Ken Kineさんの My best 2024

千葉県大網白里市の古民家を改装した森住氏の新店。 プレオープンで昼のみの営業。 メニューも醤油ラーメン、醤油チャーシュー麺、水餃子の3種のみ。 待ち時間は記帳後に併設されているcafeを利用することも可能。 平日はcafe含めて緩やかに3名でオペレーション。 着座まで25分。着丼まで20分と森住氏が丁寧に作っているので回転は遅め。 醤油ラーメン1000yと水餃子600yを注文。 スープ:魚介濃厚な醤油スープ。オイリーだがスッと入ってくる危険なスープ 麺:細ストレート。喉越しよく小麦の香りの残る美味しい麺。 具:バラチャーシュー、ホロホロで抜群に美味しい。穂先めんま、ネギ。次回はチャーシュー麺にしよう！ 器はみっかぼうずの頃と同じ12角形で味わい深い造形。 水餃子:皮はツルツル極上。パンチのある餡ながら紫蘇と玉ねぎのおかげでさっぱり食べられます。ただ八角の風味が苦手なので個人的には今ひとつ。 かなり待ちますが、やはり美味いラーメン、一口啜れば幸せです。 #85

八五をたべて、コチラも食べてみたかった。 好みドンピシャ。大好きなラーメン。 スープ:煮干と鶏の旨味溢れる、香りも豊かなスープ。オイリーだが最も好きな部類。温度も高めで良い。 麺:普通太ストレート麺。スープとの相性もよく美味しくて笑みがこぼれる。 具:チャーシュー2枚、海苔、ナルト、ネギ。 今度は大盛りにしようかな。 ただ麺が増えるのかな？丼も大きくなるのかな。 注文前に尋ねてみよう。 #85

香味野菜やホールスパイスをたっぷりと使った欧風カレーのお店。 土曜初訪時はあまりの行列に断念し、金曜日に出直し。8:45でPP。5分後1名。10:30で12名。開店時で20名ほど。因みに12:10退店時は30名以上。 席数は14席あるがテーブルは相席ではないので大体8名前後で2巡目。 和牛ビーフジャワカレー2800yに季節の野菜700yを注文。 大きめのお皿にライスが盛られておりチーズが入っている。チーズが合う。欧風カレーだもんね、プラスすれば良かった。 野菜入りした和牛カレーは溢れんばかりのタップリの量。青みにジューシーな大ぶりのアスパラガス、ジャガイモ、人参をはじめ、ミニトマト、蓮根、シシトウ、筍などたくさんの種類と量の野菜が入っていて満足感高い。もちろんスプーンで切れる煮込まれた和牛肉もゴロゴロ入っていて期待を裏切らない。徒に辛いわけではなく旨味が強いルーだが終盤には額に汗がで始める。じっくり煮込まれていてもスパイスをホールで使っているだけに荒々しい刺激も残っている。 付け合わせの福神漬と玉ねぎも食べてみる。おー、玉ねぎうま！食感もいい。 満足度大。 ご主人と奥さんの2人で切り盛りされているのに動きに無駄がなく、ホスピタリティも素晴らしい。 美味しかった。次回はシチューも食べてみたい。 #82

美味しい！ トマトソースベースとモッツァレラベースがありどれも美味しそうで選べないので3種のピザを楽しめる本日のピザ3300yを注文。 一番奥の席に通してもらったのでシェフが具材を散りばめる様や窯に入れて焼き上げる様を見ることができて楽しみ倍加。 ハート型の生地がイタリアンカラーで彩られていて嬉しい。緑はブロッコリーとアンチョビ、白はモッツァレラとジャガイモ、赤はトマトとニンニク。 特に美味しいのはモッツァレラとジャガイモ、モッツァレラはクリーミーで抜群に美味しい。トマトも風味豊かで美味しい。レベルの高いピザ。お勧めにしてよかった。 ランチはドリンク付きでお得。 次回はモッツァレラベースの生ハムのピザにしよう。 #82

一度は食べたかった近藤の天ぷら。 ミシュラン2つ星をキープし続ける名店。 1ヶ月前に予約して訪問。楓コース20900yを注文。 つきだし:湯葉 盛り合わせ：あん肝、バイ貝、筍、ホタルイカ、菜の花、合鴨、しゃこ　どれも美味しい。ビールがすすむ。 天ぷら11品は以下の通り。 海老の頭 海老2尾 アスパラ 蓮根 キス ばってんなす こごみ スミイカ 甘長唐辛子 玉ねぎ 穴子 かき揚げを天丼で フルーツ：あまおう、マンゴー どれもふわふわでサクサクで軽くて美味い。素材の味がいいので天ぷらで旨さ倍増。感謝感激しかない。野菜は170°、穴子やキスはさらに180℃超で揚げるのだそう。温度加減は衣を垂らしてみての揚がり具合や色音で見極めるとのこと。 特に美味しかったのは海老頭、ばってんなす、玉ねぎ、アナゴ、車海老いっぱいのかき揚げ。 さつまいもが有名で勧められたが好みでないので断った。 ホスピタリティは抜群。 1品毎に油取紙を交換する徹底ぶり。飲み物のオーダーも間髪入れずに聞いてくれるのでついつい飲み過ぎてしまう。トータル26000/P。 流石の近藤、味もサービスも素晴らしかった。 #86

9年前に西多摩から移転する前から常連だった友人に誘われて訪問。現在は根津の路地にある。 完全予約制でメニューはお任せの蕎麦懐石。日本酒に合う肴と石臼で挽いた蕎麦粉を使った蕎麦料理が楽しめる。 その日のラインは以下の通り。 ・蕎麦どうふ:蓮根、カニの内子と外子の佃煮添え ・舞茸の炙り味噌 ・お重:蛸の煮凝り、白子、ニシン、柿とクリームチーズ、鵜黒鶏、姫鱒、などなど。贅沢で美味しい肴の詰め合わせ。 ・細蕎麦:よくもこんなに細くカットできるもんだ。 ・蕎麦寿司:卵焼き、キンメ、しめ鯖、アオリイカ、いくら。美味しい‼︎! ・蕪蒸し：白甘鯛と蕎麦がき ・もりそば：瑞々しく喉越しよく美味しい。十割とはいえもう少し長めの麺線が欲しいところ。 ・アイスもなか ・天茶:紫陽花の変種のお茶。とても甘い。長野の佐久ホテルにあるらしい。 日本酒は大七、中乗さん、大七の2002年古酒をいただいた。個人的な好みはフルーティな中乗さん。 料理も美味しく、女将のホスピタリティも抜群。 (特に何も言われなかったが撮影禁止だったらしい。) #85

緑の看板が目印。B1にあるインド料理店。 ホリデイランチセット2400yを注文。 雛豆と香菜のサラダ:スパイシーなドレッシングがインド料理らしい チーズクルチャ:表面サクッと中にはトローリチーズが入っていて美味。 カレー:インドで最も人気のレストランメニューという伝統のバターチキンを注文。チキンがゴロっと入っている。ルーは辛さマークが無かったので全く辛くはない。トマトベースに辛さはないもののスパイスが入ったとても美味しいルー。 今まで辛いカレーばかり食べてきたけれど、こういうのもいいなぁ。 ドリンクは温かいチャイ。茶が濃厚で美味しかった。 ホスピタリティも良いし最高のカレー屋さん。 他のカレーも食べたい！ またきます。 #82

開店15分前10：45でポールポジション。すんごい並ぶと思っていたので意外。嬉しい。 スープ:煮干出汁で円やかな醤油スープ。煮干が香ばしく、終盤になってもキレのある旨み溢れるスープ。 麺:中太ストレート麺。喉越しよく好きな麺。整った綺麗な麺線もイイ。大将は見た目ワイルドですが、この麺線を見る限り繊細な方と見受けた。 具:チャーシューは5枚入っている。肉の旨みが強く美味しい。この質のチャーシュー5枚でこの価格は高コスパ。ほかメンマ、青菜。 挨拶も気持ちいい。 #81