の三十三間堂“です(笑い) 『海鮮王国』の『新潟』でも､指折りの『市場』が“自慢”の会社です٩( ᐛ )و 『新井店』は､『日本海鮮魚センター』の”規模“は ”小さい“ですが… 『三十三間堂』の様に､他のお店や､『道の駅』の販売コーナーが”横に続く“続くスタイル… 指図め“新潟自慢の三十三間堂”と言うべきか❗️ 利用する､此方も嬉しくなる”ラインナップ“( ◠‿◠ ) 『日本海鮮魚センター』は､“インターネット”での“販売”を行ってますが… やはり､足を運ん買いたくなるのが… “地魚”の販売でしょう٩( ᐛ )و ”出雲崎産ア◯“､とか､”寺泊産◯ケ“とか､ 魚の脇に､『新潟』の”漁港“が付いてるだけで… 県外からの人間は､何よりの”新潟土産“だと思います(笑い) 勿論､その鮮魚を”加工“した”握り寿司“も､ スーパーの”惣菜コーナー“のお寿司とは… 一味違いますよ〜( ◠‿◠ ) 今回は､他で､”お寿司“は購入する”予定“なので… ”鮮魚“を購入しました٩( ᐛ )و 新潟の名物『南蛮海老』と､”地魚“の『あら』 『南蛮海老』は､“全国区”で通用する言葉に変えるなら『甘海老』の事… 『甘海老』自体を説明では､ 正式名称を､『ホッコク・アカエビ』と呼び… 日本では､ 『島根県』以北の『日本海』側､『太平洋』側の“イメージが薄い”ですが『宮城県』以北で獲れる海老❗️ 名の通り､北の“冷たい海”で活動する海老で… 『新潟』で､『南蛮』と呼ぶのは､ 海老の体の色が､“鮮やか”な“赤”に由来､ 赤く熟す『唐辛子』の“実”を『南蛮』と呼ぶから 同じ感じの色合いですから… 『南蛮海老』と呼びます❗️ 昔､在る『情報番組』を何気に観ていたら､ 『南蛮海老』の“踊り食い”を『新潟市』の高級そうな､料理屋さんで､食べてました(笑い) “死後硬直”から解放されて､“自己消化”で､ “タンパク質”から“アミノ酸”に変わり､“甘さが増す”状態も良いですが… “獲れたて”感を少しでも見て取れる状態が､ 水揚げされる“地元”でも人気です(^o^) お次は『あら』❗️ 『スズキ科』の『アラ』と言う魚… 『キジハタ』と言う名前で通ってます‼️ 『九州・博多』の”高級鍋“の材料とは､ ”少し違います“ “白身の高級魚”は､全国に数在ります٩( ᐛ )و 『鯛』・『ヒラメ』・『カレイ』・『クエ』・『あら』… その､殆どで”養殖技術“を持って､意図的に､程々 “脂が乗って”・“決めが繊細”・“舌触り滑らか” の魚が､作り出される時代になりましたが… 『新潟』では､白身の極上“天然物”が獲れるです٩( ᐛ )و 今回は､『日本海鮮魚センター』には､在りませんでしたが… 『新潟』の『日本海』に浮かぶ､ 『粟島』近海の『真鯛』 『佐渡島』の“沖合”の『ヒラメ』 そして､今回購入の『あら』 全て､“地域ブランド名”が付いて無いですが… モノは､一級品です❗️ 今回は､“半身”は､お刺身で､ “半身”は､『レンジ』のオーブンモードで､ 『酒蒸し』の仕上げで､熱した『油』を掛けて “油琳鶏“と同じ調理法で､ 結構簡単調理です(笑い) “天然”ならではの“サッパリ白身”を､ 熱した『油』の“コク”と､魚の表面を“パリッと”仕上げ❗️ イヤ〜『新潟』の海の幸に乾杯‼️です､ 勿論､此処に､此処､“特製の握り寿司”が加われば言う事無し… 贅沢な『新潟』の幸が購入出来る､お店です‼️ #日本海鮮魚センター #新潟の海の幸が“現地”で入手出来るお店 #種類豊富“新潟の海の幸” #『南蛮海老』に悶絶(笑い)

『新潟県・新井市』の､お菓子の銘店です❗️ 創業は､『嘉永５年』(１８５２年) 此の１年後に､“鎖国“→”近代化“に”大きく舵を切る“ 『黒船来航』ですから… 時代の変革期が始まる時代に産まれたお店です､ 以来１６０年を超える歴史の在るお店です‼️ お店は､『旧・北国街道』の『新井宿』… 『新井宿』といえば､『東本願寺別院』の“門前町” 現在も… 毎年１１月の初めに､数日続く『“おたや“』 (『浄土真宗』の『親鸞聖人』の“報恩講”) が開催され… 現在では､“地域のイベント”として 『稚児行列』や『おたやdeマルシェ』等 地域と深い結び付きが在り”歴史在る”地域です‼️ 『“おたや”の協賛店』の紹介で… 『池田屋』さんは､ 『《おたや名物》“豆大福”』と❗️ 伺った日は､“秋晴れの祝日”(絶好の日和)… 店の先には“長蛇の列”(´⊙ω⊙`)‼️ 入る人､入る人､『豆大福』､飛ぶ様に売れてます。 当日に､地元『岐阜』に帰って頂きました､ 『豆大福』٩( ᐛ )و 『“豆”大福』と言うからには“豆”に工夫がしてまして… 『えんどう豆』に“塩”が軽く“振ってまして､ “柔らか”な”餅生地“に程良く練り込まれ… 中の『餡』は『こし餡』で､量が”ぎっしり“ ”軽い塩“が『こし餡』の”甘さを引き立てて呉れます❗️ “アクセント”で『豆』の濃厚な美味さ､ “力強い”餅菓子ですねっ‼️ 続きまして､『池田屋』の“代名詞”の銘菓『養老』❗️ 『岐阜県』民には､“地元の昔話”で有名な､ 『養老の滝』… 知って無い人は､先ず居ないと思います､昔話٩( ᐛ )و 昔､美濃の国の山奥に､ 父親と二人暮らしの息子が居まして､ “孝行な息子”と評判で､ 慎ましくも､働き者の息子が､薪を集めのに夢中で､一夜を､山で過ごす事に､道を探すウチに道から外れ､谷底に落ちて､気を失って､目を覚ますと､“滝の流れる音”が､水を欲するから､汲んで飲むと､”お酒“❗️ 息子が『瓢箪』に入れて､持ち帰り､父親に飲ませると､ こんなに”旨い酒”は産まれて初めてだと喜び､ 此の話は､奈良の都まで､噂になり､“天皇”様の耳に届く程… 感心した“天皇”様は､孝行息子に褒美を沢山与えて､“孝養を尽くす“様にと､ 更に”元号“を『養老』に改めて､ その滝を『養老の滝』と名付けました❗️ 『養老の滝』と『お酒』は､切っても切れぬ”縁“❗️ 事実､『養老の滝』の水は､『名水百選』の『菊水泉』として､有名です‼️ 場所は､違えど､『越後の国』は､銘酒の産地は､昔から”有名“( ◠‿◠ ) ”人を想い遣る人間“を体現した様な (中身が黄身餡､“優しい味わい”と“色合い”が温かい感じがして､しまいます) “お菓子“を感じる『養老』❗️ 作られたのは､『明治時代』の”末頃“ ”日持ち“のする”饅頭製法“を研究してた ６代目『長太郎』さん､ 当時としては”高級品“の『卵』❗️ 『黄身』を使った『餡』で､『黄身餡』は､ 外側は､『カステラ生地』､此方も『卵』を“ふんだん”に使ってます､ “要”は､『手亡豆』(白インゲン豆) で､“餡の豊穣”さ､を見事に後押し‼️ 実は､開けて､”在るお菓子“と似てると… 『敷◯パン』のブランド『パ◯コ』の和菓子 『名古屋』で愛されてる(・・?) 『なごや◯』と､似てる… “見た目似てる”の禁断の食べ比べを(苦笑い) やはり､“大量生産”か“手作り”かで… 随分と“クオリティ”に差が在り､素材の質も､ 味に開を産んでました❗️ 唯一無二の､誇れる銘菓です‼️ (『なごや◯』を悪く言う訳では､在りません… 好みの問題で､フワッとした食感と､“ナチュラル”な黄身餡が好きな人でしたら､此方を選ばれる方も居ます) 後発の“似た”お菓子が存在する､手の内が知れても… 『全国菓子大博覧会』 (全国の“お菓子”と名の付くモノ全てから､選考して､選ばれる『お菓子のオリンピック』) で､『金賞』を初め､計4度の賞を受賞する『養老』 “研究”されても… 存在感が色褪せ無い『銘菓』です❗️ “和“と”洋“の融合の銘菓… 『ひととき』 ”香ばしく“焼き上げた『バターケーキ』を”台“に､ ”上“に”乗る“のは… ”高級“『クリームチーズ』と､若干”主張“を押さえている『白餡』を練り込んだ､”逸品“❗️ ２層構造に色分けされて､思わず“唸る”お菓子 ”姉妹品“の『ラム・レーズン』味は､ 此の２層構造の真ん中の『ラム・レーズン』が入ってまして… 更に､『ラム酒』の“豊穣”さが… “加味”される､贅沢な“三重奏”です‼️ #限定の季節の“餅菓子” #色褪せ無い銘菓『養老』 #和洋折衷の銘菓『ひととき』 #雪国『新井市』の素敵なお菓子屋さん #全国菓子大博覧会“金賞”店

【炭酸泉を使った料理が出る宿　朝食・お楽しみ編】 勢い良く”シュワっと“したのが、炭酸だけではございません(笑い) “気泡”僅かに出る常温の水… 此れを上手く利用してます(笑い) 『炭酸泉を使った料理が出る宿』の朝食は、 『炭酸泉』で炊いた“お粥”からスタートします❗️ 今までの経験から、温泉宿でお粥は、 “選択制”で、“ご飯”にするか、“お粥”にするか… 此処のお宿では有無を言わさず“お粥”の登場… 一口含んで、理解出来ました。 お正月明けに『七草粥』が在ります、 “正月明け”の“暴飲暴食”を、春の七草を使った 粥で、“優しくケアをしながら”普段の生活に戻るのを助ける風習… それと同じ様に、僅か一日でも、温泉に浸かって、 リフレッシュした体を、 普段の生活に戻る前に、『炭酸泉』を使ったお粥で、優しい朝食を頂いて、温泉に来る前より、リフレッシュして戻って貰いたい想いが伝わります❗️ 何気なく炊いてますが、『炭酸泉』は有り難いです (笑い) 朝ごはん、 地のモノを活かしてます❗️ それこそ、肉や魚が無い変わりに精進料理に近いフルコースが組める内容です‼️ 前　菜：山の幸の口取り サラダ：地元高原野菜のサラダ 焼き物：厚揚げと肉厚椎茸の朴葉味噌焼き 鍋　物：炭酸泉の湯豆腐 煮　物：地野菜の旨煮 と来まして、何故か膳に、”生卵“が一つポツンと付きます(笑い) 前　菜 『山の幸』は､朴葉をイメージした､プレートに､乗って来ます… 『さつまいも』の甘露煮､『ふき』の煮浸し､ 『蒲鉾』や､脇に別器で､『エノキ茸の佃煮』と､ 共に､『ご飯の友』が揃ってます❗️ サラダ 同じ『下呂市』で『御嶽山』麓のエリアで､”陸上競技の合宿“が出来る､『高原』が存在するので… 『御嶽山』の岐阜県側で育った『高原野菜』を使用してます､ イヤ〜”フレッシュ“な野菜です❗️ 焼き物 “普通”の旅館の､朝ご飯ですと､此処らで､ 『魚の塩焼き』が出て来そうですが… “普段”の夕食で『ステーキ』が乗ってそうな､ 『鉄板』と『簡易コンロ』の上には､ 『厚揚げ』と『肉厚椎茸』更に『朴葉味噌』 『厚揚げ』は､『朴葉味噌』を絡めて､ 『肉厚椎茸』は､“少し縮んだ”位が､旨味が凝縮して食べ頃❗️ 何気に､『ご飯』との相性が良いです❗️ 鍋　物 『温泉湯豆腐』ですが､ 『佐賀県』の『嬉野温泉』の“あの”『温泉湯豆腐』と違い､此方らは“炭酸泉”… 温泉の“成分”で､程良く“溶けて”､乳白色の“スープ”が出来る程では無いですが… 『豆腐』は､少し“溶ける”感じで､ “とろとろ”で在りながら､豆腐の硬さも健在､ ”朝粥“と言い､”鉱泉湯豆腐“と言い､ 自慢の『炭酸泉』は､身体を癒す､『朝ご飯』になります❗️ 普段の食生活とは違う､此処でしか味わえない､ 食事のスタイルは､ ”独特の温泉”ならでは❗️ 結果は､温泉に来た時と､帰る時の､体調の変化で出て来ます(笑い) #『炭酸泉』を利用した朝ご飯 #来た時よりも元気になる『炭酸泉』の効能 #温泉粥と温泉湯豆腐の慈味溢れる朝食 #源泉コーヒー #源泉を使ったハイボール 普段のドリンクでも､此処の『炭酸泉』は､ 違うんです… 『泉岳館』さんでは､ “朝食後”に『ロビー』で頂ける､ “源泉”を使った『コーヒー』… 『炭酸泉』って､“若干”クセが在りまして､ “そのまま”飲む人は､好き嫌いが分かれそうな感じで… 此れを､使って『コーヒー』を淹れますと､ あら不思議… 実に“丸〜い味わい”に変化します‼️ 『炭酸泉』は､然程､強く無い､気泡も魅力… 『泉岳館』でも､提供してますが､ 『炭酸泉』と『炭酸泉氷』を利用して､ 『ウイスキー』で『ハイボール』も在ります､ 勿論､『泉岳館』館内に､“飲用”『炭酸泉』の､“汲み場”も在るので､ 自分で､ウイスキーを持ち込んで､お部屋で､ 『ハイボール』も可能❗️ 『コーヒー』と言い､『ウイスキー』と言い､ “個性の強い”原材料を､炭酸泉を使い“濾過”したり､“割ったり”すると… 不思議とマイルドな味わいに変化‼️ 正に､癒しの名泉です‼️