Nori.K

最高に美味しく楽しい、まさに牛肉のボスが提供するホスピタリティ溢れる焼肉屋。 八丁畷駅東口を降りてすぐの｢なわて横丁｣に店を構える。 赤いフードに書かれた｢焼肉ホルモン.Beef.Boss｣の白字が良く目立つ。 店に入るといきなりボスからの大きな挨拶にちょっと驚きつつも笑顔で出迎えられ安心する。 キッチンの前にはカウンター4席、脇は掘りごたつ式のテーブル席(6席，4席)が並んでおり、テーブル席にもキッチンから手を伸ばして肉を焼いたり、料理や飲み物などを手渡せるようになっている。 ここからボスとのやり取りが始まるが、想像を超える焼肉を含む料理とホスピタリティが待っている。 ▪️リブロース ･リブロースの中心部分 ･大根おろし自家製ポン酢 目を閉じて肉の旨味と溢れ出る脂の甘味をしっかりと堪能する。 ▪️リブロースかぶり ･柚子胡椒 こちらも極上のさしが入った肉。 柚子胡椒の香りと辛味がさらにお肉の美味しさを引き立てる。 ▪️梨キムチ 梨のキムチは初めて。 辛味の中に梨の爽やかな甘さ。 ▪️ササミステーキ串焼き ･山葵 串に刺され見える断面に惚れ惚れしてしまう。 噛めばジュワッと溢れ出る極上の肉汁。 わさびの辛味は打ち消して香りが程よく鼻を抜ける。 ▪️韓国海苔 ▪️レバー串焼き2種 ･ごま油 ･青森産にんにく醤油 最初の2つは串焼きで。 ごま油とにんにく醤油どちらも甲乙つけ難いくらい美味しい。 レバーが新鮮でクセは皆無。 食べた後には良い香りが残る。 ▪️レバーバーガー ･チーズ，白味噌，ペッパー，マスタード，カシスソース 先程の絶品レバーがソースと共にバーガーに。 バンズに塗られたソースとカシスソースがレバーの美味しさと相まって秀逸。 ▪️リブマキ まず半分食べて焼きたてジューシーなお肉を愉しむ。 残りの半分を少し冷めたところで食べるとより肉の味わいを感じられる。 どちらにしても絶品。 ▪️生わかめ 酢味噌和えのわかめで箸休め。 ▪️シャインマスカット 粒の巨大なシャインマスカット。 ▪️センマイ刺し トゲトゲが尖っているほど新鮮な証拠。 水っぽさもなく食感も強くて旨い。 ▪️キムチ4種 酸味も程よくどれも好み。 この後のお肉とともに活躍する。 ▪️山形黒毛和牛タン元 軽く焼き上げたタン元はとても柔らかでサクッとジューシー。 これもまた素晴らしく美味しい。 ▪️タン喉 強めの食感のため切り込みを入れて焼かれる。 噛むほどに旨味を感じられる一品。 ▪️切り落とし ･タレ ･ライス，にんにく醤油 様々な部位を豪快に焼き上げる。 タレの切り落とし肉に合わせるのは相性最強のライス。 かなりお腹も限界に近いがこれは食べられる。 ▪️ミノ ･エゴマの葉 サクッと歯切れの良いミノ。 ガムのような噛み切れないことは無くエゴマの葉との相性も抜群。 肉や料理のメニューは無くボスのおまかせとなるが、お肉や料理はその日のお客とのやり取りの中で組み立てられていく。 なので、隣のお客さんとは違ったものが提供されたりもする。 ワンオペでそこまでできること自体が素晴らしい。 お客さんに目を配らせながら、丁寧な説明を行い、時には弄られたりもしながら、絶品お肉を堪能し楽しい時間を過ごせる。 とてもHappyな気分になれるお店。 また美味しいお肉とボスに会いに来たい。 1.2万円ほど/1人

衝撃的うまさのもつ煮込み。 辺鄙な場所にありながら常に行列を作る、唯一無二絶品フワフワもつ煮込みが大人気の｢もつ煮専門店｣。 柏インターを降りてすぐの所にあり、車でないと行くのが困難。 土曜日の12時30分頃到着。 店前の駐車場は満車のため少し離れた駐車場に車を停めて徒歩で店に向かう。 回転は早いので店前の駐車場待ちをしていても良さげ。 店には2箇所の出入口があり、向かって左は店内飲食、右はテイクアウトとなっている。 出る時はどちらでも大丈夫。 店内飲食の並びは10人ほど。 前に来た時よりはだいぶ少ない印象。 ある程度客が出たところでまとめて案内される。 入口手前のテーブル席に案内され着席。 テーブルにはメニューはなく、カウンター上にあるメニューを見て決めておく必要がある。 ご主人からお決まりですか？ とお声かけされ予め決めておいたものを注文。 〇 瓶ビール 700円 こちらの瓶ビールは633の大瓶。 暑い中待ったあとのビールは最高。 ▪️マカロニサラダ 200円 ビールのアテにマカサラを。 これは普通な感じ。 ▪️煮込大盛定食 980円 ・ライス，味噌汁，沢庵 ｢煮込大盛｣はご飯の量は普通で、煮込のみ大盛り。 ｢両方大盛｣や｢ライス大盛｣，｢半ライス煮込大盛｣，｢半ライス定食｣など客のニーズに合わせた形でメニュー化されているのもありがたい。 ビールを飲み始めて間もなく盆に乗せられもつ煮込が運ばれる。 器からはみ出るほど盛られたもつ煮込。 ほかの具材は牛蒡とこんにゃく。 具材の9割以上が｢もつ｣が占める。 久々にご対面したもつ煮込みから1つつまみ上げる。 臭みのない新鮮な｢もつ｣は他では食べたことがないほど、ふんわりしておりとても柔らか。 スープはピリ辛で意外にあっさりとしており｢もつ｣の旨味が溶け込んだ癖になる美味しさ。 脂は適度に落とされ噛むほどに旨味が溢れる｢もつ｣に少し辛味の効いた煮汁が染み、とてつもなく美味しい。 初めて食べた時の衝撃が蘇る。 ご飯の上に乗せて共に食べれば至福の時間が訪れる。 途中、一味唐辛子を加えて少し辛味を増す。 最後はご飯に汁ごとぶっ掛けて掻っ込む。 もつ煮はこれくらい豪快な食べ方がいちばん美味い。 たっぷりの｢もつ｣をたらふく食べて大満足。 愛してやまない月島にあるお店のもつ煮とも甲乙つけがたい美味さ。 食感と味つけも全く違うので比べること自体がおこがましいが。 現金で支払いご馳走様。 足を伸ばしてでも来る価値のあるお店。 また来たい。

他ではあまり食べられないうずら鍋を堪能できる貴重なお店。 大相撲の聖地両国駅から徒歩数分。 ちゃんこ鍋のお店を横目に見ながら徒歩で伺う。 予約をしての初訪問。 日本料理屋らしい雰囲気の良い外観。 店に入ると厨房を囲むカウンター席が現れる。 さらに奥にも広がる調理場では料理の下ごしらえが行われている。 とても笑顔の素敵なご高齢の大将。 気さくに話しかけてくれる。 飲み物を注文して予約時にお願いしていたコースを堪能する。 《おまかせ5,500円コース》 ・飲み物別 〇 サッポロ黒ラベル 大瓶 680円 ▪️先付け ・帆立，鶏団子，昆布 ▪️炊き合わせ ・大根，里芋，筍，南瓜，厚揚げ，絹さや 彩りも鮮やかな美しく盛られた野菜。 出汁の染み込んだ上品な味わい。 ▪️刺身四点盛り ・カンパチ ・ヒラメ ・戻り鰹 ・鯵酢じめ それぞれの食感と味を楽しむ。 新鮮な鰹は脂が乗っていて臭みも全くなし。 鯵の酢締めは酸味が程よく味が引き立つ。 ▪️柳かれい一干焼き ・自家製天日干し 天日干しされ旨味の詰まったむっちりとした身を丸ごと贅沢に。 〇 福美人 生酒 1,000円 ▪️海老真蒸揚げ ・獅子唐 ・茄子 ・海苔と海老真蒸 ・紫蘇と海老真蒸 ・蓮根と海老真蒸 3種類の海老真蒸の天ぷらを楽しめる。 海苔と紫蘇は香りを共に愉しみ、蓮根は食感を愉しむ。 合わせるものによる違いがおもしろい。 ▪️ふぐの白子ポン酢 軽く火を通された白子はねっとり感は無く少しざらついた感じ。 〇 越の寒中梅 生酒 1,150円 ▪️うずら鍋 こちらの名物。 うずら肉は繋ぎを一切使わずに骨ごと挽いており味と食感も愉しめるそう。 カウンター越しに女将さんが作ってくれる。 ガスコンロに土鍋がセットされ沸騰するくらいで、椎茸と箸で細かく分けながらうずら肉を投入。 煮立ったら野菜も入れてあとは待つのみ。 出来上がったら各々器に取り分けていただく。 うずら肉は全く癖がなく挽肉にも関わらずしっかりとした弾力と味を持つ。 シンプルながら食べるほどにその味わいの虜になる。 ▪️卵雑炊＆べったら漬 具材を一通り食べ終えた後には玉子雑炊として、つゆも余すことなくいただく。 腹パン状態でもべったら漬もお手伝いし食べられてしまう美味しさ。 大将のお客さんを大事にする姿勢が垣間見え、とても居心地のよい雰囲気。 女将さんのお話も楽しく、給仕の方も対応が良い。 ゆっくりと食事を楽しみながら穏やかな時間を過ごせる。 2階には畳張りのテーブル席も用意され様々なシーンで活用が可能。

横浜中央卸売市場の仲卸「浜八」さん直営の本格江戸前鮨。 クオリティの高さと品数，リーズナブルな価格設定で圧倒する。 横浜市場のみならず、豊洲市場からもその日の一番の鮮魚を競り落とし店舗に直送。 完全予約制のお任せコースのみ。 握りは赤酢のシャリにこだわり提供する。 新しいお店ができたとの事でありがたくお誘いいただき初訪問。 《おまかせコース8,800円+ペアリング6杯4,400円＝13,200円》 店内は真新しい白木で囲まれた空間。 カウンター中央付近、大将の目の前の特等席に案内される。 ▪️海苔(有明)と赤酢のシャリ ・風味の強い海苔 ・少し強めに効いた赤酢 ▪️生本鮪中トロ(メキシコ) ・良質な餌を与えられて育てられた養殖鮪 ・天然物にも引けを取らないほど味も濃く美味しい ▪️ほっき貝(長万部) ・叩きつけ身を引き締める ▪️茶豆(青森) ・グランプリに輝いた長内将吾さんが作った茶豆 ▪️ヒラメ(函館) ・すだち醤油 ▪️大粒なめこぽん酢(長野) ▪️銀聖カマといくらの親子丼(北海道) ・銀鮭の王様 ・北海道ブランド鮭｢銀聖｣ ・大粒で張りのあるいくら ▪️鰹(気仙沼) ・戻り鰹のたたき ・臭みのない身に大蒜のスライスがアクセント ・走り(初鰹)と名残り(戻り鰹)を食べると寿命が伸びるそう ▪️真鰯赤酢〆(根室) ・脂の濃厚な鰯 ・酸味は抑え目で程よい締め加減 ▪️浅利と松茸の茶碗蒸し ・香り高き松茸 ▪️ 茹でたて真蛸(函館) ▪️昆布ガリ ▪️生本鮪赤身漬け(メキシコ) ・和からし ▪️鱈の白子(根室) ・黒七味 ・甘くとろける濃厚白子にピリッと黒七味 ▪️牡蠣(北海道仙鳳趾) ・松前焼き ・昆布の旨味をしっかり牡蠣に移す ・はち切れんばかりの大ぶりの牡蠣 ▪️メヒカリ炙り(茨城県常陸) ・皮目を香ばしく焼き上げ ▪️だるまイカ(島根県浜田) ・何にでも使える万能型 ・イカの女王と呼ばれる ▪️椎茸の出汁焼き(長野) ・肉厚ジューシーな椎茸 ▪️真鯵(島根県境港) ・香りの良いあさつき ▪️新秋刀魚と赤酢のシャリの出汁茶漬け ・肝醤油 ・肝の苦味と脂の乗った秋刀魚のほぐし身 ▪️ズワイ蟹(北海道噴火湾) ・ほぐし身と外子をシャリに混ぜて握りに ・蟹の味わいと外子のプチプチ感が癖になる ▪️べったら漬 ▪️金目鯛(銚子) ・煮付けをシャリとともに ▪️生雲丹手巻き(北海道) ・はだての生うに ・常温に戻して提供 ・鮮やかなオレンジの濃厚な雲丹をたっぷりと ▪️鉄火巻 ・鮪の中トロと赤身 ・シャリよりもほぼ鮪で占められる太巻き ・一口で頬張れば鮪の旨味で口内が満たされる ▪️魚介のアラの白湯スープ ・魚介の旨味を凝縮した少ししか作れないスープ ・超濃厚な旨味 ▪️玉子 ・ふんわりカステラのような玉 ▪️イチジク，豊水梨(茨城) ----------------------------- 料理(口直し含む)と握りを合わせて28種を楽しめこのお値段は超破格。 比較的リーズナブルな鮨店が増えている中でも、こちらはかなりお得感がある。 仲卸だけあって魚の質と鮮度は折り紙付き。 奇をてらわずに正統派の江戸前鮨を貫いている。 物腰の柔らかな大将との距離感も程よく、雰囲気の良い中で食事と会話を楽しめる。 今後益々人気が出ることは間違いなし。 行かれる方は早めの予約がオススメ。