Ken Kine

親戚の結婚式、披露宴に出席。 メニューは以下の通り。 ・カナッペ：鎌倉ハム ・ふぐのソテー：若菜色のクスクス、バルサミコソース ・鴨胸肉のロースト、豆腐のクリーム ・ヒラメのアンクルート、甲殻類の白ワインソース ・国産牛フィレ肉のグリエ、有馬山椒のアクセント ・栗入りお赤飯 ・デザートマルシェ 特に良かったのはヒラメのアンクルート、牛ステーキも柔らかく、デザートマルシェ(まさに市場のごとく様々ある中でグレープフルーツゼリーとアイス)は美味しかった。 土曜ということもあり1日に12組の結婚式を回していた。システマチックな運営とサービスは流石にプロの仕事。素晴らしいです。 #68

土曜のランチは平日よりも高めのウィークエンドランチ。陳麻婆豆腐セット1680yを注文。 麻婆豆腐は辛い。凄く辛い。 以前、立川店に行ったことがあるけれどこんなに辛かったかな？旨味より辛さが勝る辛さ。 お隣も大汗かいて、拭き拭きしながらハフハフ。 メニューにあった正宗陳麻婆豆腐はコレの5倍の辛さ設定だという。自分には無理。ギリギリ普通ので良かった。 スープはホッとする。ザーサイもホッとする。 辛さ3割ダウンで痺れ増しくらいがいいなぁ。 #68

ミシュラン セレクテッドレストランを2年連続で受賞したメキシカンレストラン。2025年はメキシカン唯一の受賞店。 メキシカンというとタコスやブリートをジャンクなファストフード感覚で食べるという感じだが、ここはメキシカンのフレンチアプローチとでも言おうか、過去一メキシカン体験。 ランチコース7800ｙ+サービス料10%+ドリンクを注文=10,000y/Pくらい この日のコース内容は以下の通り。 ・サラダーベビーリーフバジルにハイビスカスソース ・桜鱒と月見いくらのアグアチレ、きゅうり、玉ねぎ_ティーライム＋熟成唐辛子を使っているとのことだが、漬けが浅いのか唐辛子エキスはほ。 ・トスターダ_海老、ワカモレ、食用花、ケール、ビーツ ・ケサティージャ_菊芋とごぼう、フルーツトマトと唐辛子のソース_これはめちゃくちゃ美味しい ・加藤ポークにハイビスカスソース ・ブリート_手羽とサルサ、パラペーニョ、赤玉ねぎのピクルス ・デザート_チョコレートケーキ ・コーヒ－：焙煎していないグリーンコーヒー 特に美味しかったのは、 ・菊芋とごぼうのケサティージャ_唐辛子ソースが後を引く、忘れられない。 ・鶏手羽のブリート_鶏のえぐみまで織り交ぜ、ハラペーニョ、ピクルスとの相性が抜群。ジャンキーな味わいを極めて上質に昇華。全体的に量は少なめなのであと3本くらい食べたかった。OPで追加の設定がほしい。 多用されるハイビスカスは本場メキシコで好かれる食材とのことで酸味が強い。 店内の家具や設えに廃材を用い、店名の根源ともいえるエシカルなコンセプトは食器にも反映されており、金継ぎされた食器類も美しく楽しい。 #80

関東初の資さんうどん。 1/3 12:30到着。駐車場は満車。何とか駐車し、受付するや100組待ち。着座まで80分。 ミニ丼セットをごぼ天うどん490y+ミニカツとじ丼430yで注文。 つゆ: 鯖や昆布・椎茸などからとった出汁。やや濃い目の味つけと甘めのつゆ 麺: 「口あたりは柔らかくなめらか、中はもっちりシコシコ」と書かれているが、シコシコは？。なめらかもっちりうどんです。 具:ネギ、ナルトにごぼう天が5本。 かつ丼は普通かな。 特筆はやわらかいうどんと、サクッと歯応えのいいごぼう天。特にごぼう天の美味しさは際立っている。 讃岐のコシのあるうどんもいいけれど、やわくてもっちりした九州うどんもいい！ 次回はごぼう天の大盛だな。 近所に出店してほしいな。 #68