Ken Kine

暑いのでまずはビール。水分をちょい我慢後の最高ビール。銘柄はハートランドのみ。 池袋で日本酒フェアがあり、フェアに参加された鯉川酒造の杜氏さんらと同席となった。！和装の麗人N氏、日本酒文化に詳しいM氏等、日本酒好きなマニアに加え日本酒販売店　橋本の社長が厨房に入りワンオペの女将をフォローというシチュエーション。 ウェルカム日本酒:玉櫻を皮切りに 好みのどぶをいただいた後は 鯉川の銘酒を中心に日本酒祭り。 料理の方は ・ナス、鶏肉のトマト煮込 ・鮭のあら汁:出汁が良い。2重3重に旨みを感じる技アリ。 ・イサキ炙りと白魚 ・つぶ貝の出汁煮 今回はお客さんが大勢いるので料理は少なめ。 どれも美味しいが、もっと色々食べたかった。 腹ペコで日本酒はツラい。 日本酒の産地 杯台の由来 冷酒と熱燗の合う酒 米の種類と近年の気候、出来高 話尽きない日本酒に纏わるあれやこれや。 遠方から来られた方の、「飲みに行くのに距離は関係ない」という名言もいただき たいへん刺激的で勉強になりました。 皆様、日本酒ビギナーな私にいろいろ教えていただき、ありがとうございました。 #64

JR市川駅南口イーストタワー2Fにあるお蕎麦屋さん。 まず価格が安い。かけ蕎麦350円!。天ぷらも大体100円。名物ゲソ天は3倍の300円とこの店のメニューとしては目立つ存在。 もちろんゲソ天を味わいたいのでかけ蕎麦とゲソ天をポチ。 蕎麦:思ったより美味しい。駅そばのフニャフニャ蕎麦を想定していたが茹で加減はちゃんとしていて美味しい。 出汁:甘めの出汁。天ぷらをふんわりさせて溶け合い旨し。 ゲソ天:ぶつ切りのゲソが本当にゴロゴロ入っていて食べ応えある。温かい汁で衣が剥がれるとタコのような赤イカがゴロゴロ現れる。最初は硬いが中盤から柔らかくなりさらに美味しい。コレは絶対食べるべき。 #66

東葉高速鉄道　東海神駅を出てすぐ青い看板のお店。土曜の10:40で5番目。開店11:00で11人。 券売機左上、醤油ラーメン1000yを注文。 ・スープ:醤油がガツンとくる。円やかながらも強めの醤油感。出汁はミックスされていて目立たず裏方。出汁がもっと効いているのがいい。メインは鶏。 ・麺:手もみ麺とのことなので中太以上の縮れ麺と勝手に思っていたら、やや細めストレートで驚き。 ツルッとして喉越しは良いが伸びていてやわい。 ・具:大判の薄切チャーシュー2種。豚ももとロースかなぁ？薄いが肉感あり美味しい。青髭葱は見た目、香りもよくとても美味しい。シナチクは漬かり深目で好き。 周りの方は季節なのか皆つけ麺、つけ麺よりなのかな。 #65

4つの選択をしてオーダーする形。 ①スープ:初めてなのでマーラー ②麺量：通常 ③辛さ:レベル3 お勧め通り ④トッピング:キクラゲ110、香港風肉味噌180 合計ジャスト1000yを注文。 注文するや、あっという間の着丼。早い！ ・スープ:旨、辛、痺の順番でしっかり攻めてくる。美味しい。辛痺れ具合も丁度いい。終盤は辛さが沁みてくる。水のおかわりをした。レベル3がいい按配。 ・麺:米麺ということで白くツルッと入っていく。コシもあり美味しい。冷麺をやわ目にした感じ。 ・具:デフォルトでもやし、ニラ、棒湯葉が入っている。盛り付けが雑なので後から出てくる感じ。彩的にもニラと棒湯葉は整えればいいのにと思う。選択したキクラゲ正解。肉味噌は微妙。トマトベースのミートソースでラーメンや混ぜそばによくある肉味噌とは違う。別盛りなのでミートソース米麺として辛痺から退避するには良いがスープに入れるとトマトの味が立って台無しになる。この肉味噌はマーラースープには合わない。 次回もマーラー3でキクラゲと青梗菜かな。 #65