Ken Kine

富山旅初日。富山駅に着くなり昼食は、駅からすぐのマルート4階にある「とやま鮨 海富山」。 こちらは「天然の生簀」と言われる富山湾で獲れた魚介を使ったいわゆる「富山湾寿司」提供店のひとつ。 富山湾寿司の定義は以下の通り。 ・富山湾産の旬の地魚を使用した寿司10貫 ・米どころ富山県が誇る県産米のシャリ ・富山らしい汁物付き 勿論、富山湾寿司を注文。 10貫のネタは メジマグロ 白エビ ホタルイカ あじ ヒラメ昆布じめ ノドグロ炙り アオリイカ 甘エビ サクラマス ベニずわい蟹 一通り富山らしいネタを楽しめて嬉しい。 特に美味しかったのは サクラマス ノドグロ サクラマスは旨味濃厚でもっと食べたかった。 #72

ココ、好みです。 注文したのは割きたてうなぎ御前（白焼付き）8000ｙ、連れはうな丼 御膳、特上うな重 御膳。 先ずは樽に入れた三河一色産のウナギを見せてくれる、そこからカウンターの奥で割いてしめて焼いてくれる。 ・ぷりぷりのもずく酢。 ・割きたて御膳は白焼き付き。一本の1/4が白焼として提供される。パリッとした歯応えにちょうどいい脂身、これにわさびやかぼすの取り合わせが絶妙。 ・3/4がうな重として着膳。ふわっとサクッと焼き加減もナイス。タレの甘さもちょうどよく、すき焼きのように卵黄にまぶして食べる楽しさもGOOD！ 肝吸いの肝も新鮮で美味しい。何気に漬物も最高です。 割きたては小骨があります。おじいちゃんには小骨がない特上うな重 御膳で正解でした。 ホスピもよく流石はミシュラン掲載店。 #81

東京ミッドタウン ガーデンテラスの４Fにあるフレンチレストラン。 身内の結婚式で利用。 コース内容は以下の通り。 ・アミューズ：アミューズらしく味はまさにトマトそのもの。 ・前菜：タスマニア産スモークサーモンと色鮮やかな根菜　美しい。 ・魚介：ホタテガイのポワレ　セロリと黒トリュフのリゾット仕立て ・魚介2：オマール海老のロティ　真珠に見立てたシャンパンとコライユ 　ビーツのアクセント　エルダーフラワーの香るオマール海老 ・メイン：黒毛和牛のグリエ　季節の野菜　ジュソースとハーブオイル ・デザートビュッフェ 一般的な披露宴とは料理の質が違う。流石はフィリップ・ミル氏の名を冠にしたレストラン。ちゃんとレストラン品質。 ホスピタリティ、心配りも秀逸。 素晴らしいレストラン、会場でした。 ＃82

アートギャラリーとして作品が店内に展示されていて刺激をもらえて嬉しい。今回は苔ボールをテーマにした作品群。壁掛けタイプ、宙吊りタイプ等があり、それぞれ趣あり刺激的。 料理は毎回違うものを頼もうと思っているのだけど、また角煮を選んでしまった。ココの角煮美味しいんだもん。箸で切れる柔らかでジューシーな角煮。 丁寧に作られた料理の数々、スープの出汁もとっても美味しくていつもながら幸せな気持ちになる。食後のコーヒーも香り高く美味しい。 ご馳走様でした。 ＃72