K.Kunihiro

『なまずの蒲焼』と『うなぎの蒲焼』の食べ比べが出来るお店です❗️ 『日本三大稲荷』の一つと”呼ばれる“ 『岐阜県・海津市』に在る『千代保稲荷』さんの､ 門前に在る､『川魚料理』の名店です❗️ 『千代保稲荷』さんは､地元では『おちょぼさん』 と､親しみを込めて呼ばれます… ここのお稲荷さんの”特徴“は、 最近の現代人の方は､“年末年始”くらいしか､ お詣りしません“神社参拝“が… 『おちょぼさん』は､“毎月の月末”にお詣りをする 『月越し参り』と言うイベントです٩( ᐛ )و 『おちょぼさん』の起源にも関係してます❗️ 『平安時代』の“武家”の始まりの頃､ 『源氏』で”最初に有名“になった人､ 『源　義家』 (前九年の役・後三年の役で『源氏』を平家と並ぶ 武家としてメジャーにした人) の､子供の､『源　義隆』が“分家”する際に､ 『森』の“性”と､『宝剣』と､『源　義家・肖像画』を貰い､ 『先祖の御霊を“千代”に保て』と言う“言葉”を受け… 『森　八海』が､この地に“祖神”を祀ったのが… 『千代保稲荷』のスタート٩( ᐛ )و 『千代保稲荷』さんは､義家公の”言葉“を大切にしてる関係で､”普通の神社“とは違い､ 『御守り』・『お札』の販売は無し❗️(´⊙ω⊙`) 更に､”年“では無く”月“に､ 『先祖の御霊を”千代“に保て』の”報告“を神社に ”毎月“する意味で､『月越し参り』のイベントが存在❗️ この､『月越し参り』の日だけは､ “深夜”に営業するお店が､軒並みあって… 更に､１日､１５日､２２日は､『月次祭』が開かれ､ この３日間は､“拝殿正面の扉が開かれ”る… 簡単に言えば､“毎日に近いくらい”に賑わいの在る､『お稲荷』さんです٩( ᐛ )و 『おちょぼさん』のグルメは､数あります(笑い) その中でも､此処に来たら､食べておきたい❗️ と言うと… こちら界隈の『川魚料理』です､ なんだ､『川魚』と思う貴方… 侮れ無い､『川魚』が在ります(笑い) 『鯰』(なまず)です❗️ “地中に潜み”特徴的な“髭で”身体を動かすと “地震”を起こすと“言われた” “謎多き”『川魚』の『鯰』‼️ 『千代保稲荷』の在る『海津市』は… 『濃尾平野』の“主要な三大河川”が集い､ 『伊勢湾』に流れ込む手前の､ 『岐阜県』で､もっとも“海に近い”『市町村』 当然､上流から流れた､“栄養分豊富”な“水”が､ 『川魚』を“立派に育て”て呉れます٩( ᐛ )و 『川魚』の中でも､ “スタミナ満点の王様”が､『うなぎ』 “グロテスクな外見“と”謎“の『なまず』 その他諸々の魚達が… 『千代保稲荷』さん周辺でも提供されるお店は在りますが… (“おもてなし”で“何かしら凝ったメニュー”が多いので) 純粋に『蒲焼』だけを並べて ”食べ比べ“は出来ません… 『ほていや』さんでは出来ます(//∇//) 注文を受けてから焼くので､時間が掛かります､ 『庭園』を眺めながら待つのは､ さながら､田舎の親戚の家で“ゆっくりとしてる”感じです( ◠‿◠ ) オーダーは､ 『ミニうなぎ丼』・『なまず蒲焼・小』・『鯉汁』 を､ “食べ比べ”には程よいサイズ感❗️ 『蒲焼』のタレは､同じなので… 純粋に､魚の味の違いが､分かります( ◠‿◠ ) 『鯉汁』は『ミニうなぎ丼』の付属の『お吸い物』から変更してオーダー… 『赤味噌』とは少し違う､酒粕に近い麹を効かせた味噌汁と『鯉』の濃厚な旨味を相乗させてます( ◠‿◠ ) 『うなぎ蒲焼』は､一切れは､小さいですが… “脂の乗り”と“濃厚な”味わいは､ 食事のメインとしての“強さ”を感じれます❗️ 『なまず蒲焼』は､サイズが大きいです(笑い) “特徴的な風貌”の“頭“が”目立ち”ますが､ 箸に取ると､“白身”の旨味が強いです❗️ 同じ『岐阜県』で､『飛騨地方』の在る地域で､ 『なまず』の事を『河ふぐ』と呼びます… 『なまず』の“泥抜き”や“臭み抜き”の具合にもよりますが､ “しっかり”と“調整”した状態で出されると… “白身の王様”の『ふぐ』に負け無い味わい。 “頭脇”の“肉”も､普通の“白身”と異なる“コク”が在ります( ◠‿◠ ) どちらかが良いかは⁉️ は､個人の好みによりますが… 『なまず蒲焼』を食べる地域は､ 全国の中でも“限られた地域”… 全国でも屈指の”不思議な神社“に参拝した折に… 川魚の中で”メインを張れる“ 『うなぎ』と『なまず』の『蒲焼』の食べ比べをしたら､ ”運気“の”パワー“もチャージ出来そうです( ◠‿◠ ) #川魚料理が豊富なお店 #雰囲気在る庭園を観ながら頂く川魚料理 #“おちょぼさん”帰りに寄りたいお店 #うなぎ蒲焼となまず蒲焼の食べ比べ

『テイクアウト』でも､『店内』でも､ 『お団子』が映える『モーニング』から レパートリー豊富な『ランチ』まで､ 様々なスタイルで楽しめる( ◠‿◠ ) 『古民家カフェ』です❗️ 『岐阜市』の『鏡島』に在る､ 『古民家カフェ』です､ (大正2年から続く『鏡島』“村”の村長の家を リフォームされた“ゆったり古民家”です) ”『湊』”と言う名前が付くのが… 『長良川』を“河口”から遡って来て､ 旧『中仙道』と重なるのが､此処ら辺りで､ 昔の運輸は､船が主流でしたから､ この“『湊』”から､『楽市楽座』の『加納』まで運ぶから“『湊』”と､名前が付いたと想像出来ます٩( ᐛ )و 『珈琲』は､オーナーさんが､ 以前は､大手コーヒーショップに勤めてまして ”経験を活かし“て 『お団子』や『フルーツ』更に『パン』に逢いそうな ”優しいブレンド“が魅力です‼️ 『古民家』で､『ランチ』・『お団子』・『珈琲』 を楽しめるのが嬉しいです٩( ᐛ )و 『桜』が“咲く頃”で“快晴”でしたら。 『テイクアウト』をして❗️ 『桜』を鑑賞しながら… 『お団子』や『珈琲』等を楽しみたいです٩( ᐛ )و 『古民家』の在る所は､“旧中仙道”の通り沿い 宿場町とは違いますが､ “昔の郵便局”や“家屋が並ぶ” (昔に比べて新しい家も立ち並びましたが…) 風情の在る通り”です❗️ 『鏡島』には昔から『弘法様』(空海大師)に縁の 『乙津寺』が在ります… 毎月２１日に､“縁日が開かれ”( ◠‿◠ ) 参拝客で賑わいます❗️ “賑わい”は『長良川』を渡船渡って来る､ お客さんも居ます… 『湊珈琲』さんでも紹介してる､ 『小紅の渡し』 (『長良川』“唯一”の渡船になってしまった“風情在る渡船”で名の由来は､“諸説”在りますが… 『江戸時代』の文献に登場していて､晴れた日には､ 『長良川』越しに『金華山』が見れる “片道約１分”の“風情在る“船旅が”無料です) “桜前線”の北上と共に『岐阜市』の花見スポットに､ 『テイクアウト』した､ 『珈琲』と『お団子』を持って行きましょう٩( ᐛ )و ”期間限定“の『桜餅風団子』と ”甘だれ“が効いた『みたらし』を❗️ 『桜餅風団子』は､“桜餅”を可愛らしく､ 串で提供して､“手を汚さ無い”メリットを感じます､ “塩漬け”の『桜葉』の“塩気”と 『餡子』の“甘さ”と 『団子』の“モチっ”とした“食感”が､ 『桜餅』の“独特の香り”を纏う… 『桜』を鑑賞しながらですと､ 『桜』の二重奏❗️ ”春爛漫“を身体全体で感じれます٩( ᐛ )و ”アイスブレンド“『珈琲』で､ 口の中を”リセット“して… 『みたらし』へ❗️ 『湊珈琲』さんでは､『五平餅風団子』も在りますが… ”柔らかな甘さ“の”甘だれ“が､ シンプルに掛かってる､オーソドックスなスタイルで､正にお団子と言えます❗️ 『桜』を観ながらですと… 『貴方』は､ 『花より団子ですか❓』と『団子より花ですか❓』 と､究極の選択を迫られそうです(笑い) #古民家カフェ #優しいブレンド珈琲 #お団子が映える”モーニング“ #風情溢れるお店 #花見のお供にしたいお団子 諸々の事､ ゆったり岐阜を堪能٩( ᐛ )و 『湊珈琲』さんが建つ通りには『岐阜バス』が走ってまして… バスに乗って『岐阜市街地』を抜けて… 『岐阜公園』を目指しましょう٩( ᐛ )و 『岐阜市民』”憩いの場所“が『岐阜公園』です❗️ 『岐阜公園』は『金華山』の麓で､ 『ロープウェイ』を使えば『岐阜城』へ､ 『歴史博物館』に入れば､”岐阜の歴史を知れる“スポットですが… 少し歩くと､『日中友好庭園』が在ります❗️ ミニ『中国風庭園』で､ 『岐阜市』と『杭州市』の”友好都市記念“で在ります… 『西湖』を模した”池“が在り､”池“を眺める… ”中国風“の『東屋』 出入り口の門『杭州門』も中国風❗️ この庭園には『桜』が植えられてまして… “桜を愛でれる中国庭園”です٩( ᐛ )و 『日中友好庭園』は､ “夜桜のライトアップ“もしてまして… 『岐阜市』で”桜“と言うと､ 此処でゆったりと”時間を忘れて“楽しむのが人気❗️ 直ぐ裏には､『岐阜護国神社』で､日本らしい桜も眺めれますし､ 脇には『長良川』ですから”川越しの桜“も魅力‼️ 『湊珈琲』に行くのに､ ”自動車“や”バイク“や”自転車“以外の“徒歩の方”でしたら… 『JR西岐阜駅』で降りて､１５分〜３０分歩いて ”カロリー消費を先に”して… 『モーニング』を楽しみ､ 付近を散策٩( ᐛ )و 『テイクアウト』をして､”バス移動“で､ 『岐阜公園』へ❗️ ピクニック風で楽しむのも在りです 古民家カフェ如何⁉️

“幻”と言うネーミングに惹かれます❗️ 『鱒寿司』… 富山が誇る『郷土料理』です( ◠‿◠ ) と言っても､ 『自宅』で“手作り派”は､“少なく” もっぱら”お店で購入派“が”多い“んです❗️ ”他府県民“の目から見たら､ 同じ様に､見えてしまう､『鱒寿司』強いて言うなら… 『鱒』の表面が”締め“と”酢“を時間を掛けてる関係で､ 鮮やかな”朱“に見えるか… 熟成で､”白っぽい“感じがするのか(・・?) なんです… しかし､地元の『富山県』民には､ ”推し“の『鱒寿司』が存在します( ◠‿◠ ) 『富山県』内だけでも､鱒寿司店が約４０店舗… 在住県民は､『◯◯の鱒寿司が好みだ❗️』と言う具合に､約４０店舗在る中から… 自分好み❗️のお店と言うモノが存在します٩( ᐛ )و 『寿し工房大辻』さんの､ 『ホームページ』や『動画』を見ると… 『鱒』　の“部分の大きさ”が､自慢です٩( ᐛ )و 『鱒寿司』の“全部の部分“を“ラッピング”とは言いませんが… “裏面”を見ると､ 『スイス』国旗の様に… 『鱒』の“赤”に､『酢飯』の“白”で､ 『酢飯』が“十文字”の形になってる(´⊙ω⊙`)‼️ 裏面“白”の“部分”は“通常”の『鱒寿司』ですが､ 裏面“赤”の“部分”は､『鱒』が『酢飯』を “ラッピング”した状態で出て来ます❗️ この“ラッピング”状態が非常に良いんです( ◠‿◠ ) と言うのも､『鱒』以外の､ 『お米』・『水』を地元『立山産』に､ 『お酢』は『富山産』に､拘ってます❗️ 『立山・アルペンルート』に行った事のある人なら､ 見た事が有ろう『立山・黒部』の“大自然”٩( ᐛ )و 雪から溶けた､『水』は､ 『川』としても､『扇状地』で“フィルター”を通した『水』でも､潤いを与えて呉れる 『立山町』の“自慢”❗️ これが､『酢飯』の“一体感”に繋がり… 『鱒』に負け無い“力強さ”を産みます( ◠‿◠ ) 『お寿司』は“握り”を含め､様々在りますが… “要”となるのが… 『ネタ』と『酢飯』の“バランス”٩( ᐛ )و 『大辻』さん『鱒』のバランスが強い様に感じますが… 一体感に持ってくる技術が心憎いです。 昔ながらの“伝統”を守ってます❗️ 『富山』の『鱒寿司』の､昔からの作り方が､ ”逆さ造り”‼️ 『駅弁大会』で､『富山』の『鱒寿司』が､ “全国に広まって行く”に従って… ”包装してある“蓋を外した後の”印象“が大事になってきた絡みで､笹を開いたら”鮮やか赤が目立つ『鱒』が目に付きます٩( ᐛ )و “逆さ造り”で､ 全国で”類似したスタイル“が… 『岡山県』に在る『返し寿司』と言う食べ物… (質素倹約を大事にするお殿様の”倹約令“の”目を掻い潜る“タイプで”表面・錦糸卵“だけで､”裏側・箱の底”に“豪華な食材”をセットして､役人が見張りに歩いてる時は､“表面”だけを見せて､見張りが外れた時に“裏側”の“豪華食材”を堪能すると言うスタイル) 人の目を欺く(笑い)お寿司ですが… 『富山』の『鱒寿司』には､倹約令などは無い… ですが… 『鱒寿司』を､美味しく作るには､ “逆さ造り”が､非常に“理にかなってる作り”方です٩( ᐛ )و “逆さ造り”が､他の『鱒寿司』に比べて､ ”特別な材料“を使ってる訳では無いんです… 『鱒寿司』そのモノが､ ”握り寿司“とは違う､“時間を少し使う・馴れ寿司”です… “握り寿司”は､目の前で“握り立て“を口に運ぶスタイルなので､”短時間勝負“❗️ ”時間を少し使う・馴れ寿司“は､”少し時間を置く“事が出来るので… 『ネタ』と『酢飯』の”相性“は”作り立て“には”フィット“して無くても良い… ”短時間寝かせる”事で､一体感を出し､ “トロッと”した深い味わいを生みます٩( ᐛ )و 『笹』と『鱒』が触れるのは､他のモダンな､作り方の 『鱒寿司』でも一緒… 唯､“逆に”する事で､『酢飯』が“重し”の役割をして､“それぞれの魅力“を出す感じがします… 『笹』は､『鱒』に“爽やか香り”を付けて呉れるだけでは無く… “抗菌“作用も在りますが､ 『お寿司』の唯一の欠点が､冷蔵庫に入れてしまうと､かなりの確率でシャリとネタの”バランスが崩れてしまうʅ（◞‿◟）ʃ “保存”と言う意味でも大きな役割を果たしてます❗️ 富山を始め面白い事を知りたいなら… YouTubeで『富山の遊び場❗️TV』と言う 動画が在ります そこでも絶賛の『寿し工房大辻』さんです ”試食“後時間を置いて食べる なにしろ､大雪の中､の『車中泊』のお供に選ばれた 『鱒寿司』です❗️ #“幻”の鱒寿司 #“鱒のラッピング”が在る部位が存在する鱒寿司 #地元一押しの鱒寿司 #伝統の“逆さ造り”

『桑名』の“庶民派”の名店です❗️ 『東海道・五十三次』で､“唯一”の“二本足で歩かない”楽ちんのヶ所が… 『七里の渡し』 渡し船が『桑名』に着いて､『旧東海道』を歩くと､ 此処のお店の前を通ります( ◠‿◠ ) 『桑名』と言えば… 『その手は“くわぬ“(桑名)の焼きハマグリ』 と言う､”洒落っ気“の言葉が在るように､ 『蛤』が有名です❗️ 少し前の頃… 『伊勢湾』の一番北側で､ 『濃尾平野』の北側である『岐阜県』の山々から流れ出る“三つの大河” 『揖斐川』・『長良川』・『木曽川』 (『木曽川』は始点は『長野県』ですが…『飛騨川』と “合流“するので) 三川の終着点である 『桑名』周辺は､山から“自然と削られる” 土砂の堆積で在る『干潟』 『干潟』を干拓して､住宅地や田畑にするのは… 手取り早い“土地の作成“ですが… 『干潟』を”生活の場所“にしていた“生物”には､ 死活問題になります､ ”他の問題も加わり” 『桑名』の”地“『蛤』も､絶滅の危機感が強くなった “時代”が在りました… 当然､“絶滅危惧種”で在る“貴重な存在”になれば… 『桑名』の”地“『蛤』の“値段も跳ね上がる” 原価が上がれば… お店で出す料理の価格が上がるのが“相場” 勿論､”地“『蛤』を扱う各々の店舗さん､ “価格”と同じく､お客さんにも“多く足を運んで”貰いたいのが心情… 各店舗さん､“レベルの高い努力”をされてますが､ 利用する､お客側から見て､ お品書きの､ポンと“数字だけ見たら“… 『高っ❗️』 (´⊙ω⊙`)‼️と思います(苦笑い) 『歌行燈』さんは… 『蛤』を広く知って貰いたい”スタイル“です٩( ᐛ )و 『桑名畜養』と言う方法の『蛤』を使用❗️ ”他所“から運んで来た『蛤』を､使用して… ”畜養“専用の生簀で､”地“『蛤』に負け無い環境で育てる､ それもその筈､”元干潟“で､”埋め立てで土地“になったものの… 周りの環境は､変わらない❗️ 地下を掘れば“気水域の水”が出て来る､ “地”『蛤』に負け無い､環境の『蛤』の“寝床”を作る事が出来てます٩( ᐛ )و では､『歌行燈』さんの紹介を… 『明治期』の『文豪』で『泉鏡花』さんの､ 小説『歌行燈』から来てます❗️ “饂飩屋”さんの『志満や』さんの文字が”脇に描いて“ます( ◠‿◠ ) 余談ですが､桑名の街は､『泉鏡花』さんの作品でモデルのお店が結構出て来ます… 『歌行燈・本店』さんの暖簾を潜ると､ 木板の『メニュー表』と､“当時の価格” 歴史があるお店ですのと… お持ち帰りの『手延べ饂飩』と『ダシ』 昔ながらの『とらや饅頭』etc… 『明治１０』年創業の雰囲気が漂う老舗です。 現在で､五代目の､社長である『横井健祐』さんが､ 在る記事で､インタビューを受けてますが､ お店のスタイルが､“庶民派”なんです❗️ 三代目の時代､”丼やうどん“が主力の時代背景があったので､ 『釜揚げうどん』・『天ぷら』・『しぐれ茶漬け』 をセットにした結果､大当たり❗️ 現在も､『本店』の玄関脇に“単品”でお勧めされてます､ と言う事で､『釜揚げうどん』は決定❗️ 店に入って､メニューを見てたら… 『蛤天巻き』が気になったので､オーダー٩( ᐛ )و 『釜揚げ』シリーズは､“自家製生麺”を使い “丁寧に茹でる”ので､ 場合によっては遅れるの“注意書き”が在るので… ゆったりと待ちましょう(笑い) 運ばれて来た『釜揚げうどん』は… “コシ”より“滑らかさ”重視❗️ 『ツユ』は､色目が”名古屋好み“では無い”薄色“ ただ､『ダシ』はしっかり効いてます( ◠‿◠ ) ”茹でた湯“には『柚子』の”薬味を効かせる”… 『三重県』が､”東海エリア“で在りながら､『関西』の影響を受けてる､ 細かな“薬味”遣い､『京都』ぽい影響を見れました (笑い) 素朴に『うどん』と『ダシ』を堪能出来ました❗️ お次は､『蛤天巻き』❗️ 今度は､名古屋』の『天むす』の影響を受けてます… 『天ぷら』に“下味を付けて” 『海苔』と『ご飯』とでファーストフードに(笑い) 『天ぷら』のネタが『蛤』って言うのも､豪華❗️ 素材その物から“旨味エキス”満載です( ◠‿◠ ) 『名古屋』と『関西』風の良い所を､ 同時に味わえるのも… 『三重県』の魅力ですねっ( ◠‿◠ ) 『三重県』は『美し国』を標榜するだけあって､ 食材目白押しですが… 『コロナ禍』経験後､『未利用魚』に着目して､ 可能性を広げる試み٩( ᐛ )و 素晴らしい”庶民派“の名店です( ◠‿◠ ) #明治１０年創業の老舗 #関西風の釜揚げうどん #蛤を広く知って貰うメニュー在り #ダシが魅力の和食メニュー #三重県で“知らな人はいない”名店