Ken Kineさんの My best 2022

2か月前に予約して伺いました 北海道なのでやっぱり美味しいお寿司が食べたいという事でミシュラン二つ星実績のこちらへ。 18:00 と20:00スタートの2回転でおまかせのみのコース料理となります。 18:00を予約してL字型のカウンター席に、我々を含む７名が揃ったところで定刻スタート。 　適度に話しかけていただき場を和ませながら調理する姿を見ているだけで楽しいです。 　その日は先づつまみが8品。次いで握りが12巻と味噌汁。 　つまみの中で印象的だったのは、雲丹とじゅんさい、太刀魚、あん肝と奈良漬の和物、コーンスープ。あん肝に和物は日本酒飲めなくて残念。赤ワインにも合うと思うけどな。コーンスープは糖度が高くてとっても甘い。 　握りは固めのしゃりが赤酢を纏って、粒だちよく脳に刺激があって酸味、甘味のバランスよく美味しい。ネタごとに握り方、包丁の入れ方、調味料に技が使われていて本当、美味しい。毛蟹は大葉と握ってほんのり香り付けされていて感動。大きな牡丹海老、時鮭、包丁の技ありほっき貝など終始ニンマリしてしまいます。 ガリは甘さ控えめで酸味強め。むせそう。 ラストはプリンのような食感の玉。 　北海道旅行に至福の思い出いただきました。 ご馳走様でした。 #89

　「800行った」記念。丸の内KITTE6階にあるフレンチレストラン。朝取野菜を提供しているということで野菜がホントに美味しいです。今回は前菜、魚料理、メイン料理、デザートの4品ランチコースの肉料理にフォアグラを追加。魚料理も肉料理も楽しめるが嬉しい。 •前菜:新玉ねぎのブリュレ、ホタルイカと春野菜。野菜がホントに美味しい。 •魚:カジキのソテーと菜の花のグリル。菜の花がめちゃめちゃ美味しい。香ばしさとほのかな苦み、最高です。 •肉:イベリコ豚の煮込み、フォアグラのソテー、オマール海老を平打のラザニアが包んでいる。ナイフを入れるとみんな出てきます。ソースが美味しいので、パンをおかわりしてソースをつけて食べました。 •デザート:苺とピスタチオのケーキ。うーむ贅沢です。 ココはお勧めレストランだなぁ！ご馳走様でした。 #85

美味しいレストラン！ ・新玉ねぎとサマートリユフのスープ、美味い。これは作れない。 ・スモークマスとゼンマイのワサビソース:あー来て良かった。 ・小川村のホワイトアスパラ、贅沢な一本。食用花が白に映える。 ・うずら肉とフォアグラの蜂蜜ソース:うずらからこれだけの肉が取れるんだね。歯応えのある締まった肉とレバーペイストがワインに合う。 ・海老、香りも異なる食感も全て海老のムース、 美味いとしか言えない。 ・魚はオマール海老にチェンジ、ボリューム満点で旨味たっぷり。 ・メインは牛か小羊から小羊をチョイス。柔らかな肉、旨味滲み出る肉と極仄かな獣が香って食欲が増す。 ・デザートはマンゴーとパッションフルーツのデザート。どちらも甘すぎず適度な酸味があって嬉しい。 ・ラストは干柿をホワイトチョコでコートしたお菓子がコーヒーとマッチして最後まで楽しめ、美味しくいただきました。 ワインも重めでコスパの良いものを、と調子の良いお願いにも応えていただき、本当に美味しかったので2本空けてしまいました。 ご馳走様でした。 #長野NO1フレンチ　＃ワイン美味しい　#接待にも記念日にも！ #85

すすきのの雑居ビルの中にある22:00から営業のお店です。札幌ブラックと名付けられた真っ黒なビジュアルのラーメン。 スープ:円やかな醤油ベースに焦がしニンニク、刻みニンニクも結構入っていてパンチあり、めちゃ美味しい。 久々にマイベストの一桁台に入ってきた感じです。 中毒性あるなぁ〜。札幌に来たらリピート決定。 麺:デフォルト太麺、中太に替えられるが初めてなので太麺のまま。やや太めやや縮れ麺。スープを吸って麺も黒い。 具:チャーシュー、シナチク、ネギ、キクラゲ、半玉子。キクラゲがスープに合います。 #83

行ってはみたものの、笑っちゃうくらい並んでいて断念していましたが、本日は早めに参列。 日曜10:30で3番目。 店名からして凄まじく辛く、痺れると覚悟してカラシビ味噌ラーメンを、控え目に辛さも痺れも普通でオーダー。 期待値は良い意味で裏切られる。確かに辛いし痺れて、頭からも汗が出るけれど、旨味が強く美味しいという言葉が先に出る。チャーシューもトロトロでイイ！　次回は肉肉のダブルビッグポークにしよう！ 外国人3人組もワンダフル連発、カラシビも国境を越えていました。 #82

休日を利用して念願のくろ松さんです。 記帳して10:50に集合する形。10:10到着で10番15人目とまずまずの好位置。1時間で25名の進捗で120食。カウンター10席、中待6の席数。 特級中華そばに銀シャリを注文。醤油と白醤油は初めてなら白と勧められ、白を注文。 スープ:美味しい‼︎最高に美味しい。皆さん最後は丼を持って飲み干しておられましたが、私も飲み干しました。魚介のふくよかな旨味は驚くくらいです 麺:綺麗な麺線。やや細ストレート麺。 具:ロース、鶏胸、シナチク、煮卵、ワンタン、ミツバ ＃行く価値あり　#ほんとに美味しい #82

前菜：お重に入った新春祝八寸。中でもふぐの煮凝り、柿チーズが美味。 焼物はぶり。香ばしくってほんのり甘い。 山海寄せ鍋：信州サーモンが柔らかくホロホロで最高。魚介の織り成す残りスープにうどんかご飯を追加投入したくなる。 お造り：牡丹エビ、ブリ。美味いよほんと。 煮物：大根を枡状に造った椀に海老や野菜を配した煮物。大根の枡もしっかり出汁を吸い込んでいて美味しい。楽しみながら満足感大。 ご飯：いくらのせごはんでした。もっと食べたいと思った。 甘未はなんとてぃらみす。 延命茶もおいしかった。 何よりも長野市内を見渡せる城山にあり眺望がいい。 今回は耳の遠い母との食事だったので個室を用意していただいた。周りに遠慮なく話が出来てよかった。 味はもちろんホスピタリティがよく、素晴らしい懐石料理店です。 #80

長野のイタリアン横綱。 美味しいし、ホスピタリティも良い。 家族での食事はもちろん、デートにも好適。 本日の料理メニューから、アラカルトで注文。 前菜はブラッティチーズとFトマトのカプレーゼ、信州牛ザブトンのカルパッチョ、たっぷり生ハムサラダ ピッツァはからすみのビスマルク パスタは手長海老のトマトクリームソース メインに牛カイノミのロースト あのね、どれもほんと美味しい。 トマト、冬なのに薫り高く糖度の高いトマトを食べられて幸せ。 からすみのビスマルク、贅沢です。 手長海老のトマトソース、グランメゾン彷彿。 牛のロースト…旨味が染み渡ります。 ワインはイタリア産ですが美味しいです。満足度高いです。 #80

ビーフカレーをゼロでオーダー。 ポテトが出てくる。ポテトはおかわり自由。そう言えば蒸かし芋を食べてないなぁ、と懐かしみつつカレーを待つ。 注文してから作るとのことで時間がかかる。 でもその時間は美味しさに表れている。抜群に香りがいい。スパイスが綺麗に効いている。煮込んだ調和に加えて香りや刺激の飛んでいないスパイスの旨味が超えてくる、格別です。美味しい！ 辛さはゼロでも十分あり。辛めにして失敗することが多かったので今回は正解。 肉は硬いかと思いましたが柔らかく肉の旨みもしっかりあって満足度高いです。 ウーン、流石の人気店。納得です。 #80

「NYに行ったと思えば安いもの」と言い聞かせ、美味しいステーキを味わいたくコースでTボーンステーキを注文。 ・WGサラダ:トマト、パプリカ、オニオンにカリッと焼かれたベーコンとボイルした海老のサラダ。等しくサイコロ大にカットされていて、あっさりドレッシングで食べやすい。 ・スープ:チキンのコンソメスープ。 ・Tボーンステーキ:焼き加減はミディアムレア。テーブルで切り分けた肉に肉汁をかけてサーブしてくれる。脂の乗ったサーロインは悪魔の食べ物。脂が甘く、普段使っていない脳のどこかも喜ぶ。柔らかく肉の旨味タップリのヒレ肉は幸福感の証。美味いです。お腹いっぱいになっちゃったから許すけど、Tボーンにはまだ肉がついている。 未練ありつもコーヒーでジ・エンド。 　アメリカンなレストランですがホスピタリティはちゃんとしてるし、熱いものはお皿やコーヒーミルクも温めてあったり、細かいところまで気が配られています。 お勧めレストランです。 #80